Ogura-toast (小倉トースト), een Nagoya-specialiteitsgerecht met warm geroosterd brood, gegarneerd met rode bonenpasta, boter en verse slagroom. Een absolute aanrader voor je ontbijt met Japans thema!
Van alle Nagoya Foods (Nagoya-meshi?) die we afgelopen zomer probeerden terwijl we op reis waren in Nagoya, was Ogura Toast (??) het meest onverwacht heerlijke eten dat we genoten. In feite was ik dit gerecht tijdens de reis helemaal vergeten totdat ik het beschikbaar zag als onderdeel van de ontbijtselectie van het hotel.
Wat is Ogura Toast?
Simpel gezegd, het is geroosterd Japans brood genaamd Shokupan (食パン) gegarneerd met boter en zoete azuki rode bonenpasta. Het hotel suggereerde dat het nog lekkerder smaakt met de verse slagroom erop, dus dat had ik in Nagoya.
Omdat het zo'n eenvoudig gerecht is, zijn er niet al te veel variaties op dit gerecht. Sommigen gebruiken verschillende soorten toast om dit gerecht uniek te maken, maar de presentatie is vrijwel hetzelfde. Gewoon een pasta van toast, boter en rode bonen, met optionele slagroom erop.
Hoe smaakt Ogura Toast?
Eerlijk gezegd was ik niet zo zeker van de combinatie van dit gerecht voordat ik de eerste hap had. Begrijp me niet verkeerd, ik ben dol op elk ingrediënt voor dit gerecht. Maar ze allemaal samen proeven? Mijn aanvankelijke gevoel was er zeer twijfelachtig over.
Als je nu ook twijfelt, moet ik je zeggen dat Ogura Toast me enorm heeft weggeblazen. Ik zei hetzelfde over een andere specialiteit van Nagoya - Tenmusu in mijn vorige post. Serieus, Nagoya bleef me verrassen met al deze geweldige en ongewone gerechten tijdens mijn bezoek!
Nu terug naar de smaak van Ogura Toast. Ik geloof dat Shokupan een zeer belangrijke rol speelt. Het is een dikkere toast dan de typische Amerikaanse toast voor sandwiches, en heeft zeer zachte, vochtige en donzige maar veerkrachtige lagen aan de binnenkant. De smaak heeft een iets zoetere smaak in vergelijking met een Amerikaanse toast.
Als je de shokupan roostert, ontstaat er een mooi krokant oppervlak waar je de boter op kunt smeren. De romige boter bindt de zoete rodebonenpasta; omdat de rodebonenpasta vrij droog is, geeft de boter er "sappigheid" aan.
Ik heb Ogura Toast geprobeerd met en zonder verse zelfgemaakte slagroom en ik moet zeggen, doe het op als je Ogura Toast eet. Ik ben eigenlijk niet zo'n fan van slagroom, maar de koude slagroom op Ogura Toast vind ik wel erg verfrissend.
De textuur van de krokante toast contrasteerde goed met de zachte zijdezachte slagroom. Een klodder koude slagroom er bovenop bedriegt je mond voordat je in de warme toast bijt.
Al met al is dit een heerlijk ontbijt of tussendoortje waar ik (binnen redelijke grenzen) de rest van mijn leven van zal genieten!
Ik hoop dat je geniet van het maken van mijn Ogura Toast-recept! Als je dit recept maakt, maak dan een foto en hashtag #JustOneCookbook. Ik zie je creaties graag op Instagram, Facebook en Twitter! Heel erg bedankt voor het lezen, en tot de volgende keer!
Ogura Toast
Ingrediënten
- 2 sneetjes shokupan (Japans pullmanbrood) (of ander wit brood)
- 2 el gezouten boter (op kamertemperatuur)
- 4 eetlepels rode bonenpasta (anko)
Slagroom (maakt 8-10 ogura toasts)
- 1 kop zware (slagroom) room
- 2 el suiker
Instructies:
Plaats een mengkom en metalen garde in de vriezer gedurende 10 tot 15 minuten (optioneel, maar aanbevolen). Zet nog een grotere kom klaar met ijswater erin (meer ijs dan water).
Zet een ijsbad op. Doe 2 eetlepels suiker en 1 kop (240 ml) zware slagroom in de mengkom. Je kunt voor dit proces een keukenmixer of handmixer gebruiken als je de mixer hebt (het zal je arm redden!).
Klop net zolang tot de room stijve pieken bereikt. Met de hand kloppen, duurt ongeveer 10-12 minuten.
Serveer de portie die je gaat gebruiken op een kleine kom en bewaar de ongebruikte portie in een luchtdichte trommel. Verse zelfgemaakte slagroom is ongeveer 2-3 dagen houdbaar in de koelkast en 2-3 maanden in de vriezer. Als u klaar bent voor gebruik, klop opnieuw gedurende 10 tot 15 seconden.
Rooster het brood goudbruin en smeer er de boter in.
Verdeel de rodebonenpasta over de gepaneerde toast. Serveer de toast met rode bonenpasta samen met een kom slagroom. Schenk er naar eigen smaak de versgeklopte slagroom op.
