Με ένα όμορφο, τριαντάφυλλο χρώμα και μια δροσιστική γεύση, ο χυμός Aka Shiso (Red Perilla Juice) είναι ένα δημοφιλές σπιτικό καλοκαιρινό ποτό στην Ιαπωνία από κόκκινα φύλλα perilla. Αναδεικνύει την όρεξή σας τις ζεστές μέρες και βοηθά στην ανάρρωση από την εξάντληση, την πέψη, την αντιγήρανση και άλλα !!
Η οικογένειά μου λατρεύει τα ποτά μας το καλοκαίρι και συχνά έχουμε κανάτες χυμού ume, κρύο χυμό, και παγωμένο τσάι φαγόπυρου έτοιμο στον πάγκο της κουζίνας για να μας κρατήσει ανανεωμένους όλη την ημέρα. Ο χυμός Aka Shiso (赤 紫蘇 ジ ュ ー ス) είναι ένα άλλο αγαπημένο μου. Με ένα έντονο τριαντάφυλλο, αυτό το ποτό θα σας ενεργοποιήσει ακόμα και το ζεστό, ζεστό ιαπωνικό καλοκαίρι.
Τώρα που έχω πολλά γνωστά shiso στο κατώφλι μου (Χάρη στον θαυμαστή Bobby στο Cupertino!), Έκανα μια παρτίδα Aka Shiso Juice για να παραμείνω δροσερή και υγιής.
Τι είναι ο χυμός Aka Shiso
Ο χυμός Aka Shiso είναι ένας χυμός φτιαγμένος από το alias shiso, που είναι κόκκινα φύλλα perilla. Βάζετε βασικά το χυμό με σπιτικό σιρόπι Aka Shiso και (αφρώδες) νερό. Είναι ελαφρώς μέντα, φρουτώδες, δροσιστικό και λαμπερό ταυτόχρονα.
Το σιρόπι Aka Shiso παρασκευάζεται με 4 συστατικά - κόκκινα φύλλα perilla, νερό, ζάχαρη και ξύδι μήλου μηλίτη (ή ξύδι ρυζιού).
Τι είναι το Aka Shiso (Κόκκινα φύλλα Perilla)
Τα κόκκινα φύλλα perilla έχουν μοναδική γεύση. Μερικοί μπορεί να το περιγράψουν με ένα ελαφρώς μέντα και γήινο άρωμα. Αν σας αρέσει το umeboshi ή το κόκκινο / πράσινο shiso, γνωρίζετε ήδη τη γεύση. Θα μπορούσε να είναι μια επίκτητη γεύση για πολλούς μη ασιατικούς ουρανίσκους.
Σε αντίθεση με τα πράσινα φύλλα shiso, τα κόκκινα φύλλα shiso χρησιμοποιούνται κυρίως για σκοπούς χρωματισμού, κυρίως για την παρασκευή umeboshi και κόκκινο τουρσί τζίντζερ.
Οφέλη για την υγεία του Aka Shiso
Εκτός από το βαθύ, όμορφο χρώμα του merlot, το Aka Shiso (κόκκινα φύλλα perilla) είναι επίσης γνωστά για τα πολλά υπέροχα οφέλη για την υγεία τους:
- Αντιφλεγμονώδες
- Αντιοξειδωτικό
- Αντιιικό
- Αντιβακτηριακό
- Υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο
- Ασβέστιο και καροτίνη
- Καλό για την αναπνευστική οδό και για άτομα με άσθμα
- Βελτιώνει την ανοσοποιητική λειτουργία
- Εξαιρετικό για πόνους στο στομάχι και πεπτικές διαταραχές
Πώς να φτιάξετε σιρόπι Aka Shiso
Συστατικά που θα χρειαστείτε
Δεδομένου ότι ο καθένας έχει διαφορετικό αριθμό φυτών aka shiso στην αυλή και κάθε χρόνο μπορεί να αποφέρει ακανόνιστη ποσότητα, έχω κάνει τη συνταγή μου ευέλικτη και εύκολη στην προσαρμογή.
- Aka shiso φεύγει
- Ζάχαρη (για παρασκευή σιροπιού, ΚΑΙ αυτό είναι για λόγους συντήρησης)
- Ξίδι μηλίτη μήλου (ο χυμός λεμονιού λειτουργεί επίσης)
Ναι, αυτό είναι! Πολύ εύκολο και πρέπει πραγματικά να το δοκιμάσετε!
Επισκόπηση: Βήματα μαγειρέματος
2 Σημαντικές συμβουλές
- Μην μειώσετε τη ζάχαρη - ξέρω, είναι δελεαστικό να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης, αλλά εάν σκοπεύετε να διατηρήσετε το σιρόπι για μεγάλο χρονικό διάστημα, προσπαθήστε να μην προσαρμόσετε την ποσότητα πάρα πολύ. Η ζάχαρη βοηθά στο να διατηρηθεί το σιρόπι ασφαλές για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς ανάπτυξη μούχλας.
- Χρησιμοποιήστε ήπιο ξύδι - Ο σκοπός του ξιδιού είναι να μεταδώσει το σιρόπι με έντονο μωβ χρώμα. Θα δείτε τη «μαγεία» μόλις προσθέσετε το ξίδι στο υγρό μαγειρικής shiso. Το πιο σκούρο μοβ αλλάζει σε ένα όμορφο πιο φωτεινό μοβ. Δεν θα δοκιμάσετε το ξίδι όσο χρησιμοποιείτε ένα ήπιο ξύδι όπως ξύδι μήλου μηλίτη, ξύδι ρυζιού ή χυμό λεμονιού. Προσαρμόστε ανάλογα το ποσό.
Πώς να φτιάξετε χυμό Aka Shiso
Υπάρχουν μερικοί τρόποι για να απολαύσετε το χυμό Aka Shiso.
Μερικοί χρησιμοποιούν αλκοόλ για να αραιώσουν το σιρόπι και να φτιάξουν ένα κοκτέιλ μαζί του, ενώ μου αρέσει να πίνω το χυμό με παγωμένο νερό, κλαμπ σόδα, ανθρακούχο νερό κ.λπ.
Η αναλογία σιροπιού προς νερό εξαρτάται πραγματικά από εσάς, αλλά προτείνω 1: 1 ή 1: 2.
Τι να κάνετε με το μεταχειρισμένο Aka Shiso
Ίσως αναρωτιέστε τι να κάνετε με τα χρησιμοποιημένα κόκκινα φύλλα shiso. Μην ανησυχείτε, δεν χάνουμε τίποτα. Συνήθως κάνουμε Yukari γιαπωνέζικο καρύκευμα ρυζιού με το χρησιμοποιημένο shiso και συμπεριέλαβα την παρακάτω συνταγή.
Εάν έχετε περισσότερα φρέσκα κόκκινα φύλλα shiso, μπορείτε να αναζητήσετε ιαπωνικά δαμάσκηνα ume και να φτιάξετε Umeboshi (ιαπωνικά τουρσί δαμάσκηνα).
