Güzel, gül rengi ve ferahlatıcı bir tada sahip olan Aka Shiso Juice (Kırmızı Perilla Suyu), Japonya'da kırmızı perilla yapraklarından yapılan popüler bir ev yapımı yaz içeceğidir. Sıcak günlerde iştahınızı açar ve yorgunluk, sindirim, yaşlanmayı geciktirme ve daha pek çok şeyden kurtulmanıza yardımcı olur!
Ailem yaz içeceklerimizi sever ve bizi bütün gün tazelemek için mutfak tezgahında genellikle ume suyu, soğuk demleme hojicha ve buzlu karabuğday çayı sürahilerimiz bulunur. Aka Shiso Juice (赤紫蘇ジュース) benim bir başka favorim. Canlı gül rengine sahip bu bitki içeceği, bunaltıcı, sıcak Japon yazında bile size enerji verecek.
Artık arka bahçemde bir sürü aka shiso var (Cupertino'daki hayran Bobby sayesinde!), Serin ve sağlıklı kalmak için bir grup Aka Shiso Juice yaptım.
Aka Shiso Suyu Nedir?
Aka Shiso Juice, kırmızı perilla yaprakları olan shiso'dan yapılan bir meyve suyudur. Temelde suyu ev yapımı Aka Shiso Şurubu ve (köpüklü) su ile yaparsınız. Aynı anda hafif naneli, meyveli, ferahlatıcı ve ışıltılı.
Aka Shiso Şurubu 4 bileşenle yapılır - kırmızı perilla yaprakları, su, şeker ve elma sirkesi (veya pirinç sirkesi).
Aka Shiso (Kırmızı Perilla Yaprakları) Nedir?
Kırmızı perilla yaprakları eşsiz bir tada sahiptir. Bazıları bunu hafif naneli ve topraksı bir aroma ile tanımlayabilir. Umeboshi veya kırmızı/yeşil shiso seviyorsanız, tadına zaten aşinasınız. Asyalı olmayan birçok damak tadı için edinilmiş bir tat olabilir.
Yeşil şiso yapraklarından farklı olarak, kırmızı şiso yaprakları çoğunlukla renklendirme amacıyla, özellikle umeboshi ve kırmızı zencefil turşusu yapmak için kullanılır.
Aka Shiso'nun Sağlığa Faydaları
Derin, güzel merlot rengine ek olarak, Aka Shiso (kırmızı perilla yaprakları), sağlığa birçok büyük yararı ile bilinir:
- Antienflamatuvar
- antioksidan
- Antiviral
- Antibakteriyel
- Yüksek demir
- Kalsiyum ve karoten
- Solunum yolu ve astımı olanlara iyi gelir
- Bağışıklık fonksiyonunu iyileştirir
- Mide ağrıları ve sindirim rahatsızlığı için mükemmel
Aka Shiso Şurubu Nasıl Yapılır?
İhtiyacınız Olan Malzemeler
Herkesin bahçesinde farklı sayıda shiso bitkisi bulunduğundan ve her yıl düzensiz bir miktar verebileceğinden, tarifimi esnek ve ayarlanması kolay hale getirdim.
- Aka shiso yaprakları
- Şeker (şurup yapmak için VE bu koruma amaçlıdır)
- Elma sirkesi (limon suyu da işe yarar)
Evet, bu kadar! Çok kolay ve gerçekten denemelisiniz!
Genel Bakış: Pişirme Adımları
2 Önemli İpuçları
- Şekeri azaltmayın — Biliyorum, şeker miktarını azaltmak cazip geliyor, ancak şurubu uzun süre saklamayı planlıyorsanız, miktarı çok fazla ayarlamamaya çalışın. Şeker şurubu küflenmeden uzun süre güvende tutmaya yardımcı olur.
- Hafif sirke kullanın — Sirkenin amacı şuruba parlak mor bir renk vermektir. Shiso pişirme sıvısına sirkeyi ekler eklemez 'sihri' göreceksiniz. Daha koyu mor, daha güzel, daha parlak bir mora dönüşür. Elma sirkesi, pirinç sirkesi veya limon suyu gibi hafif bir sirke kullandığınız sürece sirkenin tadına bakmazsınız. Miktarı buna göre ayarlayın.
Aka Shiso Suyu Nasıl Yapılır?
Aka Shiso Juice'ın tadını çıkarmanın birkaç yolu vardır.
Bazıları şurubu seyreltmek ve onunla bir kokteyl yapmak için alkol kullanırken, ben suyu buzlu su, soda, maden suyu vb. ile içmekten zevk alıyorum.
Şurup-su oranı gerçekten size kalmış ama ben 1:1 veya 1:2 öneririm.
Kullanılmış Aka Shiso ile Ne Yapmalı
Kullanılmış kırmızı shiso yaprakları ile ne yapacağınızı merak edebilirsiniz. Endişelenme, hiçbir şeyi israf etmiyoruz. Yukari Japon pirinci baharatını genellikle kullanılmış shiso ile yapıyoruz ve tarifi aşağıya ekledim.
Daha fazla taze kırmızı shiso yaprağınız varsa, Japon ume eriği arayabilir ve Umeboshi (Japon erik turşusu) yapabilirsiniz.
