Είστε έτοιμοι για τη πιο τραγανή τηγανίτα για το brunch της Κυριακής σας; Αυτή η τέλεια μυρωδιά Matcha Souffle Pancake (抹茶 ス フ レ パ ン ケ ー キ) καλεί. Είναι εξαιρετικά ευάερο και αφράτο σαν να τρώτε βαμβακερά σύννεφα, μόνο με μια ιδιαίτερη γεύση γεύσης! Απολαύστε το με σπιτική κρέμα σαντιγί και επιπλέον ψεκασμό σκόνης matcha.
Όταν δοκίμαζα τη συνταγή για την ιαπωνική σουφλέ τηγανίτα, δεν περίμενα ήδη να φτιάξω το Matcha Souffle Pancake (抹茶 パ ン ケ ー キ). Σαφώς, έχω μεγάλη εμμονή με το matcha. Με κάνει χαρούμενο που μοιράζομαι αυτό το πάθος μαζί σου. Εάν είστε επίσης οπαδός αυτής της σκόνης πράσινου τσαγιού, πρέπει να δοκιμάσετε αυτές τις συνταγές matcha.
Η σημερινή συνταγή είναι άλλη μια αγάπη που έκανα ένα βήμα παραπέρα με τη γεύση της αρχικής σουφλέ τηγανίτας με matcha για να της δώσω μια λαμπρή πράσινη απόχρωση που ξεχωρίζει και μια ώθηση γεύσης που δεν μπορείτε να σταματήσετε να τρώτε.
Τι είναι το Matcha Souffle Pancake;
Το Matcha είναι πράσινο τσάι σε σκόνη (ή σκόνη πράσινου τσαγιού) και οι τηγανίτες σουφλέ είναι χνουδωτές, ευάερες και μαξιλαροθήκες τηγανίτες που είναι παχύτερες από τις συνηθισμένες τηγανίτες.
Με γήινη, ελαφρώς πικρή και ευδιάκριτη γεύση που μοιάζει με βανίλια, το matcha μπορεί να αναρωτιέται όταν ενσωματώνεται σε επιδόρπια και ψητά. Χάρη στην πολυπλοκότητα του matcha, θα βρείτε ότι αυτή η σουφλέ τηγανίτα έχει υπέροχο βάθος και μια λεπτή νότα γεύσης στη γλυκιά του γεύση.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σουφλέ τηγανίτες και κανονικών τηγανιτών;
Τα συστατικά για τηγανίτες σουφλέ είναι παρόμοια με τις κανονικές τηγανίτες, οπότε τι τους κάνει διαφορετικούς;
Οι τηγανίτες σουφλέ αφορούν τα αυγά. Οι κρόκοι των αυγών και τα ασπράδια των αυγών διαχωρίζονται και τα λευκά κτυπούνται για να κάνουν μαρέγκα. Όπως ακριβώς θα φτιάχνατε αλμυρά / γλυκά σουφλέ ή σιφόν κέικ. Τα ασπράδια των αυγών χτυπιούνται μέχρι να σχηματιστούν άκαμπτες κορυφές και στη συνέχεια διπλώνονται απαλά και προσεκτικά στο υπόλοιπο κτύπημα.
Οι σουφλέ τηγανίτες είναι εξαιρετικά χνουδωτές επειδή αυτές οι φυσαλίδες αέρα που παγιδεύονται στα ασπράδια των αυγών διογκώνονται, κάνοντας το σουφλέ να ανέβει και να κρατήσει το σχήμα τους από την κατάρρευση. Ως αποτέλεσμα, οι τηγανίτες είναι εξαιρετικά ευάερες, όπως σουφλέ. Όταν κόβετε τις τηγανίτες, μπορείτε ακόμη και να ακούσετε τον ήχο των φυσαλίδων αέρα να ξεφεύγουν!
Ειλικρινά, η παρασκευή σουφλέ τηγανίτα μπορεί να μην είναι τόσο απλή και εύκολη όσο η τακτική κρέπα. Για να φτιάξετε αυτή την αφράτη και ευάερη υφή, το σουφλέ τηγανίτα απαιτεί μαρέγκα στο κουρκούτι. Εάν δεν κάνετε συχνά επιδόρπιο, η μαρέγκα μπορεί να είναι λίγο δύσκολο έργο. Αλλά με την πρακτική, θα ξέρετε πότε να σταματήσετε να χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών.
Το αγαπημένο μου: Super-Fine Unachached Cake Flour από το Bob's Red Mill®
Αυτή η ανάρτηση χρηματοδοτήθηκε από τον Bob's Red Mill®. Δεν θα μπορούσα να είμαι πλέον ενθουσιασμένος όταν δουλεύω με τον Bob's Red Mill® για να αναπτύξω αυτή τη συνταγή Matcha Souffle Pancake.
Όταν πρόκειται για προϊόντα ψησίματος και πρωινού, συνιστώ ανεπιφύλακτα το Bob's Red Mill®. Έχετε δοκιμάσει κάποιο από τα αλεύρια τους ή άλλα προϊόντα; Αυτό που πραγματικά θαυμάζω για την εταιρεία είναι ότι χρησιμοποιούν ειλικρινά συστατικά και μεθόδους για όλο το ευρύ φάσμα προϊόντων τους, το οποίο πιστεύω ότι είναι σημαντικό για τους καταναλωτές.
Ως εταιρεία που ανήκει σε εργαζόμενους, το Bob's Red Mill® χρησιμοποιεί υψηλής ποιότητας δημητριακά ολικής αλέσεως για να ικανοποιήσει όλες τις ανάγκες μαγειρικής και ψησίματος χωρίς χορτοφάγους, παλαιό και χωρίς γλουτένη. Από αλεύρι αμυγδάλου, μίγματα κέικ, αλεύρι καρύδας έως διάφορα δημητριακά, προσφέρει τις μεγαλύτερες σειρές οργανικών τροφών ολικής αλέσεως στη χώρα. Μπορείτε να είστε σίγουροι ότι όλα τα προϊόντα της είναι πιστοποιημένα Kosher και παρασκευάζονται με συστατικά που προέρχονται από σπόρους που δεν είναι ΓΤΟ. Εάν είστε περίεργοι, μπορείτε να μεταβείτε στον ιστότοπο και να μάθετε περισσότερα για τον ιδρυτή, τον Bob Moore και την αποστολή του.
Για να επιτύχω την τέλεια ελαφριά υφή για τη σουβλάκι τηγανίτα, χρησιμοποίησα το Super-Fine Unleached Cake Flour από το Bob's Red Mill®. Επειδή είναι κοσκινισμένο σε πολύ λεπτή υφή, το αλεύρι κέικ είναι φανταστικό για όλα τα είδη κέικ - ιδιαίτερα ευαίσθητα όπως σουφλέ τηγανίτες. Θα πρέπει να μπορείτε να βρείτε το αλεύρι κέικ σε όλα τα μεγάλα παντοπωλεία. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να το αγοράσετε στο Amazon.
Βρείτε Matcha για Matcha Souffle Pancake
Η καλή ποιότητα σκόνη πράσινου τσαγιού matcha μπορεί εύκολα να βρεθεί σε ιαπωνικά παντοπωλεία αλλά μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί σε ασιατικά παντοπωλεία (κινέζικα, κορεάτικα κ.λπ.) Αυτή η μάρκα σκόνης matcha βρίσκεται στο Amazon. Υπάρχουν αρκετοί βαθμοί, και η πρότασή μου είναι Universal Quality ή Culinary Quality (φθηνότερη αλλά χαμηλότερη ποιότητα).
Όταν αγοράζετε matcha, βεβαιωθείτε ότι είναι αγνό 100% matcha, χωρίς ζάχαρη ή άλλα συστατικά. Ορισμένες συσκευασίες είναι για κρύο γλυκό ποτό matcha που χρειάζεται μόνο να προσθέσετε παγωμένο νερό. Το Matcha πρέπει να πωλείται σε ένα μικρό δοχείο καθώς πρέπει να το χρησιμοποιήσετε εντός 2-3 εβδομάδων.
Όσο για το χρώμα του matcha, όσο υψηλότερη είναι, τόσο πιο έντονο πράσινο θα είναι. Εάν το matcha σας δεν έχει ωραίο βαθύ πράσινο, τότε το τελικό πιάτο σας δεν θα έχει το όμορφο χρώμα. Ένα θαμπό κίτρινο-πράσινο δεν θα βελτιωθεί με το μαγείρεμα / το ψήσιμο μαζί του.
Συχνές Ερωτήσεις
1. Μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες σουφλέ εκ των προτέρων;
Όχι για αυτήν τη συνταγή. Μόλις γίνει η μαρέγκα, πρέπει να διπλώσετε στο κουρκούτι έτσι ώστε ο αέρας να ενσωματωθεί στο μείγμα. Ενώ οι φυσαλίδες αέρα βρίσκονται στο κτύπημα, φτιάξτε τις τηγανίτες.
2. Μπορείτε να κάνετε περισσότερα από 3 κάθε φορά;
Μπορείτε, εάν έχετε ηλεκτρικό ταψάκι με καπάκι σαν αυτό, επειδή θα χρειαστείτε το καπάκι για να μαγειρέψετε τηγανίτα με ατμό. Διαφορετικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε δύο τηγάνια.
3. Μπορείτε να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος;
Χρειάζονται τουλάχιστον 20 λεπτά για τα σουφλέ εξειδικευμένα εστιατόρια στην Ιαπωνία για να φτιάξουν αυτές τις τηγανίτες. Έτσι, χρειάζεστε λίγο χρόνο εάν θέλετε να απολαύσετε αυτές τις ειδικές τηγανίτες. Το κλειδί για την κατασκευή παχιών και αφράτων τηγανιτών είναι να μαυρίσετε πρώτα την επιφάνεια της τηγανίτας για να επιτύχετε την ωραία κρούστα και στη συνέχεια να καλύψετε για να μαγειρέψετε αργά (ατμός) μέσα στο παχύ κτύπημα με τη χαμηλότερη φωτιά.
4. Χρειαζόμαστε αλεύρι κέικ;
Ναι, για να πάρετε τόσο ωραία, μαλακή, κέικ υφή τηγανιτών, συνιστάται το αλεύρι κέικ. Ανέφερα το αγαπημένο μου αλεύρι κέικ που χρησιμοποιώ για αυτήν τη συνταγή παραπάνω σε αυτήν την ανάρτηση.
5. Οι σουφλέ τηγανίτες διατηρούν το ύψος και τη δομή τους;
Οι σουφλέ τηγανίτες είναι οι ψηλότερες και χνουδωτές αμέσως μετά την ολοκλήρωση της παραγωγής. Στη συνέχεια πέφτουν αργά σαν σουφλέ. Αυτό ακριβώς κάνουν. Δεν υπάρχει δομή που να τα κρατά ψηλά εκτός από το να διογκώνονται με ζεστό αέρα. Μόλις αρχίσουν να κρυώνουν, ξεφουσκώνουν.
Εξαιρετικά ευάερο και αφράτο, αυτό το Souffle Pancake (ス フ レ パ ン ケ ー キ) είναι σαν να τρώτε βαμβακερά σύννεφα, αλλά ακόμα καλύτερα με σπιτική σαντιγί και φρέσκα μούρα!
Ελπίζω να σας πείσω να παραλείψετε τη γραμμή και να κάνετε το διανυκτέρευση της παραμονής σας στην Κυριακή με μια στοίβα αυτών των Matcha Souffle Pancakes. Τα ζεστά μπισκότα και ο κατώτατος καφές είναι όλα μέρος της συμφωνίας.
