S prekrasnom ružičastom bojom i osvježavajućim okusom, sok Aka Shiso (Red Perilla Juice) popularno je domaće ljetno piće u Japanu od crvenih listova perile. Otvara vam apetit u vrućim danima i pomaže u oporavku od iscrpljenosti, probave, protiv starenja i još mnogo toga !!
Moja obitelj obožava naša ljetna pića i često imamo kuhinjske vrčeve soka ume, hladnu kuhanu hojichu i ledeni čaj od heljde na kuhinjskoj ploči kako bismo bili osvježeni cijeli dan. Sok Aka Shiso (赤 紫蘇 ジ ュ ー ス) još mi je jedan omiljeni. Živopisne boje ruže, ovaj herby napitak energizirat će vas čak i u šugavom, vrućem japanskom ljetu.
Sad kad u svom dvorištu imam puno aka shiso-a (zahvaljujući obožavatelju Bobbyju u Cupertinu!), Pripremio sam seriju soka Aka Shiso kako bih ostao hladan i zdrav.
Što je Aka Shiso sok
Sok Aka Shiso sok je od aka shiso, odnosno crvenog perilinog lišća. U osnovi sok radite s domaćim Aka Shiso sirupom i (gaziranom) vodom. Blago odjednom je voćno, voćno, osvježavajuće i pjenušava.
Aka Shiso sirup izrađen je od 4 sastojka - lišća crvene perile, vode, šećera i jabučnog octa (ili rižinog octa).
Što su Aka Shiso (lišće crvene perile)
Listovi crvene perile jedinstvenog su okusa. Neki ga mogu opisati s blago mint-a i zemljane arome. Ako volite umeboshi ili crveno / zeleni shiso, okus vam je već poznat. To bi mogao biti stečeni ukus za mnoga neazijska nepca.
Za razliku od zelenih listova shiso, crveni listovi shiso uglavnom se koriste za bojanje, uglavnom za izradu umeboshi i crvenog kiselog đumbira.
Zdravstvene dobrobiti Aka Shiso
Pored duboke, lijepe boje merlota, Aka Shiso (lišće crvene perile) poznati su i po mnogim velikim zdravstvenim blagodatima:
- Protuupalno
- Antioksidans
- Protuvirusno
- Antibakterijski
- Visoko u željezu
- Kalcij i karoten
- Dobro za respiratorni trakt i one s astmom
- Poboljšava imunološku funkciju
- Izvrsno za bolove u trbuhu i probavne tegobe
Kako napraviti Aka Shiso sirup
Sastojci koji će vam trebati
Budući da svatko ima različit broj aka shiso biljaka u dvorištu i svake godine može dati nepravilne količine, svoj sam recept učinio fleksibilnim i lakim za prilagodbu.
- Aka shiso odlazi
- Šećer (za izradu sirupa, A ovo je u svrhu očuvanja)
- Jabučni ocat (limunov sok također djeluje)
Da, to je to! Vrlo jednostavno, i stvarno morate probati!
Pregled: Koraci kuhanja
2 važna savjeta
- Nemojte smanjivati šećer - znam, primamljivo je smanjiti količinu šećera, ali ako planirate sirup čuvati dulje vrijeme, pokušajte ne prilagoditi količinu previše. Šećer pomaže u dugotrajnom očuvanju sirupa bez rasta plijesni.
- Koristite blagi ocat - Svrha octa je dati sirup jarko ljubičaste boje. "Čaroliju" ćete vidjeti čim dodate ocat u tekućinu za kuhanje shiso. Tamnija ljubičasta mijenja se u prekrasnu svijetliju ljubičastu. Ocat nećete okusiti toliko dugo dok koristite blagi ocat poput jabučnog, octa od riže ili limunovog soka. Prilagodite količinu u skladu s tim.
Kako napraviti sok Aka Shiso
Postoji nekoliko načina za uživanje u soku Aka Shiso.
Neki koriste alkohol za razrjeđivanje sirupa i s njim prave koktel, dok ja uživam piti sok s ledenom vodom, gaziranom gaziranom vodom, gaziranom vodom itd.
Odnos sirupa i vode stvarno ovisi o vama, ali preporučujem 1: 1 ili 1: 2.
Što učiniti s rabljenim Aka Shiso
Možete se zapitati što učiniti s korištenim crvenim lišćem šisa. Ne brinite, ne gubimo ništa. Obično pripremamo Yukari japansku začinu od riže s korištenim shisom, a ja sam uvrstila recept u nastavku.
Ako imate više svježih crvenih listova šisa, možete potražiti japanske šljive ume i napraviti Umeboshi (japanske kisele šljive).
