Gražios rožių spalvos ir gaivaus skonio Aka Shiso sultys (raudonos perilos sultys) yra populiarus naminis vasaros gėrimas Japonijoje, pagamintas iš raudonos perilos lapų. Tai išryškina jūsų apetitą karštomis dienomis ir padeda atsigauti po išsekimo, virškinimo, anti-senėjimo ir dar daugiau!
Mano šeima mėgsta mūsų vasaros gėrimus, todėl virtuvės stalviršyje dažnai turime paruoštų ūmių su ume sultimis, šalto virimo hojicha ir ledinės grikių arbatos, kad visą dieną būtume žvalūs. „Aka Shiso“ sultys (赤 紫蘇 ジ ュ ー ス) yra dar viena mano mėgstamiausia. Ryškios rožių spalvos šis gėrimas suteiks energijos net ir tvankią, karštą japonišką vasarą.
Dabar, kai savo kieme turiu daug dar žinomų kaip „shiso“ (ačiū gerbėjui Bobiui Cupertino mieste!), Aš padariau „Aka Shiso“ sulčių partiją, kad išlikčiau kietas ir sveikas.
Kas yra Aka Shiso sultys
„Aka Shiso“ sultys - tai sultys, pagamintos iš dar žinomo „shiso“, kuris yra raudonos perilos lapai. Iš esmės sultis gaminate iš naminio „Aka Shiso“ sirupo ir (putojančio) vandens. Tai švelniai mėtinė, vaisinė, gaivi ir putojanti vienu metu.
Aka Shiso sirupas gaminamas iš 4 ingredientų - raudonųjų perilos lapų, vandens, cukraus ir obuolių sidro acto (arba ryžių acto).
Kas yra Aka Shiso (raudonos perilos lapai)
Raudonieji perilos lapai turi unikalų skonį. Kai kurie gali apibūdinti švelniai mėtiniu ir žemišku aromatu. Jei jums patinka umeboshi ar raudonas / žalias šizo, jūs jau esate susipažinę su skoniu. Tai gali būti įgytas skonis daugeliui ne Azijos gomurių.
Skirtingai nuo žaliųjų šizo lapų, raudonieji šizo lapai dažniausiai naudojami spalvinimo tikslais, daugiausia gaminant umeboshi ir raudoną marinuotą imbierą.
Aka Shiso nauda sveikatai
Be gilios, gražios merlot spalvos, „Aka Shiso“ (raudoni perilos lapai) taip pat žinomi dėl savo daugybės privalumų sveikatai:
- Priešuždegiminis
- Antioksidantas
- Antivirusinis
- Antibakterinis
- Daug geležies
- Kalcis ir karotinas
- Naudinga kvėpavimo takams ir sergantiems astma
- Gerina imuninę funkciją
- Puikiai tinka esant skrandžio skausmams ir virškinimo sutrikimams
Kaip pasigaminti Aka Shiso sirupą
Jums reikalingi ingredientai
Kadangi visi kieme turi skirtingą aka šiso augalų skaičių ir kiekvienais metais gali gauti netaisyklingą kiekį, aš padariau savo receptą lanksčią ir lengvai pritaikomą.
- Aka shiso palieka
- Cukrus (skirtas sirupui gaminti, IR skirtas konservavimui)
- Obuolių sidro actas (veikia ir citrinos sultys)
Taip, viskas! Labai lengva, ir jūs tikrai turite tai išbandyti!
Apžvalga: Virimo žingsniai
2 svarbūs patarimai
- Nesumažinkite cukraus kiekio - žinau, tai vilioja sumažinti cukraus kiekį, tačiau jei planuojate sirupą išsaugoti ilgą laiką, pasistenkite jo per daug nekoreguoti. Cukrus padeda sirupą išlaikyti ilgą laiką be pelėsių augimo.
- Naudokite švelnų actą - acto paskirtis - suteikti ryškiai violetinės spalvos sirupą. Vos įpylę acto į šizo kepimo skystį, pamatysite „magiją“. Tamsesnė violetinė spalva pasikeičia į gražiai ryškesnę violetinę. Acto neragausite tol, kol naudosite švelnų actą, pavyzdžiui, obuolių sidro actą, ryžių actą ar citrinos sultis. Atitinkamai pakoreguokite sumą.
Kaip pasigaminti Aka Shiso sulčių
Yra keletas būdų mėgautis „Aka Shiso“ sultimis.
Kai kurie vartoja alkoholį sirupui praskiesti ir su juo gamina kokteilį, o aš mėgaujuosi gerdama sultis su lediniu vandeniu, klubine soda, gazuotu vandeniu ir kt.
Sirupo ir vandens santykis tikrai priklauso nuo jūsų, tačiau aš rekomenduoju 1: 1 arba 1: 2.
Ką daryti su naudotu „Aka Shiso“
Jums gali kilti klausimas, ką daryti su panaudotais raudonaisiais šizo lapais. Nesijaudinkite, mes nieko nešvaistome. Paprastai gaminame japoniškų ryžių prieskonius „Yukari“ su panaudotu šizo, o receptą įtraukiau žemiau.
Jei turite daugiau šviežių raudonų šizo lapų, galite ieškoti japoniškų ume slyvų ir pasigaminti Umeboshi (japoniškų marinuotų slyvų).
