Mit einer schönen, rosa Farbe und einem erfrischenden Geschmack ist Aka Shiso Juice (Red Perilla Juice) ein beliebtes hausgemachtes Sommergetränk in Japan aus roten Perillablättern. Es macht an heißen Tagen Appetit und hilft bei der Erholung von Erschöpfung, Verdauung, Anti-Aging und mehr!!
Meine Familie liebt unsere Sommergetränke und wir haben oft Krüge mit Ume-Saft, kalt gebrühtem Hojicha und eisgekühltem Buchweizentee auf der Küchenarbeitsplatte, um uns den ganzen Tag über erfrischt zu halten. Aka Shiso Juice (赤紫蘇ジュース) ist ein weiterer Favorit von mir. Mit einer lebendigen rosa Farbe wird Sie dieses Kräutergetränk auch im schwül-heißen japanischen Sommer mit Energie versorgen.
Jetzt, da ich viel Aka Shiso in meinem Garten habe (Danke an Fan Bobby in Cupertino!), habe ich eine Menge Aka Shiso Juice gemacht, um kühl und gesund zu bleiben.
Was ist Aka Shiso-Saft?
Aka Shiso Juice ist ein Saft aus Aka Shiso, das sind rote Perillablätter. Sie machen den Saft im Grunde mit hausgemachtem Aka Shiso Sirup und (Sprudel-)Wasser. Er ist leicht minzig, fruchtig, erfrischend und prickelnd zugleich.
Aka Shiso Sirup wird aus 4 Zutaten hergestellt — rote Perillablätter, Wasser, Zucker und Apfelessig (oder Reisessig).
Was sind Aka Shiso (rote Perillablätter)
Rote Perillablätter haben einen einzigartigen Geschmack. Manche mögen ihn mit einem leicht minzigen und erdigen Aroma beschreiben. Wer Umeboshi oder rot/grünes Shiso mag, kennt den Geschmack bereits. Es könnte ein erworbener Geschmack für viele nicht-asiatische Gaumen sein.
Im Gegensatz zu grünen Shiso-Blättern werden rote Shiso-Blätter hauptsächlich zum Färben verwendet, hauptsächlich zur Herstellung von Umeboshi und rotem eingelegtem Ingwer.
Gesundheitliche Vorteile von Aka Shiso
Neben ihrer tiefen, schönen Merlotfarbe sind Aka Shiso (rote Perillablätter) auch für ihre vielen großartigen gesundheitlichen Vorteile bekannt:
- Antiphlogistikum
- Antioxidans
- Virostatikum
- Antibakteriell
- Reich an Eisen
- Calcium und Carotin
- Gut für die Atemwege und Asthmatiker
- Verbessert die Immunfunktion
- Hervorragend bei Magenschmerzen und Verdauungsstörungen
Wie man Aka Shiso Sirup macht
Zutaten, die Sie brauchen
Da jeder eine andere Anzahl von Aka-Shiso-Pflanzen im Garten hat und jedes Jahr eine unregelmäßige Menge liefern kann, habe ich mein Rezept flexibel und leicht angepasst.
- Aka Shiso-Blätter
- Zucker (zur Herstellung von Sirup UND dies dient der Konservierung)
- Apfelessig (Zitronensaft geht auch)
Ja, das ist es! Ganz einfach, und Sie müssen es wirklich ausprobieren!
Übersicht: Kochschritte
2 wichtige Tipps
- Reduzieren Sie den Zucker nicht — ich weiß, es ist verlockend, die Zuckermenge zu reduzieren, aber wenn Sie den Sirup für längere Zeit aufbewahren möchten, versuchen Sie, die Menge nicht zu stark anzupassen. Zucker hilft, den Sirup lange Zeit ohne Schimmelbildung zu halten.
- Verwenden Sie milden Essig — Der Zweck des Essigs besteht darin, dem Sirup eine leuchtend violette Farbe zu verleihen. Sie werden die "Magie" sehen, sobald Sie den Essig in die Shiso-Kochflüssigkeit geben. Das dunklere Lila wechselt zu einem schönen helleren Lila. Du wirst den Essig nicht viel schmecken, solange du einen milden Essig wie Apfelessig, Reisessig oder Zitronensaft verwendest. Passen Sie die Menge entsprechend an.
Wie man Aka Shiso-Saft herstellt
Es gibt nur wenige Möglichkeiten, Aka Shiso Juice zu genießen.
Einige verwenden Alkohol, um den Sirup zu verdünnen und daraus einen Cocktail zu machen, während ich den Saft gerne mit Eiswasser, Clubsoda, Sprudelwasser usw. trinke.
Das Verhältnis von Sirup zu Wasser liegt ganz bei Ihnen, aber ich empfehle 1:1 oder 1:2.
Was tun mit gebrauchtem Aka Shiso
Sie fragen sich vielleicht, was Sie mit den gebrauchten roten Shiso-Blättern machen sollen. Keine Sorge, wir verschwenden nichts. Normalerweise machen wir Yukari japanisches Reisgewürz mit dem verwendeten Shiso und ich habe das Rezept unten eingefügt.
Wenn Sie mehr frische rote Shiso-Blätter haben, können Sie nach japanischen Ume-Pflaumen suchen und Umeboshi (japanische eingelegte Pflaumen) herstellen.
