Физалисът е многогодишно тревисто растение от семейство Solanaceae, което се нарича популярно като марунка, черешово песо, трайни насаждения, земни боровинки и изумрудени плодове. Най-голямо видово разнообразие се среща в Централна и Южна Америка. Общо има 115 разновидности на физалис, които са разделени на декоративни и диви, зеленчукови и ягодови сортове. Естествените свойства на растението са подобни на тези на доматите.
Зеленчуковият мексикански физалис (сортове "Сладкар", "Королек", "Наземен Грибовски") е по-голям от ягода. Устойчив е на ниски температури, има висок добив и бързо узрява. Съставът на зеленчуковия мехур съдържа минимум сухи вещества, така че прясно набраните плодове не са много приятни на вкус. В същото време проявява следните полезни свойства: противовъзпалително, холеретично, диуретично, аналгетично, хемостатично.
- Описание
- Влияние върху тялото
- Как да се храним
- Приложение в медицината, козметологията
- Приложения за готвене
- Заключение
Непреработеният ягодов (перуански) физалис е вкусен поради високото съдържание на сухо вещество в плода. Използва се за приготвяне на конфитюри, маршмелоу, консерви.
Други ядливи видове физалис: опушени (стафиди), Флорида. Те имат много сладки, но по-малко ароматни плодове.
Описание
Физалисът дължи името си на сферичната форма на зрънцето, което е поставено в обемна оранжева чаша с конфигурация, подобна на мехурчета. "Физо" в превод от гръцки означава "подут". Периодът на цъфтеж на растението настъпва през май-август, а прибирането на плодовете - през юни-септември.
Физалисът се култивира в Централна Азия, Балтийските държави, Средиземноморските страни и Кавказ. Интересно е, че в Европа доматеният „брат“ не е придобил широка популярност и в 85% от случаите се използва като декоративен елемент за украса на хербарий.
Височината на растението достига 100 сантиметра, издънките са вдървесени, силно разклонени и са разположени под земята. Стъблата на физалиса са извити под ъгъл, разположени вертикално спрямо почвата. Плодовете са сочни, кълбовидни, наситени червени или оранжеви, вътре в защитна чаша. Техният размер не надвишава 12 милиметра в диаметър и тежи 9 грама. Листата на марунката са тънки, противоположни на яйцевидна конфигурация с цели назъбени ръбове. Физалис може да се намери навсякъде, където има гориста местност с горски ръбове, дерета и храсти.
Плодът на земната червена боровинка е съизмерим с чери доматите, леко кисел на вкус, напомнящ захаросан лимон, пълен с малки семки. Зрънцето се консумира предимно в изсушена форма, размерът му е малко по-голям от стафидите.
Влияние върху тялото
Според експериментални проучвания е установено, че физалисът има следните лечебни свойства:
- болкоуспокояващи;
- антитусивни средства;
- кръвоспиращо;
- антивирусни;
антибактериален; - противовъзпалително;
- антиоксидант;
- почистване;
- холеретичен;
- диуретици;
- имуноактивен.
Лечебните свойства на пемфигуса се дължат на уникалния химичен състав, представен от следните активни вещества: физалин, танин, криптоксанин, пектин, сапононини, флавоноиди, полифенол, витамини A, C, B1, B2, B6. Органични киселини (винена, ябълчена, янтарна, синапинова, палмитинова и стеаринова), минерали (магнезий, желязо, цинк, фосфор, калий, калций). Зрелите плодове съдържат дъбени, оцветяващи компоненти, въглехидрати, протеини, фибри, мастни масла.
За нормализиране на менструалния цикъл се използва отвара от корени на физалис. Водна инфузия на плодове - за облекчаване на отока, ефектите от натъртвания (като компреси), премахване на кашлица в случай на настинка.
Плодовете на физалис се използват за лечение на:
- подагра;
- воднянка;
- лишаване;
- ревматизъм;
- бронхит;
- възпалителни реакции на пикочните пътища;
- заболявания на дихателната система.
Прясно изцеден сок от камъчета помага при гонорея, хипертония, дерматози, дизентерия.
Полезни характеристики:
- подобрява чревната подвижност;
- премахва излишната течност, соли на тежки метали и токсини от тялото;
- укрепва костите, зъбния емайл;
- подпомага работата на сърдечния мускул, кръвоносната система;
- бори се с вирусни инфекции, укрепва имунната система;
- облекчава отока на горните дихателни пътища;
- нормализира кръвното налягане, киселинно-алкалния баланс;
- подобрява храносмилането, метаболизма.
Противопоказания - заболявания на храносмилателната система.
Как да се храним
Плодовете на физалис са полезни пресни и преработени. Правят витаминни препарати за зимата, конфитюри, сокове, хайвер. Плодовете се добавят към салати, основни ястия, консерви. Освен това се сушат, пекат и сушат. Сварените плодове се използват като дресинг (подправка) за зеленчукови супи.
Преди употреба плодовете трябва да се залият с вряла вода, така че от повърхността им да излезе лепкав цвят, подобен на восък. Зрелите плодове имат сладък вкус с характерна горчивина и киселинност.
Не забравяйте, че трябва да започнете да използвате продукта с две или три парчета, наблюдавайте реакцията на тялото. Ако се понася, постепенно увеличавайте броя на плодовете. Приземните части на растението (листа, шапки, стъбла) са отровни. Ето защо си струва да ги използвате за медицински цели само под наблюдението на лекар, в строго определени дози, за да не навреди на здравето.
Приложение в медицината, козметологията
За медицински цели се използват изключително узрели пресни плодове. Еднократно приемане - от 10 до 15 парчета малки плодове или от 4 до 8 големи. Плодовете се консумират 10 - 15 минути преди основното хранене. При повишена киселинност на стомашния сок броят на плодовете се намалява наполовина. В народната медицина физалисът се използва за облекчаване на състоянието на пациенти, страдащи от хроничен холецистит, хипертония, захарен диабет, запек, анемия. С профилактична цел може да се консумира от всички, които нямат храносмилателни проблеми. Това е отличен мултивитаминен продукт.
Отвара от физалис
За да приготвите лечебна напитка, комбинирайте 20 грама сушени плодове с 400 милилитра вряща вода, поставете на котлона, гответе за 15 минути. Отстранете бульона от котлона, оставете за 1 час, прецедете. Приемайте по 50 ml 3-4 пъти на ден.
Полученото лекарство се използва като болкоуспокояващо, за подобряване на бъбречната функция, лечение на ревматизъм, премахване на ларингит, бронхит, грип. На негова основа се правят компреси за облекчаване на възпаление, дерматит.
Physalis се използва в козметологията за борба с акне. За да подобрите състоянието на кожата, накиснете марля в получения бульон, нанесете я върху лицето, заобикаляйки зоната около очите, за 15 минути.
Правете тази процедура всеки ден в продължение на три седмици.
Физалисов мехлем
Смелете плодовете, залейте 10 грама от получената суровина със зехтин (40 милилитра), разбъркайте, оставете за 21 дни. Използвайте за разтриване при ревматизъм, както и зони с възпаление.
Сок от физалис
Използва се като холеретично средство, за понижаване на кръвното налягане, лечение на цистит, камъни в бъбреците. Поради високата концентрация на есенциални вещества, сокът е мощно лекарство. Дневната доза не трябва да надвишава 30 милилитра на ден. Приемайте веднъж дневно преди хранене.
Приложения за готвене
За обработка на физалис са еднакво подходящи както незрели, така и зрели плодове.
Плодовете се посоляват, накисват и мариновани. На тяхна основа се приготвят захаросани плодове, хайвер, конфитюр, консерви, картофено пюре. Независимо от начина на обработка, плодовете на марунка се почистват от капачетата, измиват се под гореща вода, а от повърхността се отстраняват лепкави, восъчни компоненти, които имат неприятна миризма и горчив вкус.
Физалис накиснат
Поставете обелените пъпки в стерилизирани стъклени буркани на пластове с подправки. Подходящи като ароматна добавка: корен от хрян (5 грама), червен капсикум (1 грам), чесън (3 грама), босилек (5 грама), листа от касис (15 броя), целина (3 грама). За 1 килограм физалис общата маса на подправките не трябва да надвишава 50 грама.
Следващата стъпка е да приготвите саламурата. Смесете 1 литър вода с 60 грама морска сол.
След това напълнете контейнерите с плодове с разтвор, затворете с дървен кръг, поставете малко потисничество отгоре, оставете за 10 дни в топла стая. През този период физалисът ще започне да ферментира с образуването на млечна киселина. Мухълът по повърхността на контейнерите се отстранява. Когато саламурата стане кисела, тя се изсипва в тенджера, сварява се, налива се отново в буркани с плодове, навива се, охлажда се.
Физалис маринован
Изплакнете пивната мъст и потопете във вряща вода за 1 минута, след което охладете и поставете плътно в стерилизирани стъклени буркани, на дъното на които поставете подправките. За мариноване на физалис (за един половин литров съд) ще ви трябва: скилидки - 4 клонки, чесън - 2 скилидки, оцет 9% - 5 милилитра, захар - 10 грама, сол - 5 грама, бахар - 4 грах, дафинов лист - 2 парчета, черешови листа, касис - по 10 бр. Копър - 3 клона.
Сварете карамфилите във вода, охладете разтвора, добавете сол и захар. Напълнете буркани с плодове и подправки с горещ дресинг за марината, покрийте с варен капак, стерилизирайте за 10 минути, навийте. Съхранявайте на хладно място. За да завършите мариноването, бурканите с физалис не се препоръчва да се отпушват по-рано от 2 месеца по-късно. При стайна температура процесът на готвене ще върви по-бързо и пъпките на земните боровинки ще бъдат готови за консумация в рамките на един месец.
![Хайвер от физалис [ |] Конфитюр от физалис](/ext/storage.googleapis.com/s2t-images/e97f6bd900f0163b686d05e420f510dd_6_ndx.png)
Зеленчуков хайвер
Съставки:
- Плодове физалис - 1 килограм;
- лук - 300 грама;
- моркови - 400 грама;
- захар - 5 грама;
- растително масло - 60 милилитра;
- сол, черен пипер - на вкус.
Принцип на готвене:
Зеленчуковият хайвер се сервира като отделно ястие или гарнитура към месни или рибни продукти.
Конфитюр
Съставки:
- захар - 500 грама;
- физалис - 1 килограм;
- вода - 500 милилитра;
- канела - 1 пръчка;
- лимонена киселина - 1 грам.
Метод на готвене:
За да се направи сладко, сладкото от физалис се разтрива през сито, ако е необходимо, се въвежда желиращ агент (агар-агар, пектин, желатин, нишесте).
Интересното е, че пюре от бланширана пивна мъст (без добавена захар) се използва за приготвяне на желирани бонбони, ябълков мармалад и блатове.
Заключение
Физалисът е лечебно растение със сладки и ароматни плодове, което има аналгетично, диуретично, противовъзпалително действие върху човешкия организъм. На основата на горски плодове се приготвят лечебни отвари, настойки, мехлеми, които спират кървенето, се справят с подагра, ставен ревматизъм, хемороиди, патологии на черния дроб, червата и органите на пикочната система.
Ядливите сортове физалис се използват в готвенето: от тях се правят конфитюри, консерви, компоти, захаросани плодове, зеленчуков хайвер. Пъпките на Марунка се пекат, сушат, мариноват, сушат, варят.
Пресни и сушени плодове от физалис се използват за терапевтични цели за борба с хиповитаминоза и възпалителни реакции. Те съдържат пектин, здравословни мастни масла, органични киселини (винена, кафе, лимонена, синапова, ябълчена, янтарна, фуролова), витамини A, C, B1, B2, B6 и минерали (магнезий, желязо, цинк, фосфор, калий, калций ).
Хрътката череша е непретенциозно растение, което се отглежда от семена и разсад. Най-добрите предшественици за засаждане са зелето или краставиците. Не се препоръчва засаждането на физалис след чушки, картофи, патладжани и домати, тъй като те страдат от същите заболявания.
Растението се разклонява силно, така че е по-добре да го поставите шахматно, като запазите "разстоянието" между храстите - 50 сантиметра.
Как да разберем, че плодът е узрял или не?
Преди всичко внимателно разгледайте кутията. Зрелият физалис има опъната и изсъхнала шапка, а зрелите плодове се рушат на земята. Имат вкус на домат. Зелените плодове съдържат много органични киселини, които придават на плодовете характерната киселинност.
Интересното е, че клоните на физалиса се използват за декоративни цели за създаване на хербарий и украса на апартамент преди новата година.