Con un bel colore rosa e un gusto rinfrescante, Aka Shiso Juice (Red Perilla Juice) è una popolare bevanda estiva fatta in casa in Giappone a base di foglie di perilla rosse. Fa risaltare l'appetito nelle giornate calde e aiuta con il recupero dall'esaurimento, la digestione, l'anti-invecchiamento e altro ancora!!
La mia famiglia adora i nostri drink estivi e spesso abbiamo caraffe di succo di ume, hojicha freddo e tè freddo di grano saraceno pronti sul piano di lavoro della cucina per rinfrescarci tutto il giorno. Aka Shiso Juice (赤紫蘇ジュース) è un altro dei miei preferiti. Con un vivido colore rosa, questa bevanda alle erbe ti darà energia anche nella calda e afosa estate giapponese.
Ora che ho un sacco di aka shiso nel mio giardino (grazie al fan Bobby di Cupertino!), ho preparato un lotto di Aka Shiso Juice per rimanere fresco e in salute.
Cos'è Aka Shiso Juice
Aka Shiso Juice è un succo fatto di aka shiso, ovvero foglie rosse di perilla. Fondamentalmente fai il succo con lo sciroppo Aka Shiso fatto in casa e acqua (frizzante). È leggermente mentolato, fruttato, rinfrescante e frizzante allo stesso tempo.
Aka Shiso Syrup è fatto con 4 ingredienti: foglie di perilla rossa, acqua, zucchero e aceto di mele (o aceto di riso).
Cosa sono gli Aka Shiso (foglie rosse di Perilla)
Le foglie di perilla rossa hanno un gusto unico. Alcuni potrebbero descriverlo con un aroma leggermente mentolato e terroso. Se ti piace l'umeboshi o lo shiso rosso/verde, ne conosci già il gusto. Potrebbe essere un gusto acquisito per molti palati non asiatici.
A differenza delle foglie di shiso verdi, le foglie di shiso rosse sono usate principalmente per colorare, principalmente per fare umeboshi e zenzero sottaceto rosso.
Benefici per la salute di Aka Shiso
Oltre al suo profondo e bellissimo colore merlot, le Aka Shiso (foglie rosse di perilla) sono note anche per i loro numerosi e grandi benefici per la salute:
- Antinfiammatorio
- antiossidante
- Antivirale
- Antibatterico
- Ad alto contenuto di ferro
- Calcio e carotene
- Fa bene alle vie respiratorie e a chi soffre di asma
- Migliora la funzione immunitaria
- Ottimo per dolori di stomaco e disturbi digestivi
Come fare lo sciroppo di Aka Shiso
Ingredienti di cui avrai bisogno
Dal momento che ognuno ha un numero diverso di piante di shiso nel cortile e ogni anno può produrre una quantità irregolare, ho reso la mia ricetta flessibile e facile da regolare.
- Aka foglie di shiso
- Zucchero (per fare lo sciroppo, E questo è a scopo di conservazione)
- Aceto di mele (va bene anche il succo di limone)
Sì, è così! Molto facile, e devi davvero provarlo!
Panoramica: fasi di cottura
2 consigli importanti
- Non ridurre lo zucchero — lo so, si è tentati di ridurre la quantità di zucchero, ma se hai intenzione di conservare lo sciroppo a lungo, cerca di non aggiustare troppo la quantità. Lo zucchero aiuta a mantenere lo sciroppo al sicuro per lungo tempo senza la formazione di muffe.
- Usa aceto delicato - Lo scopo dell'aceto è conferire allo sciroppo un colore viola brillante. Vedrai la "magia" non appena aggiungi l'aceto al liquido di cottura dello shiso. Il viola più scuro si trasforma in un bellissimo viola più luminoso. Non assaggerai molto l'aceto finché usi un aceto delicato come l'aceto di mele, l'aceto di riso o il succo di limone. Regola l'importo di conseguenza.
Come Preparare il Succo di Aka Shiso
Ci sono pochi modi per gustare Aka Shiso Juice.
Alcuni usano l'alcol per diluire lo sciroppo e farci un cocktail, mentre io mi diverto a bere il succo con acqua ghiacciata, soda club, acqua frizzante, ecc.
Il rapporto sciroppo/acqua dipende davvero da te, ma io consiglio 1:1 o 1:2.
Cosa fare con gli Aka Shiso usati?
Potresti chiederti cosa fare con le foglie di shiso rosse usate. Non preoccuparti, non stiamo sprecando nulla. Di solito prepariamo il condimento per riso giapponese Yukari con lo shiso usato e ho incluso la ricetta qui sotto.
Se hai più foglie di shiso rosse fresche, puoi cercare le prugne ume giapponesi e preparare le Umeboshi (prugne sottaceto giapponesi).
