1. La description
2. Influence sur le corps
3. Comment manger
4. Application en médecine, cosmétologie
5. Applications culinaires

Physalis est une plante herbacée vivace de la famille des solanacées, communément appelée marunka, pesos cerise, chewing-gum, canneberge de terre et baie d'émeraude. La plus grande diversité d'espèces se trouve en Amérique centrale et du Sud. Au total, il existe 115 variétés de physalis, qui sont divisées en variétés décoratives et sauvages, végétales et fraises. Les propriétés naturelles de la plante sont similaires à celles des tomates.

Le physalis mexicain végétal (variétés "Pâtissier", "Korolek", "Ground Gribovsky") est plus gros que la fraise. Il résiste aux basses températures, a un rendement élevé et mûrit rapidement. Le moût végétal à bulles contient un minimum de matière sèche, donc les fruits fraîchement cueillis n'ont pas très bon goût. En même temps, il présente les propriétés bénéfiques suivantes : anti-inflammatoire, cholérétique, diurétique, analgésique, hémostatique.

• La description
• Influence sur le corps
• Comment manger
• Application en médecine, cosmétologie
• Applications culinaires
• Conclusion

La fraise (péruvienne) physalis non transformée est savoureuse en raison de la teneur élevée en matière sèche du fruit. Utilisé pour faire des confitures, des guimauves, des conserves.

Autres espèces de physalis comestibles : pubescent (raisin), Floride. Ils ont des fruits très sucrés mais moins aromatiques.

La description

Physalis doit son nom à la forme sphérique de la baie, qui est placée dans une volumineuse coupe orange avec une configuration en forme de bulle. "Fizeau" en traduction du grec signifie "gonflé". La période de floraison de la plante a lieu en mai-août et la récolte des fruits - en juin-septembre.

Physalis est cultivé en Asie centrale, dans les États baltes, dans les pays méditerranéens et dans le Caucase. Il est intéressant de noter qu'en Europe, la tomate « frère » n'a pas acquis une grande popularité et qu'elle est utilisée dans 85 % des cas comme élément décoratif pour la décoration d'un herbier.

La hauteur de la plante atteint 100 centimètres, les pousses sont ligneuses, fortement ramifiées et sont situées sous terre. Les tiges de Physalis sont courbées à un angle, situées verticalement par rapport au sol. Les fruits sont juteux, globuleux, saturés de rouge ou d'orange, à l'intérieur d'une coupe protectrice. Leur taille ne dépasse pas 12 millimètres de diamètre, et pèse 9 grammes. Les feuilles du marunka sont minces, de configuration opposée à ovoïde avec des bords dentés entiers. Physalis peut être trouvé partout où il y a une zone boisée avec des lisières de forêt, des ravins et des buissons.

Le fruit d'une canneberge de terre est à la mesure des tomates cerises, au goût légèrement aigre, rappelant un citron confit, plein de minuscules graines. La baie est consommée principalement sous forme séchée, sa taille est légèrement plus grande que le raisin sec.

Influence sur le corps

Selon des études expérimentales, il a été établi que le physalis possède les propriétés médicinales suivantes :

• anti-douleurs;
• antitussifs;
• hémostatique;
• antiviral;
• antibactérien;
• anti-inflammatoire;
• antioxydant;
• nettoyage;
• cholérétique;
• diurétiques;
• immunoactif.

Les propriétés curatives du pemphigus sont dues à la composition chimique unique, représentée par les substances actives suivantes : fizaline, tanin, cryptoxanine, pectine, sapononines, flavonoïdes, polyphénol, vitamines A, C, B1, B2, B6. Acides organiques (tartrique, malique, succinique, synapique, palmitique et stéarique), minéraux (magnésium, fer, zinc, phosphore, potassium, calcium). Les fruits mûrs contiennent du bronzage, des composants colorants, des glucides, des protéines, des fibres et des huiles grasses.

Une décoction de racines de physalis est utilisée pour normaliser le cycle menstruel. Infusion d'eau de fruits - pour soulager les gonflements, les effets des bleus (sous forme de compresses), éliminer la toux en cas de rhume.

Les fruits Physalis sont utilisés pour traiter :

• goutte;
• hydropisie;
• priver;
• rhumatisme;
• bronchite;
• réactions inflammatoires des voies urinaires;
• maladies du système respiratoire.

Le jus de cailloux fraîchement pressé aide à lutter contre la gonorrhée, l'hypertension, les dermatoses, la dysenterie.

Caractéristiques bénéfiques :

• améliore la motilité intestinale;
• élimine l'excès de liquide, les sels de métaux lourds et les toxines du corps;
• renforce les os, l'émail des dents;
• soutient le travail du muscle cardiaque, du système circulatoire;
• combat l'infection virale, renforce le système immunitaire;
• soulage l'enflure des voies respiratoires supérieures;
• normalise la pression artérielle, l'équilibre acido-basique;
• améliore la digestion, le métabolisme.

Contre-indications - maladies du système digestif.

Comment manger

Les fruits Physalis sont utiles frais et transformés. Ils font des préparations vitaminées pour l'hiver, confitures, jus, caviar. Les baies sont ajoutées aux salades, plats principaux, conserves. De plus, ils sont séchés, cuits et séchés. Les fruits bouillis sont utilisés comme vinaigrette (assaisonnement) pour les soupes de légumes.

Avant utilisation, les fruits doivent être arrosés d'eau bouillante afin qu'une fleur collante ressemblant à de la cire se détache de leur surface. Les baies mûres ont un goût sucré avec une amertume et une acidité caractéristiques.

N'oubliez pas que vous devez commencer à utiliser le produit avec deux ou trois pièces, surveiller la réaction du corps. Si toléré, augmentez progressivement le nombre de baies. Les parties terrestres de la plante (feuilles, chapeaux, tiges) sont toxiques. Par conséquent, il vaut la peine de les utiliser à des fins médicales uniquement sous la surveillance d'un médecin, à des doses strictement établies, afin de ne pas nuire à la santé.

Application en médecine, cosmétologie

À des fins médicinales, on utilise exclusivement des baies fraîches mûres. Réception unique - de 10 à 15 morceaux de petits fruits ou de 4 à 8 gros. Les baies sont consommées 10 à 15 minutes avant le repas principal. Avec une acidité accrue du suc gastrique, le nombre de fruits est réduit de moitié. En médecine traditionnelle, le physalis est utilisé pour soulager l'état des patients souffrant de cholécystite chronique, d'hypertension, de diabète sucré, de constipation et d'anémie. A des fins prophylactiques, il peut être consommé par toute personne n'ayant pas de problèmes digestifs. C'est un excellent produit multivitaminé.

Décoction de Physalis

Pour préparer une boisson cicatrisante, mélangez 20 grammes de fruits secs avec 400 millilitres d'eau bouillante, mettez sur le feu, laissez cuire 15 minutes. Retirer le bouillon du feu, laisser reposer 1 heure, filtrer. Prendre 50 ml 3 à 4 fois par jour.

Le médicament résultant est utilisé comme analgésique, pour améliorer la fonction rénale, traiter les rhumatismes, éliminer la laryngite, la bronchite, la grippe. Sur sa base, des compresses sont faites pour soulager l'inflammation, la dermatite.

Physalis est utilisé en cosmétologie pour lutter contre l'acné. Pour améliorer l'état de la peau, faites tremper une gaze dans le bouillon obtenu, appliquez-la sur le visage en contournant le contour des yeux pendant 15 minutes.

Effectuez cette procédure tous les jours pendant trois semaines.

Pommade Physalis

Broyer les fruits, verser 10 grammes de la matière première obtenue avec de l'huile d'olive (40 millilitres), mélanger, laisser reposer 21 jours. Utiliser pour frotter les rhumatismes, ainsi que les zones inflammatoires.

Jus de physalis

Il est utilisé comme agent cholérétique, pour abaisser la tension artérielle, traiter la cystite, les calculs rénaux. En raison de la forte concentration de substances essentielles, le jus est un médicament puissant. La dose quotidienne ne doit pas dépasser 30 millilitres par jour. Prendre une fois par jour avant les repas.

Applications culinaires

Pour le traitement du physalis, les fruits immatures et mûrs conviennent également.

Les baies sont salées, trempées et marinées. Sur leur base, on prépare des fruits confits, du caviar, de la confiture, des conserves, de la purée de pommes de terre. Quelle que soit la méthode de traitement, les fruits marunka sont débarrassés des chapeaux, lavés à l'eau chaude et les composants collants et cireux qui ont une odeur désagréable et un goût amer sont retirés de la surface.

Physalis trempé

Placer les bourgeons épluchés dans des bocaux en verre stérilisés en couches avec les épices. Convient comme additif aromatique : racine de raifort (5 grammes), poivron rouge (1 gramme), ail (3 grammes), basilic (5 grammes), feuilles de cassis (15 pièces), céleri (3 grammes). Pour 1 kilogramme de physalis, la masse totale d'épices ne doit pas dépasser 50 grammes.

L'étape suivante consiste à préparer la saumure. Mélanger 1 litre d'eau avec 60 grammes de sel marin.

Après cela, remplissez les récipients de fruits avec une solution, fermez avec un cercle en bois, placez un peu d'oppression sur le dessus, laissez reposer 10 jours dans une pièce chaude. Pendant cette période, le physalis commencera à fermenter avec formation d'acide lactique. La moisissure à la surface des récipients est éliminée. Lorsque la saumure a un goût aigre, elle est versée dans une casserole, bouillie, versée à nouveau dans des pots de fruits, enroulée, refroidie.

Physalis mariné

Rincez le moût à bulles et plongez-le dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis laissez-le refroidir et placez-le hermétiquement dans des bocaux en verre stérilisés, au fond desquels placer les épices. Pour le décapage de physalis (pour un récipient d'un demi-litre), vous aurez besoin de: clous de girofle - 4 branches, ail - 2 clous de girofle, vinaigre 9% - 5 millilitres, sucre - 10 grammes, sel - 5 grammes, piment de la Jamaïque - 4 pois, feuille de laurier - 2 morceaux, feuilles de cerisier, groseilles - 10 pièces chacune. Aneth - 3 branches.

Faire bouillir les clous de girofle dans l'eau, refroidir la solution, ajouter le sel et le sucre. Remplissez des pots de fruits et d'épices avec la vinaigrette chaude, couvrez avec un couvercle bouilli, stérilisez pendant 10 minutes, roulez. Conserver dans un endroit frais. Pour compléter la marinade, il est déconseillé de déboucher les bocaux avec physalis avant 2 mois plus tard. À température ambiante, le processus de cuisson ira plus vite et les bourgeons des canneberges de terre seront prêts à être consommés dans un délai d'un mois.

Caviar de légumes

Ingrédients:

• Fruits Physalis - 1 kilogramme;
• oignons - 300 grammes;
• carottes - 400 grammes;
• sucre - 5 grammes;
• huile végétale - 60 millilitres;
• sel, poivre - au goût.

Principe de cuisson :

Rincez les physalis, coupez-les en morceaux, faites-les cuire ou faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Passer ensuite au hachoir à viande, ajouter les épices.

Épluchez les carottes et les oignons, hachez-les, faites-les revenir dans de l'huile végétale jusqu'à ce que les légumes ramollissent.

Broyer la masse frite avec un hachoir à viande (mélangeur) jusqu'à ce que le sucre soit monotone, mélanger avec la purée de physalis.

Le caviar de légumes est servi comme plat séparé ou comme plat d'accompagnement pour les produits à base de viande ou de poisson.

Confiture

Ingrédients:

• sucre - 500 grammes;
• physalis - 1 kilogramme;
• eau - 500 millilitres;
• cannelle - 1 bâton;
• acide citrique - 1 gramme.

Mode de cuisson :

Blanchir les fruits (maximum - 3 minutes), les jeter dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.

Percez les baies avec une fourchette, un cure-dent ou coupez-les en 2 à 4 morceaux. Ils seront donc mieux saturés.

Préparez le sirop : dissolvez 500 grammes de sucre dans 500 millilitres d'eau purifiée, ajoutez un bâton de cannelle et de l'acide citrique. Faire bouillir pendant 10 minutes.

Ajouter les fruits physalis au sirop, cuire 20 minutes à feu doux. Éteindre le feu, retirer la cannelle, couvrir, laisser refroidir.

Re-bouillir (20 minutes), rouler.

Pour faire de la confiture, la confiture de physalis est passée au tamis, si nécessaire, un gélifiant (agar-agar, pectine, gélatine, amidon) est introduit.

Fait intéressant, la purée de moût blanchie (sans sucre ajouté) est utilisée pour faire des bonbons à la gelée, de la marmelade de pommes et des guimauves.

Conclusion

Physalis est une plante médicinale aux fruits sucrés et aromatiques qui a des effets analgésiques, diurétiques, anti-inflammatoires sur le corps humain. À base de baies, des décoctions médicinales, des infusions, des pommades sont préparées pour arrêter les saignements, lutter contre la goutte, les rhumatismes articulaires, les hémorroïdes, les pathologies du foie, des intestins et des organes du système urinaire.

Les variétés comestibles de physalis sont utilisées en cuisine : elles font des confitures, des conserves, des compotes, des fruits confits et du caviar de légumes. Les bourgeons de Marunka sont cuits, séchés, marinés, séchés, bouillis.

Les fruits de physalis frais et séchés sont utilisés à des fins thérapeutiques pour lutter contre l'hypovitaminose et les réactions inflammatoires. Ils contiennent de la pectine, des huiles grasses saines, des acides organiques (tartrique, café, citrique, sinapique, malique, succinique, furolique), des vitamines A, C, B1, B2, B6 et des minéraux (magnésium, fer, zinc, phosphore, potassium, calcium ).

Le cerisier Hound est une plante sans prétention qui est cultivée à partir de graines et de semis. Les meilleurs précurseurs pour la plantation sont le chou ou le concombre. Il n'est pas recommandé de planter du physalis après les poivrons, les pommes de terre, les aubergines et les tomates, car ils souffrent des mêmes maladies. La plante se ramifie fortement, il est donc préférable de la placer en damier, en gardant la "distance" entre les buissons - 50 centimètres.

Comment comprendre que le fruit est mûr ou non ?

Tout d'abord, examinez attentivement la boîte. Un physalis mûr a un chapeau étiré et séché, et les baies mûres s'effritent au sol. Ils ont le goût d'une tomate. Les fruits verts contiennent de nombreux acides organiques, qui confèrent aux baies leur acidité caractéristique.

Fait intéressant, les branches de physalis sont utilisées à des fins décoratives pour créer un herbier et décorer un appartement avant le nouvel an.