Torrades Ogura (小 倉 ト ー ス ト), un plat especial de Nagoya amb pa torrat càlid, cobert amb pasta de mongetes vermelles, mantega i nata fresca. Una cita obligada absoluta per al vostre esmorzar de tema japonès.

Entre tots els menjars Nagoya (Nagoya-meshi 名古屋 め し) que vam provar mentre viatjàvem a Nagoya l’estiu passat, Ogura Toast (小 倉 ト ー ス ト) va ser el menjar més inesperadament deliciós que vam gaudir. De fet, vaig oblidar completament aquest plat durant el viatge fins que el vaig veure disponible com a part de la selecció d’esmorzars de l’hotel.

Què és Ogura Toast?

Simplement, és un pa japonès torrat anomenat Shokupan (食 パ ン) amb mantega i pasta de mongetes vermelles azuki dolces. L'hotel va suggerir que tingui un gust encara millor amb la nata acabada de muntar a la part superior, així que això és el que tenia a Nagoya.

Com que és un plat tan senzill, no hi ha massa variacions en aquest plat. Alguns fan servir diferents tipus de torrades per fer únic aquest plat, però la presentació és pràcticament la mateixa. Simplement, una torrada, mantega i pasta de mongetes vermelles, amb crema batuda opcional a la part superior.

Com és el gust del pa torrat d'Ogura?

Per ser sincer, no estava massa segur de la combinació d’aquest plat abans de prendre el primer mos. No m’equivoqueu, m’encanten tots els ingredients d’aquest plat. Però, tastant-los tots junts? El meu sentit inicial era molt dubtós al respecte.

Si en aquest moment us sentiu dubtosos també, us he de dir que Ogura Toast em va fer volar. Vaig dir el mateix sobre una altra especialitat de Nagoya: Tenmusu en la meva publicació anterior. De debò, Nagoya em va sorprendre amb tots aquests aliments increïbles i inusuals durant la meva visita.

Ara tornem al gust de Ogura Toast. Crec que Shokupan té un paper molt important. És una torrada més gruixuda que la típica pa torrat americà per als entrepans, i té capes molt suaus, humides i esponjoses però inflables al seu interior. El sabor té un gust lleugerament més dolç en comparació amb un pa torrat americà.

Quan torreu el shokupan, es crea una bona superfície cruixent on podeu estendre la mantega per sobre. La mantega cremosa lliga la dolça pasta de mongetes vermelles; com que la pasta de mongetes vermelles és més aviat seca, la mantega li dóna "sucositat".

He provat Ogura Toast amb i sense crema batuda casolana fresca i he de dir, poseu-lo quan mengeu Ogura Toast. En realitat, no sóc un gran fan de la nata muntada, però la crema batuda freda d’Ogura Toast em sembla molt refrescant.

La textura de les torrades cruixents contrastava bé amb la suau nata muntada i sedosa. Una cullerada de nata batuda freda a la part superior enganxa la boca abans de picar-se a les torrades càlides.

Amb tot, es tracta d’un fabulós esmorzar o berenar que gaudiré la resta de la meva vida (amb raó).

Espero que us agradi elaborar la meva recepta Torrades Si feu aquesta recepta, feu una foto i etiqueteu-la #JustOneCookbook. M'encanta veure les teves creacions a Instagram, Facebook i Twitter. Moltes gràcies per llegir i fins a la propera!

Ogura Toast

Ingredients

• 2 llesques de shokupan (pa japonès) (o qualsevol pa blanc)
• 2 cullerades de mantega salada (a temperatura ambient)
• 4 cullerades de pasta de mongetes vermelles (anko)

Nata batuda (fa 8-10 torrades d’ogura)

• 1 tassa de nata pesada (per muntar)
• 2 cullerades de sucre

Instruccions:

• Col·loqueu un bol de barreja i un batedor de metall al congelador durant 10 a 15 minuts (opcional, però recomanable). Prepareu un altre bol més gran amb aigua gelada (més gel que aigua).
  

• Instal·leu un bany de gel. Col·loqueu 2 cullerades de sucre i 1 tassa (240 ml) de nata per muntar al bol. Podeu utilitzar un mesclador de peu o mesclador de mà per a aquest procés si teniu el mesclador (us estalviarà el braç).

• Batre fins que la crema assoleixi cims rígids. Batent a mà, trigarà uns 10-12 minuts.
  

• Serveix la porció que faràs servir en un bol petit i emmagatzema-la en un recipient hermètic. La nata batuda casolana fresca dura uns 2-3 dies refrigerats i 2-3 mesos congelats. Quan estigueu a punt per utilitzar-lo, torneu-ho a muntar durant 10 a 15 segons.
  

• Torreu el pa fins que estigui daurat i esteneu la mantega.
  

• Esteneu la pasta de mongetes vermelles sobre les torrades arrebossades. Serviu les torrades amb pasta de mongetes vermelles juntament amb un bol de nata muntada. Poseu-hi la nata acabada de muntar al vostre gust mentre gaudiu.