O pięknym, różowym kolorze i orzeźwiającym smaku, Aka Shiso Juice (Red Perilla Juice) jest popularnym domowym napojem letnim w Japonii, zrobionym z czerwonych liści perilli. Pobudza apetyt w upalne dni i pomaga w regeneracji po wyczerpaniu, trawieniu, przeciwdziała starzeniu się i nie tylko!!
Moja rodzina uwielbia nasze letnie drinki i często mamy dzbanki soku ume, hojicha na zimno i mrożoną herbatę gryczaną gotowe na blacie kuchennym, aby zapewnić nam orzeźwienie przez cały dzień. Aka Shiso Juice (赤紫蘇ジュース) to kolejny mój ulubiony. Ten ziołowy napój o żywym, różowym kolorze doda Ci energii nawet podczas parnego, gorącego japońskiego lata.
Teraz, gdy mam dużo aka shiso na moim podwórku (dzięki fanowi Bobby z Cupertino!), zrobiłem partię Aka Shiso Juice, aby zachować chłód i zdrowie.
Co to jest sok Aka Shiso?
Aka Shiso Juice to sok zrobiony z aka shiso, czyli czerwonych liści perilli. Zasadniczo robisz sok z domowej roboty syropu Aka Shiso i (gazowanej) wody. Jest lekko miętowy, owocowy, orzeźwiający i musujący jednocześnie.
Syrop Aka Shiso składa się z 4 składników — czerwonych liści perilli, wody, cukru i octu jabłkowego (lub octu ryżowego).
Czym są Aka Shiso (czerwone liście Perilla)
Czerwone liście perilli mają niepowtarzalny smak. Niektórzy mogą opisać go łagodnie miętowym i ziemistym aromatem. Jeśli lubisz umeboshi lub czerwono-zielone shiso, to znasz już ten smak. To może być nabyty smak dla wielu nieazjatyckich podniebień.
W przeciwieństwie do zielonych liści shiso, czerwone liście shiso są najczęściej używane do barwienia, głównie do robienia umeboshi i czerwonego marynowanego imbiru.
Korzyści zdrowotne Aka Shiso
Oprócz głębokiego, pięknego koloru merlota, Aka Shiso (czerwone liście perilli) znane są również z wielu wspaniałych korzyści zdrowotnych:
- Przeciwzapalny
- Przeciwutleniacz
- Środek przeciwwirusowy
- Przeciwbakteryjny
- Wysoka zawartość żelaza
- Wapń i karoten
- Dobry na drogi oddechowe i osoby z astmą
- Poprawia funkcję odpornościową
- Doskonały na bóle brzucha i zaburzenia trawienia
Jak zrobić syrop Aka Shiso?
Składniki, których będziesz potrzebować
Ponieważ każdy ma inną liczbę roślin aka shiso na podwórku i każdego roku może przynosić nieregularną ilość, uczyniłem mój przepis elastycznym i łatwym do dostosowania.
- Aka liście shiso
- Cukier (do robienia syropu, I to w celu konserwacji)
- Ocet jabłkowy (działa też sok z cytryny)
Tak, to jest to! Bardzo proste i naprawdę musisz spróbować!
Przegląd: kroki gotowania
2 ważne wskazówki
- Nie zmniejszaj cukru — wiem, że kusi, aby zmniejszyć ilość cukru, ale jeśli planujesz przechowywać syrop przez dłuższy czas, staraj się nie dostosowywać za bardzo jego ilości. Cukier pomaga zachować bezpieczeństwo syropu przez długi czas bez rozwoju pleśni.
- Użyj łagodnego octu — Celem octu jest nadanie syropowi jasnofioletowego koloru. Zobaczysz „magię”, gdy tylko dodasz ocet do płynu do gotowania shiso. Ciemniejszy fiolet zmienia się w piękny jaśniejszy fiolet. Nie poczujesz zbyt wiele octu, jeśli użyjesz łagodnego octu, takiego jak ocet jabłkowy, ocet ryżowy lub sok z cytryny. Odpowiednio dostosuj kwotę.
Jak zrobić sok Aka Shiso?
Istnieje kilka sposobów na cieszenie się sokiem Aka Shiso.
Niektórzy używają alkoholu do rozcieńczania syropu i robienia z nim koktajlu, podczas gdy ja lubię pić sok z wodą z lodem, wodą sodową, wodą gazowaną itp.
Stosunek syropu do wody zależy od Ciebie, ale polecam 1:1 lub 1:2.
Co zrobić z używanym Aka Shiso
Możesz się zastanawiać, co zrobić ze zużytymi czerwonymi liśćmi shiso. Nie martw się, nic nie marnujemy. Zwykle robimy przyprawę do japońskiego ryżu Yukari z użyciem shiso i przepis poniżej.
Jeśli masz więcej świeżych czerwonych liści shiso, możesz poszukać japońskich śliwek ume i zrobić Umeboshi (japońskie śliwki marynowane).
