¿Estás listo para el panqueque de ensueño para tu brunch dominical? Este panqueque de soufflé de Matcha perfectamente perfumado (抹茶 ス フ レ パ ン ケ ー キ) está llamando. Es súper aireado y esponjoso como si estuvieras comiendo nubes algodonosas, ¡solo que con un toque especial de sabor! Disfrútalo con crema batida casera y una pizca extra de matcha en polvo.

Cuando estaba probando la receta del panqueque de soufflé japonés, ya estaba ansioso por hacer el panqueque de soufflé Matcha (抹茶 パ ン ケ ー キ). Claramente, tengo una obsesión desde hace mucho tiempo con el matcha. Me hace feliz poder compartir esta pasión contigo. Si también eres un gran fanático de este polvo de té verde, debes probar estas recetas de matcha.

La receta de hoy es otra que me encanta, donde di un paso más al condimentar el panqueque de soufflé original con matcha para darle un tono verde brillante que se destaca y un impulso de sabor que no puedes dejar de comer.

¿Qué es Matcha Souffle Pancake?

Matcha es té verde en polvo (o té verde en polvo) y los panqueques soufflé son panqueques esponjosos, aireados y acolchados que son más gruesos que los panqueques comunes.

Con un sabor terroso, ligeramente amargo y claramente parecido a la vainilla, el matcha puede hacer maravillas cuando se incorpora a postres y productos horneados. Gracias a la complejidad del matcha, encontrará que este panqueque de soufflé tiene una profundidad maravillosa y un toque sutil de sabor en su dulce sabor.

¿Cuál es la diferencia entre los panqueques soufflé y los panqueques normales?

Los ingredientes para los panqueques de soufflé son similares a los panqueques normales, entonces, ¿qué los hace diferentes?

Los panqueques de soufflé tienen que ver con los huevos. Se separan las yemas y las claras y se baten las claras para hacer merengue. Justo como harías souffles salados / dulces o pasteles de gasa. Las claras de huevo se baten hasta que se formen picos rígidos y luego se doblan suave y cuidadosamente en el resto de la masa.

Los panqueques de soufflé son extra esponjosos porque esas burbujas de aire atrapadas en las claras de huevo se expanden, haciendo que el soufflé se eleve y mantenga su forma para que no se colapse. Como resultado, los panqueques son súper aireados, como un soufflé. Cuando cortas los panqueques, ¡incluso puedes escuchar el sonido de las burbujas de aire que se escapan!

Hablando francamente, hacer panqueques con soufflé puede no ser tan simple y fácil como hacer panqueques normales. Para hacer esa textura esponjosa y aireada, el panqueque de soufflé requiere merengue en la masa. Si no prepara postres con frecuencia, hacer merengue puede ser una tarea un poco desafiante. Pero con la práctica, sabrá cuándo dejar de batir las claras de huevo.

Mi favorita: Harina para pastel sin blanquear súper fina de Bob's Red Mill®

Esta publicación fue patrocinada por Bob's Red Mill®. No podría estar más emocionado cuando me puse a trabajar con Bob's Red Mill® para desarrollar esta receta de Matcha Souffle Pancake.

Cuando se trata de productos para hornear y para el desayuno, recomiendo encarecidamente Bob's Red Mill®. ¿Has probado alguna de sus harinas u otros productos antes? Lo que realmente admiro de la empresa es que utilizan ingredientes y métodos honestos para toda su amplia gama de productos, lo que creo que es importante para los consumidores.

Como empresa propiedad de los empleados, Bob's Red Mill® utiliza granos integrales de alta calidad para satisfacer todas las necesidades de horneado y cocina veganos, paleo y sin gluten. Desde harina de almendras, mezclas para pasteles, harina de coco hasta varios granos, ofrece las líneas más grandes de alimentos orgánicos integrales del país. Puede estar seguro de que todos sus productos están certificados como Kosher y están hechos con ingredientes cultivados a partir de semillas no transgénicas. Si tiene curiosidad, puede visitar el sitio web y obtener más información sobre el fundador, Bob Moore y su misión también.

Para lograr la textura ligera perfecta para el panqueque de soufflé, utilicé Harina de pastel sin blanquear superfina de Bob's Red Mill®. Debido a que se tamiza hasta obtener una textura muy fina, la harina para pasteles es fantástica para todo tipo de pasteles, especialmente los delicados como los panqueques soufflé. Debería poder encontrar la harina para pasteles en las principales tiendas de comestibles. Alternativamente, también puede comprarlo en Amazon.

Encontrar Matcha para panqueque de soufflé de Matcha

El té verde matcha en polvo de buena calidad se puede encontrar fácilmente en los supermercados japoneses, pero podría ser difícil de encontrar en los supermercados asiáticos (chinos, coreanos, etc.). Esta marca de polvo de matcha se puede encontrar en Amazon. Hay varios grados y mi recomendación es Calidad Universal o Calidad Culinaria (más barata pero de menor calidad).

Cuando compre matcha, asegúrese de que sea puro 100% matcha, que no contenga azúcar u otros ingredientes. Algunos paquetes son para bebida matcha dulce fría a la que solo necesita agregar agua helada. Matcha debe venderse en un recipiente pequeño, ya que debe usarlo dentro de 2-3 semanas.

En cuanto al color del matcha, cuanto mayor sea el grado, más vivo será el verde. Si su matcha no tiene un bonito color verde oscuro, entonces su plato final no tendrá el hermoso color. Un verde amarillento opaco no mejorará al cocinar / hornear con él.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedes preparar los panqueques de soufflé con anticipación?

No para esta receta. Tan pronto como esté hecho el merengue, debe doblarlo en la masa para que el aire se incorpore a la mezcla. Mientras haya burbujas de aire en la masa, prepare los panqueques.

2. ¿Puedes hacer más de 3 a la vez?

Puede hacerlo, si tiene una plancha eléctrica con una tapa como esta porque necesitará la tapa para cocinar al vapor el panqueque. De lo contrario, también puede utilizar dos sartenes.

3. ¿Puede acortar el tiempo de cocción?

Se necesitan al menos 20 minutos para que los restaurantes especializados en panqueques de soufflé en Japón hagan estos panqueques. Entonces, necesitas algo de tiempo si quieres disfrutar de estos panqueques especiales. La clave para hacer panqueques gruesos y esponjosos es dorar la superficie del panqueque primero para lograr una corteza agradable, y luego tapar para cocinar lentamente (vapor) dentro de la masa espesa a fuego más bajo.

4. ¿Necesitamos harina de repostería?

Sí, para obtener esa textura fina, suave y aterciopelada de los panqueques, se recomienda encarecidamente la harina para pasteles. Mencioné mi harina de pastel favorita que uso para esta receta en esta publicación.

5. ¿Los panqueques de soufflé mantienen su altura y estructura?

Los panqueques de soufflé son los más altos y esponjosos justo después de que termines de hacerlos. Luego caen lentamente como soufflés. Eso es exactamente lo que hacen. No hay ninguna estructura para sostenerlos más que inflarlos con aire caliente. Tan pronto como comienzan a enfriarse, se desinflan.

Súper aireado y esponjoso, este Souffle Pancake (ス フ レ パ ン ケ ー キ) es como comer nubes algodonosas, ¡pero aún mejor con crema batida casera y bayas frescas!

Espero haberte convencido de que te saltes la fila y prepares tu brunch dominical con una pila de estos panqueques de soufflé de Matcha. Pijamas acogedores y café sin fondo son parte del trato.