Con un hermoso color rosa y un sabor refrescante, el jugo Aka Shiso (jugo de perilla roja) es una bebida popular de verano casera en Japón hecha de hojas de perilla roja. ¡Saca el apetito en los días calurosos y ayuda con la recuperación del agotamiento, la digestión, el antienvejecimiento y más!
A mi familia le encantan nuestras bebidas de verano y, a menudo, tenemos jarras de jugo de ume, hojicha cold brew y té helado de trigo sarraceno listo en la encimera de la cocina para mantenernos frescos todo el día. El jugo de Aka Shiso (赤 紫蘇 ジ ュ ー ス) es otro de mis favoritos. Con un vivo color rosa, esta bebida de hierbas te energizará incluso en el bochornoso y caluroso verano japonés.
Ahora que tengo muchos aka shiso en mi patio trasero (¡Gracias al fan Bobby en Cupertino!), Hice un lote de jugo Aka Shiso para mantenerme fresco y saludable.
¿Qué es el jugo Aka Shiso?
El jugo de Aka Shiso es un jugo hecho de shiso, que son hojas rojas de perilla. Básicamente, haces el jugo con jarabe Aka Shiso casero y agua (con gas). Es ligeramente mentolado, afrutado, refrescante y espumoso a la vez.
El jarabe Aka Shiso está hecho con 4 ingredientes: hojas de perilla roja, agua, azúcar y vinagre de sidra de manzana (o vinagre de arroz).
¿Qué son los aka shiso (hojas rojas de perilla)?
Las hojas de perilla roja tienen un sabor único. Algunos pueden describirlo con un aroma suave a menta y terroso. Si te gusta el umeboshi o el shiso rojo / verde, ya estás familiarizado con el sabor. Podría ser un gusto adquirido por muchos paladares no asiáticos.
A diferencia de las hojas verdes de shiso, las hojas rojas de shiso se utilizan principalmente para colorear, principalmente para hacer umeboshi y jengibre en escabeche rojo.
Beneficios para la salud de Aka Shiso
Además de su hermoso y profundo color merlot, las Aka Shiso (hojas rojas de perilla) también son conocidas por sus grandes beneficios para la salud:
- Antiinflamatorio
- Antioxidante
- Antivírico
- Antibacteriano
- Alto en hierro
- Calcio y caroteno
- Bueno para el tracto respiratorio y las personas con asma.
- Mejora la función inmunológica
- Excelente para dolores de estómago y malestar digestivo.
Cómo hacer jarabe de Aka Shiso
Ingredientes que necesitará
Dado que todos tienen un número diferente de plantas también conocidas como shiso en el jardín y cada año puede producir una cantidad irregular, hice mi receta flexible y fácil de ajustar.
- Aka shiso se va
- Azúcar (para hacer almíbar, Y esto es para fines de conservación)
- Vinagre de sidra de manzana (el jugo de limón también funciona)
¡Sí, eso es todo! Muy fácil, ¡y realmente tienes que intentarlo!
Descripción general: Pasos de cocción
2 consejos importantes
- No reduzca el azúcar: lo sé, es tentador reducir la cantidad de azúcar, pero si planea conservar el jarabe durante mucho tiempo, trate de no ajustar demasiado la cantidad. El azúcar ayuda a mantener el jarabe seguro durante mucho tiempo sin que se forme moho.
- Use vinagre suave: el propósito del vinagre es darle al almíbar un color púrpura brillante. Verá la 'magia' tan pronto como agregue el vinagre al líquido de cocción del shiso. El púrpura más oscuro cambia a un hermoso púrpura más brillante. No probará mucho el vinagre siempre que use un vinagre suave como vinagre de sidra de manzana, vinagre de arroz o jugo de limón. Ajuste la cantidad en consecuencia.
Cómo hacer jugo de Aka Shiso
Hay algunas formas de disfrutar del jugo Aka Shiso.
Algunos usan alcohol para diluir el almíbar y hacer un cóctel con él, mientras yo disfruto bebiendo el jugo con agua helada, agua con gas, agua con gas, etc.
La proporción de jarabe a agua depende realmente de usted, pero le recomiendo 1: 1 o 1: 2.
Qué hacer con el Aka Shiso usado
Quizás se pregunte qué hacer con las hojas de shiso rojas usadas. No se preocupe, no estamos desperdiciando nada. Por lo general, hacemos el condimento de arroz japonés Yukari con el shiso usado e incluí la receta a continuación.
Si tiene más hojas rojas frescas de shiso, puede buscar ciruelas ume japonesas y hacer Umeboshi (ciruelas en escabeche japonesas).
