1. Influență asupra organismului
2. Cum să mănânci
3. Aplicație în medicină, cosmetologie
4. Aplicații pentru gătit

Physalis este o plantă perenă din familia Solanaceae, care este denumită în mod popular marunka, pesos de cireșe, bubblegum, merișor de pământ și boabe de smarald. Cea mai mare diversitate de specii se găsește în America Centrală și de Sud. În total, există 115 soiuri de physalis, care sunt împărțite în soiuri decorative și sălbatice, legume și căpșuni. Proprietățile naturale ale plantei sunt asemănătoare cu cele ale roșiilor.

Physalis mexican de legume (soiurile „Cofetar”, „Korolek”, „Ground Gribovsky”) este mai mare decât căpșunile. Este rezistent la temperaturi scăzute, are un randament ridicat și se coace rapid. Mustul cu bule de legume conține un minim de substanță uscată, așa că fructele proaspăt culese nu au un gust foarte bun. Totodata, prezinta urmatoarele proprietati benefice: antiinflamator, coleretic, diuretic, analgezic, hemostatic.

• Descriere
• Influență asupra organismului
• Cum să mănânci
• Aplicație în medicină, cosmetologie
• Aplicații pentru gătit
• Concluzie

Physalis de căpșuni (peruvian) neprelucrat este gustos datorită conținutului ridicat de substanță uscată al fructului. Folosit pentru a face gemuri, marshmallows, conserve.

Alte specii comestibile de physalis: pubescent (stafide), Florida. Au fructe foarte dulci, dar mai puțin aromate.

Descriere

Physalis își datorează numele formei sferice a boabei, care este plasată într-o cană portocalie voluminoasă, cu o configurație asemănătoare cu bule. „Fizeau” în traducere din greacă înseamnă „umflat”. Perioada de înflorire a plantei are loc în mai-august, iar recoltarea fructelor - în iunie-septembrie.

Physalis este cultivat în Asia Centrală, țările baltice, țările mediteraneene și Caucaz. Este interesant că în Europa „fratele” de roșii nu a câștigat o mare popularitate și în 85% din cazuri este folosit ca element decorativ pentru decorarea unui herbar.

Înălțimea plantei ajunge la 100 de centimetri, lăstarii sunt lemnos, puternic ramificați și sunt așezați sub pământ. Tulpinile de Physalis sunt curbate într-un unghi, situate vertical față de sol. Fructele sunt suculente, globulare, roșii saturate sau portocalii, în interiorul unei cupe de protecție. Dimensiunea lor nu depășește 12 milimetri în diametru și cântărește 9 grame. Frunzele marunka sunt subțiri, opuse configurației ovoide, cu margini dintate tăiate întreg. Physalis poate fi găsit oriunde există o zonă împădurită cu margini de pădure, râpe și tufișuri.

Fructul unui merisor de pamant este pe masura rosiilor cherry, la gust usor acrisor, care aminteste de o lamaie confiata, pline de seminte minuscule. Boabele se consumă în principal sub formă uscată, dimensiunea sa este puțin mai mare decât stafidele.

Influență asupra organismului

Conform studiilor experimentale, s-a stabilit că physalis are următoarele proprietăți medicinale:

• analgezice;
• antitusive;
• hemostatic;
• antiviral;
• antibacterian;
• antiinflamator;
• antioxidant;
• curățare;
• coleretic;
• diuretice;
• imunoactiv.

Proprietățile curative ale pemfigusului se datorează compoziției chimice unice, reprezentate de următoarele substanțe active: fizalină, tanin, criptoxanină, pectină, sapononine, flavonoide, polifenol, vitaminele A, C, B1, B2, B6. Acizi organici (tartric, malic, succinic, sinapic, palmitic și stearic), minerale (magneziu, fier, zinc, fosfor, potasiu, calciu). Fructele coapte conțin componente de bronzare, coloranți, carbohidrați, proteine, fibre, uleiuri grase.

Un decoct de rădăcini de physalis este folosit pentru a normaliza ciclul menstrual. Infuzie de apă din fructe - pentru a ameliora umflarea, efectele vânătăilor (sub formă de comprese), eliminarea tusei în caz de răceală.

Fructele Physalis sunt folosite pentru a trata:

• gută;
• hidropizie;
• privare;
• reumatism;
• bronşită;
• reacții inflamatorii ale tractului urinar;
• boli ale aparatului respirator.

Sucul de pietricele proaspăt stors ajută la gonoree, hipertensiune arterială, dermatoze, dizenterie.

Caracteristici benefice:

• îmbunătățește motilitatea intestinală;
• elimină excesul de lichid, sărurile de metale grele și toxinele din organism;
• întărește oasele, smalțul dinților;
• susține activitatea mușchiului inimii, sistemul circulator;
• combate infectiile virale, intareste sistemul imunitar;
• ameliorează umflarea tractului respirator superior;
• normalizează tensiunea arterială, echilibrul acido-bazic;
• îmbunătățește digestia, metabolismul.

Contraindicații - boli ale sistemului digestiv.

Cum să mănânci

Fructele Physalis sunt utile proaspete și procesate. Ei fac preparate vitaminice pentru iarnă, gemuri, sucuri, caviar. Fructele de pădure se adaugă la salate, feluri principale, conserve. În plus, sunt uscate, coapte și uscate. Fructele fierte sunt folosite ca sos (condimente) pentru supe de legume.

Înainte de utilizare, fructele trebuie stropite cu apă clocotită, astfel încât o floare lipicioasă asemănătoare ceară să iasă de pe suprafața lor. Boabele coapte au un gust dulce, cu amărăciune și acru caracteristice.

Amintiți-vă, trebuie să începeți să utilizați produsul cu două sau trei bucăți, să monitorizați reacția corpului. Dacă este tolerat, creșteți treptat numărul de fructe de pădure. Părțile de pământ ale plantei (frunze, capace, tulpini) sunt otrăvitoare. Prin urmare, merită să le folosiți în scopuri medicale numai sub supravegherea unui medic, în doze strict stabilite, pentru a nu dăuna sănătății.

Aplicație în medicină, cosmetologie

În scopuri medicinale, se folosesc exclusiv fructe de pădure proaspete coapte. Recepție unică - de la 10 la 15 bucăți de fructe mici sau de la 4 la 8 mari. Fructele de pădure se consumă cu 10 - 15 minute înainte de masa principală. Odată cu creșterea acidității sucului gastric, numărul fructelor se reduce la jumătate. În medicina populară, physalis este utilizat pentru a ameliora starea pacienților care suferă de colecistită cronică, hipertensiune arterială, diabet zaharat, constipație și anemie. În scop profilactic, poate fi consumat de oricine nu are probleme digestive. Acesta este un excelent produs multivitaminic.

Decoctul de physalis

Pentru a pregăti o băutură vindecătoare, combinați 20 de grame de fructe uscate cu 400 de mililitri de apă clocotită, puneți pe aragaz, gătiți timp de 15 minute. Se ia bulionul de pe foc, se lasa 1 ora, se strecoara. Luați 50 ml de 3-4 ori pe zi.

Medicamentul rezultat este utilizat ca analgezic, pentru a îmbunătăți funcția rinichilor, pentru a trata reumatismul, pentru a elimina laringita, bronșita, gripa. Pe baza acesteia, se fac comprese pentru a ameliora inflamația, dermatita.

Physalis este folosit în cosmetologie pentru combaterea acneei. Pentru a îmbunătăți starea pielii, înmuiați tifon în bulionul rezultat, aplicați-l pe față, ocolind zona din jurul ochilor, timp de 15 minute.

Efectuați această procedură în fiecare zi timp de trei săptămâni.

Physalis unguent

Măcinați fructele, turnați 10 grame din materia primă rezultată cu ulei de măsline (40 mililitri), amestecați, lăsați timp de 21 de zile. Utilizați pentru frecarea cu reumatism, precum și zonele cu inflamație.

Suc de physalis

Este folosit ca agent coleretic, pentru scăderea tensiunii arteriale, tratarea cistitei, pietrelor la rinichi. Datorită concentrației mari de substanțe esențiale, sucul este un medicament puternic. Doza zilnică nu trebuie să depășească 30 de mililitri pe zi. Luați o dată pe zi înainte de mese.

Aplicații pentru gătit

Pentru procesarea physalis, atât fructele imature, cât și cele coapte sunt la fel de potrivite.

Boabele sunt sărate, înmuiate și murate. Pe baza lor se prepară fructe confiate, caviar, dulceață, conserve, piure de cartofi. Indiferent de metoda de prelucrare, fructele de marunka sunt curățate de capace, spălate sub apă fierbinte, iar componentele lipicioase, ceroase, care au un miros neplăcut și un gust amar sunt îndepărtate de la suprafață.

Physalis înmuiat

Pune mugurii decojiti in borcane de sticla sterilizate in straturi cu condimente. Potrivit ca aditiv aromatic: rădăcină de hrean (5 grame), ardei capia roșie (1 gram), usturoi (3 grame), busuioc (5 grame), frunze de coacăze negre (15 bucăți), țelină (3 grame). Pentru 1 kilogram de physalis, masa totală de condimente nu trebuie să depășească 50 de grame.

Următorul pas este să pregătiți saramura. Se amestecă 1 litru de apă cu 60 de grame de sare de mare.

După aceea, umpleți recipientele cu fructe cu o soluție, închideți cu un cerc de lemn, puneți puțină opresiune deasupra, lăsați timp de 10 zile într-o cameră caldă. În această perioadă, physalis va începe să fermenteze cu formarea de acid lactic. Mucegaiul de pe suprafața recipientelor este îndepărtat. Când saramura are gust acru, se toarnă într-o cratiță, se fierbe, se toarnă din nou în borcane cu fructe, se rulează, se răcește.

Physalis murat

Clătiți mustul cu bule și scufundați-l în apă clocotită timp de 1 minut, apoi răciți și puneți ermetic în borcane de sticlă sterilizate, pe fundul cărora se pun condimentele. Pentru murarea physalis (pentru un recipient de jumătate de litru) veți avea nevoie de: căței - 4 ramuri, usturoi - 2 căței, oțet 9% - 5 mililitri, zahăr - 10 grame, sare - 5 grame, ienibahar - 4 mazăre, foi de dafin - 2 bucăți, frunze de cireș, coacăze - câte 10 bucăți. Mărar - 3 ramuri.

Fierbeți cuișoarele în apă, răciți soluția, adăugați sare și zahăr. Umpleți borcanele cu fructe și condimente cu sos de marinadă fierbinte, acoperiți cu un capac fiert, sterilizați timp de 10 minute, rulați. A se păstra într-un loc răcoros. Pentru a finaliza marinarea, borcanele cu physalis nu se recomandă să fie desfundate mai devreme de 2 luni mai târziu. La temperatura camerei, procesul de gătire va decurge mai repede, iar mugurii merisoarelor de pământ vor fi gata de consum într-o lună.

Caviar de legume

Ingrediente:

• fructe Physalis - 1 kilogram;
• ceapă - 300 de grame;
• morcovi - 400 de grame;
• zahăr - 5 grame;
• ulei vegetal - 60 mililitri;
• sare, piper - după gust.

Principiul de gatit:

Clătiți physalis, tăiați în bucăți, coaceți sau gătiți până se înmoaie. Apoi treceți printr-o mașină de tocat carne, adăugați condimente.

Morcovii și ceapa se curăță, se toacă, se prăjesc în ulei vegetal până se înmoaie legumele.

Se macină masa prăjită cu o mașină de tocat carne (blender) până la monoton, zahăr, se amestecă cu piureul de physalis.

Caviarul de legume este servit ca un fel de mâncare separat sau o garnitură pentru produsele din carne sau pește.

Gem

Ingrediente:

• zahăr - 500 de grame;
• physalis - 1 kilogram;
• apă - 500 mililitri;
• scorțișoară - 1 baton;
• acid citric - 1 gram.

Metoda de gatire:

Albește fructele (maximum - 3 minute), aruncă-le într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.

Perforați fructele de pădure cu o furculiță, o scobitoare sau tăiați în 2 - 4 bucăți. Deci vor fi mai bine saturate.

Pregătiți siropul: dizolvați 500 de grame de zahăr în 500 de mililitri de apă purificată, adăugați un baton de scorțișoară și acid citric. Se fierbe 10 minute.

Adăugați fructele de physalis în sirop, gătiți timp de 20 de minute la foc mic. Opriți focul, îndepărtați scorțișoara, acoperiți, răciți.

Se fierbe din nou (20 de minute), se rulează.

Pentru a face gem, dulceața de physalis se freacă printr-o sită, dacă este necesar, se introduce un agent de gelifiere (agar-agar, pectină, gelatină, amidon).

Interesant este că piureul de must cu bule albite (fără adaos de zahăr) este folosit pentru a face bomboane de jeleu, marmeladă de mere și bezele.

Concluzie

Physalis este o plantă medicinală cu fructe dulci și aromate care are efecte analgezice, diuretice, antiinflamatorii asupra organismului uman. Pe baza de fructe de pădure, se prepară decocturi medicinale, infuzii, unguente care opresc sângerarea, fac față gutei, reumatismului articular, hemoroizilor, patologiilor ficatului, intestinelor și organelor sistemului urinar.

Soiurile comestibile de physalis sunt folosite în gătit: fac gemuri, conserve, compoturi, fructe confiate și caviar de legume. Mugurii de Marunka sunt copți, uscati, murați, uscati, fierți.

Fructele physalis proaspete și uscate sunt folosite în scop terapeutic pentru combaterea hipovitaminozei și a reacțiilor inflamatorii. Conțin pectină, uleiuri grase sănătoase, acizi organici (tartric, cafea, citric, sinapic, malic, succinic, furolic), vitamine A, C, B1, B2, B6 și minerale (magneziu, fier, zinc, fosfor, potasiu, calciu). ).

Cireșul este o plantă nepretențioasă care este cultivată din semințe și răsaduri. Cei mai buni precursori pentru plantare sunt varza sau castraveții. Nu este recomandat să plantezi physalis după ardei, cartofi, vinete și roșii, deoarece suferă de aceleași boli. Planta se ramifică puternic, așa că este mai bine să o plasați într-un model de șah, păstrând „distanța” dintre tufișuri - 50 de centimetri.

Cum să înțelegeți că fructele sunt coapte sau nu?

În primul rând, examinați cu atenție cutia. O physalis coaptă are capacul întins și uscat, iar boabele coapte se sfărâmă la pământ. Au gust de roșie. Fructele verzi conțin mulți acizi organici, care conferă fructelor de pădure aciditatea lor caracteristică.

Interesant, ramurile de physalis sunt folosite în scopuri decorative pentru a crea un ierbar și a decora un apartament înainte de noul an.