- Făcute cu dovlecei, roșii, ardei iute și brânză, tacos-urile vegetariene sunt o modalitate excelentă de a consuma produse proaspete pentru o masă delicioasă și umplută. Luați niște tortilla de porumb și sunteți gata!
- Ingrediente de bază pentru Tacos Veggie
- Două sfaturi pentru Great Tacos
- Complimente grozave pentru Tacos Veggie
- Ce este brânza Cotija?
- Faceți-l mai plin
- Unde este carnea?
- Swapuri și înlocuiri
- Sfaturi de make-Ahead
- Mai multe idei de topping
- Mai multe rețete Taco de încercat
- Tacos Veggie de vară
Făcute cu dovlecei, roșii, ardei iute și brânză, tacos-urile vegetariene sunt o modalitate excelentă de a consuma produse proaspete pentru o masă delicioasă și umplută. Luați niște tortilla de porumb și sunteți gata!
De ce nu m-am gândit la asta mai devreme în vară, când planta mea de dovlecei scotea două sucuri pe zi, nu știu. Dar iată-l, un taco vegetal care combină cele mai bune produse de vară, pe care le puteți strânge în aproximativ 20 de minute!
Ingrediente de bază pentru Tacos Veggie
Le-am făcut la prânz în ultimele trei zile consecutive cu dovlecei de vară, ardei iute, roșii și jalapeños din grădina noastră.
Puteți improviza cu legumele, un pic de porumb proaspăt ar funcționa excelent adăugat sau câteva boabe fierte. Avem ardei iute proaspete, așa că le-am inclus, puteți adăuga mereu niște murături de salsa sau jalapeño după gust.
Două sfaturi pentru Great Tacos
Cheia gustului general este adăugarea la sfârșitul brânzei cotija, o brânză mexicană sărată și sfărâmicioasă, la fel ca feta greacă.
Amintiți-vă, cu excepția cazului în care tocmai v-ați făcut tortilla proaspete de la zero, tortilla ambalate din porumb trebuie mai întâi încălzite și înmuiate, înainte de a fi folosite pentru tacos.
Complimente grozave pentru Tacos Veggie
Dacă doriți să adăugați mai multe ingrediente sau toppinguri la aceste tacos vegetale, iată câteva sugestii pentru a vă face rețeta ta!
- Fasole negre sau fasole pinto (conservate sau proaspăt coapte)
- Ciuperci
- Cartofi dulci fierți
- ardei gras
- Ardei Poblano
- Scallions
- Patrunjel proaspat
- Salsa
- Orez
- Soiurile tale preferate de brânză
- Jalapeños culese
- Ierburi și / sau condimente suplimentare (boia, praf de chili, coriandru uscat etc.)
Ce este brânza Cotija?
Cotija este o brânză de lapte de vacă relativ sărată și sfărâmicioasă, care poartă numele orașului mexican Cotija, Michoacán. Soiul proaspăt
Faceți-l mai plin
Fasolea gătită face ca aceste tacos-uri vegetale să fie și mai pline! Încercați pintos, fasole neagră sau fasolea dvs. preferată. Puteți adăuga chiar și boabe consistente (cum ar fi quinoa gătită) sau cuburi de cartof fiert sau cartofi dulci. Sau puteți servi chiar și acest lucru peste orez.
Unde este carnea?
Dacă vă lipsește carnea, încercați să adăugați linte fierte. Aceste mici leguminoase au o textură cărnoasă și pot lua locul cărnii în multe rețete, cum ar fi tacos, lasagna sau Joes neglijent. Dacă doriți să adăugați niște carne de vită măcinată gătită, nu ezitați!
Swapuri și înlocuiri
Nu aveți cheddar la îndemână? Nu găsești cotija? Când vine vorba de brânză, puteți folosi aproape orice soi doriți pentru aceste tacos. Pepper jack este o opțiune gustoasă dacă doriți puțină căldură. Monterey Jack și Colby sunt alegeri ușoare, ușor de topit. Încercați brânza de capră pentru un finisaj aspru. Pentru tacos-urile vegane, puteți alege oricând o brânză fără lactate sau pur și simplu săriți peste ea.
Sfaturi de make-Ahead
Faceți un lot mare de legume înainte de timp și reîncălziți-le într-o tigaie sau cuptor cu microunde pentru mese rapide pe tot parcursul săptămânii. Dincolo de aceste tacos, folosiți-vă stash-ul de legume preparate în frittatas, paste, quesadillas și multe altele.
Mai multe idei de topping
Puteți adăuga orice topping la aceste Taco-uri de legume de vară pe care le doriți. Cerul este limita!
- Sos iute
- Avocado
- Salsa sau Pico de Gallo
- Tomatillos
- iaurt grecesc
- Smântână
- Brânză de vacă
- Orice ierburi proaspete care vă plac
- Salată mărunțită
- Ceapa rosie proaspat feliata sau taiata cubulete
Mai multe rețete Taco de încercat
Nu te opri cu tacos-uri vegetariene! Încercați aceste alte rețete gustoase de taco.
- Taco ușor de pește
- Tacos de pui Slow Cooker
- Mic dejun Tacos cu somon sălbatic din Alaska, ouă și avocado
- Tacos de conopidă de bivolă cu sos de fermă
- Tacos de cartofi dulci și fasole neagră
- Taco-uri cu grătar
Tacos Veggie de vară
Tortilla de porumb ambalată variază în calitate. Căutați o tortilla groasă, va rezista mai bine la gătit. În caz contrar, dacă tortilla dvs. este mai fragilă, poate fi necesar să le dublați - 2 pe taco.
Ingrediente
Ulei de măsline extra virgin
1 ceașcă de dovlecei sau dovlecei de vară tocate aproximativ (1 până la 2 dovlecei sau dovlecei, în funcție de mărime)
1/2 ceapa medie, tocata
1 cățel de usturoi, tocat
1 chili verde proaspăt mare (Anaheim sau Hatch), semințe și tulpină aruncate, tăiate
1/2 ardei iute jalapeño, semințe și tulpină aruncate, tocate (sau mai mult, dacă doriți mai multă căldură)
Sare
Ciupiți chimenul măcinat
Ciupiți oregano
1 roșie mică până la medie, tocată
4 tortilla de porumb
4 felii de brânză cheddar
1/4 cană de brânză cotija mexicană sfărâmată (o brânză sărată, sfărâmicioasă, puteți înlocui feta)
Câteva crenguțe de coriandru proaspăt, tocat (bine să includeți tulpinile, dacă sunt mici)
Metodă
Încălziți o lingură sau două de ulei într-o tigaie mare, la foc mediu. Adăugați dovleacul, ceapa, usturoiul, ardeii iute și jalapeño în tigaie. Se presară sare și chimen. Se amestecă pentru a acoperi legumele cu uleiul din tigaie.
Răspândiți legumele în tigaie și apoi amestecați doar ocazional, până când se rumenesc ușor.
Se amestecă roșiile tocate și oregano, se reduce focul la minim. Lăsați să gătească ușor câteva minute în timp ce pregătiți tortilla.
Veți dori să încălziți tortilla de două ori, mai întâi pentru a le înmuia, apoi pentru a topi brânza.
Există două moduri de bază de a face acest lucru. O cale este pe partea superioară a aragazului, de preferință într-o tigaie din fontă. O altă modalitate este de a folosi cuptorul cu microunde. În ambele metode veți lucra în loturi. (O a treia modalitate este utilizarea tortilelor proaspete de porumb de casă, ceea ce este o opțiune excelentă dacă sunteți pregătit pentru ea.)
Pentru aragaz: Încălziți o cană de ulei de măsline (sau alt ulei vegetal) într-o tigaie mare din fontă, la temperaturi medii. Adăugați o tortilă în tigaie, mișcând-o puțin și întors-o, astfel încât să se răspândească în jurul uleiului. Lăsați tortilla să se încălzească până când dezvoltă mici bule de buzunare de aer.
Apoi așezați o bucată de brânză pe o parte a tortilla și folosiți o spatulă metalică pentru a plia cealaltă parte a tortilla peste brânză. Se încălzește până se topeste brânza, apoi se scoate din tigaie.
Rețineți că, dacă aveți o tigaie suficient de mare, puteți avea o tortilla îndoită în timp ce aveți o altă tortilla care își încălzește inițial.
În cuptorul cu microunde: Așezați un prosop de hârtie (sau o jumătate de prosop de hârtie) pe suprafața de încălzire a cuptorului cu microunde. Întindeți 2 tortilla pe prosoapele de hârtie.
Gatiti la foc mare 20 de secunde pe tortilla, in cazul a 2 tortillas, 40 de secunde. Tortilele ar trebui să dezvolte buzunare de aer. (Rețineți că fiecare cuptor cu microunde este puțin diferit, iar tortilla de porumb diferă, de asemenea. Este posibil să fie necesar să ajustați orele pentru configurarea dvs. particulară.)
Apoi puneți o felie de brânză pe o parte a fiecărei tortilla și împăturiți tortilla peste brânză. Gatiti inca 10 secunde per tortilla (20 secunde pentru 2 tortilla), sau pana cand branza se topeste.
Deschideți tacosurile și lingurați câteva din legumele fierte umplându-le în ele.
Se presară coriandru tocat și brânză cotija mărunțită. Serviți imediat.
| Date nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 513 | Calorii |
| 32g | Gras |
| 38g | Carbohidrați |
| 22g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 2 | |
| Suma pe servire | |
| Calorii | 513 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grăsimi totale 32g | 42% |
| Grăsimi saturate 15g | 73% |
| Colesterol 70mg | 23% |
| Sodiu 902mg | 39% |
| Glucide totale 38g | 14% |
| Fibre alimentare 7g | 27% |
| Total Zaharuri 8g | |
| Proteine 22g | |
| Vitamina C 72mg | 358% |
| Calciu 625mg | 48% |
| Fier 2mg | 12% |
| Potasiu 1006mg | 21% |