هل أنت مستعد لأحلم فطيرة ليقضوا يوم الأحد؟ هذا الماتشا سوفلي بان كيك المعطرة تمامًا (抹茶 ス フ レ パ ン ケ ー キ) ينادي. إنه جيد التهوية ورقيق كما لو كنت تأكل غيومًا قطنية ، فقط مع لمسة خاصة من النكهة! استمتع بها مع الكريمة المخفوقة محلية الصنع ورش مسحوق الماتشا الإضافي.
عندما كنت أختبر وصفة فطيرة سوفلي اليابانية ، لم أستطع الانتظار بالفعل لصنع فطيرة ماتشا سوفل (抹茶 パ ン ケ ー キ). من الواضح أن لدي هاجسًا طويلًا بماتشا. يسعدني أن أشارككم هذا الشغف. إذا كنت أيضًا من كبار المعجبين بمسحوق الشاي الأخضر ، فعليك تجربة وصفات الماتشا هذه.
وصفة اليوم هي وصفة أخرى أحبها حيث اتخذت خطوة إلى الأمام من خلال نكهة فطيرة سوفليه الأصلية مع ماتشا لمنحها لونًا أخضر لامعًا يبرز ونكهة لا يمكنك التوقف عن تناولها.
ما هو ماتشا سوفليه بان كيك؟
ماتشا عبارة عن مسحوق شاي أخضر (أو مسحوق شاي أخضر) وفطائر سوفليه عبارة عن فطائر رقيق ومتجددة الهواء وذات وسائد وهي أكثر سمكًا من الفطائر العادية.
مع نكهة ترابية مرّة قليلاً وشبيهة بالفانيليا ، يمكن أن تتساءل ماتشا عند دمجها في الحلويات والمخبوزات. بفضل تعقيد الماتشا ، ستجد أن فطيرة سوفليه تحمل عمقًا رائعًا ولمسة رقيقة من المذاق في مذاقها الحلو.
ما هو الفرق بين الفطائر سوفليه والفطائر العادية؟
تتشابه مكونات فطائر السوفليه مع الفطائر العادية ، فما الذي يجعلها مختلفة؟
الفطائر سوفليه هي كل شيء عن البيض. يُفصل صفار البيض عن بياض البيض ويُخفق البياض لصنع المرينغ. تمامًا مثل طريقة صنع السوفليه اللذيذ / الحلو أو كعك الشيفون. يُخفق بياض البيض حتى تتشكل قمم صلبة ، ثم يُطوى برفق وبعناية في باقي الخليط.
فطائر السوفليه رقيق للغاية لأن فقاعات الهواء المحبوسة في بياض البيض تتمدد ، مما يجعل السوفليه يرتفع ويحافظ على شكله من الانهيار. نتيجة لذلك ، فإن الفطائر جيدة التهوية ، مثل سوفليه. عندما تقطع الفطائر ، يمكنك حتى سماع صوت هروب فقاعات الهواء!
بصراحة ، قد لا يكون صنع فطيرة سوفليه بسيطًا وسهلاً مثل صنع الفطائر العادية. لجعل هذا الملمس رقيقًا ومتجدد الهواء ، تتطلب فطيرة سوفليه المرينغ في الخليط. إذا كنت لا تصنع الحلوى كثيرًا ، فقد يكون صنع المرينغ مهمة صعبة بعض الشيء. لكن مع الممارسة ، ستعرف متى تتوقف عن ضرب بياض البيض.
المفضل لدي: دقيق الكيك غير المبيض فائق الدقة من Bob's Red Mill®
تمت رعاية هذا المنشور بواسطة Bob's Red Mill®. لم أستطع أن أكون أكثر إثارة عندما أعمل مع Bob's Red Mill® لتطوير وصفة Matcha Souffle Pancake.
عندما يتعلق الأمر بمنتجات الخبز والفطور ، أوصي بشدة Bob's Red Mill®. هل جربت أيًا من أنواع الدقيق أو غيرها من المنتجات من قبل؟ ما يعجبني حقًا في الشركة هو أنها تستخدم مكونات وطرق صادقة لجميع مجموعة منتجاتها الواسعة ، والتي أعتقد أنها مهمة للمستهلكين.
كشركة مملوكة للموظفين ، تستخدم Bob's Red Mill® الحبوب الكاملة عالية الجودة لتلبية جميع احتياجات الطهي والخبز الصديقة للنباتيين والخاليين من الغلوتين. من طحين اللوز ، خليط الكيك ، دقيق جوز الهند إلى الحبوب المختلفة ، يقدم أكبر خطوط الأطعمة العضوية والحبوب الكاملة في البلاد. يمكنك أن تطمئن إلى أن جميع منتجاتها معتمدة من كوشير ومصنوعة من مكونات مزروعة من بذور غير معدلة وراثيًا. إذا كنت تشعر بالفضول ، فيمكنك الانتقال إلى موقع الويب ومعرفة المزيد عن المؤسس ، بوب مور ومهمته أيضًا.
لتحقيق الملمس الخفيف المثالي لفطيرة سوفليه ، استخدمت دقيق الكيك فائق الدقة غير المبيض من Bob's Red Mill®. نظرًا لأنه يتم غربلته إلى قوام ناعم جدًا ، فإن دقيق الكيك رائع لجميع أنواع الكعك - خاصة تلك الرقيقة مثل الفطائر السوفليه. يجب أن تكون قادرًا على إيجاد دقيق الكيك في أي من متاجر البقالة الكبرى. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا شرائه من Amazon.
ابحث عن Matcha for Matcha Souffle Pancake
يمكن العثور بسهولة على مسحوق شاي الماتشا الأخضر عالي الجودة في محلات البقالة اليابانية ولكن قد يكون من الصعب العثور عليه في متاجر البقالة الآسيوية (الصينية والكورية وغيرها). يمكن العثور على هذه العلامة التجارية من مسحوق ماتشا على موقع أمازون. هناك عدة درجات ، وتوصيتي هي الجودة الشاملة أو جودة الطهي (أرخص ولكن جودة أقل).
عند شراء الماتشا ، تأكد من أنها ماتشا نقية 100٪ ، ولا تحتوي على سكر أو مكونات أخرى. بعض العبوات مخصصة لمشروب الماتشا الحلو البارد الذي تحتاج فقط إلى إضافة الماء المثلج. يجب بيع الماتشا في وعاء صغير حيث يتعين عليك استخدامه في غضون 2-3 أسابيع.
أما بالنسبة للون ماتشا ، فكلما كانت الدرجة أعلى ، كلما كان اللون الأخضر أكثر حيوية. إذا لم يكن الماتشا الخاص بك يحتوي على لون أخضر غامق لطيف ، فلن يكون لطبقك النهائي اللون الجميل. لن يتحسن اللون الأخضر الأصفر الباهت عن طريق الطهي / الخبز به.
أسئلة مكررة
1. هل يمكنك صنع فطائر سوفليه في وقت مبكر؟
ليس لهذه الوصفة. بمجرد أن يتم صنع المرينغ ، عليك أن تطوى في الخليط حتى يندمج الهواء في الخليط. أثناء وجود فقاعات الهواء في الخليط ، اصنع الفطائر.
2. هل يمكنك صنع أكثر من 3 في وقت واحد؟
يمكنك ، إذا كان لديك شواية كهربائية بغطاء مثل هذا لأنك ستحتاج إلى الغطاء لطهي الفطيرة بالبخار. خلاف ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام مقاليتين.
3. هل يمكنك تقصير وقت الطهي؟
يستغرق الأمر 20 دقيقة على الأقل لمطاعم سوفليه بان كيك المتخصصة في اليابان لصنع هذه الفطائر لذا ، فأنت بحاجة إلى بعض الوقت إذا كنت ترغب في الاستمتاع بهذه الفطائر المميزة. مفتاح صنع الفطائر السميكة والرائعة هو تحمير سطح الفطيرة أولاً من أجل الحصول على قشرة لطيفة ، ثم تغطيتها للطهي ببطء (بالبخار) داخل الخليط السميك على أقل حرارة.
4. هل نحتاج دقيق الكيك؟
نعم ، للحصول على هذا الملمس الناعم الناعم من الفطائر ، يوصى بشدة باستخدام دقيق الكيك. لقد ذكرت دقيق الكيك المفضل لدي الذي أستخدمه لهذه الوصفة أعلاه في هذا المنشور.
5. هل الفطائر سوفليه تحمل ارتفاعها وهيكلها؟
فطائر سوفليه هي الأطول والأكثر رقة بعد الانتهاء من صنعها مباشرة. ثم يسقطون ببطء مثل سوفليه. هذا فقط ما يفعلونه. لا يوجد هيكل لتثبيتها بخلاف نفخها بالهواء الساخن. بمجرد أن تبدأ في التبريد ، فإنها تنكمش.
فطيرة سوفلي (ス フ レ パ ン ケ ー キ) جيدة التهوية ورقيقة للغاية ، مثل أكل الغيوم القطنية ، ولكن أفضل مع الكريمة المخفوقة والتوت الطازج!
آمل أن أقنعك بتخطي الخط وتقديم وجبة فطور وغداء يوم الأحد مع كومة من فطائر الماتشا سوفلي بدلاً من ذلك. المربى الدافئ والقهوة اللذيذة جزء من الصفقة.
