Non c'è niente di più confortante di una ciotola fumante di zuppa di noodle vegetariani di Udon! Realizzato con brodo di dashi vegano e condito con funghi tritati, tofu, melanzane fritte croccanti e bok choy, questa sarà la tua cosa preferita da mangiare tutto l'anno.
Una delle mie sfide recenti è stata quella di realizzare più ricette vegetariane e vegane approvate dalla mia famiglia. Sono una folla dura quando si tratta di giudicare la mia cucina, ma questo Udon vegetariano ha assolutamente conquistato i loro cuori. È leggero, delicato, eppure così saporito e confortante; non ci stanchiamo mai.
La parte migliore? Puoi personalizzarlo facilmente con quello che hai a portata di mano. Ti faccio vedere come ho preparato questa zuppa di noodle!
Perché adorerai questa zuppa di noodle vegetariana di Udon?
- Il miglior brodo dashi adatto a vegani e vegetariani.
- Leggero, ma così saporito: è il potere degli ingredienti ricchi di umami, ragazzi!
- 3 semplici passaggi di cottura: prepara il brodo, prepara i condimenti e scalda gli udon prima di assemblarli.
- Versatile: puoi aggiungere qualsiasi condimento che ti piace per mantenere il piatto interessante!
- Preparativi: puoi preparare il brodo in anticipo e utilizzarlo entro 3-4 giorni.
- La mia famiglia non vegana ha approvato — Con ciò, significa che la zuppa di udon è così saporita e soddisfacente che a loro non importava nemmeno che non avesse carne o pesce nel brodo o nel condimento.
3 ingredienti che rendono l'Udon vegetariano incredibilmente delizioso!
1. Dashi vegano (brodo di zuppa giapponese)
Spero che tutti i miei lettori vegani e vegetariani provino a preparare una zuppa di noodle di udon con dashi, invece del brodo vegetale. Molte persone non si rendono conto che dashi può essere vegano/vegetariano poiché dashi a volte viene tradotto come "brodo di pesce".
Come ho detto in questo ultimo post della guida al dashi, puoi creare l'autentico sapore giapponese usando il dashi fatto solo con kombu e funghi shiitake secchi. Usando il brodo di zuppa giusto, ti darà il carattere sottile ma umami in tutta la tua cucina giapponese.
2. Funghi tritati dolci e salati
Per prima cosa ho reidratato i funghi shiitake secchi per estrarne l'umami e ho usato il liquido per il brodo. Invece di buttare via i funghi, li ho tritati e li ho usati come condimento per la zuppa di udon.
Sono pratici ed economici, quindi nessun fungo va sprecato! Se preferisci usare i funghi per qualcos'altro, conservali per un soffritto, una pentola calda o come aggiunta al riso.
3. Tofu croccante e melanzane condite fritte
Quando penso a un buon ingrediente soddisfacente per la mia famiglia di onnivori, ho bisogno di un cibo gustoso e abbondante per il massimo del divertimento.
Adoro usare sia il tofu fritto che le melanzane per questo piatto perché la frittura aggiunge sapore al piatto. Alcuni di voi potrebbero voler mantenerlo "più sano" senza olio e va bene. Ma se siete tutti per dei buoni morsi, provate sicuramente questo. Pensa in questo modo: tra il tofu fritto e il tofu normale, quale è più saporito?
In questa ricetta ho usato il tofu già fritto e mi è bastato friggere le melanzane. La melanzana è come una spugna: assorbe tutti i sapori del condimento! Assicurati di ricoprire le melanzane con fecola di patate (o amido di mais) per dare la croccantezza extra. Veramente importante!
Fai scorta di questi noodles Udon convenienti e deliziosi
Di recente ho scoperto gli Udon Noodles organici di Annie Chun e sono rimasto colpito dalla qualità e dalla praticità del prodotto. Ho mangiato udon noodles congelati o refrigerati per tutto questo tempo, ma non mi rendevo conto che ci sono noodles udon come questi che sono completamente cotti e sigillati per la freschezza. Puoi conservarli facilmente in un luogo fresco e buio o nella dispensa della cucina e usarli ogni volta che ne hai bisogno! Quant'è fico?
Gli Udon Noodles organici di Annie Chun sono:
- biologico e di alta qualità.
- conservabile in dispensa (sì, a temperatura ambiente).
- precotti, così puoi preparare un pasto gustoso in un lampo!
È ottimo per un'emergenza e puoi tenere aperto il frigorifero o il congelatore per altri alimenti.
10 consigli utili per cucinare
Sostituzioni
- Kombu e Funghi Shiitake Secchi — Sono gli ingredienti chiave per il brodo. Puoi usarne uno, ma consiglio vivamente entrambi poiché ogni ingrediente produce diversi sapori di umami. Se davvero non hai accesso a entrambi gli ingredienti, il brodo vegetale è la tua ultima risorsa. Ma, sfortunatamente, mancheranno gli autentici sapori giapponesi.
- Funghi shiitake freschi — Li uso per aggiungere più volume ai funghi shiitake secchi tritati. Puoi usare qualsiasi fungo come il portobello, l'ostrica reale, ecc.
- Melanzane: puoi usare zucchine, patate, patate dolci, zucca arrosto, ecc.
- Tofu fritto - Puoi usare il tofu al forno croccante o il tofu normale (non usare il tofu di seta perché si rompono facilmente).
- Bok choy — Qualsiasi verdura verde funzionerebbe per aggiungere freschezza. Mi piacciono quelli a foglia che posso sbollentare subito prima di cucinare gli udon noodles.
Hai altre domande sugli ingredienti? Lascia un commento qui sotto e ti aiuteremo!
