Ești pregătit pentru cea mai visată clătită pentru brunch-ul tău de duminică? Acest clătit perfect parfumat Matcha Souffle (抹茶 ス フ レ パ ン ケ ー キ) sună. Este foarte aerisit și pufos ca și cum ai mânca nori de bumbac, doar cu o notă specială de aromă! Bucurați-vă de el cu friscă de casă și o stropire suplimentară de pudră matcha.

Când testam rețeta pentru Clătita Souffle Japoneză, abia așteptam să fac Clătita Souffle Matcha (抹茶 パ ン ケ ー キ). În mod clar, am o obsesie îndelungată cu matcha. Mă bucură că pot să vă împărtășesc această pasiune. Dacă ești și un mare fan al acestei praf de ceai verde, trebuie să încerci aceste rețete matcha.

Rețeta de astăzi este încă una de iubit, unde am făcut un pas mai departe, aromând clătita suflată originală cu matcha pentru a-i oferi o nuanță verde strălucitoare care iese în evidență și un impuls de aromă pe care nu îl poți opri din mâncare.

Ce este Matcha Souffle Pancake?

Matcha este ceai verde sub formă de pudră (sau praf de ceai verde), iar clătitele suflate sunt clătite pufoase, aerisite și pernate, care sunt mai groase decât clătitele obișnuite.

Cu o aromă pământească, ușor amară și distinct asemănătoare vaniliei, matcha se poate mira dacă este încorporat în deserturi și produse de patiserie. Datorită complexității matcha, veți găsi că această clătită suflată are o adâncime minunată și o notă subtilă de gust în aroma sa dulce.

Care este diferența dintre clătitele suflate și clătitele obișnuite?

Ingredientele pentru clătitele suflate sunt similare clătitelor obișnuite, deci ce le face diferite?

Clătitele suflate sunt toate legate de ouă. Gălbenușurile și albușurile sunt separate, iar albușurile se bat pentru a face bezea. La fel cum ați face sufleuri dulci sau dulci sau prăjituri de sifon. Albușurile se bat până se formează vârfuri rigide și apoi sunt pliate ușor și cu grijă în restul aluatului.

Clătitele cu sufle sunt foarte pufoase, deoarece acele bule de aer prinse în albușurile de ou se extind, făcând sufleul să crească și să-și păstreze forma de la prăbușire. Drept urmare, clătitele sunt super aerisite, precum sufleul. Când tăiați clătitele, puteți auzi chiar zgomotul bulelor de aer care scapă!

Sincer vorbind, a face clătite cu sufle poate să nu fie la fel de simplu și ușor ca să faci clătite obișnuite. Pentru a face acea textură pufoasă și aerisită, clătita suflată necesită bezea în aluat. Dacă nu prepari des desertul, prepararea bezea poate fi o sarcină dificilă. Dar, cu practica, veți ști când să nu mai bateți albușurile.

Favoritul meu: Făină de tort super-fină nealbită de la Bob's Red Mill®

Această postare a fost sponsorizată de Bob's Red Mill®. Nu aș mai putea fi încântat când voi lucra cu Bob's Red Mill® pentru a dezvolta această rețetă Matcha Souffle Pancake.

Când vine vorba de produse de copt și mic dejun, recomand cu tărie Bob's Red Mill®. Ați mai încercat vreunul din făinurile lor sau alte produse? Ceea ce admir cu adevărat despre companie este că folosesc ingrediente și metode oneste pentru toată gama lor largă de produse, ceea ce cred că este important pentru consumatori.

În calitate de companie deținută de angajați, Bob's Red Mill® folosește cereale integrale de înaltă calitate pentru a satisface toate nevoile de gătit și copt prietenoase fără vegan, paleo și fără gluten. De la făină de migdale, amestecuri de prăjituri, făină de nucă de cocos la diverse cereale, oferă cele mai mari linii de alimente organice, din cereale integrale din țară. Puteți fi siguri că toate produsele sale sunt certificate Kosher și sunt fabricate cu ingrediente cultivate din semințe care nu sunt OMG. Dacă sunteți curios, puteți accesa site-ul web și puteți afla mai multe despre fondator, Bob Moore și misiunea sa.

Pentru a obține textura ușoară perfectă pentru clătita suflată, am folosit făină de tort Super-Fine Unbleached de la Bob's Red Mill®. Deoarece este cernută la o textură foarte fină, făina de tort este fantastică pentru tot felul de prăjituri - în special cele delicate, cum ar fi clătitele cu sufle. Ar trebui să puteți găsi făina de tort la orice magazin alimentar important. Alternativ, îl puteți cumpăra și de pe Amazon.

Găsește-l pe Matcha pentru clătita cu sufle Matcha

Pudra de ceai verde matcha de bună calitate poate fi găsită cu ușurință în magazinele alimentare japoneze, dar ar putea fi greu de găsit în magazinele alimentare asiatice (chineză, coreeană etc.). Această marcă de pulbere matcha poate fi găsită pe Amazon. Există mai multe clase, iar recomandarea mea este Calitatea universală sau Calitatea culinară (mai ieftină, dar de calitate mai mică).

Când cumpărați matcha, asigurați-vă că sunt pur matcha 100%, fără conținut de zahăr sau alte ingrediente. Unele pachete sunt destinate băuturii matcha reci și dulci, de care trebuie doar să adăugați apă cu gheață. Matcha trebuie vândut într-un recipient mic, deoarece trebuie să-l utilizați în termen de 2-3 săptămâni.

În ceea ce privește culoarea matcha, cu cât este mai înaltă, cu atât va fi mai viu verde. Dacă matcha nu are un verde profund frumos, atunci felul tău final nu va avea culoarea frumoasă. Un verde galben mat nu se va îmbunătăți gătind / coacând cu el.

Întrebări frecvente

1. Puteți face clătitele cu sufle înainte de timp?

Nu pentru această rețetă. De îndată ce bezea este făcută, trebuie să vă pliați în aluat, astfel încât aerul să fie încorporat în amestec. În timp ce bulele de aer sunt în aluat, faceți clătitele.

2. Puteți face mai mult de 3 la un moment dat?

Puteți, dacă aveți o plită electrică cu un capac ca acesta, deoarece veți avea nevoie de capac pentru a găti clătita la abur. În caz contrar, puteți folosi și două tigaie.

3. Puteți scurta timpul de gătit?

Durează cel puțin 20 de minute pentru ca restaurantele specializate în clătite suflate din Japonia să facă aceste clătite. Deci, ai nevoie de ceva timp dacă vrei să te bucuri de aceste clătite speciale. Cheia pentru a face clătite groase și pufoase este să rumenească mai întâi suprafața clătitei pentru a obține crusta frumoasă și apoi să o acopere pentru a găti încet (abur) în aluatul gros la cea mai mică căldură.

4. Avem nevoie de făină de tort?

Da, pentru a obține acea textură fină, moale, de tort, de clătite, făina de tort este foarte recomandată. Am menționat mai sus în această postare făina de tort preferată pe care o folosesc pentru această rețetă.

5. Clătitele cu sufle își păstrează înălțimea și structura?

Clătitele cu sufle sunt cele mai înalte și mai pufoase imediat după ce ați terminat de făcut. Apoi cad încet ca sufleele. Doar asta fac ei. Nu există nicio structură care să le susțină decât să fie umflate cu aer cald. De îndată ce încep să se răcească, se dezumflă.

Super aerisit și pufos, această Clătită Souffle (ス フ レ パ ン ケ ー キ) este ca și cum ai mânca nori de bumbac, dar chiar mai bine cu friscă de casă și fructe de pădure proaspete!

Sper că v-am convins să treceți la coadă și să vă pregătiți brunch-ul de duminică cu o grămadă de clătite cu sufle Matcha. Bomboanele confortabile și cafeaua fără fund fac parte din afacere.