1. Ietekme uz ķermeni
2. Pielietojums medicīnā, kosmetoloģijā
3. Ēdienu gatavošanas aplikācijas

Physalis ir daudzgadīgs Solanaceae dzimtas lakstaugs, ko tautā dēvē par marunku, ķiršu peso, ziemcietēm, zemes dzērvenēm un smaragda ogām. Vislielākā sugu daudzveidība ir Centrālamerikā un Dienvidamerikā. Kopumā ir 115 fizāļu šķirnes, kuras iedala dekoratīvajās un savvaļas, dārzeņu un zemeņu šķirnēs. Auga dabiskās īpašības ir līdzīgas tomātiem.

Dārzeņu meksikāņu fizalis (šķirnes "Confectioner", "Korolek", "Ground Gribovsky") ir lielāks nekā zemenes. Tas ir izturīgs pret zemām temperatūrām, ar augstu ražu un ātri nogatavojas. Dārzeņu pūslīša sastāvā ir minimāls sauso vielu daudzums, tāpēc tikko plūkti augļi negaršo īpaši patīkami. Tajā pašā laikā tam ir šādas labvēlīgas īpašības: pretiekaisuma, holerētisks, diurētisks, pretsāpju līdzeklis, hemostatisks.

• Apraksts
• Ietekme uz ķermeni
• Kā ēst
• Pielietojums medicīnā, kosmetoloģijā
• Ēdienu gatavošanas aplikācijas
• Secinājums

Zemeņu (Peru) fizalis neapstrādāts ir garšīgs, jo augļos ir augsts sausnas saturs. Izmanto ievārījumu, zefīru, konservu gatavošanai.

Citas ēdamās fizalis sugas: pubertātes (rozīnes), Florida. Viņiem ir ļoti saldi, bet mazāk aromātiski augļi.

Apraksts

Physalis savu nosaukumu ir parādā ogas sfēriskajai formai, kas ir ievietota apjomīgā oranžā krūzē ar burbuļiem līdzīgu konfigurāciju. "Fizeau" tulkojumā no grieķu valodas nozīmē "uzpūsts". Augu ziedēšanas periods iekrīt maijā-augustā, un augļu raža - jūnijā-septembrī.

Physalis kultivē Vidusāzijā, Baltijas valstīs, Vidusjūras valstīs un Kaukāzā. Interesanti, ka Eiropā tomātu “brālis” nav guvis plašu popularitāti un 85% gadījumu tiek izmantots kā dekoratīvs elements herbārija dekorēšanai.

Auga augstums sasniedz 100 centimetrus, dzinumi ir kokaini, stipri zarojas un atrodas pazemē. Physalis stublāji ir izliekti leņķī, kas atrodas vertikāli attiecībā pret augsni. Augļi ir sulīgi, lodveidīgi, piesātināti sarkani vai oranži, aizsargkausa iekšpusē. To izmērs nepārsniedz 12 milimetrus diametrā un sver 9 gramus. Marunkas lapas ir plānas, pretēji olveida konfigurācijai ar veselām zobainām malām. Physalis var atrast visur, kur ir meža vieta ar mežmalām, gravām un krūmiem.

Māla dzērvenes augļi ir samērojami ar ķiršu tomātiem, pēc garšas ir nedaudz skābena, atgādina sukādes citronu, pilns ar sīkām sēkliņām. Ogas patērē galvenokārt žāvētā veidā, tās izmērs ir nedaudz lielāks par rozīnēm.

Ietekme uz ķermeni

Saskaņā ar eksperimentāliem pētījumiem ir konstatēts, ka fizālistam ir šādas ārstnieciskas īpašības:

• pretsāpju līdzekļi;
• pretklepus līdzekļi;
• hemostatisks;
• pretvīrusu līdzeklis;
• antibakteriāls;
• pretiekaisuma līdzeklis;
• antioksidants;
• attīrīšana;
• choleretic;
• diurētiskie līdzekļi;
• imūnaktīvs.

Pemfigus ārstnieciskās īpašības ir saistītas ar unikālo ķīmisko sastāvu, ko pārstāv šādas aktīvās vielas: fizalīns, tanīns, kriptoksanīns, pektīns, sapononīni, flavonoīdi, polifenols, vitamīni A, C, B1, B2, B6. Organiskās skābes (vīnskābe, ābolskābe, dzintarskābe, sinapīns, palmitīns un stearīnskābe), minerālvielas (magnijs, dzelzs, cinks, fosfors, kālijs, kalcijs). Nogatavojušies augļi satur miecvielas, krāsvielas, ogļhidrātus, olbaltumvielas, šķiedrvielas, taukainas eļļas.

Menstruālā cikla normalizēšanai izmanto fizāļa sakņu novārījumu. Augļu ūdens uzlējums - tūskas, sasitumu seku mazināšanai (kompreses veidā), klepus likvidēšanai saaukstēšanās gadījumā.

Physalis augļus izmanto, lai ārstētu:

• podagra;
• piliens;
• atņemšana;
• reimatisms;
• bronhīts;
• urīnceļu iekaisuma reakcijas;
• elpošanas sistēmas slimības.

Svaigi spiesta oļu sula palīdz pret gonoreju, hipertensiju, dermatozēm, dizentēriju.

Noderīgas īpašības:

• uzlabo zarnu kustīgumu;
• izvada no organisma lieko šķidrumu, smago metālu sāļus un toksīnus;
• stiprina kaulus, zobu emalju;
• atbalsta sirds muskuļa darbu, asinsrites sistēmu;
• cīnās ar vīrusu infekciju, stiprina imūnsistēmu;
• mazina augšējo elpceļu pietūkumu;
• normalizē asinsspiedienu, skābju-bāzes līdzsvaru;
• uzlabo gremošanu, vielmaiņu.

Kontrindikācijas - gremošanas sistēmas slimības.

Kā ēst

Physalis augļi ir noderīgi svaigi un apstrādāti. Viņi gatavo vitamīnu preparātus ziemai, ievārījumus, sulas, kaviāru. Ogas pievieno salātiem, pamatēdieniem, konserviem. Turklāt tos žāvē, cep un žāvē. Vārītus augļus izmanto kā mērci (garšvielu) dārzeņu zupām.

Pirms lietošanas augļi jāaplej ar verdošu ūdeni, lai no to virsmas nokristu vaskam līdzīgs lipīgs pārklājums. Gatavām ogām ir salda garša ar raksturīgu rūgtumu un skābumu.

Atcerieties, ka jums jāsāk lietot produkts ar diviem vai trim gabaliem, jāuzrauga ķermeņa reakcija. Ja pieļauj, pakāpeniski palieliniet ogu skaitu. Auga zemes daļas (lapas, cepures, stublāji) ir indīgas. Tāpēc medicīniskiem nolūkiem tos ir vērts lietot tikai ārsta uzraudzībā, stingri noteiktās devās, lai nekaitētu veselībai.

Pielietojums medicīnā, kosmetoloģijā

Medicīniskiem nolūkiem izmanto tikai nogatavojušās svaigas ogas. Vienreizēja uzņemšana - no 10 līdz 15 mazu augļu gabaliņiem vai no 4 līdz 8 lieliem. Ogas ēd 10 - 15 minūtes pirms galvenās ēdienreizes. Palielinoties kuņģa sulas skābumam, augļu skaits tiek samazināts uz pusi. Tautas medicīnā fizalis izmanto, lai atvieglotu stāvokli pacientiem, kuri cieš no hroniska holecistīta, hipertensijas, cukura diabēta, aizcietējumiem un anēmijas. Profilaktiskos nolūkos to var lietot visi, kam nav gremošanas problēmu. Šis ir lielisks multivitamīnu produkts.

Fizāļa novārījums

Lai pagatavotu ārstniecisku dzērienu, 20 gramus žāvētu augļu apvieno ar 400 mililitriem verdoša ūdens, uzliek uz plīts, vāra 15 minūtes. Buljonu noņem no uguns, atstāj uz 1 stundu, izkāš. Lietojiet 50 ml 3-4 reizes dienā.

Iegūtās zāles lieto kā pretsāpju līdzekli, nieru darbības uzlabošanai, reimatisma ārstēšanai, laringīta, bronhīta, gripas likvidēšanai. Uz tā pamata tiek izgatavotas kompreses, lai atvieglotu iekaisumu, dermatītu.

Physalis tiek izmantots kosmetoloģijā, lai cīnītos pret pūtītēm. Lai uzlabotu ādas stāvokli, iegūtajā buljonā iemērc marli, uzklāj to uz sejas, apejot zonu ap acīm, 15 minūtes.

Veiciet šo procedūru katru dienu trīs nedēļas.

Fizalis ziede

Augļus samaļ, 10 gramus iegūtās izejvielas pārlej ar olīveļļu (40 mililitrus), samaisa, atstāj uz 21 dienu. Lieto ierīvēšanai ar reimatismu, kā arī vietām ar iekaisumu.

Fizāļa sula

Lieto kā choleretic līdzekli, asinsspiediena pazemināšanai, cistīta, nierakmeņu ārstēšanai. Pateicoties lielajai būtisku vielu koncentrācijai, sula ir spēcīga narkotika. Dienas deva nedrīkst pārsniegt 30 mililitrus dienā. Lietojiet vienu reizi dienā pirms ēšanas.

Ēdienu gatavošanas aplikācijas

Fizāļa apstrādei vienlīdz piemēroti ir gan nenobrieduši, gan gatavi augļi.

Ogas sālī, izmērcē un marinē. Uz to pamata gatavo sukādes, kaviāru, ievārījumu, konservus, kartupeļu biezeni. Neatkarīgi no apstrādes metodes marunkas augļus notīra no cepurītēm, mazgā zem karsta ūdens un no virsmas noņem lipīgos, vaskainos komponentus, kuriem ir nepatīkama smaka un rūgta garša.

Fizalis izmērcēts

Nomizotos pumpurus liek sterilizētās stikla burkās kārtās ar garšvielām. Piemērota kā aromātiska piedeva: mārrutku sakne (5 grami), sarkanā paprika (1 grams), ķiploki (3 grami), baziliks (5 grami), upeņu lapas (15 gab.), selerijas (3 grami). Uz 1 kilogramu fizalis kopējā garšvielu masa nedrīkst pārsniegt 50 gramus.

Nākamais solis ir sālījuma sagatavošana. Sajauc 1 litru ūdens ar 60 gramiem jūras sāls.

Pēc tam piepildiet traukus ar augļiem ar šķīdumu, aizveriet ar koka apli, uzlieciet uz augšu nedaudz apspiešanas, atstājiet 10 dienas siltā telpā. Šajā periodā fizalis sāks raudzēties, veidojot pienskābi. Pelējums no konteineru virsmas tiek noņemts. Kad sālījums garšo skābs, to lej katliņā, uzvāra, pārlej augļu burkās, sarullē, atdzesē.

Fizalis marinēts

Burbuļmisu noskalo un uz 1 minūti iemērc verdošā ūdenī, pēc tam atdzesē un cieši ievieto sterilizētās stikla burkās, kuru apakšā liek garšvielas. Fizāļa kodināšanai (vienam puslitra traukam) vajadzēs: krustnagliņas - 4 zari, ķiploki - 2 daiviņas, etiķis 9% - 5 mililitri, cukurs - 10 grami, sāls - 5 grami, smaržīgie pipari - 4 zirņi, lauru lapa - 2 gabali , ķiršu lapas, jāņogas - katra 10 gab. Dilles - 3 zari.

Vāra krustnagliņas ūdenī, atdzesē šķīdumu, pievieno sāli un cukuru. Piepildiet augļu un garšvielu burkas ar karstu marinādes mērci, pārklājiet ar vārītu vāku, sterilizējiet 10 minūtes, satiniet. Uzglabāt vēsā vietā. Lai pabeigtu marinēšanu, burkas ar fizāļiem nav ieteicams atkorķēt agrāk kā 2 mēnešus vēlāk. Istabas temperatūrā gatavošanas process noritēs ātrāk, un māla dzērveņu pumpuri būs gatavi patēriņam mēneša laikā.

Dārzeņu ikri

Sastāvdaļas:

• Physalis augļi - 1 kilograms;
• sīpoli - 300 grami;
• burkāni - 400 grami;
• cukurs - 5 grami;
• augu eļļa - 60 mililitri;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas princips:

Noskalojiet fizalis, sagrieziet gabaliņos, cepiet vai vāriet, līdz tie ir mīksti. Tad izlaiž cauri gaļas mašīnā, pievieno garšvielas.

Burkānus un sīpolus nomizo, sasmalcina, apcep augu eļļā, līdz dārzeņi kļūst mīksti.

Cepto masu samaļ ar gaļasmašīnu (blenderi) līdz vienmuļai, cukuru, sajauc ar fizāļa biezeni.

Dārzeņu kaviāru pasniedz kā atsevišķu ēdienu vai piedevu gaļas vai zivju produktiem.

Jam

Sastāvdaļas:

• cukurs - 500 grami;
• fizalis - 1 kilograms;
• ūdens - 500 mililitri;
• kanēlis - 1 nūja;
• citronskābe - 1 grams.

Gatavošanas metode:

Augļus blanšē (maksimums - 3 minūtes), izmet caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu.

Ogas sadursta ar dakšiņu, zobu bakstāmo vai sagriež 2 - 4 daļās. Tātad tie būs labāk piesātināti.

Pagatavo sīrupu: 500 gramus cukura izšķīdina 500 mililitros attīrīta ūdens, pievieno kanēļa standziņu un citronskābi. Vāra 10 minūtes.

Pievienojiet fizalis augļus sīrupam, vāriet 20 minūtes uz lēnas uguns. Izslēdziet uguni, izņemiet kanēli, pārklājiet, atdzesējiet.

Atkārtoti uzvāra (20 minūtes), sarullē.

Lai pagatavotu ievārījumu, fizalis ievārījumu izberž caur sietu, ja nepieciešams, pievieno želejvielu (agar-agaru, pektīnu, želatīnu, cieti).

Interesanti, ka blanšētu burbulīšu misas biezeni (bez pievienotā cukura) izmanto želejkonfekšu, ābolu marmelādes un pastilu pagatavošanai.

Secinājums

Fizalis ir ārstniecības augs ar saldiem un aromātiskiem augļiem, kam ir pretsāpju, diurētiska, pretiekaisuma iedarbība uz cilvēka organismu. Uz ogu bāzes gatavo ārstnieciskos novārījumus, uzlējumus, ziedes, kas aptur asiņošanu, tiek galā ar podagru, locītavu reimatismu, hemoroīdiem, aknu, zarnu un urīnceļu orgānu patoloģijām.

Ēdamās fizāļu šķirnes izmanto kulinārijā: no tiem gatavo ievārījumus, konservus, kompotus, sukādes, dārzeņu ikri. Marunkas pumpurus cep, žāvē, marinē, žāvē, vāra.

Svaigus un žāvētus fizalis augļus izmanto ārstnieciskos nolūkos, lai cīnītos pret hipovitaminozi un iekaisuma reakcijām. Tie satur pektīnu, veselīgas taukeļļas, organiskās skābes (vīnskābe, kafija, citronskābe, sinapīnskābe, ābolskābe, dzintarskābe, furolskābe), vitamīnus A, C, B1, B2, B6 un minerālvielas (magniju, dzelzi, cinku, fosforu, kāliju, kalciju ).

Kurta ķirsis ir nepretenciozs augs, ko audzē no sēklām un stādiem. Labākie stādīšanas prekursori ir kāposti vai gurķi. Fizalis nav ieteicams stādīt pēc paprikas, kartupeļiem, baklažāniem un tomātiem, jo ​​tie cieš no tām pašām slimībām. Augs stipri zarojas, tāpēc to labāk novietot šaha rakstā, ievērojot "attālumu" starp krūmiem - 50 centimetrus.

Kā saprast, vai auglis ir nogatavojies vai nē?

Vispirms rūpīgi pārbaudiet kastīti. Nobriedušam fizālim ir izstiepta un izžuvusi cepurīte, un nogatavojušās ogas drūp zemē. Tie garšo pēc tomāta. Zaļie augļi satur daudz organisko skābju, kas piešķir ogām raksturīgo skābumu.

Interesanti, ka fizāļa zarus izmanto dekoratīvos nolūkos, lai izveidotu herbāriju un dekorētu dzīvokli pirms jaunā gada.