Готови ли сте за най-мечтаната палачинка за неделния брънч? Тази перфектно ухаеща палачинка Matcha Souffle (抹茶 ス フ レ パ ン ケ ー キ) се обажда. Супер е ефирен и пухкав, сякаш ядете памучни облаци, само със специален вкус! Насладете му се с домашна бита сметана и допълнително поръсване на матча на прах.

Когато тествах рецептата за японска суфле палачинка, вече нямах търпение да направя палачинка Matcha Souffle (抹茶 パ ン ケ ー キ). Ясно е, че отдавна съм обсебен от мача. Радва ме, че мога да споделя тази страст с вас. Ако и вие сте голям фен на този зелен чай на прах, трябва да изпробвате тези рецепти за матча.

Днешната рецепта е друга, която обичам, когато направих крачка напред, като овкусих оригиналната суфле палачинка с матча, за да й придаде блестящ зелен оттенък, който се откроява и подсилва вкуса, който не можете да спрете да ядете.

Какво представлява палачинката Matcha Souffle?

Matcha е прахообразен зелен чай (или зелен чай на прах), а суфле палачинките са пухкави, въздушни и възглавнички палачинки, които са по-дебели от обикновените палачинки.

Със земен, леко горчив и отчетливо подобен на ванилия вкус, матча може да се почуди, когато се включи в десерти и печени продукти. Благодарение на сложността на матча, ще откриете, че тази суфле палачинка носи прекрасна дълбочина и фина нотка на пикантност в сладкия си вкус.

Каква е разликата между палачинките от суфле и обикновените палачинки?

Съставките за суфле палачинки са подобни на обикновените палачинки, така че какво ги прави различни?

Суфле палачинките са всичко за яйцата. Яйчните жълтъци и белтъците се отделят, а белтъците се разбиват, за да се получи безе. Точно както бихте направили солени / сладки суфлета или шифонени торти. Белтъците се разбиват, докато се образуват твърди върхове и след това се сгъват внимателно и внимателно в останалата част от тестото.

Суфле палачинките са изключително пухкави, защото тези въздушни мехурчета, попаднали в белтъците, се разширяват, карайки суфлето да се надигне и да задържи формата си от срутване. В резултат на това палачинките са супер ефирни, като суфле. Когато режете палачинките, можете дори да чуете звука на изпускащите се въздушни мехурчета!

Честно казано, приготвянето на суфле палачинка може да не е толкова просто и лесно, колкото приготвянето на обикновени палачинки. За да се получи тази пухкава и ефирна текстура, суфле палачинка изисква меренг в тестото. Ако не правите десерт често, приготвянето на безе може да е малко предизвикателна задача. Но с практиката ще знаете кога да спрете да биете яйчен белтък.

Моят фаворит: Супер фино неизбелено брашно за торти от Bob's Red Mill®

Тази публикация беше спонсорирана от Bob's Red Mill®. Не бих могъл да бъда по-развълнуван, когато започна работа с Bob's Red Mill®, за да разработя тази рецепта за палачинки Matcha Souffle.

Що се отнася до продуктите за печене и закуска, горещо препоръчвам Bob's Red Mill®. Опитвали ли сте някое от брашното им или други продукти преди? Това, което искрено се възхищавам от компанията, е, че те използват честни съставки и методи за цялата си широка гама от продукти, което според мен е важно за потребителите.

Като компания, собственост на служители, Bob's Red Mill® използва висококачествени пълнозърнести храни, за да задоволи всички веган, палео и безглутенови нужди за готвене и печене. От бадемово брашно, кексови смеси, кокосово брашно до различни зърнени храни, то предлага най-големите линии от органични, пълнозърнести храни в страната. Можете да бъдете сигурни, че всички негови продукти са сертифицирани кошерни и са направени от съставки, отгледани от не-ГМО семена. Ако сте любопитни, можете да отидете на уебсайта и да научите повече за основателя Боб Мур и неговата мисия също.

За да постигна перфектната лека текстура за суфле палачинка, използвах Super-Fine Неизбелено брашно за торта от Bob's Red Mill®. Тъй като е пресято до много фина текстура, брашното за кекс е фантастично за всякакви сладкиши - особено деликатни като палачинки от суфле. Бихте могли да намерите брашното за кекс във всички големи хранителни магазини. Като алтернатива можете да го купите и на Amazon.

Намерете Matcha за палачинка Matcha Souffle

Доброто качество на прах от зелен чай matcha може лесно да се намери в японските хранителни магазини, но може да бъде трудно да се намери в азиатските хранителни магазини (китайски, корейски и др.). Тази марка матча на прах може да бъде намерена на Amazon. Има няколко степени и моята препоръка е универсално качество или кулинарно качество (по-евтино, но по-ниско качество).

Когато купувате matcha, уверете се, че те са чисти 100% matcha, без съдържание на захар или други съставки. Някои пакети са за студена сладка напитка matcha, която трябва да добавите само с ледена вода. Matcha трябва да се продава в малък контейнер, тъй като трябва да го използвате в рамките на 2-3 седмици.

Що се отнася до цвета на матча, колкото по-висок клас е, толкова по-ярко зелен ще бъде. Ако вашата матча няма хубав наситено зелен цвят, тогава окончателното ви ястие няма да има красивия цвят. Тъп жълто-зелен цвят няма да се подобри, ако готвите / печете с него.

Често задавани въпроси

1. Можете ли да приготвите палачинките за суфле преди време?

Не за тази рецепта. Веднага след като меренгата е направена, трябва да се сгънете в тестото, така че въздухът да се включи в сместа. Докато въздушните мехурчета са в тестото, направете палачинките.

2. Можете ли да правите повече от 3 наведнъж?

Можете, ако имате електрическа тава с такъв капак, защото ще ви трябва капак, за да приготвите палачинката на пара. В противен случай можете да използвате и две тигани.

3. Можете ли да съкратите времето за готвене?

Отнема най-малко 20 минути, за да се направят тези палачинки специализираните ресторанти за суфле палачинки в Япония. Така че, имате нужда от малко време, ако искате да се насладите на тези специални палачинки. Ключът при приготвянето на дебели и пухкави палачинки е първо да се оцвети повърхността на палачинката, за да се постигне хубавата коричка, а след това да се покрие, за да се приготви бавно (пара) в дебелото тесто на най-ниска температура.

4. Имаме ли нужда от брашно за сладкиши?

Да, за да се получи онази фина, мека, пикантна текстура на палачинките, силно се препоръчва брашно за сладкиши. По-горе в тази публикация споменах любимото си брашно за кекс, което използвам за тази рецепта.

5. Запазват ли суфле палачинките височината и структурата си?

Суфле палачинките са най-високите и пухкави веднага след като приключите с приготвянето. След това бавно падат като суфлета. Точно това правят. Няма конструкция, която да ги задържи, освен да бъдат напомпани с горещ въздух. Веднага след като започнат да се охлаждат, те се издухват.

Супер ефирна и пухкава, тази суфле палачинка (ス フ レ パ ン ケ ー キ) е като яденето на памучни облаци, но още по-добре с домашна бита сметана и пресни плодове!

Надявам се, че съм ви убедил да пропуснете реда и да си направите неделен брънч със стек от тези палачинки Matcha Souffle вместо това. Уютните конфитюри и кафето без дъно са част от сделката.