Esteu preparats per a la truita més somiadora per al vostre dinar de diumenge? Està trucant aquest Panqueix de Souffle Matcha (抹茶 ス フ レ パ ン ケ ー キ, perfectament perfumat). És molt ventilat i esponjós com si mengessis núvols de cotó, només amb un toc especial de sabor. Gaudeix-lo amb nata batuda casolana i una mica de pols de matcha.

Quan estava provant la recepta del Pancake de Souffle japonès, ja no podia esperar a fer el Pancake de Souffle de Matcha (抹茶 パ ン ケ ー キ). És clar que tinc una obsessió amb el matcha des de fa molt de temps. Em fa feliç que pugui compartir aquesta passió amb vosaltres. Si també sou un gran fan d’aquest te en pols, heu de provar aquestes receptes matcha.

La recepta d’avui és una altra que m’encanta, on vaig fer un pas més aromatitzant el panell de souffle original amb matcha per donar-li un matís verd brillant que destaqui i un sabor que no es pot deixar de menjar.

Què és el Panqueque de Souffle Matcha?

El Matcha és te verd en pols (o te en pols) i els panellets de souffle són panellets esponjosos, airejats i coixins que són més gruixuts que els panellets normals.

Amb un sabor terrós, lleugerament amarg i clarament semblant a vainilla, el matcha pot meravellar-se quan s’incorpora a les postres i als productes de forn. Gràcies a la complexitat del matcha, trobareu que aquest pancake souffle té una profunditat meravellosa i un subtil toc de sabor en el seu sabor dolç.

Quina diferència hi ha entre els panellets de souffle i els pancakes normals?

Els ingredients per als panellets de souffle són similars als panellets normals, de manera que què els fa diferents?

Les creps de souffle són els ous. Els rovells d'ou i les clares d'ou es separen, i les clares es baten per fer merenga. Igual que com faríeu souffles salats o dolços o pastissos de gasa. Les clares d'ou es baten fins que es formin pics rígids, i després es plegen suaument i amb cura a la resta de la massa.

Els panellets de souffle són molt suaus perquè les bombolles d’aire atrapades a les clares d’ou s’expandeixen, cosa que fa que el souffle pugi i mantingui la seva forma de col·lapsar. Com a resultat, els panellets són molt ventilats, com el souffle. Quan es tallen els panellets, fins i tot s’escolta el so de les bombolles d’aire que s’escapen.

Francament parlant, fer panellets de souffle pot no ser tan senzill i fàcil com fer panellets normals. Per fer aquesta textura esponjosa i esponjosa, el panell de souffle requereix merenga a la massa. Si no feu les postres sovint, fer merenga pot ser una tasca difícil. Però amb la pràctica, sabràs quan deixar de batre les clares.

El meu favorit: farina de pastís sense blanquejar súper fina de Bob's Red Mill®

Aquesta publicació va ser patrocinada per Bob's Red Mill®. No em podria emocionar més quan em poso a treballar amb Bob's Red Mill® per desenvolupar aquesta recepta de panqueques de souffle Matcha.

Quan es tracta de productes de forn i esmorzar, recomano encaridament Bob's Red Mill®. Ja heu provat alguna de les seves farines o altres productes? El que realment admiro de la companyia és que utilitzen ingredients i mètodes honestos per a tota la seva àmplia gamma de productes, que crec que és important per als consumidors.

Com a empresa propietària dels empleats, Bob's Red Mill® utilitza cereals integrals d'alta qualitat per satisfer totes les necessitats de cuina i forn de cuina vegetariana, paleo i sense gluten. Des de farines d’ametlla, mescles de pastissos, farina de coco i diversos grans, ofereix les línies més grans d’aliments orgànics de gra sencer del país. Vostè pot estar segur que tots els seus productes estan certificats Kosher i estan fets amb ingredients cultivats a partir de llavors no transgèniques. Si teniu curiositat, podeu anar al lloc web i obtenir més informació sobre el fundador, Bob Moore i la seva missió.

Per aconseguir la textura lleugera perfecta per al panell de souffle, vaig utilitzar farina de pastís sense blanquejar Super-Fine de Bob's Red Mill®. Com que es garbella a una textura molt fina, la farina de pastís és fantàstica per a tot tipus de pastissos, especialment delicats, com els panellets de souffle. Hauríeu de trobar la farina de pastís a qualsevol de les grans botigues de queviures. També podeu comprar-lo a Amazon.

Cerqueu Matcha per a un Panqueque de Souffle Matcha

El te en pols matcha de bona qualitat es pot trobar fàcilment a les botigues de queviures japoneses, però pot ser difícil de trobar a les botigues de queviures asiàtiques (xineses, coreanes, etc.). Aquesta marca de pols de matcha es pot trobar a Amazon. Hi ha diversos graus i la meva recomanació és Qualitat Universal o Qualitat Culinària (més barata però de menor qualitat).

Quan compreu matcha, assegureu-vos que siguin puros de matcha al 100%, sense sucre ni altres ingredients. Alguns paquets són per a beguda matcha dolça freda que només necessiteu afegir aigua gelada. El Matcha s’ha de vendre en un contenidor petit, ja que l’haureu d’utilitzar en un termini de 2-3 setmanes.

Pel que fa al color del matcha, com més alt sigui el seu grau, el verd serà més viu. Si el vostre matcha no té un bonic verd intens, el plat final no tindrà el bonic color. Un verd groc mat no millorarà cuinant-lo / couent-lo.

Preguntes freqüents

1. Podeu fer els panellets de souffle abans d'hora?

No per aquesta recepta. Tan bon punt es faci la merenga, cal plegar-la a la massa perquè s’incorpori l’aire a la barreja. Mentre hi hagi bombolles d’aire a la massa, feu els panellets.

2. Es poden fer més de 3 alhora?

Podeu fer-ho, si teniu una planxa elèctrica amb una tapa com aquesta, perquè necessitareu la tapa per coure el panell al vapor. En cas contrari, també podeu utilitzar dues paelles.

3. Podeu escurçar el temps de cocció?

Els restaurants especialitzats en pancakes souffle triguen almenys 20 minuts a elaborar aquests panellets. Per tant, necessiteu una mica de temps si voleu gaudir d’aquestes creps especials. La clau per fer panellets gruixuts i esponjosos és enrossir primer la superfície del panellet per aconseguir l’escorça agradable i, a continuació, tapar-la per coure-la lentament (al vapor) dins de la massa espessa al foc més baix.

4. Necessitem farina de pastís?

Sí, per obtenir aquesta textura fina i suau de pastissos, és molt recomanable farina de pastís. En aquest post he esmentat la meva farina de pastís preferida que faig servir per a aquesta recepta.

5. Els panellets de souffle mantenen la seva alçada i estructura?

Els panellets de souffle són els més alts i suaus just després d’acabar de fer. Després cauen lentament com souffles. Això és el que fan. No hi ha cap altra estructura que les mantingui a part d’estar inflades amb aire calent. Tan bon punt comencen a refredar-se, es desinflen.

Súper ventilat i esponjós, aquest Souffle Pancake (ス フ レ パ ン ケ ー キ) és com menjar núvols de cotó, però encara millor amb nata batuda casolana i baies fresques!

Espero haver-vos convençut per saltar la fila i fer el vostre brunch diumenge amb una pila d’aquests panellets de souffle Matcha. Els acollidors melmelades i el cafè sense fons formen part de l’oferta.