Êtes-vous prêt pour la crêpe la plus onirique pour votre brunch du dimanche ? Cette crêpe soufflée au matcha parfaitement parfumée (抹茶スフレパンケーキ) vous appelle. C'est super aéré et moelleux comme si vous mangiez des nuages ​​cotonneux, seulement avec une touche spéciale de saveur ! Dégustez-le avec de la crème fouettée maison et une pincée de poudre de matcha.

Lorsque je testais la recette du Souffle Pancake Japonais, j'avais déjà hâte de réaliser le Matcha Souffle Pancake (抹茶パンケーキ) . Clairement, j'ai une obsession de longue date pour le matcha. Cela me fait plaisir de partager cette passion avec vous. Si vous êtes également un grand fan de cette poudre de thé vert, vous devez essayer ces recettes de matcha.

La recette d'aujourd'hui est une autre à aimer où j'ai fait un pas de plus en aromatisant la crêpe soufflée originale avec du matcha pour lui donner une teinte verte brillante qui se démarque et une saveur que vous ne pouvez pas arrêter de manger.

Qu'est-ce que la crêpe soufflée au matcha ?

Le matcha est du thé vert en poudre (ou de la poudre de thé vert) et les crêpes soufflées sont des crêpes moelleuses, aérées et moelleuses qui sont plus épaisses que les crêpes ordinaires.

Avec une saveur terreuse, légèrement amère et nettement vanillée, le matcha peut faire des merveilles lorsqu'il est incorporé dans des desserts et des produits de boulangerie. Grâce à la complexité du matcha, vous constaterez que cette crêpe soufflée porte une merveilleuse profondeur et une subtile touche de saveur dans sa saveur sucrée.

Quelle est la différence entre les crêpes soufflées et les crêpes ordinaires ?

Les ingrédients des pancakes soufflés sont similaires à ceux des pancakes ordinaires, alors qu'est-ce qui les rend différents ?

Les crêpes soufflées sont tout au sujet des œufs. Les jaunes d'œufs et les blancs d'œufs sont séparés et les blancs sont battus pour faire de la meringue. Tout comme vous feriez des soufflés salés/sucrés ou des gâteaux en mousseline. Les blancs d'œufs sont battus jusqu'à formation de pics fermes, puis sont pliés doucement et soigneusement dans le reste de la pâte.

Les crêpes soufflées sont très moelleuses car les bulles d'air emprisonnées dans les blancs d'œufs se dilatent, faisant monter le soufflé et conservant sa forme contre l'effondrement. En conséquence, les crêpes sont super aérées, comme le soufflé. Lorsque vous coupez les crêpes, vous pouvez même entendre le bruit des bulles d'air qui s'échappent !

Franchement, faire des crêpes soufflées n'est peut-être pas aussi simple et facile que de faire des crêpes ordinaires. Pour rendre cette texture moelleuse et aérée, la crêpe soufflée nécessite de la meringue dans la pâte. Si vous ne faites pas souvent de dessert, faire de la meringue peut être une tâche un peu difficile. Mais avec de la pratique, vous saurez quand arrêter de battre les blancs d'œufs.

Mon préféré : Farine à gâteau non blanchie ultra-fine de Bob's Red Mill®

Cet article a été parrainé par Bob's Red Mill®. Je ne pourrais pas être plus ravi lorsque je travaille avec Bob's Red Mill® pour développer cette recette de crêpes au soufflé au matcha.

En ce qui concerne les produits de boulangerie et de petit-déjeuner, je recommande fortement Bob's Red Mill®. Avez-vous déjà essayé l'une de leurs farines ou d'autres produits? Ce que j'admire sincèrement à propos de l'entreprise, c'est qu'elle utilise des ingrédients et des méthodes honnêtes pour toute sa large gamme de produits, ce qui, je pense, est important pour les consommateurs.

En tant qu'entreprise appartenant à ses employés, Bob's Red Mill® utilise des grains entiers de haute qualité pour satisfaire tous les besoins de cuisson et de cuisson végétaliens, paléo et sans gluten. De la farine d'amande, des mélanges à gâteaux, de la farine de noix de coco à diverses céréales, il propose les plus grandes gammes d'aliments biologiques à grains entiers du pays. Vous pouvez être assuré que tous ses produits sont certifiés casher et fabriqués avec des ingrédients issus de graines sans OGM. Si vous êtes curieux, vous pouvez visiter le site Web et en savoir plus sur le fondateur, Bob Moore et sa mission.

Pour obtenir la texture légère parfaite pour la crêpe soufflée, j'ai utilisé de la farine à gâteau non blanchie super fine de Bob's Red Mill®. Parce qu'elle est tamisée à une texture très fine, la farine à gâteau est fantastique pour toutes sortes de gâteaux - en particulier les plus délicats comme les crêpes soufflées. Vous devriez pouvoir trouver la farine à gâteau dans toutes les grandes épiceries. Alternativement, vous pouvez également l'acheter sur Amazon.

Trouver Matcha pour Matcha Souffle Pancake

La poudre de thé vert matcha de bonne qualité se trouve facilement dans les épiceries japonaises mais peut être difficile à trouver dans les épiceries asiatiques (chinoises, coréennes, etc.). Cette marque de poudre de matcha se trouve sur Amazon. Il existe plusieurs qualités et ma recommandation est la qualité universelle ou la qualité culinaire (moins chère mais de qualité inférieure).

Lorsque vous achetez du matcha, assurez-vous qu'il s'agit de matcha pur à 100 %, ne contenant ni sucre ni autres ingrédients. Certains emballages sont destinés à une boisson matcha sucrée froide qu'il vous suffit d'ajouter de l'eau glacée. Le matcha doit être vendu dans un petit récipient car vous devez l'utiliser dans les 2-3 semaines.

Quant à la couleur du matcha, plus il est de qualité supérieure, plus il sera vert vif. Si votre matcha n'a pas un beau vert profond, alors votre plat final n'aura pas la belle couleur. Un vert jaunâtre terne ne s'améliorera pas en cuisinant avec.

Questions fréquemment posées

1. Pouvez-vous préparer les pancakes soufflés à l'avance ?

Pas pour cette recette. Dès que la meringue est faite, il faut l'incorporer à la pâte pour que l'air s'incorpore au mélange. Pendant que les bulles d'air sont dans la pâte, préparez les crêpes.

2. Pouvez-vous en faire plus de 3 à la fois ?

Vous pouvez, si vous avez une plaque chauffante électrique avec un couvercle comme celui-ci, car vous aurez besoin du couvercle pour cuire la crêpe à la vapeur. Sinon, vous pouvez également utiliser deux poêles à frire.

3. Pouvez-vous raccourcir le temps de cuisson ?

Il faut au moins 20 minutes aux restaurants spécialisés en crêpes soufflées au Japon pour préparer ces crêpes. Donc, vous avez besoin de temps si vous voulez profiter de ces crêpes spéciales. La clé pour faire des crêpes épaisses et moelleuses est de dorer d'abord la surface de la crêpe afin d'obtenir une belle croûte, puis de couvrir pour cuire lentement (à la vapeur) à l'intérieur de la pâte épaisse à feu doux.

4. Avons-nous besoin de farine à gâteau ?

Oui, pour obtenir cette texture fine, douce et pâteuse des crêpes, la farine à gâteau est fortement recommandée. J'ai mentionné ma farine à gâteau préférée que j'utilise pour cette recette ci-dessus dans cet article.

5. Les pancakes soufflés conservent-ils leur hauteur et leur structure ?

Les crêpes soufflées sont les plus hautes et les plus moelleuses juste après la fin de la préparation. Puis ils tombent lentement comme des soufflés. C'est juste ce qu'ils font. Il n'y a pas de structure pour les maintenir en place autre que d'être gonflé à l'air chaud. Dès qu'ils commencent à refroidir, ils se dégonflent.

Super aérienne et moelleuse, cette crêpe soufflée (スフレパンケーキ) c'est comme manger des nuages ​​cotonneux, mais encore mieux avec de la crème fouettée maison et des baies fraîches !

J'espère vous avoir convaincu d'éviter les files d'attente et de préparer votre brunch du dimanche avec une pile de ces crêpes soufflées au matcha à la place. Des confitures confortables et du café sans fond font tous partie de l'affaire.