Met een mooie roze kleur en een verfrissende smaak is Aka Shiso Juice (Red Perilla Juice) een populaire zelfgemaakte zomerdrank in Japan, gemaakt van rode perillabladeren. Het wekt je eetlust op warme dagen en helpt bij herstel van uitputting, spijsvertering, anti-aging en meer!!
Mijn familie houdt van onze zomerdrankjes en we hebben vaak kruiken ume-sap, koude hojicha en ijskoude boekweitthee klaar op het aanrecht in de keuken om ons de hele dag verfrist te houden. Aka Shiso Juice (赤紫蘇ジュース) is een andere favoriet van mij. Met een levendige roze kleur, zal deze kruidendrank je zelfs in de zwoele, hete Japanse zomer energie geven.
Nu ik veel aka shiso in mijn achtertuin heb (met dank aan fan Bobby in Cupertino!), heb ik een batch Aka Shiso Juice gemaakt om koel en gezond te blijven.
Wat is Aka Shiso-sap?
Aka Shiso Juice is een sap gemaakt van aka shiso, rode perillabladeren. Je maakt het sap in principe met zelfgemaakte Aka Shiso Siroop en (bruisend) water. Het is licht muntachtig, fruitig, verfrissend en sprankelend tegelijk.
Aka Shiso-siroop is gemaakt met 4 ingrediënten - rode perillabladeren, water, suiker en appelciderazijn (of rijstazijn).
Wat zijn Aka Shiso (rode perillabladeren)
Rode perillabladeren hebben een unieke smaak. Sommigen beschrijven het misschien met een licht muntachtig en aards aroma. Als je van umeboshi of rood/groene shiso houdt, ken je de smaak al. Het kan een verworven smaak zijn voor veel niet-Aziatische fijnproevers.
In tegenstelling tot groene shiso-bladeren, worden rode shiso-bladeren meestal gebruikt voor kleurdoeleinden, voornamelijk voor het maken van umeboshi en rode ingemaakte gember.
Gezondheidsvoordelen van Aka Shiso
Naast de diepe, mooie merlot kleur, staan Aka Shiso (rode perilla bladeren) ook bekend om hun vele geweldige gezondheidsvoordelen:
- Ontstekingsremmend
- antioxidant
- Antiviraal
- antibacterieel
- Hoog in ijzer
- Calcium en caroteen
- Goed voor de luchtwegen en mensen met astma
- Verbetert de immuunfunctie
- Uitstekend voor buikpijn en spijsverteringsproblemen
Hoe maak je Shiso-siroop?
Ingrediënten die je nodig hebt
Omdat iedereen een ander aantal aka shiso-planten in de tuin heeft staan en elk jaar een onregelmatige hoeveelheid kan opleveren, heb ik mijn recept flexibel gemaakt en gemakkelijk aan te passen.
- Aka shiso bladeren
- Suiker (voor het maken van siroop, EN dit is voor conserveringsdoeleinden)
- Appelciderazijn (citroensap werkt ook)
Ja, dat is het! Heel gemakkelijk, en je moet het echt proberen!
Overzicht: Kookstappen
2 belangrijke tips
- Verminder geen suiker — ik weet het, het is verleidelijk om de hoeveelheid suiker te verminderen, maar als je van plan bent de siroop voor een lange tijd te bewaren, probeer dan de hoeveelheid niet te veel aan te passen. Suiker helpt om de siroop lang veilig te houden zonder schimmelgroei.
- Gebruik milde azijn — Het doel van de azijn is om de siroop een heldere paarse kleur te geven. Je ziet de 'magie' zodra je de azijn aan het shiso kookvocht toevoegt. Het donkerder paars verandert in een prachtig helderder paars. Je proeft de azijn niet zo lang als je een milde azijn gebruikt, zoals appelciderazijn, rijstazijn of citroensap. Pas de hoeveelheid dienovereenkomstig aan.
Hoe maak je Aka Shiso-sap?
Er zijn maar weinig manieren om van Aka Shiso Juice te genieten.
Sommigen gebruiken alcohol om de siroop te verdunnen en er een cocktail mee te maken, terwijl ik het sap graag drink met ijswater, sodawater, bruisend water, enz.
De verhouding siroop tot water is helemaal aan jou, maar ik raad 1:1 of 1:2 aan.
Wat te doen met gebruikte Aka Shiso
Je vraagt je misschien af wat je met de gebruikte rode shisobladeren moet doen. Maak je geen zorgen, we verspillen niets. Meestal maken we Yukari Japanse rijstkruiden met de gebruikte shiso en ik heb het recept hieronder toegevoegd.
Als je meer verse rode shiso-bladeren hebt, kun je op zoek gaan naar Japanse ume-pruimen en Umeboshi (Japanse ingemaakte pruimen) maken.
