Ar esate pasiruošę svajingiausiam blyneliui sekmadienio priešpiečiams? Šis tobulai kvepiantis „Matcha Souffle Bancake“ (抹茶 ス フ レ パ ン ケ ー キ) skambina. Tai labai erdvus ir purus dalykas, lyg jūs valgytumėte medvilninius debesis, tik su ypatingu skonio prisilietimu! Mėgaukitės namine plakta grietinėle ir papildomai pabarstę matcha milteliais.

Kai bandžiau japoniško suflių blyno receptą, jau nekantravau pagaminti „Matcha“ suflių blyną (抹茶 パ ン ケ ー キ). Aišku, aš jau seniai esu apsėstas mača. Mane džiugina tai, kad turiu pasidalinti šia aistra su jumis. Jei taip pat esate didelis šių žaliosios arbatos miltelių mėgėjas, turite išbandyti šiuos „matcha“ receptus.

Šiandieninis receptas yra dar vienas, kurį reikia pamilti. Aš žengiau dar vieną žingsnį, pagardindamas originalų suflių blyną „matcha“, suteikdamas jam ryškų žalią atspalvį, kuris išsiskiria, ir skonio pagausėjimą, kurio negalite nustoti valgyti.

Kas yra „Matcha“ suflių blynas?

„Matcha“ yra miltelių pavidalo žalioji arbata (arba žaliosios arbatos milteliai), o sufliniai blynai yra purūs, erdvūs ir pagalvę turintys blyneliai, kurie yra storesni už įprastus.

Turėdama žemišką, šiek tiek kartų ir aiškiai vanilės skonį, „matcha“ gali stebėtis, kai ji dedama į desertus ir kepinius. Dėl „matcha“ sudėtingumo rasite, kad šis suflinis blynas saldžiu skoniu suteikia nuostabų gylį ir subtilų skonį.

Kuo skiriasi sufliniai blynai nuo įprastų?

Suflinių blynų ingredientai yra panašūs į įprastus blynus, tad kuo jie skiriasi?

Sufliniai blynai yra susiję su kiaušiniais. Kiaušinių tryniai ir baltymai atskiriami, o baltymai plakami, kad gautųsi meringue. Lygiai taip pat, kaip pasigamintumėte pikantiškų / saldžių suflių ar šifoninių pyragų. Kiaušinių baltymai plakami, kol susidaro standžios smailės, tada atsargiai ir atsargiai sulankstoma į likusią tešlą.

Suflių blynai yra ypač purūs, nes kiaušinių baltymuose įstrigę oro burbuliukai išsiplečia, todėl suflė pakyla ir išlaiko formą, kad nesugriūtų. Todėl blynai yra ypač erdvūs, pavyzdžiui, suflė. Pjaustydami blynus galite net girdėti, kaip sklinda oro burbuliukai!

Atvirai kalbant, gaminti suflinį blyną gali būti ne taip paprasta ir paprasta, kaip gaminti įprastus blynus. Kad būtų tokia puri ir erdvi tekstūra, sufliuotam blyneliui tešloje reikia įdaryti meringue. Jei desertą negaminate dažnai, meringue gaminimas gali būti šiokia tokia sudėtinga užduotis. Tačiau praktikuodami žinosite, kada nustoti mušti kiaušinių baltymus.

Mano mėgstamiausia: Itin smulkūs nebalinti pyrago miltai iš „Bob's Red Mill®“

Šį įrašą rėmė Bobo raudonasis malūnas. Negalėčiau būti labiau patenkinta, kai pradėsiu dirbti su „Bob's Red Mill®“ kurdama šį „Matcha Souffle Bancake“ receptą.

Kalbant apie kepimo ir pusryčių produktus, labai rekomenduoju „Bob's Red Mill®“. Ar anksčiau bandėte jų miltų ar kitų produktų? Nuoširdžiai žaviuosi kompanijoje tuo, kad jie naudoja sąžiningus ingredientus ir metodus visiems savo plačiam produktų asortimentui, kuris, manau, yra svarbus vartotojams.

Kaip darbuotojų valdoma įmonė, „Bob's Red Mill®“ naudoja aukštos kokybės neskaldytus grūdus, kad patenkintų visus veganiškus, paleo ir be glitimo draugiškus maisto ruošimo ir kepimo poreikius. Nuo migdolų miltų, pyragų mišinių, kokosų miltų iki įvairių grūdų - čia siūlomos didžiausios ekologiškų, pilno grūdo maisto produktų linijos. Galite būti tikri, kad visi jo produktai yra sertifikuoti „Kosher“ ir pagaminti iš ingredientų, išaugintų iš ne GMO sėklų. Jei smalsu, galite apsilankyti svetainėje ir sužinoti daugiau apie įkūrėją Bobą Moore'ą ir jo misiją.

Norint pasiekti tobulą suflių blyno lengvą tekstūrą, naudojau „Super's Fine“ nebalintą pyrago miltus iš „Bob's Red Mill®“. Kadangi pyrago miltai yra persijoti iki labai smulkios tekstūros, jie yra fantastiški visų rūšių pyragams - ypač subtiliems, pavyzdžiui, sufliniams blynams. Pyragų miltų turėtumėte rasti bet kurioje didelėje maisto prekių parduotuvėje. Arba galite nusipirkti „Amazon“.

Raskite „Matcha“, skirtą „Matcha Souffle Bancake“

Geros kokybės „matcha“ žaliosios arbatos miltelių galima lengvai rasti japonų maisto prekių parduotuvėse, tačiau jų sunku rasti Azijos maisto prekių parduotuvėse (kinų, korėjiečių ir kt.). Šį prekės ženklą „matcha“ miltelių galima rasti „Amazon“. Yra keletas klasių, ir mano rekomendacija yra universali kokybė arba kulinarinė kokybė (pigesnė, bet prastesnė).

Pirkdami matcha įsitikinkite, kad jie yra gryni 100% matcha, be cukraus ar kitų ingredientų. Kai kurios pakuotės skirtos šaltam saldžiam mačos gėrimui, į kurį reikia įpilti tik ledinio vandens. „Matcha“ turėtų būti parduodamas mažame inde, nes jį reikia sunaudoti per 2–3 savaites.

Kalbant apie mačos spalvą, kuo aukštesnė jos kokybė, tuo ryškesnė bus žalia spalva. Jei jūsų matcha neturi gražios giliai žalios spalvos, tada jūsų paskutinis patiekalas nebus gražios spalvos. Nuobodi geltona-ish žalia spalva nepagerės gaminant / kepant su ja.

Dažnai užduodami klausimai

1. Ar galite pasigaminti suflinius blynus anksčiau laiko?

Ne šiam receptui. Kai tik padarysite meringą, turite sulenkti tešlą taip, kad į mišinį patektų oras. Kol tešloje yra oro burbuliukų, pasigaminkite blynų.

2. Ar galite pagaminti daugiau nei 3 vienu metu?

Galite, jei turite elektrinę grotelę su tokiu dangčiu, nes jums reikės dangčio garui virti blyną. Priešingu atveju taip pat galite naudoti dvi keptuves.

3. Ar galite sutrumpinti kepimo laiką?

Japonijos suflių blynams specializuotuose restoranuose pagaminti šiuos blynus užtrunka mažiausiai 20 minučių. Taigi, jums reikia šiek tiek laiko, jei norite mėgautis šiais ypatingais blynais. Tirštų ir purių blynų gaminimo raktas yra pirmiausia paruduoti blyno paviršių, kad gautųsi graži plutelė, o tada uždengti, kad lėtai virtų (garuose) storoje tešloje ant mažiausios ugnies.

4. Ar mums reikia pyrago miltų?

Taip, norint gauti tokios švelnios, minkštos, pyraginės blynų tekstūros, labai rekomenduojama pyrago miltų. Savo mėgstamiausius pyrago miltus, kuriuos naudoju šiam receptui, minėjau aukščiau šiame įraše.

5. Ar sufliniai blynai išlaiko savo aukštį ir struktūrą?

Sufliniai blyneliai yra aukščiausi ir puriausi iškart po to, kai baigsite gaminti. Tada jie lėtai krinta kaip suflės. Tai jie tiesiog daro. Nėra jokios struktūros, kuri juos sulaikytų, išskyrus tai, kad pripūstos karšto oro. Kai tik jie pradeda atvėsti, jie išsipučia.

Itin erdvus ir purus šis suflių blynas (ス フ レ パ ン ケ ー キ) yra tarsi valgyti medvilninius debesis, bet dar geriau su namine plakta grietinėle ir šviežiomis uogomis!

Tikiuosi, kad įtikinau jus praleisti eilutę ir padaryti savo viešnagės sekmadienio vėlyvuosius pusryčius su kaupu šių „Matcha Souffle“ blynų. Jaukūs džemai ir kava be dugno - visa tai yra sandorio dalis.