Ben je klaar voor de meest dromerige pannenkoek voor je zondagse brunch? Deze perfect geurende Matcha Souffle Pancake (抹茶スフレパンケーキ) roept. Het is super luchtig en luchtig alsof je donzige wolken eet, maar dan met een speciaal vleugje smaak! Geniet ervan met zelfgemaakte slagroom en een extra scheutje matchapoeder.

Toen ik het recept voor Japanse Souffle Pancake aan het testen was, kon ik al niet wachten om Matcha Souffle Pancake (抹茶パンケーキ) te maken. Het is duidelijk dat ik al heel lang geobsedeerd ben door matcha. Het maakt me blij dat ik deze passie met jou mag delen. Als je ook een grote fan bent van dit groene theepoeder, moet je deze matcha-recepten eens proberen.

Het recept van vandaag is er weer een om van te houden, waar ik een stap verder ging door de originele soufflépannenkoek op smaak te brengen met matcha om het een schitterende groene tint te geven die opvalt en een smaakboost die je niet kunt stoppen met eten.

Wat is Matcha Souffle Pannenkoek?

Matcha is groene thee in poedervorm (of groene theepoeder) en soufflépannenkoeken zijn luchtige, luchtige en zachte pannenkoeken die dikker zijn dan gewone pannenkoeken.

Met een aardse, licht bittere en duidelijk vanille-achtige smaak, kan matcha wonderen doen als het wordt verwerkt in desserts en gebak. Dankzij de complexiteit van matcha, zul je merken dat deze soufflépannenkoek een prachtige diepte en een subtiel vleugje hartigheid heeft in zijn zoete smaak.

Wat is het verschil tussen soufflépannenkoeken en gewone pannenkoeken?

De ingrediënten voor soufflépannenkoeken zijn vergelijkbaar met gewone pannenkoeken, dus wat maakt ze anders?

Bij soufflepannenkoeken draait alles om de eieren. Eierdooiers en eiwitten worden gescheiden en de eiwitten worden geslagen om meringue te maken. Net zoals je hartige/zoete souffles of chiffoncakes zou maken. De eiwitten worden geslagen tot zich stijve pieken vormen en worden dan voorzichtig en voorzichtig door de rest van het beslag gevouwen.

De souffle-pannenkoeken zijn extra luchtig omdat de luchtbellen die in het eiwit zitten, uitzetten, waardoor de souffle rijzen en hun vorm behouden om in te storten. Hierdoor zijn de pannenkoeken super luchtig, zoals soufflé. Als je de pannenkoeken snijdt, hoor je zelfs het geluid van ontsnappende luchtbellen!

Eerlijk gezegd is het maken van soufflépannenkoek misschien niet zo eenvoudig en gemakkelijk als het maken van gewone pannenkoeken. Om die luchtige en luchtige textuur te maken, heeft soufflepannenkoek meringue in het beslag nodig. Als je niet vaak een toetje maakt, kan het maken van meringue een beetje een uitdaging zijn. Maar door te oefenen, weet u wanneer u moet stoppen met het kloppen van eiwitten.

Mijn favoriet: superfijn ongebleekt cakemeel van Bob's Red Mill®

Dit bericht is gesponsord door Bob's Red Mill®. Ik zou niet blijer kunnen zijn als ik met Bob's Red Mill® aan de slag ga om dit Matcha Souffle Pancake-recept te ontwikkelen.

Als het gaat om bak- en ontbijtproducten, raad ik Bob's Red Mill® ten zeerste aan. Heb je al eerder een van hun meel of andere producten geprobeerd? Wat ik oprecht bewonder aan het bedrijf, is dat ze eerlijke ingrediënten en methoden gebruiken voor al hun brede productassortiment, wat ik belangrijk vind voor de consumenten.

Als een bedrijf dat eigendom is van werknemers, gebruikt Bob's Red Mill® hoogwaardige volle granen om te voldoen aan alle veganistische, paleo- en glutenvrije kook- en bakbehoeften. Van amandelmeel, cakemixen, kokosmeel tot verschillende granen, het biedt de grootste lijnen van biologisch, volkoren voedsel in het land. U kunt er zeker van zijn dat al haar producten Kosher gecertificeerd zijn en gemaakt zijn met ingrediënten die zijn gekweekt uit niet-GGO-zaden. Als je nieuwsgierig bent, kun je naar de website gaan en meer te weten komen over de oprichter, Bob Moore en ook zijn missie.

Om de perfecte lichte textuur voor de soufflépannenkoek te krijgen, heb ik Super-Fine Unbleached Cake Flour van Bob's Red Mill® gebruikt. Omdat het tot een zeer fijne textuur is gezeefd, is het cakemeel fantastisch voor alle soorten cakes - vooral delicate zoals soufflépannenkoeken. Je zou het cakemeel in elke grote supermarkt moeten kunnen vinden. Als alternatief kunt u het ook op Amazon kopen.

Vind Matcha voor Matcha Souffle Pancake

Matcha groene theepoeder van goede kwaliteit is gemakkelijk te vinden in Japanse supermarkten, maar kan moeilijk te vinden zijn in Aziatische supermarkten (Chinees, Koreaans, enz.). Dit merk matchapoeder is te vinden op Amazon. Er zijn verschillende kwaliteiten en mijn aanbeveling is Universal Quality of Culinary Quality (goedkopere maar lagere kwaliteit).

Wanneer je matcha koopt, zorg er dan voor dat het pure 100% matcha is, zonder suiker of andere ingrediënten. Sommige pakketten zijn voor koude zoete matcha-drank waaraan je alleen ijswater hoeft toe te voegen. Matcha moet in een kleine container worden verkocht, omdat je het binnen 2-3 weken moet gebruiken.

Wat betreft de kleur van matcha, hoe hoger het is, hoe levendiger groen het zal zijn. Als je matcha geen mooi diepgroen heeft, dan zal je uiteindelijke gerecht niet de mooie kleur hebben. Een dof geelachtig groen zal niet verbeteren door ermee te koken/bakken.

Veel Gestelde Vragen

1. Kun je de soufflépannenkoeken van tevoren maken?

Niet voor dit recept. Zodra de meringue is gemaakt, moet je het door het beslag vouwen zodat de lucht in het mengsel wordt opgenomen. Maak de pannenkoeken terwijl er luchtbellen in het beslag zitten.

2. Kun je er meer dan 3 tegelijk maken?

Dat kan, als je een elektrische bakplaat met zo'n deksel hebt, want je hebt het deksel nodig om de pannenkoek te stomen. Anders kun je ook twee koekenpannen gebruiken.

3. Kun je de kooktijd verkorten?

Het duurt minimaal 20 minuten voor gespecialiseerde soufflepancake-restaurants in Japan om deze pannenkoeken te maken. Je hebt dus wel wat tijd nodig als je van deze bijzondere pannenkoeken wilt genieten. De sleutel tot het maken van dikke en luchtige pannenkoeken is om eerst het oppervlak van de pannenkoek bruin te maken om een ​​mooie korst te krijgen, en dan afdekken om langzaam te koken (stoom) in het dikke beslag op het laagste vuur.

4. Hebben we cakemeel nodig?

Ja, om die fijne, zachte, cakeachtige textuur van pannenkoeken te krijgen, wordt cakemeel ten zeerste aanbevolen. Ik noemde mijn favoriete cakemeel dat ik voor dit recept gebruik hierboven in dit bericht.

5. Houden de soufflépannenkoeken hun hoogte en structuur?

De soufflépannenkoeken zijn het hoogste en luchtigste direct nadat je klaar bent met maken. Dan vallen ze langzaam als soufflés. Dat is gewoon wat ze doen. Er is geen structuur om ze omhoog te houden, behalve dat ze worden opgeblazen met hete lucht. Zodra ze beginnen af ​​te koelen, lopen ze leeg.

Super luchtig en luchtig, deze Souffle Pancake (スフレパンケーキ) is als het eten van donzige wolken, maar nog lekkerder met zelfgemaakte slagroom en verse bessen!

Ik hoop dat ik je heb overtuigd om de wachtrij over te slaan en in plaats daarvan je brunch op zondag te maken met een stapel van deze Matcha Souffle Pancakes. Gezellige jammies en bodemloze koffie horen er allemaal bij.