1. Influencia en el cuerpo
2. Aplicación en medicina, cosmetología.
3. Aplicaciones de cocina
4. Preguntas y respuestas (FAQ)

Physalis es una hierba perenne de la familia de las solanáceas, conocida popularmente como marunka, cereza pesos, chicle, arándano rojo y baya esmeralda. La mayor diversidad de especies se encuentra en América Central y del Sur. En total, hay 115 variedades de physalis, que se dividen en variedades decorativas y silvestres, vegetales y fresas. Las propiedades naturales de la planta son similares a las de los tomates.

Physalis mexicano vegetal (variedades "Pastelero", "Korolek", "Gribovsky molido") es más grande que la fresa. Es resistente a las bajas temperaturas, tiene un alto rendimiento y madura rápidamente. El mosto vegetal contiene un mínimo de materia seca, por lo que la fruta recién cortada no sabe muy bien. Al mismo tiempo, presenta las siguientes propiedades beneficiosas: antiinflamatorio, colerético, diurético, analgésico, hemostático.

• Descripción
• Influencia en el cuerpo
• Cómo comer
• Aplicación en medicina, cosmetología.
• Aplicaciones de cocina
• Conclusión

La Physalis de fresa (peruana) sin procesar es sabrosa debido al alto contenido de materia seca de la fruta. Se utiliza para hacer mermeladas, malvaviscos, conservas.

Otras especies comestibles de Physalis: pubescente (pasas), Florida. Tienen frutos muy dulces pero menos aromáticos.

Descripción

Physalis debe su nombre a la forma esférica de la baya, que se coloca en una voluminosa copa naranja con una configuración similar a una burbuja. "Fizeau" en la traducción del griego significa "hinchado". El período de floración de la planta ocurre en mayo-agosto, y la cosecha de frutas, en junio-septiembre.

Physalis se cultiva en Asia central, los países bálticos, los países mediterráneos y el Cáucaso. Es interesante que en Europa el tomate “hermano” no ha ganado una gran popularidad y en el 85% de los casos se utiliza como elemento decorativo para decorar un herbario.

La altura de la planta alcanza los 100 centímetros, los brotes son leñosos, fuertemente ramificados y están ubicados bajo tierra. Los tallos de Physalis están curvados en ángulo, ubicados verticalmente en relación con el suelo. Las frutas son jugosas, globulares, rojas o anaranjadas saturadas, dentro de una taza protectora. Su tamaño no supera los 12 milímetros de diámetro y pesa 9 gramos. Las hojas de la marunka son delgadas, opuestas a la configuración ovoide con bordes dentados de corte completo. Physalis se puede encontrar dondequiera que haya un área boscosa con bordes de bosques, barrancos y arbustos.

El fruto de un arándano rojo es proporcional a los tomates cherry, de sabor ligeramente ácido, que recuerda a un limón confitado, lleno de semillas diminutas. La baya se consume principalmente en forma seca, su tamaño es ligeramente más grande que la uva pasa.

Influencia en el cuerpo

Según estudios experimentales, se ha establecido que physalis tiene las siguientes propiedades medicinales:

• analgésicos;
• antitusivos;
• hemostático
• antivírico;
• antibacteriano;
• antiinflamatorio;
• antioxidante
• limpieza
• colerético
• diuréticos;
• inmunoactivo.

Las propiedades curativas del pénfigo se deben a la composición química única, representada por las siguientes sustancias activas: fizalina, tanino, criptoxanina, pectina, sapononinas, flavonoides, polifenol, vitaminas A, C, B1, B2, B6. Ácidos orgánicos (tartárico, málico, succínico, sinápico, palmítico y esteárico), minerales (magnesio, hierro, zinc, fósforo, potasio, calcio). Las frutas maduras contienen componentes bronceadores, colorantes, carbohidratos, proteínas, fibra, aceites grasos.

Se utiliza una decocción de raíces de physalis para normalizar el ciclo menstrual. Infusión de agua de frutas: para aliviar la hinchazón, los efectos de los hematomas (como compresas), eliminar la tos en caso de resfriados.

Los frutos de Physalis se utilizan para tratar:

• gota;
• hidropesía;
• privar
• reumatismo;
• bronquitis;
• reacciones inflamatorias del tracto urinario;
• Enfermedades del sistema respiratorio.

El jugo de guijarros recién exprimido ayuda con la gonorrea, la hipertensión, las dermatosis y la disentería.

Características beneficiosas:

• mejora la motilidad intestinal;
• elimina el exceso de líquido, sales de metales pesados ​​y toxinas del cuerpo;
• fortalece los huesos, el esmalte de los dientes;
• apoya el trabajo del músculo cardíaco, sistema circulatorio;
• combate la infección viral, fortalece el sistema inmunológico;
• alivia la hinchazón del tracto respiratorio superior;
• normaliza la presión arterial, el equilibrio ácido-base;
• mejora la digestión, el metabolismo.

Contraindicaciones: enfermedades del sistema digestivo.

Cómo comer

Las frutas de Physalis son útiles frescas y procesadas. Hacen preparaciones vitamínicas para el invierno, mermeladas, jugos, caviar. Las bayas se agregan a ensaladas, platos principales y alimentos enlatados. Además, se secan, hornean y secan. Las frutas hervidas se utilizan como aderezo (condimento) para sopas de verduras.

Antes de usar, las frutas deben rociarse con agua hirviendo para que una flor pegajosa parecida a la cera salga de su superficie. Las bayas maduras tienen un sabor dulce con un amargor y una acidez característicos.

Recuerde, debe comenzar a usar el producto con dos o tres piezas, controlar la reacción del cuerpo. Si lo tolera, aumente gradualmente la cantidad de bayas. Las partes molidas de la planta (hojas, sombreros, tallos) son venenosas. Por lo tanto, vale la pena usarlos con fines médicos solo bajo la supervisión de un médico, en dosis estrictamente establecidas, para no dañar la salud.

Aplicación en medicina, cosmetología.

Con fines medicinales, se utilizan exclusivamente bayas frescas maduras. Recepción única: de 10 a 15 piezas de frutas pequeñas o de 4 a 8 frutas grandes. Las bayas se consumen de 10 a 15 minutos antes de la comida principal. Con una mayor acidez del jugo gástrico, la cantidad de frutas se reduce a la mitad. En la medicina popular, physalis se usa para aliviar la condición de pacientes que padecen colecistitis crónica, hipertensión, diabetes mellitus, estreñimiento y anemia. Con fines profilácticos, puede ser consumido por todas las personas que no tengan problemas digestivos. Este es un excelente producto multivitamínico.

Decocción de Physalis

Para preparar una bebida curativa, combine 20 gramos de frutos secos con 400 mililitros de agua hirviendo, póngalo en la estufa y cocine durante 15 minutos. Retire el caldo del fuego, déjelo por 1 hora, cuele. Tomar 50 ml 3-4 veces al día.

El medicamento resultante se usa como analgésico, para mejorar la función renal, tratar el reumatismo, eliminar la laringitis, la bronquitis y la gripe. Sobre esta base, se fabrican compresas para aliviar la inflamación, la dermatitis.

Physalis se utiliza en cosmetología para combatir el acné. Para mejorar el estado de la piel, empape una gasa en el caldo resultante, aplíquelo en el rostro, sin pasar por el área alrededor de los ojos, durante 15 minutos.

Realice este procedimiento todos los días durante tres semanas.

Ungüento Physalis

Muela las frutas, vierta 10 gramos de la materia prima resultante con aceite de oliva (40 mililitros), mezcle, deje reposar durante 21 días. Úselo para frotar con reumatismo, así como áreas con inflamación.

Jugo de Physalis

Se utiliza como agente colerético, para bajar la presión arterial, tratar la cistitis, los cálculos renales. Debido a la alta concentración de sustancias esenciales, el jugo es una droga poderosa. La dosis diaria no debe exceder los 30 mililitros por día. Tomar una vez al día antes de las comidas.

Aplicaciones de cocina

Para el procesamiento de physalis, tanto las frutas maduras como las inmaduras son igualmente adecuadas.

Las bayas se salan, se remojan y se conservan en escabeche. Sobre su base, se preparan frutas confitadas, caviar, mermelada, conservas, puré de papas. Independientemente del método de procesamiento, los frutos de marunka se limpian de tapas, se lavan con agua caliente y los componentes cerosos y pegajosos que tienen un olor desagradable y sabor amargo se eliminan de la superficie.

Physalis empapado

Coloque los cogollos pelados en frascos de vidrio esterilizados en capas con especias. Adecuado como aditivo aromático: raíz de rábano picante (5 gramos), pimiento rojo (1 gramo), ajo (3 gramos), albahaca (5 gramos), hojas de grosella negra (15 piezas), apio (3 gramos). Por 1 kilogramo de physalis, la masa total de especias no debe exceder los 50 gramos.

El siguiente paso es preparar la salmuera. Mezclar 1 litro de agua con 60 gramos de sal marina.

Después de eso, llene los recipientes con frutas con una solución, cierre con un círculo de madera, coloque un poco de opresión en la parte superior, déjelo por 10 días en una habitación cálida. Durante este período, Physalis comenzará a fermentar con la formación de ácido láctico. Se elimina el moho en la superficie de los contenedores. Cuando la salmuera tiene un sabor agrio, se vierte en una cacerola, se hierve, se vuelve a verter en frascos de frutas, se enrolla y se enfría.

Physalis en escabeche

Enjuague el mosto burbujeante y sumérjalo en agua hirviendo durante 1 minuto, luego enfríe y colóquelo bien en frascos de vidrio esterilizados, en cuyo fondo se colocan las especias. Para encurtir physalis (para un recipiente de medio litro) necesitará: clavo - 4 ramas, ajo - 2 dientes, vinagre 9% - 5 mililitros, azúcar - 10 gramos, sal - 5 gramos, pimienta de Jamaica - 4 guisantes, hoja de laurel - 2 piezas, hojas de cerezo, grosellas - 10 piezas cada una. Eneldo - 3 ramas.

Hervir los dientes en agua, enfriar la solución, agregar sal y azúcar. Llene los frascos de frutas y especias con aderezo de adobo caliente, cubra con una tapa hervida, esterilice durante 10 minutos, enrolle. Almacene en un lugar fresco. Para completar el marinado, no se recomienda descorchar los frascos con physalis antes de 2 meses después. A temperatura ambiente, el proceso de cocción será más rápido y los cogollos de los arándanos rojos estarán listos para el consumo en un mes.

Caviar de verduras

Ingredientes:

• Frutas de Physalis - 1 kilogramo;
• cebollas - 300 gramos;
• zanahorias - 400 gramos;
• azúcar - 5 gramos;
• aceite vegetal - 60 mililitros;
• sal, pimienta - al gusto.

Principio de cocción:

Enjuague los physalis, córtelos en trozos, hornee o cocine hasta que estén tiernos. Luego pase por una picadora de carne, agregue especias.

Pelar las zanahorias y las cebollas, picarlas, freírlas en aceite vegetal hasta que las verduras se ablanden.

Moler la masa frita con una picadora de carne (licuadora) hasta que quede monótona, azúcar, mezclar con puré de physalis.

El caviar de verduras se sirve como plato aparte o como guarnición para productos cárnicos o pesqueros.

Mermelada

Ingredientes:

• azúcar - 500 gramos;
• physalis - 1 kilogramo;
• agua - 500 mililitros;
• canela - 1 rama;
• ácido cítrico - 1 gramo.

Metodo de cocinar:

Escaldar las frutas (máximo - 3 minutos), desechar en un colador para escurrir el exceso de líquido.

Perfore las bayas con un tenedor, un palillo de dientes o córtelas en 2 a 4 trozos. Así estarán mejor saturados.

Preparar almíbar: disolver 500 gramos de azúcar en 500 mililitros de agua purificada, agregar una ramita de canela y ácido cítrico. Hervir durante 10 minutos.

Agrega las frutas physalis al almíbar, cocina por 20 minutos a fuego lento. Apagar el fuego, quitar la canela, tapar, enfriar.

Vuelva a hervir (20 minutos), enrolle.

Para hacer mermelada, la mermelada de physalis se frota a través de un tamiz, si es necesario, se introduce un agente gelificante (agar-agar, pectina, gelatina, almidón).

Curiosamente, el puré de mosto de burbujas blanqueado (sin azúcar agregada) se usa para hacer caramelos de gelatina, mermelada de manzana y malvaviscos.

Conclusión

Physalis es una planta medicinal de frutos dulces y aromáticos que tiene efectos analgésicos, diuréticos y antiinflamatorios en el organismo humano. A base de bayas, se preparan decocciones medicinales, infusiones, ungüentos que detienen el sangrado, hacen frente a la gota, el reumatismo articular, las hemorroides, las patologías del hígado, los intestinos y los órganos del sistema urinario.

Las variedades comestibles de physalis se utilizan en la cocina: hacen mermeladas, conservas, compotas, frutas confitadas y caviar de verduras. Los cogollos de Marunka se hornean, secan, se conservan en escabeche, se secan y se hierven.

Las frutas frescas y secas de physalis se utilizan con fines terapéuticos para combatir la hipovitaminosis y las reacciones inflamatorias. Contienen pectina, aceites grasos saludables, ácidos orgánicos (tartárico, café, cítrico, sinápico, málico, succínico, furólico), vitaminas A, C, B1, B2, B6 y minerales (magnesio, hierro, zinc, fósforo, potasio, calcio ).

La cereza de sabueso es una planta sin pretensiones que se cultiva a partir de semillas y plántulas. Los mejores precursores para plantar son el repollo o los pepinos. No se recomienda plantar physalis después de pimientos, patatas, berenjenas y tomates, ya que padecen las mismas enfermedades. La planta se ramifica con fuerza, por lo que es mejor colocarla en un patrón de tablero de ajedrez, manteniendo la "distancia" entre los arbustos: 50 centímetros.

¿Cómo entender que la fruta está madura o no?

En primer lugar, examine cuidadosamente la caja. Un physalis maduro tiene una tapa estirada y seca, y las bayas maduras se desmoronan al suelo. Saben a tomate. Las frutas verdes contienen muchos ácidos orgánicos, que le dan a las bayas su acidez característica.

Curiosamente, las ramas de physalis se utilizan con fines decorativos para crear un herbario y decorar un apartamento antes del año nuevo.

Preguntas y respuestas (FAQ)