Physalis yra daugiametis Solanaceae šeimos augalas, kuris liaudyje vadinamas marunka, vyšnių pesais, daugiamečiais augalais, molinėmis spanguolėmis ir smaragdinėmis uogomis. Didžiausia rūšių įvairovė yra Centrinėje ir Pietų Amerikoje. Iš viso yra 115 fizalių veislių, kurios skirstomos į dekoratyvines ir laukines, daržovių ir braškių veisles. Natūralios augalo savybės panašios į pomidorų.
Daržovių meksikietiškas fizalis (veislės "Confectioner", "Korolek", "Ground Gribovsky") yra didesnis nei braškių. Jis atsparus žemai temperatūrai, turi didelį derlių, greitai sunoksta. Daržovių burbulinėje misoje sausųjų medžiagų yra minimaliai, todėl ką tik nuskinti vaisiai nėra labai skanūs. Tuo pačiu metu jis pasižymi šiomis naudingomis savybėmis: priešuždegiminiais, choleretikais, diuretikais, analgetikais, hemostatikais.
- apibūdinimas
- Poveikis organizmui
- Kaip valgyti
- Taikymas medicinoje, kosmetologijoje
- Virimo programos
- Išvada
Braškių (Peru) fizalis neperdirbtas yra skanus dėl didelio sausųjų medžiagų kiekio vaisiuose. Naudojamas uogienėms, zefyrams, konservams gaminti.
Kitos valgomos fizalių rūšys: plaukeliai (razinos), Florida. Jie turi labai saldžių, bet mažiau aromatingų vaisių.
Apibūdinimas
Fizalis gavo savo pavadinimą dėl sferinės uogos formos, kuri dedama į tūrinį oranžinį puodelį, primenantį burbulą. „Fizeau“ išvertus iš graikų kalbos reiškia „išsipūtęs“. Augalo žydėjimas vyksta gegužės-rugpjūčio mėnesiais, o vaisių derlius - birželio-rugsėjo mėnesiais.
Physalis auginamas Vidurinėje Azijoje, Baltijos šalyse, Viduržemio jūros šalyse ir Kaukaze. Įdomu tai, kad Europoje pomidorų „brolis“ didelio populiarumo nesulaukė ir 85% atvejų naudojamas kaip dekoratyvinis elementas puošiant herbariumą.
Augalo aukštis siekia 100 centimetrų, ūgliai sumedėję, stipriai šakojasi, išsidėstę po žeme. Fizalio stiebai yra išlenkti kampu, išdėstyti vertikaliai dirvožemio atžvilgiu. Vaisiai yra sultingi, rutuliški, sodriai raudoni arba oranžiniai, apsauginiame puodelyje. Jų dydis neviršija 12 milimetrų skersmens, o sveria 9 gramus. Marunkos lapai yra ploni, priešingi kiaušinio formai, su ištisais dantytais kraštais. Physalis galima rasti visur, kur yra miškinga vietovė su miško pakraščiais, daubomis ir krūmais.
Žemės spanguolės vaisius prilygsta vyšniniams pomidorams, skoniu šiek tiek rūgštokas, primena cukruotą citriną, pilnas mažyčių sėklyčių. Uogos daugiausia vartojamos džiovintos, jos dydis yra šiek tiek didesnis nei razinos.
Poveikis organizmui
Remiantis eksperimentiniais tyrimais, nustatyta, kad fizalis turi šias gydomąsias savybes:
- skausmą malšinantys vaistai;
- vaistai nuo kosulio;
- hemostazinis;
- antivirusinis;
antibakterinis; - priešuždegiminis;
- antioksidantas;
- valymas;
- choleretikas;
- diuretikai;
- imunoaktyvus.
Gydomąsias pemfigus savybes lemia unikali cheminė sudėtis, kurią sudaro šios veikliosios medžiagos: fizalinas, taninas, kriptoksaninas, pektinas, sapononinai, flavonoidai, polifenolis, vitaminai A, C, B1, B2, B6. Organinės rūgštys (vyno, obuolių, gintaro, sinapinio, palmitino ir stearino), mineralinės medžiagos (magnis, geležis, cinkas, fosforas, kalis, kalcis). Prinokę vaisiai turi rauginimo, dažiklių, angliavandenių, baltymų, skaidulų, riebalinių aliejų.
Menstruaciniam ciklui normalizuoti naudojamas fizalio šaknų nuoviras. Vandens vaisių užpilas — patinimams, sumušimų padariniams malšinti (kaip kompresams), šalinti kosulį peršalus.
Physalis vaisiai naudojami gydyti:
- podagra;
- vandenligė;
- atimantis;
- reumatas;
- bronchitas;
- uždegiminės šlapimo takų reakcijos;
- kvėpavimo sistemos ligos.
Šviežiai spaustos akmenukų sultys padeda sergant gonorėja, hipertenzija, dermatozėmis, dizenterija.
Naudingos savybės:
- gerina žarnyno judrumą;
- pašalina iš organizmo skysčių perteklių, sunkiųjų metalų druskas ir toksinus;
- stiprina kaulus, dantų emalį;
- palaiko širdies raumens, kraujotakos sistemos darbą;
- kovoja su virusine infekcija, stiprina imuninę sistemą;
- mažina viršutinių kvėpavimo takų patinimą;
- normalizuoja kraujospūdį, rūgščių ir šarmų pusiausvyrą;
- gerina virškinimą, medžiagų apykaitą.
Kontraindikacijos - virškinimo sistemos ligos.
Kaip valgyti
Fizalio vaisiai naudingi švieži ir perdirbti. Jie gamina vitaminų preparatus žiemai, uogienes, sultis, ikrus. Uogos dedamos į salotas, pagrindinius patiekalus, konservus. Be to, jie džiovinami, kepami ir džiovinami. Virti vaisiai naudojami kaip daržovių sriubų užpilas (prieskoniai).
Prieš naudojimą vaisiai turi būti užpilami verdančiu vandeniu, kad nuo jų paviršiaus atsirastų lipnus vaškas. Prinokusios uogos yra saldaus skonio, būdingo kartumo ir rūgštumo.
Atminkite, kad turite pradėti naudoti produktą nuo dviejų ar trijų dalių, stebėti kūno reakciją. Jei toleruojate, palaipsniui didinkite uogų skaičių. Antžeminės augalo dalys (lapai, kepurėlės, stiebai) yra nuodingos. Todėl naudoti juos medicininiais tikslais verta tik prižiūrint gydytojui, griežtai nustatytomis dozėmis, kad nebūtų pakenkta sveikatai.
Taikymas medicinoje, kosmetologijoje
Medicininiais tikslais naudojamos tik prinokusios šviežios uogos. Vienkartinis priėmimas - nuo 10 iki 15 vienetų mažų vaisių arba nuo 4 iki 8 didelių. Uogos vartojamos 10 - 15 minučių prieš pagrindinį valgį. Padidėjus skrandžio sulčių rūgštingumui, vaisių skaičius sumažėja perpus. Liaudies medicinoje fizalis vartojamas ligonių, sergančių lėtiniu cholecistitu, hipertenzija, cukriniu diabetu, vidurių užkietėjimu, mažakraujyste, būklei palengvinti. Profilaktikos tikslais jį gali vartoti visi, kurie neturi virškinimo problemų. Tai puikus multivitaminų produktas.
Fizalio nuoviras
Norėdami paruošti gydomąjį gėrimą, 20 gramų džiovintų vaisių sumaišykite su 400 mililitrų verdančio vandens, padėkite ant viryklės, virkite 15 minučių. Sultinį nukelkite nuo ugnies, palikite 1 val., perkoškite. Gerkite po 50 ml 3-4 kartus per dieną.
Gautas vaistas vartojamas kaip skausmą malšinantis, inkstų veiklai gerinti, reumatui gydyti, laringitui, bronchitui, gripui šalinti. Jo pagrindu daromi kompresai uždegimui, dermatitui malšinti.
Physalis naudojamas kosmetologijoje kovojant su spuogais. Norėdami pagerinti odos būklę, gautame sultinyje pamirkykite marlę, 15 minučių tepkite veidą, aplenkdami sritį aplink akis.
Atlikite šią procedūrą kiekvieną dieną tris savaites.
Fizalio tepalas
Vaisius sumalkite, 10 gramų gautos žaliavos užpilkite alyvuogių aliejumi (40 mililitrų), išmaišykite, palikite 21 dieną. Naudoti įtrinant sergant reumatu, taip pat vietomis su uždegimu.
Fizalio sultys
Vartojama kaip choleretinė priemonė, kraujospūdžiui mažinti, cistitui, inkstų akmenligei gydyti. Dėl didelės būtinų medžiagų koncentracijos sultys yra galingas vaistas. Paros dozė neturi viršyti 30 mililitrų per dieną. Gerkite vieną kartą per dieną prieš valgį.
Virimo programos
Fizalis perdirbti vienodai tinka ir nesubrendę, ir prinokę vaisiai.
Uogos sūdomos, mirkomos ir marinuojamos. Jų pagrindu ruošiami cukruoti vaisiai, ikrai, uogienė, konservai, bulvių košė. Nepriklausomai nuo apdorojimo būdo, marunkos vaisiai nuvalomi nuo kepurėlių, nuplaunami po karštu vandeniu, o nuo paviršiaus pašalinami lipnūs, vaškiniai, nemalonaus kvapo ir kartaus skonio komponentai.
Fizalis permirkęs
Nuluptus pumpurus sudėkite į sterilizuotus stiklinius indelius sluoksniais su prieskoniais. Tinka kaip aromatinis priedas: krienų šaknys (5 gramai), raudonieji pipirai (1 gramai), česnakai (3 gramai), bazilikas (5 gramai), juodųjų serbentų lapai (15 vnt.), salierai (3 gramai). 1 kilogramui fizalių bendra prieskonių masė neturi viršyti 50 gramų.
Kitas žingsnis yra sūrymo paruošimas. Sumaišykite 1 litrą vandens su 60 gramų jūros druskos.
Po to indus su vaisiais užpildykite tirpalu, uždarykite mediniu apskritimu, šiek tiek uždėkite ant viršaus, palikite 10 dienų šiltoje patalpoje. Per šį laikotarpį fizalis pradės fermentuotis ir susidarys pieno rūgštis. Indų paviršiuje esantis pelėsis pašalinamas. Kai sūrymas pasidaro rūgštus, pilamas į puodą, užvirinamas, vėl supilstomas į vaisių stiklainius, susukamas, atšaldomas.
Fizalis marinuotas
Burbulinę misą nuplaukite ir 1 minutę panardinkite į verdantį vandenį, tada atvėsinkite ir sandariai sudėkite į sterilizuotus stiklinius indelius, ant kurių dugno suberkite prieskonius. Fizalio marinavimui (vienam pusės litro indui) reikės: gvazdikėlių - 4 šakelių, česnako - 2 skiltelių, acto 9% - 5 mililitrų, cukraus - 10 gramų, druskos - 5 gramų, kvapiųjų pipirų - 4 žirnių, lauro lapų - 2 gabalėliai , vyšnių lapai, serbentai - po 10 vnt. Krapai - 3 šakos.
Gvazdikėlius išvirkite vandenyje, tirpalą atvėsinkite, įberkite druskos ir cukraus. Stiklainius su vaisiais ir prieskoniais pripildykite karštu marinato padažu, uždenkite virintu dangteliu, sterilizuokite 10 minučių, susukite. Laikyti vėsioje vietoje. Norint baigti marinavimą, stiklainius su fizalis nerekomenduojama atkimšti anksčiau nei po 2 mėnesių. Kambario temperatūroje virimo procesas vyks greičiau, o molinių spanguolių pumpurai bus paruošti vartoti per mėnesį.
![Fizalio ikrai [ |] Uogienė iš fizalis](/ext/storage.googleapis.com/s2t-images/e97f6bd900f0163b686d05e420f510dd_6_ndx.png)
Daržovių ikrai
Ingridientai:
- Fizalio vaisiai - 1 kilogramas;
- svogūnai - 300 gramų;
- morkos - 400 gramų;
- cukrus - 5 gramai;
- augalinis aliejus - 60 mililitrų;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Virimo principas:
Daržovių ikrai patiekiami kaip atskiras patiekalas arba garnyras prie mėsos ar žuvies produktų.
Jam
Ingridientai:
- cukrus - 500 gramų;
- fizalis - 1 kilogramas;
- vanduo - 500 mililitrų;
- cinamonas - 1 lazdelė;
- citrinos rūgštis - 1 gramas.
Virimo būdas:
Gaminant uogienę, fizalių uogienė pertrinama per sietelį, jei reikia, įdedama stingimo priemonės (agaro, pektino, želatinos, krakmolo).
Įdomu tai, kad iš blanširuotos burbulinės misos tyrės (be pridėtinio cukraus) gaminami želė saldainiai, obuolių marmeladas, pastilės.
Išvada
Fizalis yra vaistinis augalas su saldžiais ir aromatingais vaisiais, turintis analgetinį, šlapimą varantį, priešuždegiminį poveikį žmogaus organizmui. Uogų pagrindu ruošiami vaistiniai nuovirai, užpilai, tepalai, kurie stabdo kraujavimą, susidoroja su podagra, sąnarių reumatu, hemorojumi, kepenų, žarnyno, šlapimo sistemos organų patologijomis.
Valgomosios fizalių veislės naudojamos kulinarijoje: verdamos uogienės, konservai, kompotai, cukruoti vaisiai, daržovių ikrai. Marunkos pumpurai kepami, džiovinami, marinuojami, džiovinami, verdami.
Švieži ir džiovinti fizalio vaisiai naudojami gydymo tikslais kovojant su hipovitaminoze ir uždegiminėmis reakcijomis. Juose yra pektino, sveikų riebalų aliejų, organinių rūgščių (vyno, kavos, citrinos, sinapo, obuolių, gintaro, furolio), vitaminų A, C, B1, B2, B6 ir mineralų (magnio, geležies, cinko, fosforo, kalio, kalcio). ).
Skalikų vyšnia yra nepretenzingas augalas, auginamas iš sėklų ir sodinukų. Geriausi sodinimo pirmtakai yra kopūstai arba agurkai. Nerekomenduojama fizalių sodinti po paprikų, bulvių, baklažanų ir pomidorų, nes jie serga tomis pačiomis ligomis.
Augalas stipriai šakojasi, todėl geriau jį dėti šachmatine tvarka, išlaikant „atstumą“ tarp krūmų — 50 centimetrų.
Kaip suprasti, ar vaisius prinokęs, ar ne?
Pirmiausia atidžiai apžiūrėkite dėžutę. Prinokęs fizalis turi ištemptą ir išdžiūvusią kepurėlę, o prinokusios uogos byra į žemę. Jų skonis primena pomidorą. Žaliuose vaisiuose yra daug organinių rūgščių, kurios suteikia uogoms būdingą rūgštumą.
Įdomu tai, kad fizalio šakos naudojamos dekoratyviniais tikslais, norint sukurti herbariumą ir papuošti butą prieš naujus metus.