1. التأثير على الجسم
2. كيفية تناول الطعام
3. التطبيق في الطب والتجميل
4. تطبيقات الطبخ

Physalis هو عشب معمر من عائلة Solanaceae ، والتي يشار إليها شعبيا باسم marunka ، الكرز pesos ، العلكة ، التوت البري والتوت الزمرد. تم العثور على أكبر تنوع الأنواع في أمريكا الوسطى والجنوبية. في المجموع ، هناك 115 نوعًا من الفيزال ، والتي تنقسم إلى أصناف زخرفية وبرية وخضروات وفراولة. تشبه الخصائص الطبيعية للنبات خصائص الطماطم.

الخضروات المكسيكية الفيزيائية (أصناف "الحلواني" ، "كوروليك" ، "جراوند جريبوفسكي") أكبر من الفراولة. إنه مقاوم لدرجات الحرارة المنخفضة وله مردود مرتفع وينضج بسرعة. تحتوي نبتة الفقاعات النباتية على الحد الأدنى من المادة الجافة ، لذا فإن الفاكهة المقطوفة حديثًا ليس مذاقها جيدًا. في الوقت نفسه ، فإنه يعرض الخصائص المفيدة التالية: مضاد للالتهابات ، مفرز الصفراء ، مدر للبول ، مسكن ، مرقئ.

• وصف
• التأثير على الجسم
• كيفية تناول الطعام
• التطبيق في الطب والتجميل
• تطبيقات الطبخ
• استنتاج

فياليس الفراولة (البيروفية) غير المعالجة لذيذة بسبب المحتوى العالي من المادة الجافة للفاكهة. تستخدم لصنع المربيات ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، والمعلبات.

أنواع فيزياء أخرى صالحة للأكل: محتلم (زبيب) ، فلوريدا. لديهم ثمار حلوة جدا ولكن أقل عطرية.

وصف

يدين اسم Physalis إلى الشكل الكروي للتوت ، والذي يتم وضعه في كوب برتقالي ضخم مع تكوين يشبه الفقاعة. تعني كلمة "Fizeau" في الترجمة اليونانية "منتفخة". تحدث فترة ازدهار النبات في مايو وأغسطس ، وحصاد الثمار - في يونيو - سبتمبر.

يُزرع Physalis في آسيا الوسطى ودول البلطيق ودول البحر الأبيض المتوسط ​​والقوقاز. من المثير للاهتمام أن "شقيق" الطماطم في أوروبا لم يكتسب شعبية كبيرة وفي 85٪ من الحالات يستخدم كعنصر زخرفي لتزيين المعشبة.

يصل ارتفاع النبات إلى 100 سم ، والبراعم خشبية ، ومتفرعة بشدة ، وتقع تحت الأرض. ينبع Physalis منحني بزاوية ، وتقع عموديًا بالنسبة إلى التربة. الثمار غنية بالعصير ، كروية ، حمراء أو برتقالية مشبعة ، داخل كوب واقي. حجمها لا يتجاوز 12 ملم وقطرها 9 غرامات. أوراق المارونكا رقيقة ، عكس التكوين البيضاوي مع حواف مسننة كاملة القطع. يمكن العثور على Physalis أينما توجد منطقة مشجرة ذات حواف غابات ووديان وشجيرات.

تتناسب ثمرة التوت البري الترابي مع طماطم الكرز ، حامضة قليلاً في الذوق ، تذكرنا بالليمون المسكر ، المليء بالبذور الصغيرة. يستهلك التوت بشكل أساسي في صورة مجففة ، وحجمه أكبر قليلاً من حجم الزبيب.

التأثير على الجسم

وفقًا للدراسات التجريبية ، فقد ثبت أن للفيزياء الخصائص الطبية التالية:

• مسكنات الآلام
• مضادات السعال.
• مرقئ.
• مضاد فيروسات؛
• مضاد للجراثيم.
• مضاد التهاب؛
• مضادات الأكسدة.
• تطهير؛
• مفرز الصفراء.
• مدرات البول.
• مناعي.

تعود الخصائص العلاجية للفقاع إلى التركيب الكيميائي الفريد ، والذي تتمثل بالمواد الفعالة التالية: فيزالين ، التانين ، كريبتوكسانين ، بكتين ، صابونين ، فلافونويد ، بوليفينول ، فيتامينات أ ، ج ، ب 1 ، ب 2 ، ب 6. الأحماض العضوية (الطرطريك ، الماليك ، السكسينيك ، المشبكي ، البالمتيك ، الدهني) ، المعادن (المغنيسيوم ، الحديد ، الزنك ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، الكالسيوم). تحتوي الثمار الناضجة على الدباغة ومكونات التلوين والكربوهيدرات والبروتينات والألياف والزيوت الدهنية.

مغلي جذور الفيزاليس يستخدم لتطبيع الدورة الشهرية. ضخ الماء للفواكه - لتخفيف الانتفاخ ، آثار الكدمات (كمادات) ، والقضاء على السعال في حالة نزلات البرد.

تستخدم ثمار Physalis لعلاج:

• النقرس.
• الاستسقاء.
• حرمان
• الروماتيزم.
• التهاب شعبي؛
• تفاعلات التهابية في المسالك البولية.
• أمراض الجهاز التنفسي.

عصير الحصى الطازج يساعد في علاج السيلان وارتفاع ضغط الدم والأمراض الجلدية والدوسنتاريا.

الميزات المفيدة:

• يحسن الحركة المعوية.
• يزيل السوائل الزائدة وأملاح المعادن الثقيلة والسموم من الجسم ؛
• يقوي العظام ومينا الأسنان.
• يدعم عمل عضلة القلب والدورة الدموية.
• يحارب العدوى الفيروسية ويقوي جهاز المناعة.
• يخفف من تورم الجهاز التنفسي العلوي.
• تطبيع ضغط الدم والتوازن الحمضي القاعدي.
• يحسن الهضم والتمثيل الغذائي.

موانع - أمراض الجهاز الهضمي.

كيفية تناول الطعام

ثمار Physalis مفيدة طازجة ومعالجة. يصنعون مستحضرات الفيتامينات لفصل الشتاء والمربى والعصائر والكافيار. يضاف التوت إلى السلطات والأطباق الرئيسية والأطعمة المعلبة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تجفيفها وخبزها وتجفيفها. تستخدم الفاكهة المسلوقة كصلصة (توابل) لشوربات الخضار.

قبل الاستخدام ، يجب غمر الثمار بالماء المغلي حتى تنفجر طبقة لزجة تشبه الشمع عن سطحها. التوت الناضج له طعم حلو مع مرارة وحموضة مميزة.

تذكر ، تحتاج إلى البدء في استخدام المنتج بقطعتين أو ثلاث قطع ، ومراقبة رد فعل الجسم. إذا تم التسامح ، قم بزيادة عدد التوت تدريجياً. الأجزاء الأرضية من النبات (الأوراق ، القبعة ، السيقان) سامة. لذلك ، يجدر استخدامها للأغراض الطبية فقط تحت إشراف الطبيب ، بجرعات محددة بدقة ، حتى لا تضر بالصحة.

التطبيق في الطب والتجميل

للأغراض الطبية ، يتم استخدام التوت الطازج الناضج حصريًا. استقبال لمرة واحدة - من 10 إلى 15 قطعة فواكه صغيرة أو من 4 إلى 8 قطع كبيرة. يستهلك التوت 10 - 15 دقيقة قبل الوجبة الرئيسية. مع زيادة حموضة عصير المعدة ، ينخفض ​​عدد الثمار إلى النصف. في الطب الشعبي ، يستخدم فيزاليس للتخفيف من حالة المرضى الذين يعانون من التهاب المرارة المزمن وارتفاع ضغط الدم والسكري والإمساك وفقر الدم. للأغراض الوقائية ، يمكن أن يستهلكه كل من لا يعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي. هذا منتج ممتاز متعدد الفيتامينات.

مغلي Physalis

لتحضير مشروب علاجي ، اخلطي 20 جرامًا من الفاكهة الجافة مع 400 مل من الماء المغلي ، وضعيها على الموقد ، واطهيها لمدة 15 دقيقة. نرفع المرق عن النار ونتركه لمدة ساعة ثم يصفى. خذ 50 مل 3-4 مرات في اليوم.

يتم استخدام الدواء الناتج كمسكن للآلام ، لتحسين وظائف الكلى ، وعلاج الروماتيزم ، والقضاء على التهاب الحنجرة ، والتهاب الشعب الهوائية ، والأنفلونزا. على أساسها ، يتم عمل كمادات لتخفيف الالتهاب والتهاب الجلد.

يستخدم Physalis في التجميل لمكافحة حب الشباب. لتحسين حالة الجلد ، نقع الشاش في المرق الناتج ، ضعه على الوجه ، متجاوزًا المنطقة حول العينين ، لمدة 15 دقيقة.

قم بإجراء هذا الإجراء كل يوم لمدة ثلاثة أسابيع.

مرهم Physalis

تُطحن الثمار ، وتُسكب 10 غرامات من المادة الخام الناتجة بزيت الزيتون (40 مل) ، وتُمزج وتترك لمدة 21 يومًا. استخدمه للفرك بالروماتيزم وكذلك المناطق المصابة بالالتهابات.

عصير فيزاليز

يتم استخدامه كعامل مفرز الصفراء ، لخفض ضغط الدم ، وعلاج التهاب المثانة وحصى الكلى. بسبب التركيز العالي للمواد الأساسية ، فإن العصير دواء قوي. يجب ألا تزيد الجرعة اليومية عن 30 مللتر في اليوم. خذ مرة واحدة في اليوم قبل وجبات الطعام.

تطبيقات الطبخ

لمعالجة الفيزاليس ، تكون الفاكهة الناضجة وغير الناضجة مناسبة بشكل متساوٍ.

التوت مملح ونقع ومخلل. على أساسها ، يتم تحضير الفواكه المسكرة والكافيار والمربى والمعلبات والبطاطا المهروسة. بغض النظر عن طريقة المعالجة ، يتم تنظيف ثمار المارونكا من أغطية ، وغسلها تحت الماء الساخن ، ويتم إزالة المكونات اللاصقة والشمعية ذات الرائحة الكريهة والمذاق المر من السطح.

غارقة Physalis

توضع البراعم المقشرة في برطمانات زجاجية معقمة في طبقات من البهارات. مناسب كإضافة عطرية: جذر الفجل (5 جرام) ، الفلفل الأحمر (1 جرام) ، الثوم (3 جرام) ، الريحان (5 جرام) ، أوراق الكشمش الأسود (15 قطعة) ، الكرفس (3 جرام). لكل كيلوغرام واحد من فياليس ، يجب ألا تتجاوز الكتلة الإجمالية للتوابل 50 جرامًا.

الخطوة التالية هي تحضير المحلول الملحي. امزج لترًا واحدًا من الماء مع 60 جرامًا من ملح البحر.

بعد ذلك ، املأ الحاويات بالفواكه بمحلول ، وأغلقها بدائرة خشبية ، واضبط القليل من القمع في الأعلى ، واتركها لمدة 10 أيام في غرفة دافئة. خلال هذه الفترة ، سيبدأ فيزاليز في التخمر بتكوين حمض اللاكتيك. يتم إزالة العفن الموجود على سطح الحاويات. عندما يتذوق المحلول الملحي ، يُسكب في قدر ، ويُغلى ، ويُعاد سكبه في مرطبانات من الفاكهة ، ملفوفًا ، مبردًا.

مخلل فيزاليس

اشطف نبتة الفقاعات واغمرها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم تبرد وضعها بإحكام في برطمانات زجاجية معقمة ، وفي قاعها توضع البهارات. ستحتاج إلى تخليل فياليس (لحاوية نصف لتر): فصوص - 4 فروع ، ثوم - 2 فصوص ، خل 9٪ - 5 مليلتر ، سكر - 10 جرام ، ملح - 5 جرام ، البهارات - 4 بازلاء ، ورق الغار - 2 قطع وأوراق الكرز والكشمش - 10 قطع لكل منها. الشبت - 3 فروع.

يُغلى القرنفل في الماء ، ويُبرد المحلول ويُضاف الملح والسكر. تُملأ برطمانات الفاكهة والتوابل بصلصة التتبيلة الساخنة ، وتُغطّى بغطاء مسلوق ، وتُعقّم لمدة 10 دقائق ، وتُلف. يخزن في مكان بارد. لإكمال التتبيل ، لا يُنصح بفتح البرطمانات التي تحتوي على مادة فيزاليس قبل شهرين بعد ذلك. في درجة حرارة الغرفة ، ستتم عملية الطهي بشكل أسرع ، وستكون براعم التوت البري الترابية جاهزة للاستهلاك في غضون شهر.

كافيار الخضار

مكونات:

• ثمار Physalis - 1 كيلوغرام ؛
• بصل - 300 جرام ؛
• جزر - 400 جرام ؛
• سكر - 5 جرام
• زيت نباتي - 60 مليلتر ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

مبدأ الطبخ:

اشطفي الفيزاليس ، قطّعيها إلى قطع ، اخبزيها أو اطهيها حتى تنضج. ثم تمر عبر مفرمة اللحم وتضاف التوابل.

يُقشر الجزر والبصل ويُقطع ويُقلى بالزيت النباتي حتى تنضج الخضار.

تُطحن الكتلة المقلية بمطحنة اللحم (الخلاط) حتى يصبح السكر رتيبًا ويخلط مع هريس فياليس.

يتم تقديم الكافيار النباتي كطبق منفصل أو طبق جانبي للحوم أو منتجات الأسماك.

مربى

مكونات:

• سكر - 500 جرام
• فيزاليس - 1 كيلوغرام ؛
• ماء - 500 ملليلتر ؛
• قرفة - عصا واحدة ؛
• حامض الستريك - 1 جرام.

طريقة طهو:

اسلق الفاكهة (بحد أقصى - 3 دقائق) ، وتخلص منها في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.

اثقبي التوت بشوكة أو عود أسنان أو قطعيه إلى 2-4 قطع. لذلك سيكونون مشبعين بشكل أفضل.

تحضير الشراب: قم بإذابة 500 جرام من السكر في 500 مل من الماء النقي ، أضف عود القرفة وحمض الستريك. يغلي لمدة 10 دقائق.

تُضاف ثمار فيزاليس إلى الشراب ويُطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. أطفئ النار ، أزل القرفة ، غطيها ، تبرد.

يُعاد الغليان (20 دقيقة) ، يُلف.

لصنع المربى ، يُفرك مربى فيزاليس من خلال غربال ، إذا لزم الأمر ، يتم إدخال عامل التبلور (أجار أجار ، بكتين ، جيلاتين ، نشا).

ومن المثير للاهتمام ، أن هريس نبتة الفقاعات البيضاء (بدون سكر مضاف) يستخدم لصنع حلوى الهلام ومربى التفاح والباستيل.

استنتاج

Physalis هو نبات طبي يحتوي على ثمار حلوة وعطرية له تأثيرات مسكنة ومدر للبول ومضادة للالتهابات على جسم الإنسان. على أساس التوت ، يتم تحضير الإستخلاصات الطبية ، والحقن ، والمراهم التي توقف النزيف ، والتعامل مع النقرس ، والروماتيزم المفصلي ، والبواسير ، وأمراض الكبد ، والأمعاء ، وأعضاء الجهاز البولي.

تُستخدم أصناف فيزاليس الصالحة للأكل في الطهي: فهي تصنع المربى والمعلبات والكومبوت والفواكه المسكرة والكافيار النباتي. براعم المارونكا مخبوزة ، مجففة ، مخللة ، مجففة ، مسلوقة.

تستخدم ثمار فيزاليس الطازجة والمجففة للأغراض العلاجية لمكافحة نقص الفيتامين والتفاعلات الالتهابية. تحتوي على البكتين والزيوت الدهنية الصحية والأحماض العضوية (الطرطريك والقهوة والليمون والسينابيك والماليك والسكسينيك والفوروليك) والفيتامينات أ ، ج ، ب 1 ، ب 2 ، ب 6 والمعادن (المغنيسيوم والحديد والزنك والفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم ).

كلب الكرز هو نبات متواضع ينمو من البذور والشتلات. أفضل السلائف للزراعة هي الكرنب أو الخيار. لا ينصح بزراعة الفلفل بعد الفلفل والبطاطس والباذنجان والطماطم ، حيث أنهم يعانون من نفس الأمراض. يتفرع النبات بقوة ، لذلك من الأفضل ترتيبه في نمط رقعة الشطرنج ، مع الحفاظ على "المسافة" بين الشجيرات - 50 سم.

كيف نفهم أن الثمرة ناضجة أم لا؟

بادئ ذي بدء ، افحص الصندوق بعناية. يمتلك نبات الفيزال الناضج غطاءً ممتدًا وجافًا ، وينهار التوت الناضج على الأرض. طعمهم مثل الطماطم. تحتوي الفاكهة الخضراء على العديد من الأحماض العضوية ، والتي تعطي التوت حموضته المميزة.

ومن المثير للاهتمام ، أن فروع فيزاليس تستخدم لأغراض الديكور لإنشاء معشبة وتزيين شقة قبل حلول العام الجديد.