1. Vliv na tělo
2. Aplikace v lékařství, kosmetologii
3. Aplikace pro vaření

Physalis je vytrvalá bylina z čeledi Solanaceae, která je lidově označována jako marunka, třešňové peso, žvýkačka, brusinka hlinitá a bobule smaragdu. Největší druhovou rozmanitost najdeme ve Střední a Jižní Americe. Celkem existuje 115 odrůd physalis, které se dělí na dekorativní a divoké, zeleninové a jahodové. Přirozené vlastnosti rostliny jsou podobné jako u rajčat.

Zeleninový mexický physalis (odrůdy "Cukrář", "Korolek", "Ground Gribovsky") je větší než jahoda. Je odolný vůči nízkým teplotám, má vysoký výnos a rychle dozrává. Zeleninová bublinatka obsahuje minimum sušiny, takže čerstvě natrhané ovoce moc nechutná. Zároveň vykazuje tyto příznivé vlastnosti: protizánětlivé, choleretické, diuretické, analgetické, hemostatické.

• Popis
• Vliv na tělo
• Jak jíst
• Aplikace v lékařství, kosmetologii
• Aplikace pro vaření
• Závěr

Jahodník (peruánský) physalis nezpracovaný je chutný díky vysokému obsahu sušiny v plodech. Používá se k výrobě džemů, marshmallow, zavařenin.

Další jedlé druhy physalis: pubescentní (rozinka), Florida. Mají velmi sladké, ale méně aromatické plody.

Popis

Physalis vděčí za svůj název kulovitému tvaru bobule, která je umístěna v objemném oranžovém šálku s bublinkovou konfigurací. "Fizeau" v překladu z řečtiny znamená "nafouklý". Období květu rostliny nastává v květnu až srpnu a sklizeň ovoce - v červnu až září.

Physalis se pěstuje ve střední Asii, pobaltských státech, středomořských zemích a na Kavkaze. Je zajímavé, že v Evropě si rajčatový „bratr“ nezískal velkou popularitu a v 85% případů se používá jako dekorativní prvek pro zdobení herbáře.

Výška rostliny dosahuje 100 centimetrů, výhony jsou dřevnaté, silně se větví a jsou umístěny pod zemí. Stonky Physalis jsou zakřivené pod úhlem, umístěné svisle vzhledem k půdě. Plody jsou šťavnaté, kulovité, sytě červené nebo oranžové, uvnitř ochranného pohárku. Jejich velikost nepřesahuje 12 milimetrů v průměru a váží 9 gramů. Listy marunky jsou tenké, opačného vejčitého tvaru s celokrajnými zubatými okraji. Physalis lze nalézt všude tam, kde je zalesněná oblast s lesními okraji, roklemi a křovinami.

Plody hliněné brusinky jsou úměrné cherry rajčátkům, v chuti lehce nakyslé, připomínající kandovaný citron, plné drobných semínek. Bobule se konzumují hlavně v sušené formě, její velikost je o něco větší než rozinka.

Vliv na tělo

Podle experimentálních studií bylo zjištěno, že physalis má následující léčivé vlastnosti:

• léky proti bolesti;
• antitusika;
• hemostatické;
• antivirové;
• antibakteriální;
• protizánětlivé;
• antioxidant;
• čištění;
• choleretikum;
• diuretika;
• imunoaktivní.

Léčivé vlastnosti pemfigu jsou dány unikátním chemickým složením, reprezentovaným těmito účinnými látkami: fizalin, tanin, kryptoxanin, pektin, sapononiny, flavonoidy, polyfenol, vitamíny A, C, B1, B2, B6. Organické kyseliny (vinná, jablečná, jantarová, synapová, palmitová a stearová), minerální látky (hořčík, železo, zinek, fosfor, draslík, vápník). Zralé plody obsahují třísloviny, barvicí složky, sacharidy, bílkoviny, vlákninu, mastné oleje.

K normalizaci menstruačního cyklu se používá odvar z kořenů physalis. Vodní nálev z ovoce - ke zmírnění otoků, následků modřin (jako obklady), odstranění kašle při nachlazení.

Plody Physalis se používají k léčbě:

• dna;
• vodnatelnost;
• zbavení;
• revmatismus;
• bronchitida;
• zánětlivé reakce močového traktu;
• onemocnění dýchacího systému.

Čerstvě vymačkaná šťáva z oblázků pomáhá při kapavce, hypertenzi, dermatózách, úplavici.

Prospěšné vlastnosti:

• zlepšuje střevní motilitu;
• odstraňuje přebytečnou tekutinu, soli těžkých kovů a toxiny z těla;
• posiluje kosti, zubní sklovinu;
• podporuje práci srdečního svalu, oběhového systému;
• bojuje proti virové infekci, posiluje imunitní systém;
• zmírňuje otoky horních cest dýchacích;
• normalizuje krevní tlak, acidobazickou rovnováhu;
• zlepšuje trávení, metabolismus.

Kontraindikace - onemocnění trávicího systému.

Jak jíst

Plody Physalis jsou užitečné čerstvé i zpracované. Vyrábějí vitamínové přípravky na zimu, džemy, džusy, kaviár. Bobule se přidávají do salátů, hlavních jídel, konzerv. Navíc se suší, pečou a suší. Vařené ovoce se používá jako dresink (koření) do zeleninových polévek.

Před použitím je třeba plody zalít vroucí vodou, aby se z jejich povrchu uvolnil voskovitý lepkavý květ. Zralé bobule mají sladkou chuť s charakteristickou hořkostí a kyselostí.

Nezapomeňte, že musíte začít používat produkt se dvěma nebo třemi kusy, sledovat reakci těla. Pokud je tolerováno, postupně zvyšujte počet bobulí. Přízemní části rostliny (listy, klobouky, stonky) jsou jedovaté. Proto se vyplatí je používat pro lékařské účely pouze pod dohledem lékaře, v přísně stanovených dávkách, aby nedošlo k poškození zdraví.

Aplikace v lékařství, kosmetologii

Pro léčebné účely se používají výhradně zralé čerstvé bobule. Jednorázový příjem - od 10 do 15 kusů drobného ovoce nebo od 4 do 8 velkých. Bobule se konzumují 10 - 15 minut před hlavním jídlem. Se zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy se počet plodů snižuje na polovinu. V lidovém léčitelství se physalis používá ke zmírnění stavu pacientů trpících chronickou cholecystitidou, hypertenzí, diabetes mellitus, zácpou a anémií. Pro profylaktické účely jej může konzumovat každý, kdo nemá zažívací potíže. Jedná se o vynikající multivitaminový produkt.

Physalis odvar

Chcete-li připravit léčivý nápoj, smíchejte 20 gramů suchého ovoce se 400 mililitry vroucí vody, položte na sporák a vařte 15 minut. Odstraňte vývar z tepla, nechte 1 hodinu, napněte. Užívejte 50 ml 3-4krát denně.

Výsledný lék se používá jako lék proti bolesti, ke zlepšení funkce ledvin, léčbě revmatismu, odstranění laryngitidy, bronchitidy, chřipky. Na jeho základě se vyrábějí obklady ke zmírnění zánětu, dermatitidy.

Physalis se používá v kosmetologii k boji proti akné. Chcete-li zlepšit stav pokožky, namočte gázu do výsledného vývaru, naneste ji na obličej a vynechejte oblast kolem očí po dobu 15 minut.

Tento postup provádějte každý den po dobu tří týdnů.

Physalis mast

Rozemlejte plody, nalijte 10 gramů výsledné suroviny olivovým olejem (40 mililitrů), promíchejte, nechte 21 dní. Používejte na potírání při revmatismu a také na zánětlivá místa.

Physalis šťáva

Používá se jako choleretikum, ke snížení krevního tlaku, léčbě cystitidy, ledvinových kamenů. Díky vysoké koncentraci esenciálních látek je šťáva silnou drogou. Denní dávka by neměla překročit 30 mililitrů denně. Užívejte jednou denně před jídlem.

Aplikace pro vaření

Pro zpracování physalis jsou stejně vhodné nezralé i zralé plody.

Bobule se osolí, namočí a naloží. Na jejich základě se připravují kandované ovoce, kaviár, džem, zavařeniny, bramborová kaše. Bez ohledu na způsob zpracování se plody marunky očistí od kloboučků, omyjí se pod horkou vodou a z povrchu se zbaví lepkavých voskových složek, které nepříjemně zapáchají a mají hořkou chuť.

Physalis promočený

Oloupané pupeny dejte do sterilizovaných sklenic ve vrstvách s kořením. Vhodné jako aromatická přísada: kořen křenu (5 gramů), červená kapie (1 gram), česnek (3 gramy), bazalka (5 gramů), listy černého rybízu (15 kusů), celer (3 gramy). Na 1 kilogram physalis by celková hmotnost koření neměla přesáhnout 50 gramů.

Dalším krokem je příprava solanky. Smíchejte 1 litr vody s 60 gramy mořské soli.

Poté naplňte nádoby s ovocem roztokem, uzavřete dřevěným kruhem, navrch položte trochu útlaku a nechte 10 dní v teplé místnosti. Během tohoto období začne physalis fermentovat s tvorbou kyseliny mléčné. Plíseň na povrchu nádob se odstraní. Když lák chutná kysele, nalije se do hrnce, uvaří se, znovu se nalije do sklenic s ovocem, sroluje se, ochladí.

Physalis nakládaný

Bublinu propláchněte a na 1 minutu ponořte do vroucí vody, poté zchlaďte a pevně vložte do sterilizovaných sklenic, na jejichž dno položte koření. Pro nakládání physalis (na půllitrovou nádobu) budete potřebovat: hřebíček - 4 větve, česnek - 2 stroužky, ocet 9% - 5 mililitrů, cukr - 10 gramů, sůl - 5 gramů, nové koření - 4 hrášky, bobkový list - 2 kusy, třešňové listy, rybíz - po 10 kusech. Kopr - 3 větve.

Hřebíček uvařte ve vodě, roztok zchlaďte, přidejte sůl a cukr. Horkou marinádovou zálivkou naplňte sklenice s ovocem a kořením, zakryjte vyvařenou pokličkou, sterilujte 10 minut, srolujte. Skladujte na chladném místě. Pro dokončení marinování se sklenice s physalis nedoporučuje odvíčkovat dříve než za 2 měsíce. Při pokojové teplotě bude proces vaření rychlejší a poupata hliněných brusinek budou připravena ke konzumaci do měsíce.

Zeleninový kaviár

Ingredience:

• Plody Physalis - 1 kilogram;
• cibule - 300 gramů;
• mrkev - 400 gramů;
• cukr - 5 gramů;
• rostlinný olej - 60 mililitrů;
• sůl, pepř - podle chuti.

Princip vaření:

Physalis opláchněte, nakrájejte na kousky, pečte nebo vařte do měkka. Poté projeďte mlýnkem na maso, přidejte koření.

Mrkev a cibuli oloupeme, nakrájíme a smažíme na rostlinném oleji, dokud zelenina nezměkne.

Smaženou hmotu rozemelte mlýnkem na maso (mixérem), dokud nebude monotónní, cukr, smíchejte s pyré physalis.

Zeleninový kaviár se podává jako samostatné jídlo nebo příloha k masu nebo rybím výrobkům.

Džem

Ingredience:

• cukr - 500 gramů;
• physalis - 1 kilogram;
• voda - 500 mililitrů;
• skořice - 1 tyčinka;
• kyselina citronová - 1 gram.

Způsob vaření:

Ovoce blanšírujte (maximálně - 3 minuty), vyhoďte do cedníku, aby odtekla přebytečná tekutina.

Bobule propíchejte vidličkou, párátkem nebo nakrájejte na 2 - 4 kusy. Budou tedy lépe nasycené.

Připravte sirup: 500 gramů cukru rozpusťte v 500 mililitrech čištěné vody, přidejte tyčinku skořice a kyselinu citronovou. Vařte 10 minut.

Přidejte plody physalis do sirupu, vařte 20 minut na mírném ohni. Vypněte oheň, vyjměte skořici, přikryjte, ochlaďte.

Znovu povařte (20 minut), srolujte.

K výrobě džemu se džem physalis protře přes síto, v případě potřeby se přidá želírovací činidlo (agar-agar, pektin, želatina, škrob).

Zajímavé je, že blanšírovaná bublanina (bez přidaného cukru) se používá k výrobě želé bonbónů, jablečné marmelády a pastilek.

Závěr

Physalis je léčivá rostlina se sladkými a aromatickými plody, která má analgetické, diuretické, protizánětlivé účinky na lidský organismus. Na základě bobulí se připravují léčivé odvary, infuze, masti, které zastavují krvácení, vyrovnávají se s dnou, kloubním revmatismem, hemoroidy, patologiemi jater, střev a orgánů močového systému.

Jedlé odrůdy physalis se používají při vaření: vyrábějí džemy, zavařeniny, kompoty, kandované ovoce a zeleninový kaviár. Poupata Marunky se pečou, suší, nakládají, suší, vaří.

Čerstvé a sušené plody physalis se používají pro terapeutické účely v boji proti hypovitaminóze a zánětlivým reakcím. Obsahují pektin, zdravé mastné oleje, organické kyseliny (vinná, káva, citrónová, sinapová, jablečná, jantarová, furolová), vitamíny A, C, B1, B2, B6 a minerální látky (hořčík, železo, zinek, fosfor, draslík, vápník ).

Hound cherry je nenáročná rostlina, která se pěstuje ze semen a sazenic. Nejlepšími prekurzory pro výsadbu jsou zelí nebo okurky. Nedoporučuje se vysazovat physalis po paprikách, bramborách, lilcích a rajčatech, protože trpí stejnými chorobami. Rostlina se silně rozvětvuje, takže je lepší ji umístit do šachovnicového vzoru a dodržet "vzdálenost" mezi keři - 50 centimetrů.

Jak pochopit, zda je ovoce zralé nebo ne?

Nejprve si pečlivě prohlédněte krabici. Zralý physalis má natažený a vysušený klobouk a zralé bobule se drolí k zemi. Chutnají jako rajče. Zelené plody obsahují mnoho organických kyselin, které dodávají bobulím charakteristickou kyselost.

Zajímavostí je, že větve physalis slouží k dekorativním účelům k vytvoření herbáře a výzdobě bytu před novým rokem.