1. Επιρροή στο σώμα
2. Εφαρμογή στην ιατρική, την κοσμετολογία
3. Εφαρμογές μαγειρικής

Το Physalis είναι ένα πολυετές βότανο της οικογένειας Solanaceae, το οποίο αναφέρεται ευρέως ως marunka, κεράσια pesa, σκουλήκια φυσαλίδων, χωμάτινα κράνμπερι και σμαραγδένια μούρα. Η μεγαλύτερη ποικιλία ειδών βρίσκεται στην Κεντρική και Νότια Αμερική. Συνολικά υπάρχουν 115 ποικιλίες physalis, οι οποίες χωρίζονται σε διακοσμητικές και άγριες, φυτικές και φράουλες. Οι φυσικές ιδιότητες του φυτού είναι παρόμοιες με αυτές της ντομάτας.

Το λαχανικό μεξικάνικο physalis (ποικιλίες "Confectioner", "Korolek", "Ground Gribovsky") είναι μεγαλύτερο από τη φράουλα. Είναι ανθεκτικό στις χαμηλές θερμοκρασίες, έχει υψηλή απόδοση και ωριμάζει γρήγορα. Η σύνθεση της κύστης λαχανικών περιέχει ελάχιστες ξηρές ουσίες, επομένως τα φρέσκα φρούτα δεν έχουν πολύ ευχάριστη γεύση. Παράλληλα, εμφανίζει τις εξής ευεργετικές ιδιότητες: αντιφλεγμονώδες, χολερετικό, διουρητικό, αναλγητικό, αιμοστατικό.

• Περιγραφή
• Επιρροή στο σώμα
• Πώς να φάτε
• Εφαρμογή στην ιατρική, την κοσμετολογία
• Εφαρμογές μαγειρικής
• συμπέρασμα

Η φράουλα (περουβιανή) physalis ανεπεξέργαστη είναι νόστιμη λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του καρπού σε ξηρή ουσία. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρμελάδων, marshmallows, κονσέρβες.

Άλλα βρώσιμα είδη physalis: εφηβικό (σταφίδα), Φλόριντα. Έχουν πολύ γλυκά αλλά λιγότερο αρωματικά φρούτα.

Περιγραφή

Το Physalis οφείλει το όνομά του στο σφαιρικό σχήμα του μούρου, το οποίο τοποθετείται σε ένα ογκώδες πορτοκαλί κύπελλο με διαμόρφωση που μοιάζει με φούσκα. Το "Fizeau" σε μετάφραση από τα ελληνικά σημαίνει "φουσκωμένο". Η περίοδος ανθοφορίας του φυτού πέφτει τον Μάιο-Αύγουστο και η συγκομιδή των καρπών τον Ιούνιο-Σεπτέμβριο.

Το Physalis καλλιεργείται στην Κεντρική Ασία, τις Βαλτικές χώρες, τις μεσογειακές χώρες και τον Καύκασο. Είναι ενδιαφέρον ότι στην Ευρώπη ο "αδελφός" της ντομάτας δεν έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα και στο 85% των περιπτώσεων χρησιμοποιείται ως διακοσμητικό στοιχείο για τη διακόσμηση ενός βοτανικού φυτού.

Το ύψος του φυτού φτάνει τα 100 εκατοστά, οι βλαστοί είναι ξυλώδεις, έντονα διακλαδιζόμενοι και βρίσκονται υπόγεια. Τα στελέχη Physalis είναι καμπυλωμένα υπό γωνία, τοποθετημένα κάθετα σε σχέση με το έδαφος. Τα φρούτα είναι ζουμερά, σφαιρικά, κορεσμένα κόκκινα ή πορτοκαλί, μέσα σε ένα προστατευτικό κύπελλο. Το μέγεθός τους δεν ξεπερνά τα 12 χιλιοστά σε διάμετρο, και ζυγίζουν 9 γραμμάρια. Τα φύλλα της marunka είναι λεπτά, αντίθετα από το ωοειδές σχήμα με ολόκληρα κομμένα οδοντωτά άκρα. Το Physalis μπορεί να βρεθεί οπουδήποτε υπάρχει δασώδης περιοχή με δάση, χαράδρες και θάμνους.

Ο καρπός ενός χωμάτινου cranberry είναι ανάλογος με ντοματίνια, ελαφρώς ξινός στη γεύση, που θυμίζει ζαχαρωμένο λεμόνι, γεμάτο μικροσκοπικούς σπόρους. Το μούρο καταναλώνεται κυρίως σε αποξηραμένη μορφή, το μέγεθός του είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από τη σταφίδα.

Επιρροή στο σώμα

Σύμφωνα με πειραματικές μελέτες, έχει διαπιστωθεί ότι το physalis έχει τις ακόλουθες φαρμακευτικές ιδιότητες:

• Παυσίπονα;
• αντιβηχικά?
• αιμοστατικό?
• αντιιικά?
• αντιβακτηριδιακό?
• αντιφλεγμονώδη?
• αντιοξειδωτικό;
• καθαρισμός?
• χολερετικό?
• διουρητικά?
• ανοσοδραστική.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες της πέμφιγας οφείλονται στη μοναδική χημική σύνθεση, που αντιπροσωπεύεται από τις ακόλουθες δραστικές ουσίες: φιζαλίνη, ταννίνη, κρυπτοξανίνη, πηκτίνη, σαπωνονίνες, φλαβονοειδή, πολυφαινόλη, βιταμίνες A, C, B1, B2, B6. Οργανικά οξέα (τρυγικό, μηλικό, ηλεκτρικό, συναπικό, παλμιτικό και στεατικό), μέταλλα (μαγνήσιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, φώσφορος, κάλιο, ασβέστιο). Τα ώριμα φρούτα περιέχουν μαυρίσματα, χρωστικές ουσίες, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, λιπαρά έλαια.

Ένα αφέψημα από ρίζες physalis χρησιμοποιείται για την ομαλοποίηση του εμμηνορροϊκού κύκλου. Έγχυση νερού φρούτων - για την ανακούφιση του οιδήματος, τις επιπτώσεις των μώλωπες (ως κομπρέσες), την εξάλειψη του βήχα σε περίπτωση κρυολογήματος.

Τα φρούτα Physalis χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία:

• αρθρίτιδα;
• υδρωπικία ιατρική;
• στερώντας?
• ρευματισμός;
• βρογχίτιδα;
• φλεγμονώδεις αντιδράσεις του ουροποιητικού συστήματος.
• παθήσεις του αναπνευστικού συστήματος.

Ο φρεσκοστυμμένος χυμός από βότσαλα βοηθά στη γονόρροια, την υπέρταση, τις δερματώσεις, τη δυσεντερία.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά:

• βελτιώνει την εντερική κινητικότητα.
• αφαιρεί το υπερβολικό υγρό, τα άλατα βαρέων μετάλλων και τις τοξίνες από το σώμα.
• ενισχύει τα οστά, το σμάλτο των δοντιών.
• υποστηρίζει το έργο του καρδιακού μυός, του κυκλοφορικού συστήματος.
• καταπολεμά τις ιογενείς λοιμώξεις, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• ανακουφίζει από το πρήξιμο της ανώτερης αναπνευστικής οδού.
• ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, την ισορροπία οξέος-βάσης.
• βελτιώνει την πέψη, τον μεταβολισμό.

Αντενδείξεις - παθήσεις του πεπτικού συστήματος.

Πώς να φάτε

Τα φρούτα Physalis είναι χρήσιμα φρέσκα και επεξεργασμένα. Φτιάχνουν βιταμινούχα σκευάσματα για το χειμώνα, μαρμελάδες, χυμούς, χαβιάρι. Τα μούρα προστίθενται σε σαλάτες, κύρια πιάτα, κονσέρβες. Επιπλέον, αποξηραίνονται, ψήνονται και ξεραίνονται. Τα βρασμένα φρούτα χρησιμοποιούνται ως ντρέσινγκ (καρύκευμα) για σούπες λαχανικών.

Πριν από τη χρήση, τα φρούτα πρέπει να περιχυθούν με βραστό νερό, έτσι ώστε μια κολλώδης επικάλυψη που μοιάζει με κερί να ξεκολλήσει από την επιφάνειά τους. Τα ώριμα μούρα έχουν γλυκιά γεύση με χαρακτηριστική πικράδα και ξινίλα.

Θυμηθείτε, πρέπει να αρχίσετε να χρησιμοποιείτε το προϊόν με δύο ή τρία κομμάτια, να παρακολουθείτε την αντίδραση του σώματος. Εάν είναι ανεκτή, αυξήστε σταδιακά τον αριθμό των μούρων. Τα επίγεια μέρη του φυτού (φύλλα, καλύμματα, μίσχοι) είναι δηλητηριώδη. Επομένως, αξίζει να τα χρησιμοποιείτε για ιατρικούς σκοπούς μόνο υπό την επίβλεψη γιατρού, σε αυστηρά καθορισμένες δόσεις, ώστε να μην βλάπτουν την υγεία.

Εφαρμογή στην ιατρική, την κοσμετολογία

Για ιατρικούς σκοπούς, χρησιμοποιούνται αποκλειστικά ώριμα φρέσκα μούρα. Μία φορά υποδοχή - από 10 έως 15 κομμάτια μικρών φρούτων ή από 4 έως 8 μεγάλα. Τα μούρα καταναλώνονται 10 - 15 λεπτά πριν από το κύριο γεύμα. Με αυξημένη οξύτητα του γαστρικού υγρού, ο αριθμός των φρούτων μειώνεται στο μισό. Στη λαϊκή ιατρική, το physalis χρησιμοποιείται για την ανακούφιση της κατάστασης ασθενών που πάσχουν από χρόνια χολοκυστίτιδα, υπέρταση, σακχαρώδη διαβήτη, δυσκοιλιότητα, αναιμία. Για προφυλακτικούς σκοπούς μπορεί να καταναλωθεί από όλους όσους δεν έχουν πεπτικά προβλήματα. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό πολυβιταμινούχο προϊόν.

Αφέψημα Physalis

Για να προετοιμάσετε ένα θεραπευτικό ρόφημα, συνδυάστε 20 γραμμάρια ξηρών φρούτων με 400 χιλιοστόλιτρα βραστό νερό, βάλτε το στη σόμπα, μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε το ζωμό από τη φωτιά, αφήστε το για 1 ώρα, στραγγίστε. Πάρτε 50 ml 3-4 φορές την ημέρα.

Το φάρμακο που προκύπτει χρησιμοποιείται ως αναλγητικό, για τη βελτίωση της λειτουργίας των νεφρών, τη θεραπεία των ρευματισμών, την εξάλειψη της λαρυγγίτιδας, της βρογχίτιδας, της γρίπης. Στη βάση του, κατασκευάζονται κομπρέσες για την ανακούφιση της φλεγμονής, της δερματίτιδας.

Το Physalis χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία για την καταπολέμηση της ακμής. Για να βελτιώσετε την κατάσταση του δέρματος, μουλιάστε τη γάζα στον ζωμό που προκύπτει, απλώστε την στο πρόσωπο, παρακάμπτοντας την περιοχή γύρω από τα μάτια, για 15 λεπτά.

Εκτελέστε αυτή τη διαδικασία κάθε μέρα για τρεις εβδομάδες.

Αλοιφή Physalis

Αλέστε τα φρούτα, ρίξτε 10 γραμμάρια από την πρώτη ύλη που προκύπτει με ελαιόλαδο (40 χιλιοστόλιτρα), ανακατέψτε, αφήστε για 21 ημέρες. Χρήση για τρίψιμο με ρευματισμούς, καθώς και περιοχές με φλεγμονές.

Χυμός Physalis

Χρησιμοποιείται ως χολερετικός παράγοντας, για μείωση της αρτηριακής πίεσης, θεραπεία κυστίτιδας, πέτρες στα νεφρά. Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης βασικών ουσιών, ο χυμός είναι ένα ισχυρό φάρμακο. Η ημερήσια δόση δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 30 χιλιοστόλιτρα την ημέρα. Λαμβάνετε μία φορά την ημέρα πριν από τα γεύματα.

Εφαρμογές μαγειρικής

Για την επεξεργασία physalis, τόσο τα ανώριμα όσο και τα ώριμα φρούτα είναι εξίσου κατάλληλα.

Τα μούρα αλατίζονται, μουλιάζονται και τουρσί. Στη βάση τους παρασκευάζονται ζαχαρωτά φρούτα, χαβιάρι, μαρμελάδα, κονσέρβες, πουρέ πατάτας. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο επεξεργασίας, οι καρποί marunka καθαρίζονται από καπάκια, πλένονται κάτω από ζεστό νερό και αφαιρούνται από την επιφάνεια κολλώδη, κηρώδη συστατικά που έχουν δυσάρεστη οσμή και πικρή γεύση.

Physalis μουσκεμένο

Τοποθετήστε τα ξεφλουδισμένα μπουμπούκια σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα σε στρώσεις με μπαχαρικά. Κατάλληλο ως αρωματικό πρόσθετο: ρίζα χρένου (5 γραμμάρια), κόκκινη πιπεριά (1 γραμμάριο), σκόρδο (3 γραμμάρια), βασιλικός (5 γραμμάρια), φύλλα μαύρης σταφίδας (15 τεμάχια), σέλινο (3 γραμμάρια). Για 1 κιλό physalis, η συνολική μάζα των μπαχαρικών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 50 γραμμάρια.

Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία της άλμης. Αναμείξτε 1 λίτρο νερό με 60 γραμμάρια θαλασσινό αλάτι.

Μετά από αυτό, γεμίστε τα δοχεία με φρούτα με ένα διάλυμα, κλείστε με έναν ξύλινο κύκλο, βάλτε λίγη καταπίεση από πάνω, αφήστε για 10 ημέρες σε ένα ζεστό δωμάτιο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το physalis θα αρχίσει να ζυμώνεται με το σχηματισμό γαλακτικού οξέος. Η μούχλα στην επιφάνεια των δοχείων αφαιρείται. Όταν η άλμη έχει ξινή γεύση, χύνεται σε μια κατσαρόλα, βράζεται, ξαναχύνεται σε βάζα με φρούτα, τυλίγεται, κρυώνει.

Physalis τουρσί

Ξεπλύνετε το μούστο και βυθίστε σε βραστό νερό για 1 λεπτό, στη συνέχεια κρυώστε και τοποθετήστε το σφιχτά σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, στον πάτο των οποίων τοποθετήστε τα μπαχαρικά. Για τουρσί physalis (για δοχείο μισού λίτρου) θα χρειαστείτε: σκελίδες - 4 κλαδιά, σκόρδο - 2 σκελίδες, ξύδι 9% - 5 χιλιοστόλιτρα, ζάχαρη - 10 γραμμάρια, αλάτι - 5 γραμμάρια, μπαχάρι - 4 μπιζέλια, φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια , φύλλα κερασιού, σταφίδες - 10 τεμάχια το καθένα. Άνηθος - 3 κλαδιά.

Βράζουμε τα γαρίφαλα σε νερό, κρυώνουμε το διάλυμα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Γεμίστε τα βάζα με φρούτα και μπαχαρικά με ζεστό dressing μαρινάδας, καλύψτε με ένα βρασμένο καπάκι, αποστειρώστε για 10 λεπτά, τυλίξτε σε ρολό. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Για να ολοκληρωθεί το μαρινάρισμα, τα βάζα με physalis δεν συνιστάται να ξεφλουδίζονται νωρίτερα από 2 μήνες αργότερα. Σε θερμοκρασία δωματίου, η διαδικασία μαγειρέματος θα προχωρήσει πιο γρήγορα και τα μπουμπούκια των χωμάτινων κράνμπερι θα είναι έτοιμα για κατανάλωση μέσα σε ένα μήνα.

Χαβιάρι λαχανικών

Συστατικά:

• Φρούτα Physalis - 1 κιλό.
• κρεμμύδια - 300 γραμμάρια.
• καρότα - 400 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 5 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι - 60 χιλιοστόλιτρα.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Αρχή μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε το physalis, κόψτε σε κομμάτια, ψήστε ή μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, περάστε από ένα μύλο κρέατος, προσθέστε μπαχαρικά.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε, τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Αλέστε τη τηγανισμένη μάζα με ένα μύλο κρέατος (μπλέντερ) μέχρι να γίνει μονότονη, η ζάχαρη, ανακατέψτε με τον πουρέ physalis.

Το χαβιάρι λαχανικών σερβίρεται ως ξεχωριστό πιάτο ή ως συνοδευτικό για κρέας ή προϊόντα ψαριού.

Μαρμελάδα

Συστατικά:

• ζάχαρη - 500 γραμμάρια.
• physalis - 1 κιλό.
• νερό - 500 χιλιοστόλιτρα.
• κανέλα - 1 ραβδί?
• κιτρικό οξύ - 1 γραμμάριο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ζεματίζουμε τα φρούτα (το πολύ - 3 λεπτά), τα πετάμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.

Τρυπήστε τα μούρα με ένα πιρούνι, οδοντογλυφίδα ή κόψτε σε 2 - 4 κομμάτια. Έτσι θα είναι καλύτερα κορεσμένα.

Ετοιμάστε σιρόπι: διαλύστε 500 γραμμάρια ζάχαρης σε 500 χιλιοστόλιτρα καθαρού νερού, προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας και κιτρικό οξύ. Βράζουμε για 10 λεπτά.

Προσθέστε τα φρούτα physalis στο σιρόπι, μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σβήνουμε τη φωτιά, αφαιρούμε την κανέλα, σκεπάζουμε, κρυώνουμε.

Ξαναβράζουμε (20 λεπτά), τυλίγουμε σε ρολό.

Για την παρασκευή μαρμελάδας, η μαρμελάδα physalis τρίβεται μέσω κόσκινου, εάν είναι απαραίτητο, εισάγεται ένας παράγοντας πηκτωματοποίησης (άγαρ-άγαρ, πηκτίνη, ζελατίνη, άμυλο).

Είναι ενδιαφέρον ότι ο ασπρισμένος πουρές ζευγαριού (χωρίς προσθήκη ζάχαρης) χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζαχαρωτών από ζελέ, μαρμελάδας μήλου και marshmallows.

Συμπέρασμα

Το Physalis είναι ένα φαρμακευτικό φυτό με γλυκούς και αρωματικούς καρπούς που έχει αναλγητική, διουρητική, αντιφλεγμονώδη δράση στον ανθρώπινο οργανισμό. Με βάση τα μούρα, παρασκευάζονται φαρμακευτικά αφεψήματα, αφεψήματα, αλοιφές που σταματούν την αιμορραγία, αντιμετωπίζουν την ουρική αρθρίτιδα, τους αρθρικούς ρευματισμούς, τις αιμορροΐδες, τις παθολογίες του ήπατος, των εντέρων και των οργάνων του ουροποιητικού συστήματος.

Οι βρώσιμες ποικιλίες physalis χρησιμοποιούνται στη μαγειρική: φτιάχνουν μαρμελάδες, κονσέρβες, κομπόστες, ζαχαρωτά φρούτα και χαβιάρι λαχανικών. Τα μπουμπούκια Marunka ψήνονται, αποξηραμένα, τουρσί, αποξηραμένα, βρασμένα.

Τα φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα physalis χρησιμοποιούνται για θεραπευτικούς σκοπούς για την καταπολέμηση της υποβιταμίνωσης και των φλεγμονωδών αντιδράσεων. Περιέχουν πηκτίνη, υγιή λιπαρά έλαια, οργανικά οξέα (τρυγικό, καφέ, κιτρικό, σιναπικό, μηλικό, ηλεκτρικό, φουρολικό), βιταμίνες A, C, B1, B2, B6 και μέταλλα (μαγνήσιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, φώσφορος, κάλιο, ασβέστιο ).

Το κυνηγόσκυλο είναι ένα ανεπιτήδευτο φυτό που καλλιεργείται από σπόρους και σπορόφυτα. Οι καλύτεροι πρόδρομοι για φύτευση είναι το λάχανο ή τα αγγούρια. Δεν συνιστάται η φύτευση physalis μετά από πιπεριές, πατάτες, μελιτζάνες και ντομάτες, αφού πάσχουν από τις ίδιες ασθένειες. Το φυτό διακλαδίζεται έντονα, επομένως είναι καλύτερο να το τακτοποιήσετε σε μοτίβο σκακιέρας, διατηρώντας την "απόσταση" μεταξύ των θάμνων - 50 εκατοστά.

Πώς να καταλάβετε ότι τα φρούτα είναι ώριμα ή όχι;

Πρώτα απ 'όλα, εξετάστε προσεκτικά το κουτί. Ένα ώριμο physalis έχει ένα τεντωμένο και στεγνό καπάκι και τα ώριμα μούρα θρυμματίζονται στο έδαφος. Έχουν γεύση ντομάτας. Τα πράσινα φρούτα περιέχουν πολλά οργανικά οξέα, τα οποία δίνουν στα μούρα τη χαρακτηριστική ξινίλα τους.

Είναι ενδιαφέρον ότι τα κλαδιά physalis χρησιμοποιούνται για διακοσμητικούς σκοπούς για τη δημιουργία ενός φυτού και τη διακόσμηση ενός διαμερίσματος πριν από το νέο έτος.