مع لون وردي جميل ومذاق منعش ، عصير أكا شيسو (عصير بيريلا الأحمر) هو مشروب صيفي شهير محلي الصنع في اليابان مصنوع من أوراق البريلا الحمراء. يبرز شهيتك في الأيام الحارة ويساعد على التعافي من الإرهاق والهضم ومقاومة الشيخوخة والمزيد !!
تحب عائلتي مشروباتنا الصيفية ، وغالبًا ما يكون لدينا أباريق من عصير الأومي ، ومشروب هوجيشا البارد ، وشاي الحنطة السوداء المثلج الجاهز على سطح المطبخ لإبقائنا منتعشًا طوال اليوم. عصير آكا شيسو (赤 紫蘇 ジ ュ ー ス) هو المفضل لدي. مع لون وردي نابض بالحياة ، هذا المشروب العشبي سوف ينشطك حتى في الصيف الياباني الحار.
الآن بعد أن أصبح لدي الكثير من الملقب shiso في الفناء الخلفي لمنزلتي (بفضل المعجب Bobby في Cupertino!) ، صنعت مجموعة من Aka Shiso Juice للبقاء هادئًا وصحيًا.
ما هو عصير اكا شيسو
Aka Shiso Juice هو عصير مصنوع من أوراق البريلا الحمراء المعروفة أيضًا باسم shiso. أنت تصنع العصير أساسًا بشراب أكا شيسو محلي الصنع والماء (الفوار). إنه نعناع معتدل ، فاكهي ، منعش ومتألق دفعة واحدة.
يتكون شراب أكا شيسو من 4 مكونات - أوراق البريلا الحمراء والماء والسكر وخل التفاح (أو خل الأرز).
ما هي أكا شيسو (أوراق بريلا حمراء)
أوراق البريلا الحمراء لها طعم فريد. قد يصفه البعض برائحة النعناع والتراب. إذا كنت تحب الأوميبوشي أو الشيزو الأحمر / الأخضر ، فأنت على دراية بالطعم بالفعل. يمكن أن يكون طعمًا مكتسبًا للعديد من الأذواق غير الآسيوية.
على عكس أوراق الشيزو الخضراء ، تُستخدم أوراق الشيزو الحمراء في الغالب لأغراض التلوين ، خاصة لصنع أوميبوشي والزنجبيل الأحمر المخلل.
الفوائد الصحية لأكا شيسو
بالإضافة إلى لونها الجميل والعميق ، تشتهر Aka Shiso (أوراق البريلا الحمراء) أيضًا بفوائدها الصحية العديدة:
- مضاد التهاب
- مضادات الأكسدة
- مضاد فيروسات
- مضاد للجراثيم
- نسبة عالية من الحديد
- الكالسيوم والكاروتين
- مفيد للجهاز التنفسي ولمن يعانون من الربو
- يحسن وظيفة المناعة
- ممتاز لآلام المعدة واضطراب الجهاز الهضمي
طريقة عمل شراب اكا شيسو
المكونات التي ستحتاجها
نظرًا لأن كل شخص لديه عدد مختلف من نباتات shiso في الفناء وقد ينتج كل عام كمية غير منتظمة ، فقد جعلت وصفتي مرنة وسهلة التعديل.
- أوراق شيسو أكا
- السكر (لصنع الشراب ، وهذا لغرض الحفظ)
- خل التفاح (عصير الليمون يعمل أيضًا)
نعم ، هذا كل شيء! سهل جدًا ، وعليك حقًا تجربته!
نظرة عامة: خطوات الطهي
2 نصائح مهمة
- لا تقلل السكر - أعلم أنه من المغري تقليل كمية السكر ، ولكن إذا كنت تخطط للاحتفاظ بالشراب لفترة طويلة ، فحاول ألا تضبط الكمية كثيرًا. يساعد السكر في الحفاظ على الشراب آمنًا لفترة طويلة دون نمو العفن.
- استخدم الخل المعتدل - الغرض من الخل هو إضفاء اللون الأرجواني الفاتح على الشراب. سترى "السحر" بمجرد إضافة الخل إلى سائل الطبخ shiso. يتغير اللون الأرجواني الغامق إلى اللون الأرجواني الفاتح الجميل. لن تتذوق الخل كثيرًا ما دمت تستخدم خلًا خفيفًا مثل خل التفاح أو خل الأرز أو عصير الليمون. اضبط المبلغ وفقًا لذلك.
كيفية صنع عصير أكا شيسو
هناك طرق قليلة للاستمتاع بعصير أكا شيسو.
يستخدم البعض الكحول لتخفيف الشراب وصنع كوكتيل به ، بينما أستمتع بشرب العصير مع الماء المثلج ، والصودا ، والمياه الفوارة ، إلخ.
نسبة الشراب إلى الماء أمر متروك لك حقًا ، لكنني أوصي بنسبة 1: 1 أو 1: 2.
ماذا تفعل مع اكا شيسو المستعملة
قد تتساءل ماذا تفعل بأوراق الشيزو الحمراء المستخدمة. لا تقلق ، نحن لا نهدر أي شيء. عادة ما نصنع توابل أرز يوكاري اليابانية مع الشيزو المستخدم وقمت بتضمين الوصفة أدناه.
إذا كان لديك المزيد من أوراق الشيزو الحمراء الطازجة ، يمكنك البحث عن البرقوق الياباني وصنع أوميبوشي (البرقوق الياباني المخلل).
