Ви готові до наймріянішого млинця для вашого недільного бранчу? Цей ідеально ароматний млинець з суфле Matcha (抹茶 ス フ レ パ ン ケ ー キ) дзвонить. Це надзвичайно повітряно і пухнасто, як ви їсте бавовняні хмари, тільки з особливим відтінком смаку! Насолоджуйтесь домашніми збитими вершками та додатковим посипанням порошку матчі.

Коли я тестував рецепт японського млинця з суфле, я вже не міг дочекатися приготування млинця з суфле Matcha (抹茶 パ ン ケ ー キ). Очевидно, що я давно одержимий матчею. Мені приємно, що я можу поділитися з вами цією пристрастю. Якщо ви також великий шанувальник цього порошку зеленого чаю, вам доведеться випробувати ці рецепти матчі.

Сьогоднішній рецепт - це ще один рецепт, який можна полюбити, де я зробив крок далі, ароматизуючи оригінальний млинець із суфле матчею, щоб надати йому яскраво-зелений відтінок, який виділяється, і присмак, який ви не можете перестати їсти.

Що таке млинець з суфле Matcha?

Матча - це порошковий зелений чай (або порошок із зеленого чаю), а млинці з суфле - це пухнасті, повітряні та подушкоподібні млинці, які товщі звичайних млинців.

З землистим, злегка гірким і виразно схожим на ваніль смаком, матча може здивуватись, включаючи його в десерти та випічку. Завдяки складності матчі ви знайдете, що цей млинець із суфле несе в собі чудову глибину та тонкий смак аромату у своєму солодкому смаку.

Яка різниця між млинцями з суфле та звичайними млинцями?

Інгредієнти для млинців з суфле схожі на звичайні млинці, то чим вони відрізняються?

Млинці з суфле - це все про яйця. Яєчні жовтки та яєчні білки відокремлюють, а білки збивають, щоб зробити безе. Так само, як ви робите солоні / солодкі суфле чи шифонові торти. Яєчні білки збивають, поки не утворюються жорсткі піки, а потім акуратно і обережно складають в решту кляру.

Млинці з суфле дуже пухнасті, оскільки бульбашки повітря, що потрапили в яєчний білок, розширюються, змушуючи суфле підніматися і утримувати форму від руйнування. В результаті млинці виходять супер повітряними, як суфле. Розрізавши млинці, ви навіть чуєте звук повітряних бульбашок, що вириваються!

Чесно кажучи, приготування млинця з суфле може бути не таким простим і простим, як виготовлення звичайних млинців. Щоб зробити цю пухнасту і повітряну текстуру, млинець з суфле вимагає безе в клярі. Якщо ви не часто готуєте десерт, приготування безе може бути складною справою. Але на практиці ви будете знати, коли припинити збивати яєчний білок.

Мій улюблений: Супертонке невибілене борошно для торта від Bob's Red Mill®

Спонсор цієї публікації - Bob's Red Mill®. Я не міг більше бути в захваті, коли почав працювати з Bob's Red Mill® над розробкою цього рецепту млинців із суфле Matcha.

Що стосується продуктів для випічки та сніданку, то настійно рекомендую Bob's Red Mill®. Ви вже пробували будь-яке з їх борошна чи інших продуктів? Що я щиро захоплююсь у компанії, так це те, що вони використовують чесні інгредієнти та методи у всьому своєму широкому асортименті продуктів, що, на мою думку, важливо для споживачів.

Як компанія, що належить співробітникам, Bob's Red Mill® використовує високоякісні цільнозернові зерна, щоб задовольнити всі потреби у приготуванні та випічці веганів, палео та глютену. Починаючи з мигдалевого борошна, кексових сумішей, кокосового борошна та різних зерен, воно пропонує найбільші в країні органічні цільнозернові продукти. Ви можете бути впевнені, що вся його продукція сертифікована кошерно і виготовлена ​​з інгредієнтів, вирощених з насіння, що не містить ГМО. Якщо вам цікаво, ви можете зайти на веб-сайт і дізнатись більше про засновника, Боба Мура та його місію.

Щоб домогтися ідеальної легкої текстури для млинця з суфле, я використав Super-Fine Невибілене борошно для торта від Bob's Red Mill®. Оскільки борошно просіяне до дуже тонкої консистенції, борошно для пирога є фантастичним для всіх видів тортів - особливо ніжних, таких як млинці з суфле. Ви можете знайти борошно для пирогів у будь-якому великому продуктовому магазині. Крім того, ви також можете придбати його на Amazon.

Знайдіть Matcha для млинця з суфле Matcha

Доброякісний порошок зеленого чаю матча можна легко знайти в японських продуктових магазинах, але його важко знайти в азіатських продуктових магазинах (китайських, корейських тощо). Цю марку порошку матча можна знайти на Amazon. Є кілька сортів, і я рекомендую універсальну якість або кулінарну якість (дешевша, але нижча якість).

Купуючи матчу, переконайтеся, що вона чисто 100% -на, не містить цукру та інших інгредієнтів. Деякі упаковки призначені для холодного солодкого напою матча, куди потрібно додати лише крижану воду. Matcha слід продавати в невеликій упаковці, оскільки ви повинні використовувати його протягом 2-3 тижнів.

Що стосується кольору матчі, то чим він вищий сорт, тим яскравіше він буде зеленим. Якщо у вашої матчі немає приємного насиченого зеленого, то ваша остаточна страва не матиме гарного кольору. Тьмяно-жовтий зелений колір не покращиться, якщо готувати / випікати з ним.

Питання що часто задаються

1. Чи можете ви приготувати млинці з суфле раніше часу?

Не для цього рецепта. Як тільки безе буде зроблено, вам потрібно скласти його до кляру, щоб повітря входило в суміш. Поки бульбашки повітря знаходяться в клярі, приготуйте млинці.

2. Чи можете ви зробити більше 3 за раз?

Ви можете, якщо у вас електрична каструля з такою кришкою, тому що вам знадобиться кришка, щоб приготувати млинець на пару. В іншому випадку ви також можете використовувати дві сковороди.

3. Чи можете ви скоротити час приготування?

Для виготовлення цих млинців спеціалізованим ресторанам з млинців із суфле в Японії потрібно не менше 20 хвилин. Отже, вам потрібен трохи часу, якщо ви хочете насолодитися цими особливими млинцями. Ключ приготування товстих і пухнастих млинців полягає в підрум’янюванні поверхні млинця спочатку для досягнення приємної скоринки, а потім кришці, щоб повільно варити (готувати на пару) всередині густого кляру на найменшому вогні.

4. Чи потрібне нам пиріжне борошно?

Так, для отримання такої тонкої, м’якої випічки млинців настійно рекомендується борошно для пирогів. Вище в цій публікації я згадав про своє улюблене борошно для пирогів, яке використовую для цього рецепта.

5. Чи тримаються млинці з суфле висотою та структурою?

Млинці з суфле є найвищими та пухнастими відразу після того, як ви закінчите робити. Потім вони повільно падають, як суфле. Це саме те, що вони роблять. Немає жодної конструкції, щоб утримати їх, окрім того, що вони надуваються гарячим повітрям. Як тільки вони починають охолоджуватися, вони здуваються.

Супер повітряний і пухнастий, цей млинець із суфле (ス フ レ パ ン ケ ー キ) - це все одно, що їсти бавовняні хмари, але ще краще з домашніми збитими вершками та свіжими ягодами!

Сподіваюсь, я переконав вас пропустити лінію і замість цього зробити свій недільний сніданок із стоссю цих млинців із суфле Matcha. Затишні варення та бездонна кава - все це частина угоди.