„Ogura“ skrebučiai (小 倉 ト ー ス ト), specialus Nagojos patiekalas su šilta skrudinta duona, užpilta raudonųjų pupelių pasta, sviestu ir šviežia plakta grietinėle. Nepamirškite išbandyti pusryčių japonų tema!
Tarp visų „Nagoya Foods“ („Nagoya-meshi 名古屋 め し“), kuriuos išbandėme praėjusią vasarą keliaudami Nagojoje, „Ogura Toast“ (小 倉 ト ー ス ト) buvo netikėtai skaniausias maistas. Tiesą sakant, kelionėje aš visiškai pamiršau šį patiekalą, kol pamačiau, kad jis yra kaip viešbučio pusryčių pasirinkimas.
Kas yra „Ogura“ skrebučiai?
Paprasčiausiai tai yra skrudinta japonų duona, vadinama „Shokupan“ (食 パ ン), užpilta sviestu ir saldžia azuki raudonųjų pupelių pasta. Viešbutis pasiūlė dar skaniau su šviežiai plakta grietinėle viršuje, todėl to turėjau Nagojoje.
Kadangi tai toks paprastas patiekalas, šio patiekalo variantų nėra per daug. Kai kurie naudoja skirtingus skrebučius, kad šis patiekalas būtų unikalus, tačiau pateikimas yra beveik vienodas. Paprasčiausia skrudinta duona, sviestas ir raudonųjų pupelių pasta su viršuje pasirinktinai plakta grietinėle.
Ką mėgsta „Ogura“ skrebučiai?
Tiesą sakant, prieš tai, kai pirmą kartą užkąsdavau, nebuvau per daug tikras dėl šio patiekalo derinio. Nesupraskite manęs neteisingai, aš myliu kiekvieną šio patiekalo ingredientą. Bet paragauti jų visų kartu? Mano pradinis pojūtis dėl to labai abejojo.
Jei ir dabar jaučiatės abejojantis, turiu pasakyti, kad „Ogura Toast“ mane labai ilgai išpūtė. Tą patį pasakiau ir apie kitą Nagojos specialybę - Tenmusu savo ankstesniame įraše. Rimtai kalbėdamas, Nagoya mane aplankė visais šiais nuostabiais ir neįprastais maisto produktais!
Dabar grįžkime prie „Ogura Toast“ skonio. Manau, kad Šokupanas vaidina labai svarbų vaidmenį. Tai storesnis skrebučiai nei įprastas amerikietiškas sumuštinių skrebučiai, o jo viduje yra labai minkšti, drėgni ir purūs, tačiau šokantys sluoksniai. Skonis turi šiek tiek saldesnį skonį, palyginti su amerikietišku skrebučiu.
Kai paskrudinsite šokupaną, jis sukuria gražų traškų paviršių, kuriame galite tepti sviestą ant viršaus. Kreminis sviestas suriša saldžią raudonųjų pupelių pastą; kadangi raudonųjų pupelių pasta yra gana sausa, sviestas jai suteikia „sultingumo“.
Išbandžiau „Ogura“ skrebučius su šviežia namine plakta grietinėle ir be jos, turiu pasakyti: užsidėkite, kai valgote „Ogura“ skrebučius. Aš iš tikrųjų nesu didžiulė plakta grietinėlės gerbėja, tačiau manau, kad „Ogura Toast“ šalta plakta grietinėlė yra labai gaivi.
Tekstūra nuo traškių skrebučių gerai kontrastavo su minkštu šilkiniu plaktu kremu. Šaltas plakta grietinėlė ant viršaus apgauna burną prieš įkandant šiltą tostą.
Apskritai, tai nuostabūs pusryčiai ar užkandžiai, kuriais mėgausiuosi visą gyvenimą (proto ribose)!
Tikiuosi, kad jums patiks gaminti mano receptą! Jei pagaminsite šį receptą, užfiksuokite nuotrauką ir pridėkite žymę #JustOneCookbook. Man patinka matyti jūsų kūrybą „Instagram“, „Facebook“ ir „Twitter“! Labai ačiū, kad skaitėte, ir iki kito karto!
Ogura Toast
Ingridientai
- 2 griežinėliai šokupano (japoniškos „pullman“ kepalinės duonos) (arba baltos duonos)
- 2 šaukštai sūdyto sviesto (kambario temperatūroje)
- 4 šaukštai raudonųjų pupelių pastos (anko)
Plakta grietinėlė (daro 8–10 oguros skrebučių)
- 1 puodelis sunkios (plakamos) grietinėlės
- 2 šaukštai cukraus
Instrukcijos:
10–15 minučių įdėkite maišymo dubenį ir metalinį šluotelę į šaldiklį (nebūtina, bet rekomenduojama). Paruoškite dar vieną didesnį dubenį su lediniu vandeniu (daugiau ledo nei vandens).
Įrengti ledo vonią. Į maišymo indą suberkite 2 šaukštus cukraus ir 1 puodelį (240 ml) stiprios plakamosios grietinėlės. Jei turite maišytuvą, šiam procesui galite naudoti stovo maišytuvą arba rankinį maišytuvą (tai sutaupys jūsų ranką!).
Plakite tik tol, kol grietinėlė pasieks standžių smailių. Plakant rankomis, tai užtruks apie 10–12 minučių.
Patiekite porciją, kurią naudosite ant mažo dubenėlio, o nepanaudotą dalį laikykite sandariame inde. Šviežia naminė plakta grietinėlė šaldytuve išlieka apie 2–3 dienas, o šaldyta - 2–3 mėnesius. Kai būsite pasirengę naudoti, vėl plakite 10–15 sekundžių.
Paskrudinkite duoną iki auksinės rudos spalvos ir paskleiskite sviestą.
Ant užmušto skrebučio užtepkite raudonųjų pupelių pastos. Skrudintą duoną patiekite su raudonųjų pupelių pasta kartu su dubeniu plakta grietinėle. Ant viršaus uždėkite ką tik išplaktą grietinėlę, kaip jums patinka.
