1. השפעה על הגוף
2. יישום ברפואה, קוסמטולוגיה
3. יישומי בישול

Physalis הוא עשב רב שנתי ממשפחת ה-Solanaceae, המכונה בדרך כלל מרונקה, פסו דובדבנים, צמחים רב שנתיים, חמוציות עפר ופירות יער אמרלד. מגוון המינים הגדול ביותר נמצא במרכז ובדרום אמריקה. בסך הכל, ישנם 115 זני פיזליס, המחולקים לזני דקורטיביים ופראי, ירקות ותותים. התכונות הטבעיות של הצמח דומות לאלו של העגבניות.

physalis מקסיקני ירקות (זנים "קונדיטור", "Korolek", "Ground Gribovsky") גדול יותר מתות שדה. הוא עמיד לטמפרטורות נמוכות, בעל תפוקה גבוהה ומבשיל במהירות. תולע הבועות הירקות מכיל מינימום חומר יבש, ולכן פירות שנקטפו זה לא טעים במיוחד. יחד עם זאת, הוא מציג את התכונות המועילות הבאות: אנטי דלקתי, כולרטי, משתן, משכך כאבים, המוסטטי.

• תיאור
• השפעה על הגוף
• איך לאכול
• יישום ברפואה, קוסמטולוגיה
• יישומי בישול
• סיכום

תות (פרואני) physalis לא מעובד טעים בשל תכולת החומר היבש הגבוהה של הפרי. משמש להכנת ריבות, מרשמלו, שימורים.

מיני physalis אכילים אחרים: התבגרות (צימוק), פלורידה. יש להם פירות מתוקים מאוד אבל פחות ארומטיים.

תיאור

Physalis חייבת את שמה לצורתו הכדורית של פירות היער, אשר מונחים בכוס כתומה נפחית בעלת תצורה דמוית בועה. "Fizeau" בתרגום מיוונית פירושו "נפוח". תקופת הפריחה של הצמח מתרחשת בחודשים מאי-אוגוסט, וקציר הפירות - בחודשים יוני-ספטמבר.

Physalis מעובד במרכז אסיה, המדינות הבלטיות, מדינות הים התיכון והקווקז. מעניין שבאירופה "האח" של העגבנייה לא זכה לפופולריות רחבה וב-85% מהמקרים משמש כאלמנט דקורטיבי לקישוט עשב.

גובה הצמח מגיע ל-100 סנטימטרים, הנבטים עציים, מסועפים חזק וממוקמים מתחת לאדמה. גבעולים של Physalis מעוקלים בזווית, ממוקמים אנכית ביחס לאדמה. פירות עסיסיים, כדוריים, רווי אדום או כתום, בתוך כוס מגן. גודלם אינו עולה על 12 מילימטר בקוטר, ומשקלם 9 גרם. העלים של המרונקה דקים, מנוגדים לתצורה ביצית עם קצוות שיניים חתוכים שלמים. ניתן למצוא את Physalis בכל מקום בו יש אזור מיוער עם קצוות יער, נקיקים ושיחים.

פרי חמוציות אדמה דומה לעגבניות שרי, מעט חמצמץ בטעמן, מזכיר לימון מסוכר, מלא זרעים זעירים. פירות היער נצרך בעיקר בצורה מיובשת, גודלו מעט גדול מהצימוק.

השפעה על הגוף

על פי מחקרים ניסיוניים, הוכח כי ל-physalis יש את התכונות הרפואיות הבאות:

• משככי כאבים;
• תרופות נגד שיעול;
• עוֹצֵר דִמוּם;
• אנטי ויראלי;
• אנטי בקטריאלי;
• אנטי דלקתי;
• נוגד חמצון;
• ניקוי;
• כולרטית;
• משתנים;
• אימונואקטיבי.

תכונות הריפוי של פמפיגוס נובעות מההרכב הכימי הייחודי, המיוצג על ידי החומרים הפעילים הבאים: פיזלין, טאנין, קריפטוקסנין, פקטין, ספונונינים, פלבנואידים, פוליפנול, ויטמינים A, C, B1, B2, B6. חומצות אורגניות (טרטרית, מאלית, סוקסינית, סינאפית, פלמיטית וסטארית), מינרלים (מגנזיום, ברזל, אבץ, זרחן, אשלגן, סידן). פירות בשלים מכילים שיזוף, רכיבי צבע, פחמימות, חלבונים, סיבים, שמנים שומניים.

מרתח של שורשי physalis משמש לנרמל את המחזור החודשי. עירוי מים של פירות - כדי להקל על נפיחות, השפעות של חבורות (כמו קומפרסים), לחסל שיעול במקרה של הצטננות.

פירות Physalis משמשים לטיפול:

• שִׁגָדוֹן;
• נפט;
• מקפח;
• שִׁגָרוֹן;
• בְּרוֹנכִיטִיס;
• תגובות דלקתיות של דרכי השתן;
• מחלות של מערכת הנשימה.

מיץ חלוקי נחל סחוט טרי עוזר עם זיבה, יתר לחץ דם, דרמטוזות, דיזנטריה.

תכונות מועילות:

• משפר את תנועתיות המעיים;
• מסיר עודפי נוזלים, מלחי מתכות כבדות ורעלים מהגוף;
• מחזק עצמות, אמייל שיניים;
• תומך בעבודה של שריר הלב, מערכת הדם;
• נלחם בזיהום ויראלי, מחזק את המערכת החיסונית;
• מקל על נפיחות של דרכי הנשימה העליונות;
• מנרמל את לחץ הדם, איזון חומצה-בסיס;
• משפר את העיכול, חילוף החומרים.

התוויות נגד - מחלות של מערכת העיכול.

איך לאכול

פירות Physalis שימושיים טריים ומעובדים. הם מכינים תכשירי ויטמינים לחורף, ריבות, מיצים, קוויאר. פירות יער מתווספים לסלטים, מנות עיקריות, שימורים. בנוסף, הם מיובשים, אפויים ומייבשים. פירות מבושלים משמשים כרוטב (תיבול) למרקי ירקות.

לפני השימוש, יש לטפטף את הפירות במים רותחים כך שפריחה דביקה דמוית שעווה תרד מעל פניהם. פירות יער בשלים הם בעלי טעם מתוק עם מרירות וחמיצות אופייניים.

זכור, אתה צריך להתחיל להשתמש במוצר עם שניים או שלושה חתיכות, לעקוב אחר התגובה של הגוף. אם נסבל, הגדל בהדרגה את מספר הגרגרים. החלקים הקרקעיים של הצמח (עלים, כובעים, גבעולים) רעילים. לכן, כדאי להשתמש בהם למטרות רפואיות רק בפיקוח רופא, במינונים שנקבעו בקפדנות, כדי לא לפגוע בבריאות.

יישום ברפואה, קוסמטולוגיה

למטרות רפואיות, משתמשים אך ורק בפירות יער טריים בשלים. קבלת פנים חד פעמית - מ 10 עד 15 חתיכות של פירות קטנים או מ 4 עד 8 גדולים. פירות יער נצרכים 10 - 15 דקות לפני הארוחה העיקרית. עם חומציות מוגברת של מיץ קיבה, מספר הפירות מצטמצם בחצי. ברפואה העממית משתמשים ב-physalis להקלה על מצבם של חולים הסובלים מדלקת בכיס המרה כרונית, מיתר לחץ דם, סוכרת, עצירות ואנמיה. למטרות מניעתיות, ניתן לצרוך אותו על ידי כל מי שאין לו בעיות עיכול. זהו מוצר מולטי ויטמין מצוין.

מרתח פיזיליס

להכנת משקה מרפא, שלבו 20 גרם פירות יבשים עם 400 מיליליטר מים רותחים, הניחו על הכיריים, מבשלים 15 דקות. מסירים את המרק מהאש, משאירים למשך שעה, מסננים. קח 50 מ"ל 3-4 פעמים ביום.

התרופה המתקבלת משמשת כמשכך כאבים, לשיפור תפקוד הכליות, לטיפול בראומטיזם, לחסל דלקת גרון, ברונכיטיס, שפעת. על הבסיס שלו, קומפרסים נעשים כדי להקל על דלקת, דרמטיטיס.

Physalis משמש בקוסמטיקה כדי להילחם באקנה. כדי לשפר את מצב העור, יש להשרות גזה במרק שנוצר, למרוח אותה על הפנים, לעקוף את האזור סביב העיניים, למשך 15 דקות.

בצע הליך זה כל יום במשך שלושה שבועות.

משחת פיזיליס

טוחנים את הפירות, יוצקים 10 גרם מחומר הגלם שנוצר עם שמן זית (40 מיליליטר), מערבבים, משאירים למשך 21 יום. השתמש לשפשוף עם שיגרון, כמו גם אזורים עם דלקת.

מיץ פיזיליס

הוא משמש כסוכן כולרטי, להורדת לחץ דם, טיפול בדלקת שלפוחית ​​השתן, אבנים בכליות. בשל הריכוז הגבוה של חומרים חיוניים, המיץ הוא תרופה רבת עוצמה. המינון היומי לא יעלה על 30 מיליליטר ליום. קח פעם ביום לפני הארוחות.

יישומי בישול

לעיבוד physalis, פירות לא בוגרים וגם פירות בשלים מתאימים באותה מידה.

פירות היער מומלחים, מושרים וכבושים. על בסיסם מכינים פירות מסוכרים, קוויאר, ריבה, שימורים, פירה. ללא קשר לשיטת העיבוד, מנקים את פירות המרונקה מכובעים, שוטפים אותם במים חמים ומוסרים מהמשטח רכיבים דביקים ודונגיים בעלי ריח לא נעים וטעם מר.

Physalis ספוג

מניחים את הניצנים הקלופים בצנצנות זכוכית מעוקרות בשכבות עם תבלינים. מתאים כתוסף ארומטי: שורש חזרת (5 גרם), פלפל אדום (1 ​​גרם), שום (3 גרם), בזיליקום (5 גרם), עלי דומדמניות שחורות (15 יח'), סלרי (3 גרם). עבור 1 קילוגרם של physalis, המסה הכוללת של תבלינים לא תעלה על 50 גרם.

השלב הבא הוא הכנת המלח. מערבבים 1 ליטר מים עם 60 גרם מלח ים.

לאחר מכן, ממלאים את המיכלים בפירות עם תמיסה, סוגרים עם עיגול עץ, הניחו מעט דיכוי מעל, השאירו למשך 10 ימים בחדר חם. במהלך תקופה זו, physalis יתחיל לתסוס עם היווצרות של חומצה לקטית. עובש על פני המיכלים מוסר. כשטעם התמלחת חמצמץ, יוצקים אותה לסיר, מבשלים, מוזגים מחדש לצנצנות של פירות, מגלגלים, מצננים.

Physalis כבוש

שוטפים את הבועות וטובלים במים רותחים למשך דקה, לאחר מכן מצננים ומניחים היטב בצנצנות זכוכית מעוקרות, שבתחתיתן מניחים את התבלינים. לכבישת פיזליס (למיכל חצי ליטר אחד) תצטרך: שיני - 4 ענפים, שום - 2 שיני, חומץ 9% - 5 מיליליטר, סוכר - 10 גרם, מלח - 5 גרם, פלפל אנגלי - 4 אפונה, עלה דפנה - 2 חתיכות, עלי דובדבן, דומדמניות - 10 חתיכות כל אחת. שמיר - 3 ענפים.

מרתיחים את הציפורן במים, מצננים את התמיסה, מוסיפים מלח וסוכר. ממלאים צנצנות של פירות ותבלינים ברוטב מרינדה חם, מכסים במכסה מבושל, מעקרים 10 דקות, מגלגלים. אחסן במקום קריר. כדי להשלים את הכבישה, לא מומלץ לשחרר צנצנות עם פיזליס מוקדם יותר מחודשיים לאחר מכן. בטמפרטורת החדר, תהליך הבישול יעבור מהר יותר, והניצנים של חמוציות האדמה יהיו מוכנים לצריכה תוך חודש.

קוויאר ירקות

רכיבים:

• פירות Physalis - 1 קילוגרם;
• בצל - 300 גרם;
• גזר - 400 גרם;
• סוכר - 5 גרם;
• שמן צמחי - 60 מיליליטר;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

עקרון הבישול:

שוטפים את הפיסאליס, חותכים לחתיכות, אופים או מבשלים עד לריכוך. ואז לעבור דרך מטחנת בשר, להוסיף תבלינים.

קולפים את הגזר והבצל, קוצצים, מטגנים בשמן צמחי עד שהירקות מתרככים.

טוחנים את המסה המטוגנת במטחנת בשר (בלנדר) עד לקבלת חדגוניות, סוכר, מערבבים עם מחית פיזליס.

קוויאר ירקות מוגש כמנה נפרדת או כתוספת למוצרי בשר או דגים.

ריבה

רכיבים:

• סוכר - 500 גרם;
• פיזיליס - 1 קילוגרם;
• מים - 500 מיליליטר;
• קינמון - 1 מקל;
• חומצת לימון - 1 גרם.

שיטת בישול:

מטגנים את הפירות (מקסימום - 3 דקות), זורקים במסננת לניקוז עודפי נוזלים.

מחוררים את פירות היער עם מזלג, קיסם או חותכים ל-2 - 4 חתיכות. אז הם יהיו רוויים יותר.

מכינים סירופ: ממיסים 500 גרם סוכר ב-500 מיליליטר מים מטוהרים, מוסיפים מקל קינמון וחומצת לימון. מרתיחים במשך 10 דקות.

מוסיפים את פירות הפיסאליס לסירופ, מבשלים 20 דקות על אש נמוכה. מכבים את האש, מסירים את הקינמון, מכסים, מצננים.

מרתיחים מחדש (20 דקות), מגלגלים.

להכנת ריבה, ריבת physalis משופשפת דרך מסננת, אם יש צורך, חומר ג'לינג (אגר-אגר, פקטין, ג'לטין, עמילן) מוצג.

מעניין, מחית בועות מולבן (ללא תוספת סוכר) משמשת להכנת סוכריות ג'לי, מרמלדת תפוחים ומרשמלו.

סיכום

Physalis הוא צמח מרפא עם פירות מתוקים וארומטיים בעל השפעות משככות כאבים, משתנות, אנטי דלקתיות על גוף האדם. על בסיס פירות יער, מרתח מרפא, חליטות, משחות מוכנות לעצור דימום, להתמודד עם גאוט, שיגרון מפרקי, טחורים, פתולוגיות של הכבד, המעיים ואיברים של מערכת השתן.

זנים אכילים של physalis משמשים בבישול: הם מכינים ריבות, שימורים, לפתנים, פירות מסוכרים וקוויאר ירקות. ניצני Marunka אפויים, מיובשים, כבושים, מיובשים, מבושלים.

פירות פיזליס טריים ומיובשים משמשים למטרות טיפוליות כדי להילחם בהיפווויטמינוזיס ותגובות דלקתיות. הם מכילים פקטין, שמנים שומניים בריאים, חומצות אורגניות (טרטרית, קפה, לימון, סינאפיק, מאלית, סוקסיניק, פורולי), ויטמינים A, C, B1, B2, B6 ומינרלים (מגנזיום, ברזל, אבץ, זרחן, אשלגן, סידן ).

דובדבן ציד הוא צמח חסר יומרות שגדל מזרעים ושתילים. המבשרים הטובים ביותר לשתילה הם כרוב או מלפפונים. לא מומלץ לשתול פיזליס אחרי פלפלים, תפוחי אדמה, חצילים ועגבניות, מכיוון שהם סובלים מאותן מחלות. הצמח מסתעף חזק, ולכן עדיף למקם אותו בתבנית דמקה, תוך שמירה על "המרחק" בין השיחים - 50 סנטימטר.

איך להבין שהפרי בשל או לא?

קודם כל, בדוק היטב את הקופסה. לפיזליס בשל יש כובע מתוח ומיובש, ופירות יער בשלים מתפוררים עד האדמה. יש להם טעם של עגבנייה. פירות ירוקים מכילים חומצות אורגניות רבות, המעניקות לפירות היער את החמיצות האופיינית להם.

מעניין שענפי physalis משמשים למטרות דקורטיביות ליצירת עשבייה ולקישוט דירה לפני השנה החדשה.