- Φτιαγμένα με κολοκυθάκια, ντομάτες, πράσινα τσίλι και τυρί, τα χορτοφαγικά tacos είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να καταναλώσετε φρέσκα προϊόντα για ένα χορταστικό, νόστιμο γεύμα. Πάρτε μερικές τορτίγιες καλαμποκιού και είστε έτοιμοι!
- Βασικά συστατικά για Veggie Tacos
- Δύο συμβουλές για τα υπέροχα Tacos
- Υπέροχα πρόσθετα για Veggie Tacos
- Τι είναι το τυρί Cotija;
- Κάντε το πιο γεμάτο
- Πού είναι το κρέας;
- Ανταλλαγές και υποκαταστάσεις
- Συμβουλές για την προετοιμασία
- Περισσότερες ιδέες κορυφής
- Περισσότερες συνταγές Taco για να δοκιμάσετε
- Summer Veggie Tacos
Φτιαγμένα με κολοκυθάκια, ντομάτες, πράσινα τσίλι και τυρί, τα χορτοφαγικά tacos είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να καταναλώσετε φρέσκα προϊόντα για ένα χορταστικό, νόστιμο γεύμα. Πάρτε μερικές τορτίγιες καλαμποκιού και είστε έτοιμοι!
Γιατί δεν το σκέφτηκα νωρίτερα το καλοκαίρι, όταν το κολοκυθάκι μου έβγαζε δύο ζουκ την ημέρα, δεν ξέρω. Αλλά εδώ είναι, ένα veggie taco που συνδυάζει τα καλύτερα καλοκαιρινά προϊόντα, που μπορείτε να το τραβήξετε μαζί σε περίπου 20 λεπτά!
Βασικά συστατικά για Veggie Tacos
Τα έχω φτιάξει για μεσημεριανό γεύμα τις τελευταίες τρεις ημέρες κατ 'ευθείαν με καλοκαιρινή κολοκύθα, πράσινα τσίλι, ντομάτες και jalapeños από τον κήπο μας.
Μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε με τα λαχανικά, λίγο φρέσκο καλαμπόκι θα λειτουργήσει υπέροχα, ή μερικά μαγειρεμένα φασόλια επίσης. Έχουμε φρέσκα τσίλι, οπότε τα συμπεριέλαβα, μπορείτε πάντα να προσθέσετε λίγη σάλσα ή τουρσιά jalapeño για γεύση.
Δύο συμβουλές για τα υπέροχα Tacos
Το κλειδί για τη συνολική γεύση είναι η προσθήκη στο τέλος του τυριού cotija, ενός μεξικάνικου τυριού που είναι αλμυρό και εύθρυπτο, όπως και η ελληνική φέτα.
Θυμηθείτε, εκτός εάν έχετε μόλις φτιάξει τις τορτίγιες σας από την αρχή, οι συσκευασμένες τορτίγιες καλαμποκιού πρέπει πρώτα να θερμανθούν και να μαλακώσουν, πριν χρησιμοποιηθούν για tacos.
Υπέροχα πρόσθετα για Veggie Tacos
Αν θέλετε να προσθέσετε περισσότερα υλικά ή γαρνιτούρες σε αυτά τα λαχανικά tacos, εδώ είναι μερικές προτάσεις για να κάνετε τη συνταγή δική σας!
- Μαύρα φασόλια ή φασόλια πίντο (σε κονσέρβα ή φρεσκομαγειρεμένα)
- Μανιτάρια
- Μαγειρεμένες γλυκοπατάτες
- πιπεριές
- Πιπεριές Poblano
- Κρεμμυδάκια
- Φρέσκο μαϊντανό
- Σάλσα
- Ρύζι
- Οι αγαπημένες σας ποικιλίες τυριού
- Διάλεξε jalapeños
- Πρόσθετα βότανα και/ή μπαχαρικά (πάπρικα, σκόνη τσίλι, αποξηραμένο κόλιανδρο κ.λπ.)
Τι είναι το τυρί Cotija;
Το Cotija είναι ένα σχετικά αλμυρό και εύθρυπτο αγελαδινό τυρί που πήρε το όνομά του από τη μεξικανική πόλη Cotija, Michoacán. Η φρέσκια ποικιλία
Κάντε το πιο γεμάτο
Τα μαγειρεμένα φασόλια κάνουν αυτά τα λαχανικά tacos ακόμα πιο χορταστικά! Δοκιμάστε πίντο, μαύρα φασόλια ή τα αγαπημένα σας φασόλια. Θα μπορούσατε ακόμη να προσθέσετε πλούσιους κόκκους (όπως μαγειρεμένη κινόα) ή μαγειρεμένες πατάτες ή κύβους γλυκοπατάτας. Or μπορείτε να το σερβίρετε ακόμη και πάνω από ρύζι.
Πού είναι το κρέας;
Εάν σας λείπει το κρέας, δοκιμάστε να προσθέσετε μαγειρεμένες φακές. Αυτά τα μικροσκοπικά όσπρια έχουν σαρκώδη υφή και μπορούν να πάρουν τη θέση του κρέατος σε πολλές συνταγές, όπως tacos, λαζάνια ή ατημέλητα Joes. Αν θέλετε να προσθέσετε λίγο μαγειρεμένο μοσχαρίσιο κρέας, μη διστάσετε!
Ανταλλαγές και υποκαταστάσεις
Δεν υπάρχει τσένταρ στο χέρι; Δεν μπορείτε να βρείτε cotija; Όσον αφορά το τυρί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιαδήποτε ποικιλία θέλετε για αυτά τα tacos. Το βύσμα πιπεριού είναι μια νόστιμη επιλογή αν θέλετε λίγη ζέστη. Ο Monterey Jack και ο Colby είναι ήπιες, εύκολες επιλογές. Δοκιμάστε κατσικίσιο τυρί για πικάντικο φινίρισμα. Για vegan tacos, μπορείτε πάντα να επιλέξετε ένα μη γαλακτοκομικό τυρί ή απλά να το παραλείψετε.
Συμβουλές για την προετοιμασία
Φτιάξτε μια μεγάλη παρτίδα λαχανικών εκ των προτέρων και ξαναζεστάνετέ τα σε ένα τηγάνι ή φούρνο μικροκυμάτων για γρήγορα γεύματα όλη την εβδομάδα. Πέρα από αυτά τα tacos, χρησιμοποιήστε την ποσότητα των έτοιμων λαχανικών σας σε φριτάτα, ζυμαρικά, quesadillas και άλλα.
Περισσότερες ιδέες κορυφής
Μπορείτε να προσθέσετε τυχόν συμπληρώματα σε αυτά τα Καλοκαιρινά Veggie Tacos που επιθυμείτε. Ο ουρανός είναι το όριο!
- Καυτή σάλτσα
- Αβοκάντο
- Σάλσα ή Πίκο ντε Γκάλο
- Τομάτιλος
- ελληνικό γιαούρτι
- Κρέμα γάλακτος
- Τυρί Cottage
- Οποιαδήποτε φρέσκα βότανα σας αρέσουν
- Τεμαχισμένο μαρούλι
- Κόκκινο κρεμμύδι φρεσκοκομμένο ή κομμένο σε κύβους
Περισσότερες συνταγές Taco για να δοκιμάσετε
Μην σταματήσετε με λαχανικά tacos! Δοκιμάστε αυτές τις άλλες νόστιμες συνταγές taco.
- Εύκολα Tacos ψαριών
- Sco Cooker Chicken Tacos
- Πρωινό Tacos με άγριο σολομό Αλάσκα, αυγά και αβοκάντο
- Buffalo Cauliflower Tacos με Ranch Sauce
- Γλυκό πατάτα και μαύρα φασόλια Tacos
- Μπάρμπεκιου Τζακ φρούτα Τάκος
Summer Veggie Tacos
Οι συσκευασμένες τορτίγιες καλαμποκιού διαφέρουν σε ποιότητα. Αναζητήστε μια παχιά τορτίγια, θα αντέξει καλύτερα στο μαγείρεμα. Διαφορετικά, εάν οι τορτίγιες σας είναι πιο εύθραυστες, ίσως χρειαστεί να τις διπλασιάσετε - 2 ανά τακό.
Συστατικά
Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι κολοκυθάκια ή καλοκαιρινά κολοκυθάκια (1 έως 2 κολοκυθάκια ή σκουός, ανάλογα με το μέγεθος)
1/2 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 μεγάλη φρέσκια ήπια πράσινη Χιλή (Anaheim ή Hatch), σπόροι και μίσχος πεταμένα, ψιλοκομμένα
1/2 φρέσκια πιπεριά jalapeño τσίλι, σπόροι και στέλεχος πεταμένα, ψιλοκομμένα (ή περισσότερο, εάν επιθυμείτε περισσότερη ζέστη)
Αλας
Τσιμπήστε κύμινο αλεσμένο
Τσιμπήστε αλεσμένη ρίγανη
1 μικρή έως μέτρια ντομάτα, ψιλοκομμένη
4 τορτίγιες καλαμποκιού
4 φέτες τυρί τσένταρ
1/4 φλιτζάνι θρυμματισμένο μεξικάνικο τυρί cotija (ένα αλμυρό, εύθρυπτο τυρί, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη φέτα)
Μερικά κλωναράκια φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένα (εντάξει για να συμπεριλάβετε τα στελέχη, αν είναι μικρά)
Μέθοδος
Ζεσταίνουμε μια ή δύο κουταλιές λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα πράσινα τσίλι και το jalapeño στο τηγάνι. Πασπαλίστε με αλάτι και κύμινο. Ανακατεύουμε να καλυφθούν τα λαχανικά με το λάδι στο τηγάνι.
Απλώνουμε τα λαχανικά στο τηγάνι και στη συνέχεια ανακατεύουμε μόνο περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν όλα.
Ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τη ρίγανη, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Αφήστε να μαγειρευτούν απαλά για αρκετά λεπτά ενώ ετοιμάζετε τις τορτίγιες.
Θα θέλετε να ζεστάνετε τις τορτίγιες δύο φορές, πρώτα να μαλακώσουν και μετά να λιώσετε το τυρί.
Υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι για να γίνει αυτό. Ένας τρόπος είναι στην κορυφή της σόμπας, κατά προτίμηση σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. Ένας άλλος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων. Και στις δύο μεθόδους θα εργαστείτε σε παρτίδες. (Ένας τρίτος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε φρέσκες σπιτικές τορτίγιες καλαμποκιού, η οποία είναι μια εξαιρετική επιλογή εάν είστε έτοιμοι για αυτό.)
Για την εστία μαγειρέματος: Ζεσταίνουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο (ή άλλο φυτικό λάδι) σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο, σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε μια τορτίγια στο τηγάνι, μετακινώντας την λίγο και αναποδογυρίζοντας, έτσι ώστε να απλωθεί γύρω από το λάδι. Αφήστε την τορτίγια να ζεσταθεί μέχρι να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες με θύλακες αέρα.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα κομμάτι τυρί στη μία πλευρά της τορτίγιας και χρησιμοποιήστε μια μεταλλική σπάτουλα για να διπλώσετε την άλλη πλευρά της τορτίγιας πάνω από το τυρί. Ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί και μετά το βγάζουμε από το τηγάνι.
Σημειώστε ότι εάν έχετε ένα αρκετά μεγάλο τηγάνι, μπορείτε να έχετε μια τορτίγια διπλωμένη ενώ έχετε μια άλλη τορτίγια που κάνει την αρχική της θέρμανση.
Στο φούρνο μικροκυμάτων: Τοποθετήστε μια χαρτοπετσέτα (ή μισή χαρτοπετσέτα) στην επιφάνεια θέρμανσης του φούρνου μικροκυμάτων σας. Απλώστε 2 τορτίγιες στις χαρτοπετσέτες.
Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 20 δευτερόλεπτα ανά τορτίγια, στην περίπτωση 2 τορτίγιων, 40 δευτερόλεπτα. Οι τορτίγιες θα πρέπει να αναπτύσσουν θύλακες αέρα. (Σημειώστε ότι κάθε φούρνος μικροκυμάτων είναι λίγο διαφορετικός και οι τορτίγιες καλαμποκιού διαφέρουν επίσης. Επομένως, ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε τις ώρες για τη συγκεκριμένη ρύθμιση.)
Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια φέτα τυρί στη μία πλευρά κάθε τορτίγιας και διπλώστε τις τορτίγιες πάνω από το τυρί. Μαγειρέψτε για επιπλέον 10 δευτερόλεπτα ανά τορτίγια (20 δευτερόλεπτα για 2 τορτίγιες), ή μέχρι να λιώσει το τυρί.
Ανοίξτε τα tacos και ρίξτε λίγο κουταλάκι από τη μαγειρεμένη γέμιση λαχανικών.
Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και τριμμένο τυρί κοτίγια. Σερβίρετε αμέσως.
| Γεγονότα διατροφής (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 513 | Θερμίδες |
| 32 γρ | Λίπος |
| 38γρ | Υδατάνθρακες |
| 22 γρ | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 513 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 32g | 42% |
| Κορεσμένα λιπαρά 15 γρ | 73% |
| Χοληστερόλη 70 mg | 23% |
| Νάτριο 902 mg | 39% |
| Συνολικός υδατάνθρακας 38 γρ | 14% |
| Διαιτητικές ίνες 7γρ | 27% |
| Συνολικά σάκχαρα 8 γρ | |
| Πρωτεΐνη 22 γρ | |
| Βιταμίνη C 72 mg | 358% |
| Ασβέστιο 625 mg | 48% |
| Σίδηρος 2 mg | 12% |
| Κάλιο 1006 mg | 21% |