Com uma bela cor rosa e um sabor refrescante, Aka Shiso Juice (Red Perilla Juice) é uma bebida caseira de verão popular no Japão feita de folhas de perilla vermelha. Desperta o apetite nos dias quentes e ajuda na recuperação da exaustão, digestão, anti-envelhecimento e muito mais !!
Minha família adora nossas bebidas de verão e muitas vezes temos jarras de suco de ume, hojicha gelada e chá de trigo sarraceno pronto na bancada da cozinha para nos manter atualizados o dia todo. O suco Aka Shiso (赤 紫蘇 ジ ュ ー ス) é outro favorito meu. Com uma cor rosa viva, esta bebida com ervas irá energizá-lo mesmo no quente e abafado verão japonês.
Agora que tenho muito aka shiso no meu quintal (graças ao fã Bobby em Cupertino!), Fiz um lote de suco Aka Shiso para me manter fresco e saudável.
O que é Aka Shiso Juice
Aka Shiso Juice é um suco feito de também conhecido como shiso, que são folhas vermelhas de perilla. Você basicamente faz o suco com xarope de Aka Shiso caseiro e água (com gás). É levemente mentolado, frutado, refrescante e espumante ao mesmo tempo.
O xarope Aka Shiso é feito com 4 ingredientes - folhas de perila vermelha, água, açúcar e vinagre de cidra de maçã (ou vinagre de arroz).
O que são Aka Shiso (folhas de perilla vermelhas)
As folhas de perilla vermelha têm um sabor único. Alguns podem descrevê-lo com um aroma levemente mentolado e terroso. Se você gosta de umeboshi ou shiso vermelho / verde, já está familiarizado com o sabor. Pode ser um gosto adquirido por muitos paladares não asiáticos.
Ao contrário das folhas verdes de shiso, as folhas vermelhas de shiso são usadas principalmente para fins de coloração, principalmente para fazer umeboshi e gengibre em conserva vermelho.
Benefícios para a saúde de Aka Shiso
Além de sua bela e profunda cor merlot, Aka Shiso (folhas vermelhas de perila) também são conhecidas por seus muitos benefícios para a saúde:
- Anti-inflamatório
- Antioxidante
- Antiviral
- Antibacteriano
- Rico em ferro
- Cálcio e caroteno
- Bom para o trato respiratório e pessoas com asma
- Melhora a função imunológica
- Excelente para dores de estômago e problemas digestivos
Como fazer xarope de Aka Shiso
Ingredientes de que você precisa
Como todos têm um número diferente de plantas aka shiso no quintal e cada ano pode render uma quantidade irregular, fiz minha receita flexível e fácil de ajustar.
- Folhas de Aka shiso
- Açúcar (para fazer xarope, E isso é para fins de preservação)
- Vinagre de maçã (suco de limão também funciona)
Sim, é isso! Muito fácil, e você realmente tem que tentar!
Visão geral: etapas de cozimento
2 dicas importantes
- Não reduza o açúcar - eu sei, é tentador reduzir a quantidade de açúcar, mas se você planeja conservar a calda por muito tempo, tente não ajustar a quantidade demais. O açúcar ajuda a manter o xarope seguro por um longo tempo sem o crescimento de mofo.
- Use vinagre suave - o objetivo do vinagre é conferir ao xarope uma cor roxa brilhante. Você verá a 'mágica' assim que adicionar o vinagre ao líquido de cozimento shiso. O roxo mais escuro muda para um lindo roxo mais brilhante. Você não sentirá o gosto do vinagre, desde que use um vinagre suave, como vinagre de cidra de maçã, vinagre de arroz ou suco de limão. Ajuste o valor de acordo.
Como fazer suco de Aka Shiso
Existem algumas maneiras de desfrutar do suco Aka Shiso.
Alguns usam álcool para diluir a calda e fazer um coquetel com ela, enquanto eu gosto de beber o suco com água gelada, club soda, água com gás, etc.
A proporção de xarope para água é realmente com você, mas eu recomendo 1: 1 ou 1: 2.
O que fazer com o Aka Shiso usado
Você pode se perguntar o que fazer com as folhas vermelhas de shiso usadas. Não se preocupe, não estamos desperdiçando nada. Normalmente fazemos o tempero de arroz japonês Yukari com o shiso usado e incluí a receita abaixo.
Se você tiver mais folhas vermelhas de shiso frescas, pode procurar ameixas japonesas ume e fazer Umeboshi (ameixas japonesas em conserva).
