- Faits de courgettes, de tomates, de piments verts et de fromage, les tacos végétariens sont un excellent moyen d'utiliser des produits frais pour un repas copieux et délicieux. Prenez des tortillas de maïs et le tour est joué !
- Ingrédients de base pour les tacos végétariens
- Deux conseils pour de bons tacos
- Excellents compléments pour les tacos végétariens
- Qu'est-ce que le fromage Cotija?
- Rendez-le plus copieux
- Où est la viande ?
- Échanges et substitutions
- Conseils de préparation
- Plus d'idées de garniture
- Plus de recettes de tacos à essayer
- Tacos aux légumes d'été
Faits de courgettes, de tomates, de piments verts et de fromage, les tacos végétariens sont un excellent moyen d'utiliser des produits frais pour un repas copieux et délicieux. Prenez des tortillas de maïs et le tour est joué !
Pourquoi je n'y ai pas pensé plus tôt cet été, alors que mon plant de courgettes produisait deux zukes par jour, je ne sais pas. Mais le voici, un taco végétarien qui combine le meilleur des produits de l'été, que vous pouvez préparer en 20 minutes environ !
Ingrédients de base pour les tacos végétariens
Je les ai préparés pour le déjeuner au cours des trois derniers jours consécutifs avec des courges d'été, des piments verts, des tomates et des jalapeños de notre jardin.
Vous pouvez improviser avec les légumes, un peu de maïs frais ferait l'affaire, ou des haricots cuits aussi. Nous avons des piments frais, alors je les ai inclus, vous pouvez toujours ajouter des cornichons de salsa ou de jalapeño au goût.
Deux conseils pour de bons tacos
La clé du goût général est l'ajout à la fin du fromage cotija, un fromage mexicain salé et friable, un peu comme la feta grecque.
N'oubliez pas qu'à moins que vous ne veniez de préparer vos tortillas fraîches, les tortillas de maïs emballées doivent d'abord être chauffées et ramollies avant d'être utilisées pour les tacos.
Excellents compléments pour les tacos végétariens
Si vous souhaitez ajouter plus d'ingrédients ou de garnitures à ces tacos végétariens, voici quelques suggestions pour personnaliser la recette !
- Haricots noirs ou haricots pinto (en conserve ou fraîchement cuits)
- Champignons
- Patates douces cuites
- poivrons
- piments poblano
- Oignons verts
- Persil frais
- salsa
- Riz
- Vos variétés de fromages préférées
- Jalapeños cueillis
- Herbes et/ou épices supplémentaires (paprika, poudre de chili, coriandre séchée, etc.)
Qu'est-ce que le fromage Cotija?
Le Cotija est un fromage au lait de vache relativement salé et friable qui porte le nom de la ville mexicaine de Cotija, Michoacán. La variété fraîche
Rendez-le plus copieux
Les haricots cuits rendent ces tacos végétariens encore plus copieux! Essayez les pintos, les haricots noirs ou vos haricots préférés. Vous pouvez même ajouter des céréales copieuses (comme du quinoa cuit) ou des cubes de pommes de terre cuites ou de patates douces. Ou vous pouvez même le servir sur du riz.
Où est la viande ?
S'il vous manque la viande, essayez d'ajouter des lentilles cuites. Ces minuscules légumineuses ont une texture charnue et peuvent remplacer la viande dans de nombreuses recettes telles que les tacos, les lasagnes ou les sloppy Joes. Si vous souhaitez ajouter du bœuf haché cuit, n'hésitez pas !
Échanges et substitutions
Pas de cheddar sous la main ? Vous ne trouvez pas cotija ? En ce qui concerne le fromage, vous pouvez utiliser presque toutes les variétés que vous souhaitez pour ces tacos. Pepper jack est une option savoureuse si vous souhaitez un peu de chaleur. Monterey Jack et Colby sont des choix doux et faciles à fondre. Essayez le fromage de chèvre pour une finale acidulée. Pour les tacos végétaliens, vous pouvez toujours choisir un fromage non laitier ou simplement le sauter.
Conseils de préparation
Préparez une grande quantité de légumes à l'avance et réchauffez-les dans une poêle ou au micro-ondes pour des repas rapides tout au long de la semaine. Au-delà de ces tacos, utilisez votre réserve de légumes préparés dans des frittatas, des pâtes, des quesadillas et plus encore.
Plus d'idées de garniture
Vous pouvez ajouter toutes les garnitures à ces tacos végétariens d'été que vous souhaitez. Le ciel est la limite!
- Sauce piquante
- Avocat
- Salsa ou Pico de Gallo
- Tomatilles
- yaourt grec
- Crème aigre
- Cottage cheese
- Toutes les herbes fraîches que vous aimez
- Laitue râpée
- Oignon rouge fraîchement tranché ou en dés
Plus de recettes de tacos à essayer
Ne vous arrêtez pas avec des tacos végétariens ! Essayez ces autres délicieuses recettes de tacos.
- Tacos au poisson faciles
- Tacos au poulet à la mijoteuse
- Tacos de petit-déjeuner avec saumon sauvage d'Alaska, œufs et avocat
- Tacos de chou-fleur Buffalo avec sauce ranch
- Tacos de patates douces et haricots noirs
- Tacos au jacquier effiloché BBQ
Tacos aux légumes d'été
Les tortillas de maïs emballées varient en qualité. Cherchez une tortilla épaisse, elle tiendra mieux à la cuisson. Sinon, si vos tortillas sont plus fragiles, vous devrez peut-être les doubler - 2 par taco.
Ingrédients
Huile d'olive extra vierge
1 tasse de courgettes ou de courges d'été grossièrement hachées (1 à 2 courgettes ou courges, selon la taille)
1/2 oignon moyen, haché
1 gousse d'ail , hachée
1 gros piment vert doux frais (Anaheim ou Hatch), graines et tige jetés, hachés
1/2 piment jalapeño frais, graines et tige jetés, émincés (ou plus, si vous désirez plus de chaleur)
sel
Pincée de cumin moulu
Pincée d'origan moulu
1 tomate petite à moyenne, hachée
4 tortillas de maïs
4 tranches de cheddar
1/4 tasse de fromage cotija mexicain émietté (un fromage salé et friable, vous pouvez remplacer la feta)
Quelques brins de coriandre fraîche, hachés (d'accord pour inclure les tiges, si petites)
Méthode
Chauffer une cuillère à soupe ou deux d'huile dans une grande sauteuse à feu moyen-élevé. Ajouter les courgettes, les oignons, l'ail, les piments verts et le jalapeño dans la poêle. Saupoudrer de sel et de cumin. Remuer pour enrober les légumes d'huile dans la poêle.
Étalez les légumes dans la poêle et remuez seulement de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tous légèrement dorés.
Incorporer les tomates hachées et l'origan, réduire le feu à doux. Laissez cuire doucement pendant plusieurs minutes pendant que vous préparez les tortillas.
Vous allez vouloir chauffer les tortillas deux fois, d'abord pour les ramollir, puis pour faire fondre le fromage.
Il existe deux manières fondamentales de procéder. Une façon est sur la cuisinière, de préférence dans une casserole en fonte. Une autre façon est d'utiliser le micro-ondes. Dans les deux méthodes, vous travaillerez par lots. (Une troisième façon consiste à utiliser des tortillas de maïs fraîches faites maison, ce qui est une excellente option si vous êtes prêt pour cela.)
Pour la cuisinière : Faites chauffer une cuillerée d'huile d'olive (ou autre huile végétale) dans une grande poêle en fonte, à feu moyen-vif. Ajoutez une tortilla dans la poêle en la déplaçant un peu et en la retournant pour qu'elle s'étale autour de l'huile. Laissez la tortilla chauffer jusqu'à ce qu'elle développe de petites bulles de poches d'air.
Ensuite, placez un morceau de fromage sur un côté de la tortilla et utilisez une spatule en métal pour plier l'autre côté de la tortilla sur le fromage. Chauffer jusqu'à ce que le fromage soit fondu, puis retirer de la poêle.
Notez que si vous avez une casserole assez grande, vous pouvez replier une tortilla pendant qu'une autre tortilla fait son chauffage initial.
Au micro-ondes : placez un essuie-tout (ou une demi-serviette en papier) sur la surface chauffante de votre micro-ondes. Étaler 2 tortillas sur du papier absorbant.
Cuire à feu vif 20 secondes par tortilla, dans le cas de 2 tortillas, 40 secondes. Les tortillas doivent développer des poches d'air. (Notez que chaque micro-ondes est un peu différent, et que les tortillas de maïs diffèrent également. Vous devrez donc peut-être ajuster les temps pour votre configuration particulière.)
Placez ensuite une tranche de fromage sur un côté de chaque tortilla et repliez les tortillas sur le fromage. Cuire 10 secondes supplémentaires par tortilla (20 secondes pour 2 tortillas) ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Ouvrez les tacos et versez-y une partie de la garniture aux légumes cuits.
Saupoudrer de coriandre hachée et de fromage cotija émietté. Sers immédiatement.
| Valeur nutritive (par portion) | |
|---|---|
| 513 | Calories |
| 32g | Gros |
| 38g | Crabes |
| 22g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions : 2 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 513 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Matières grasses totales 32g | 42% |
| Gras saturés 15g | 73% |
| Cholestérol 70mg | 23% |
| Sodium 902mg | 39% |
| Glucides totaux 38g | 14% |
| Fibres alimentaires 7g | 27% |
| Sucres totaux 8g | |
| Protéines 22g | |
| Vitamine C 72mg | 358% |
| Calcium 625mg | 48% |
| Fer 2mg | 12% |
| Potassium 1006mg | 21% |