Você está pronto para a panqueca dos sonhos para o seu brunch de domingo? Esta perfeitamente perfumada Matcha Souffle Pancake (抹茶 ス フ レ パ ン ケ ー キ) está chamando. É super arejado e fofo como se você estivesse comendo nuvens de algodão, só que com um toque especial de sabor! Desfrute com chantilly caseiro e uma pitada extra de matcha em pó.

Quando estava testando a receita de Souffle Pancake Japonesa, mal podia esperar para fazer Matcha Souffle Pancake (抹茶 パ ン ケ ー キ). Obviamente, tenho uma longa obsessão por matcha. Fico feliz por poder compartilhar essa paixão com você. Se você também é um grande fã desse chá verde em pó, experimente essas receitas de matcha.

A receita de hoje é outra para amar, na qual eu dei um passo além, temperando a panqueca suflê original com matcha para dar uma tonalidade verde brilhante que se destaca e um impulso de sabor que você não consegue parar de comer.

O que é Matcha Souffle Pancake?

Matcha é chá verde em pó (ou chá verde em pó) e as panquecas de suflê são fofas, arejadas e almofadadas, mais grossas do que as panquecas comuns.

Com um sabor terroso, levemente amargo e distintamente parecido com baunilha, matcha pode fazer maravilhas quando incorporado em sobremesas e produtos de panificação. Graças à complexidade do matcha, você descobrirá que esta panqueca de suflê carrega uma profundidade maravilhosa e um toque sutil de sabor em seu sabor doce.

Qual é a diferença entre panquecas de suflê e panquecas normais?

Os ingredientes para panquecas de suflê são semelhantes às panquecas normais, então o que os torna diferentes?

Panquecas de suflê têm tudo a ver com os ovos. As gemas e as claras são separadas, e as claras são batidas para fazer merengue. Exatamente como você faria suflês doces / salgados ou bolos de chiffon. As claras são batidas até formar picos firmes e, em seguida, dobradas com cuidado e cuidado no restante da massa.

As panquecas de suflê são mais fofas porque as bolhas de ar presas nas claras se expandem, fazendo com que o suflê cresça e mantenha sua forma para não desmoronar. Como resultado, as panquecas ficam super arejadas, como suflê. Quando você corta as panquecas, você pode até ouvir o som de bolhas de ar escapando!

Falando francamente, fazer panquecas de suflê pode não ser tão simples e fácil quanto fazer panquecas normais. Para fazer aquela textura fofa e arejada, a panqueca suflê requer merengue na massa. Se você não faz sobremesa com frequência, fazer merengue pode ser uma tarefa um pouco desafiadora. Mas, com a prática, você saberá quando parar de bater claras em neve.

Meu favorito: Farinha Superfina para Bolo Não Branqueada de Bob's Red Mill®

Esta postagem foi patrocinada por Bob's Red Mill®. Eu não poderia estar mais emocionado quando comecei a trabalhar com Bob's Red Mill® para desenvolver esta receita de panqueca Matcha Souffle.

Quando se trata de produtos de panificação e café da manhã, eu recomendo o Bob's Red Mill®. Você já experimentou alguma de suas farinhas ou outros produtos antes? O que realmente admiro na empresa é que ela usa ingredientes e métodos honestos para toda a sua ampla gama de produtos, o que considero importante para os consumidores.

Como uma empresa de propriedade dos funcionários, Bob's Red Mill® usa grãos inteiros de alta qualidade para satisfazer todas as necessidades de cozimento e panificação vegan, paleo e sem glúten. Desde farinha de amêndoa, mix para bolos, farinha de coco até grãos diversos, oferece as maiores linhas de alimentos orgânicos e integrais do país. Você pode ter certeza de que todos os seus produtos são certificados Kosher e feitos com ingredientes cultivados a partir de sementes não transgênicas. Se você estiver curioso, pode acessar o site e saber mais sobre o fundador, Bob Moore e sua missão também.

Para obter a textura leve perfeita para a panqueca de suflê, usei a Farinha de Bolo Crua Superfina da Bob's Red Mill®. Por ser peneirada até obter uma textura muito fina, a farinha de bolo é fantástica para todos os tipos de bolos - especialmente os delicados, como panquecas de suflê. Você deve conseguir encontrar a farinha de bolo em qualquer grande supermercado. Como alternativa, você também pode comprá-lo na Amazon.

Encontre Matcha para Matcha Souffle Pancake

O pó de chá verde matcha de boa qualidade pode ser facilmente encontrado em supermercados japoneses, mas pode ser difícil de encontrar em supermercados asiáticos (chineses, coreanos, etc.). Esta marca de pó matcha pode ser encontrada na Amazon. Existem vários graus, e minha recomendação é Qualidade Universal ou Qualidade Culinária (mais barato, mas de qualidade inferior).

Ao comprar matcha, certifique-se de que sejam matcha 100% puro, sem açúcar ou outros ingredientes. Alguns pacotes são para bebida matcha doce fria, que você só precisa adicionar água gelada. Matcha deve ser vendido em um recipiente pequeno, pois você deve usá-lo em 2 a 3 semanas.

Quanto à cor do matcha, quanto maior for o grau, mais vivo será o verde. Se seu matcha não tiver um verde profundo agradável, seu prato final não terá essa cor bonita. Um verde amarelado fosco não vai melhorar se cozinhar / assar com ele.

Perguntas frequentes

1. Você pode fazer as panquecas de suflê com antecedência?

Não para esta receita. Assim que o merengue estiver feito, você precisa dobrar para a massa para que o ar seja incorporado à mistura. Enquanto as bolhas de ar estão na massa, faça as panquecas.

2. Você pode fazer mais de 3 de cada vez?

Você pode, se tiver uma frigideira elétrica com tampa como esta, porque você precisará da tampa para cozinhar a panqueca no vapor. Caso contrário, você também pode usar duas frigideiras.

3. Você pode reduzir o tempo de cozimento?

Demora pelo menos 20 minutos para que os restaurantes especializados em panquecas de suflê no Japão façam essas panquecas. Então, você precisa de algum tempo se quiser desfrutar dessas panquecas especiais. A chave para fazer panquecas grossas e fofas é dourar a superfície da panqueca primeiro para obter uma crosta agradável e, em seguida, cobrir para cozinhar lentamente (vapor) dentro da massa espessa no fogo mais baixo.

4. Precisamos de farinha para bolo?

Sim, para obter aquela textura fina e macia das panquecas, a farinha para bolo é altamente recomendada. Mencionei a minha farinha de bolo favorita que uso para esta receita acima neste post.

5. As panquecas de suflê mantêm sua altura e estrutura?

As panquecas de suflê são as mais altas e fofas logo depois que você termina de fazer. Em seguida, eles caem lentamente como suflês. Isso é exatamente o que eles fazem. Não há estrutura para segurá-los além de serem inflados com ar quente. Assim que começam a esfriar, eles murcham.

Super arejada e fofa, esta Panqueca Suflê (ス フ レ パ ン ケ ー キ) é como comer nuvens de algodão, mas ainda melhor com chantilly caseiro e frutas frescas!

Espero ter convencido você a pular a fila e fazer seu brunch de domingo com uma pilha dessas panquecas Matcha Souffle. Jammies aconchegantes e café sem fundo fazem parte do negócio.