你准备好为你的周日早午餐准备最梦幻的煎饼了吗？ 这款香味十足的抹茶蛋奶酥（抹茶スフレパンケーキ）正在呼唤。 超级透气和蓬松，就像你在吃棉花云一样，只有一种特殊的味道！ 搭配自制的鲜奶油和额外的抹茶粉享用。

当我测试日式蛋奶酥的配方时，我已经迫不及待地做了抹茶蛋奶酥（抹茶パンケーキ）。 显然，我对抹茶有很长一段时间的痴迷。 我很高兴能与您分享这种热情。 如果你也是这种绿茶粉的忠实粉丝，你必须尝试这些抹茶食谱。

今天的食谱是另一个我喜欢的食谱，我更进一步，用抹茶调味原来的蛋奶酥煎饼，让它呈现出引人注目的明亮绿色色调，并增加了你无法停止吃的味道。

什么是抹茶蛋奶酥煎饼？

抹茶是绿茶粉（或绿茶粉），蛋奶酥煎饼是比普通煎饼更厚的蓬松、透气和枕状的煎饼。

抹茶具有泥土、微苦和明显的香草味，当融入甜点和烘焙食品中时会产生奇迹。 由于抹茶的复杂性，您会发现这款蛋奶酥煎饼具有美妙的深度和甜美的味道。

蛋奶酥煎饼和普通煎饼有什么区别？

蛋奶酥煎饼的成分与普通煎饼相似，那么它们有什么不同呢？

蛋奶酥煎饼都是关于鸡蛋的。 蛋黄和蛋白分离，蛋白被打成蛋白酥皮。 就像您如何制作咸味/甜味蛋奶酥或雪纺蛋糕一样。 将蛋清打至形成硬峰，然后轻轻小心地折叠到其余的面糊中。

蛋奶酥煎饼特别蓬松，因为困在蛋清中的气泡会膨胀，使蛋奶酥上升并保持其形状不会塌陷。 因此，煎饼非常透气，就像蛋奶酥一样。 切煎饼时，您甚至可以听到气泡逸出的声音！

坦率地说，制作蛋奶酥煎饼可能不像制作普通煎饼那么简单和容易。 为了制作蓬松通风的质地，蛋奶酥煎饼需要在面糊中加入蛋白酥皮。 如果您不经常制作甜点，制作蛋白酥皮可能是一项具有挑战性的任务。 但是通过练习，你会知道什么时候停止打蛋清。

我最喜欢的：来自 Bob's Red Mill® 的超细未漂白蛋糕粉

这篇文章是由 Bob's Red Mill® 赞助的。 当我开始与 Bob's Red Mill® 合作开发这款抹茶蛋奶酥煎饼食谱时，我感到无比激动。

谈到烘焙和早餐产品，我强烈推荐 Bob's Red Mill®。 你以前试过他们的面粉或其他产品吗？ 我真正钦佩这家公司的是，他们在所有产品中都使用诚实的成分和方法，我认为这对消费者很重要。

作为一家员工所有的公司，Bob's Red Mill® 使用高品质的全谷物来满足所有纯素、古和无麸质友好烹饪和烘焙需求。 从杏仁粉、蛋糕粉、椰子粉到各种谷物，它提供该国最大的有机全谷物食品系列。 您可以放心，其所有产品均经过犹太洁食认证，并采用非转基因种子种植的成分制成。 如果您好奇，您可以访问该网站并了解有关创始人 Bob Moore 和他的使命的更多信息。

为了使蛋奶酥煎饼质地轻盈，我使用了来自 Bob's Red Mill® 的超细未漂白蛋糕粉。 因为它过筛后质地非常细腻，所以蛋糕粉非常适合制作各种蛋糕——尤其是像蛋奶酥煎饼这样精致的蛋糕。 你应该可以在任何主要的杂货店找到蛋糕粉。 或者，您也可以在亚马逊上购买。

为抹茶蛋奶酥煎饼寻找抹茶

在日本杂货店很容易找到优质抹茶绿茶粉，但在亚洲杂货店（中国、韩国等）很难找到。 这个牌子的抹茶粉可以在亚马逊上找到。 有几个等级，我的建议是通用质量或烹饪质量（更便宜但质量较低）。

购买抹茶时，请确保它们是 100% 纯抹茶，不含糖或其他成分。 有些包装是冷的甜抹茶饮料，你只需要加冰水。 抹茶应装在小容器中出售，因为您必须在 2-3 周内使用它。

至于抹茶的颜色，等级越高，绿色越鲜艳。 如果您的抹茶没有漂亮的深绿色，那么您的最后一道菜将不会有美丽的颜色。 用它烹饪/烘烤不会改善暗淡的黄绿色。

经常问的问题

1. 你能提前做蛋奶酥煎饼吗？

不是为了这个食谱。 蛋白酥皮制作完成后，您需要折叠到面糊中，以便将空气融入混合物中。 当面糊中有气泡时，制作煎饼。

2. 一次可以做 3 个以上吗？

你可以，如果你有一个带盖子的电烤盘，因为你需要盖子来蒸煎饼。 否则，您也可以使用两个煎锅。

3. 你能缩短烹饪时间吗？

日本的蛋奶酥煎饼专门店制作这些煎饼至少需要20分钟。 所以，如果你想享受这些特别的煎饼，你确实需要一些时间。 制作厚实松软的煎饼的关键是先将煎饼表面煎成焦黄，以获得漂亮的外皮，然后盖上盖子，以最低的火在厚面糊内慢慢煮（蒸）。

4. 需要蛋糕粉吗？

是的，为了获得细腻、柔软、蛋糕质地的薄煎饼，强烈建议使用蛋糕粉。 我在这篇文章中提到了我在上面的食谱中使用的我最喜欢的蛋糕粉。

5. 蛋奶酥煎饼能保持它们的高度和结构吗？

制作完成后，蛋奶酥煎饼是最高和最蓬松的。 然后它们像蛋奶酥一样慢慢落下。 这就是他们所做的。 除了用热空气充气外，没有任何结构可以支撑它们。 一旦它们开始冷却，它们就会放气。

这款蛋奶酥松饼（スフレパンケーキ）超级透气和蓬松，就像吃棉花一样的云朵，但搭配自制的鲜奶油和新鲜浆果效果更好！

我希望我已经说服你不用排队，而是用一堆这些抹茶蛋奶酥煎饼来做你的周日早午餐。 舒适的果酱和无底咖啡都是交易的一部分。