Nieko nėra jaukiau nei garuojantis vegetariškos Udono makaronų sriubos dubuo! Pagamintas iš veganiško dashi sultinio ir užpiltas grybais, tofu, traškiais keptais baklažanais ir bok choy, tai bus jūsų mėgstamiausias dalykas valgyti visus metus.
Vienas iš paskutinių mano iššūkių buvo gaminti daugiau vegetariškų ir veganiškų receptų, kuriuos patvirtintų mano šeima. Jie yra sunki minia vertinant mano kulinariją, tačiau šis vegetaras Udonas visiškai užkariavo jų širdis. Jis lengvas, subtilus, tačiau toks kvapnus ir paguodžiantis; mes niekada to nepavargstame.
Geriausia dalis? Galite lengvai pritaikyti tai, ką turite po ranka. Aš jums parodysiu, kaip aš gaminau šią makaronų sriubą!
Kodėl jums patiks ši vegetariška „Udon“ makaronų sriuba
- Geriausias dashi sultinys, kuris yra draugiškas veganams ir vegetarams.
- Lengvas, tačiau toks kvapnus - tai daugybė umami ingredientų, vaikinai!
- 3 paprasti virimo žingsniai - prieš surenkant, paruošite sriubos sultinį, paruoškite užpilus ir pašildykite udono makaronus.
- Universalus - galite pridėti bet kokius priedus, kurie jums patinka, kad patiekalas būtų įdomus!
- Iš anksto pasiruoškite - sriubos sultinį galite pasigaminti anksčiau laiko ir sunaudoti per 3-4 dienas.
- Mano ne veganų šeima patvirtino. Tai reiškia, kad udono sriuba yra tokia skani ir patenkinta, kad jie net neprieštaravo, kad sultinyje ar užpiltyje nėra mėsos ar žuvies.
3 ingredientai, dėl kurių vegetaras Udonas tampa nepaprastai skanus!
1. Vegan Dashi (japoniškos sriubos atsargos)
Tikiuosi, kad visi mano veganai ir vegetarai skaitytojai pabandys vietoj daržovių sultinio paruošti udon makaronų sriubą su dashi. Daugelis žmonių nesupranta, kad dashi gali būti veganas / vegetaras, nes dashi kartais verčiama kaip „jūros gėrybių atsargos“.
Kaip jau minėjau šiame „dashi“ vadovo įraše, autentišką japonų skonį galite sukurti naudodami tik su kombu ir džiovintais šitake grybais pagamintus dashi. Naudodami tinkamas sriubos sultis, jūs suteiksite subtilų, tačiau umami charakterį visuose japoniškuose patiekaluose.
2. Saldūs ir pikantiški smulkinti grybai
Pirmiausia išsausinau šitake grybus, kad išgautų jo umamį ir sultinį panaudojau skysčiui. Užuot išmetęs grybus, aš juos susmulkinau ir panaudojau kaip udon sriubos užpilą.
Jie yra praktiški ir ekonomiški, todėl grybai neišnyko! Jei grybus norite naudoti kažkam kitam, išsaugokite juos kepdami, karštą puodą ar kaip priedą prie ryžių.
3. Traškus tofu ir keptas pagardintas baklažanas
Kai galvoju apie gerą maistą savo visavalgių šeimai, man reikia pikantiško ir sotaus maisto, kad galėčiau kuo maloniau mėgautis.
Aš mėgstu šiam patiekalui naudoti ir keptą tofu, ir baklažanus, nes kepimas prideda bendrą patiekalo skonį. Kai kurie iš jūsų gali norėti, kad tai būtų „sveikiau“ be aliejaus ir tai gerai. Bet jei jums tinka visi geri kąsniai, tikrai pabandykite tai. Pagalvokite taip: kuris iš keptų tofu ir įprasto tofu yra kvapnesnis?
Šiame recepte naudojau jau paruoštą keptą tofu ir man reikėjo kepti tik baklažanus. Baklažanai yra tarsi kempinė - jie sugeria visus prieskonių skonius! Baklažaną būtinai aptepkite bulvių krakmolu (arba kukurūzų krakmolu), kad gautumėte papildomą traškumą. Tikrai svarbu!
Sandėliuokite šiuos patogius ir skanius „Udon“ makaronus
Neseniai atradau Annie Chun ekologiškus „Udon Noodles“ ir buvau sužavėtas produkto kokybe ir patogumu. Aš visą tą laiką valgiau šaldytus arba atšaldytus udon makaronus, bet nesupratau, kad yra tokių udon makaronų, kurie yra visiškai paruošti ir uždaryti dėl šviežumo. Juos galite lengvai laikyti vėsioje, tamsioje vietoje ar virtuvės sandėliuke ir naudoti bet kada, kai jums to prireiks! Argi tai ne šaunu?
Annie Chun ekologiški „Udon“ makaronai yra:
- ekologiški ir kokybiški.
- galima laikyti sandėliuke (taip, kambario temperatūroje).
- iš anksto paruoštas, todėl galite greitai paruošti skanų patiekalą!
Tai puikiai tinka kritinei situacijai ir galite laikyti savo šaldytuvo ar šaldiklio vietą atvirą kitiems maisto produktams.
10 naudingų maisto ruošimo patarimų
Pakeitimai
- Kombu ir džiovinti šitake grybai - jie yra pagrindiniai sultinio ingredientai. Galite naudoti vieną iš jų, bet aš labai rekomenduoju abu, nes kiekvienas ingredientas suteikia skirtingus umami skonius. Jei tikrai neturite prieigos prie abiejų ingredientų, daržovių sultinys yra jūsų paskutinė išeitis. Bet, deja, jai trūks autentiškų japoniškų skonių.
- Švieži šitake grybai - aš juos naudoju tam, kad į maltus džiovintus šitake grybus pridėčiau daugiau tūrio. Galite naudoti bet kokius grybus, tokius kaip portobello, austrės ir kt.
- Baklažanai - galite naudoti cukinijas, bulves, saldžiąsias bulves, keptus moliūgus ir kt.
- Keptas tofu - galite naudoti traškų keptą tofu arba įprastą tofu (nenaudokite šilkinio tofu, nes jie lengvai lūžta).
- Bok choy - bet kokia žalia daržovė būtų naudinga, kad suteiktų šviežumo. Man patinka kai kurie lapiški, kuriuos galiu išblukinti prieš ruošdama udono makaronus.
Turite daugiau klausimų apie ingredientus? Palikite komentarą žemiau ir mes jums padėsime!
