האם אתה מוכן לפנקייק הכי חלומי לבראנץ 'של יום ראשון? פנקייק הסופלה הזה (ריחני מושלם) (抹茶 ス フ レ パ ン ケ perfectly キ) קורא. זה סופר אוורירי ורך כמו שאתה אוכל ענני כותנה, רק עם מגע מיוחד של טעם! תיהנו ממנו עם קצפת תוצרת בית וזילוף נוסף של אבקת מאצ'ה.

כשבדקתי את המתכון לפנקייק סופלה יפני, כבר לא יכולתי לחכות להכין פנקייק סופלה של Matcha (抹茶 パ ン ケ ー キ). ברור שיש לי אובססיה ארוכה למאצ'ה. זה משמח אותי שזכיתי לחלוק איתכם את התשוקה הזו. אם אתה גם מעריץ גדול של אבקת התה הירוק הזה, אתה צריך לנסות את מתכוני המאצ'ה האלה.

המתכון של היום הוא עוד אחד לאהוב, שם לקחתי צעד קדימה על ידי טעימה של פנקייק סופלה מקורי עם מאצ'ה כדי לתת לו גוון ירוק מבריק שבולט ותגביר טעם שאי אפשר להפסיק לאכול.

מהי פנקייק Matcha סופלה?

מאצ'ה הוא תה ירוק באבקת אבקה (או אבקת תה ירוק) ולביבות סופלה הן לביבות רכות, אווריריות וכריות ועבות יותר מפנקייקים רגילים.

עם טעם אדמתי, מעט מריר ודומה לווניל מובהק, המאצ'ה יכולה לחולל פלא כשהיא משולבת בקינוחים ובמאפים. בזכות המורכבות של המאצ'ה תמצאו פנקייק סופלה זה נושא עומק נפלא ומגע עדין של עדינות בטעמו המתוק.

מה ההבדל בין לביבות סופלה לביבות רגילות?

המרכיבים לפנקייקס סופלה דומים לפנקייקים רגילים, אז מה עושה אותם שונים?

לביבות סופלה עוסקות בביצים. חלמונים וחלבונים מופרדים, והלבנים מכים כדי להכין מרנג. בדיוק כמו איך הייתם מכינים סופלים מלוחים / מתוקים או עוגות שיפון. את החלבונים מכים עד שנוצרות פסגות נוקשות ואז מקפלים בעדינות ובזהירות לשאר הבלילה.

לביבות הסופלה רכות במיוחד מכיוון שבועות האוויר הלכודות בחלבוני הביצה מתרחבות, מה שגורם לסופלה לעלות ולהחזיק את צורתם מפני התמוטטות. כתוצאה מכך, הפנקייק אוורירי במיוחד, כמו סופלה. כשאתם חותכים את הפנקייקים, תוכלו אפילו לשמוע קול של בועות אוויר בורחות!

בכנות, הכנת פנקייק סופלה עשויה להיות לא פשוטה וקלה כמו הכנת לביבות רגילות. כדי להכין את המרקם הרך והאוורירי הזה, פנקייק סופלה דורש מרנג בבלילה. אם לא מכינים קינוח לעיתים קרובות, הכנת מרנג עשויה להיות משימה מאתגרת מעט. אבל עם תרגול, תדע מתי להפסיק להכות חלבונים.

החביב עלי: קמח עוגות לא מולבן סופר-משובח מבית האדום מיל® של בוב

פוסט זה היה בחסות רד מיל® של בוב. לא יכולתי להיות נרגשת יותר כשאני מתחיל לעבוד עם Red Mill® של בוב לפתח את המתכון הזה לפנקייק של Matcha Souffle.

בכל הנוגע למוצרי אפייה וארוחת בוקר, אני ממליץ בחום על Red Mill® של בוב. האם ניסיתם בעבר את אחד הקמחים שלהם או מוצרים אחרים? מה שאני באמת מעריץ בחברה זה שהם משתמשים במרכיבים ושיטות כנות לכל מגוון המוצרים הרחב שלהם, שלדעתי זה חשוב לצרכנים.

כחברה בבעלות שכירה, Red Mill® של בוב משתמשת בדגנים מלאים איכותיים בכדי לספק את כל צרכי הבישול והאפייה הידידותיים הטבעוניים, הפליאו וללא גלוטן. מקמח שקדים, תערובות עוגות, קמח קוקוס ועד דגנים שונים, הוא מציע את השורות הגדולות ביותר של מאכלים אורגניים, דגנים מלאים בארץ. אתה יכול להיות סמוך ובטוח כי כל מוצריה מאושרים כשרים ומורכבים ממרכיבים שגדלו מזרעים שאינם GMO. אם אתה סקרן, תוכל להיכנס לאתר וללמוד עוד על המייסד, בוב מור ועל משימתו.

כדי להשיג את המרקם הבהיר המושלם לפנקייק סופלה, השתמשתי בקמח עוגות לא-מולבן סופר-עדין מבית Red Mill®. מכיוון שהוא מנופה למרקם עדין מאוד, קמח העוגה הוא פנטסטי לכל מיני עוגות - במיוחד עדינות כמו לביבות סופלה. אתה אמור להיות מסוגל למצוא את קמח העוגה בכל חנויות מכולת גדולות. לחלופין, תוכלו לקנות אותו גם באמזון.

מצא Matcha לפנקייק Matcha Souffle

אבקת תה ירוק מאצ'ה באיכות טובה ניתן למצוא בחנויות מכולת יפניות, אך קשה למצוא בחנויות מכולת אסיאתיות (סיניות, קוריאניות וכו '). את המותג הזה של אבקת matcha ניתן למצוא באמזון. יש כמה ציונים, וההמלצה שלי היא איכות אוניברסלית או איכות קולינרית (זול יותר אבל פחות איכותי).

כשאתה קונה מאצ'ה, וודא שהם מאצ'ה טהורים 100%, שאינם מכילים סוכר או מרכיבים אחרים. חלק מהחבילות מיועדות לשתיית מאצ'ה מתוקה קרה שעליכם להוסיף רק מים קר. Matcha צריך להימכר במיכל קטן מכיוון שאתה צריך להשתמש בו תוך 2-3 שבועות.

באשר לצבע המאצ'ה, ככל שיהיה ציון גבוה יותר, כך יהיה ירוק עז יותר. אם למאצ'ה שלך אין ירוק עמוק יפה, אז למנה האחרונה שלך לא יהיה הצבע היפה. ירוק צהבהב-עמום לא ישתפר על ידי בישול / אפיה איתו.

שאלות נפוצות

1. האם תוכלו להכין את לביבות הסופלה מבעוד מועד?

לא למתכון הזה. ברגע שמכינים את המרנג צריך להתקפל לבלילה כדי שהאוויר ישולב בתערובת. בזמן שבועות אוויר בבלילה מכינים את הלביבות.

2. האם אתה יכול להכין יותר מ -3 בכל פעם?

אתה יכול, אם יש לך פלטה חשמלית עם מכסה כזה כי תזדקק למכסה כדי לבשל בקיטור את הפנקייק. אחרת, תוכלו להשתמש גם בשתי מחבתות.

3. האם תוכלו לקצר את זמן הבישול?

נדרשות לפחות 20 דקות למסעדות מתמחות של לביבות סופלה ביפן להכין את הפנקייקים האלה. אז אתה צריך קצת זמן אם אתה רוצה ליהנות מהלביבות המיוחדות האלה. המפתח להכנת לביבות עבות ורכות הוא להשחים את פני הלביבה תחילה על מנת להשיג את הקרום היפה, ואז לכסות לבישול איטי (אדים) בתוך הבלילה הסמיכה על האש הנמוכה ביותר.

4. האם אנו זקוקים לקמח עוגה?

כן, כדי לקבל את המרקם העדין, הרך והעוגי של לביבות, מומלץ מאוד קמח עוגה. ציינתי את קמח העוגה האהוב עלי ביותר שאני משתמש במתכון זה למעלה בפוסט זה.

5. האם לביבות הסופלה מחזיקות בגובהן ובמבנהן?

לביבות הסופלה הן הגבוהות והנפנפות מיד לאחר שתסיימו להכין. ואז הם נופלים אט אט כמו סופלים. זה בדיוק מה שהם עושים. אין מבנה שיחזיק אותם מלבד מנופח באוויר חם. ברגע שהם מתחילים להתקרר, הם מתרוקנים.

פנקייק סופלה אוורירי וסמיך זה (like clouds cott but ン ケ ー キ) הוא כמו לאכול ענני כותנה, אבל אפילו יותר טוב עם קצפת ביתית וגרגרים טריים!

אני מקווה ששכנעתי אתכם לדלג על התור ולהכין במקום את הבראנץ 'של יום ראשון עם ערימה של פנקייקי סופלה סופלה. ריבות נעימות וקפה ללא תחתית הם כל חלק מהעסקה.