No hi ha res més reconfortant que un bol de vapor de sopa de fideus Udon! Fet amb brou dashi vegà i cobert de bolets picats, tofu, albergínies fregides cruixents i bok choy, aquest serà el vostre menjar preferit durant tot l’any.
Un dels meus reptes recents ha estat elaborar receptes més vegetarianes i veganes aprovades per la meva família. Són una gran gent a l’hora de jutjar la meva cuina, però aquest Udon vegetarià els ha guanyat absolutament el cor. És lleuger, delicat, però tan saborós i reconfortant; no ens en cansem mai.
La millor part? Podeu personalitzar-lo fàcilment amb el que tingueu a mà. Us mostraré com he estat preparant aquesta sopa de fideus!
Per què us encantarà aquesta sopa de fideus vegetariana Udon?
- El millor brou dashi per a vegetarians i vegetarians.
- Lleuger, però tan saborós: és el poder dels ingredients rics en umami, nois.
- 3 passos de cocció fàcils: prepareu el brou de sopa, prepareu les cobertures i escalfeu els fideus udon just abans de muntar-los.
- Versàtil: podeu afegir els ingredients que vulgueu perquè el plat sigui interessant.
- Preparació anticipada: podeu fer el brou de sopa amb antelació i utilitzar-lo en un termini de 3-4 dies.
- La meva família que no és vegana va aprovar: amb això, significa que la sopa udon és tan saborosa i satisfactòria que ni tan sols els importava que no tingués carn ni peix al brou ni a la cobertura.
3 ingredients que fan que l’Udon vegetarià sigui increïblement deliciós!
1. Vegan Dashi (brou de sopa japonès)
Espero que tots els meus lectors vegans i vegetarians provin de fer sopa de fideus udon amb dashi, en lloc de brou de verdures. Molta gent no s’adona que el dashi pot ser vegetarià / vegà, ja que de vegades el dashi es tradueix com a "brou de marisc".
Com he esmentat en aquest post de guia de dashi, podeu crear l’autèntic sabor japonès utilitzant dashi elaborat només amb bolets kombu i shiitake secs. En utilitzar el brou de sopa adequat, us proporcionarà el caràcter subtil però umami de tota la vostra cuina japonesa.
2. Bolets picats dolços i salats
Primer he rehidratat els bolets shiitake secs per extreure el seu umami i he utilitzat el líquid per al brou. En lloc de llençar els bolets, els vaig picar i els vaig utilitzar com a cobertura de la sopa d’udon.
Són pràctics i econòmics, de manera que no es malgasten bolets. Si preferiu utilitzar els bolets per a una altra cosa, guardeu-los per a un sofregit, una olla calenta o com a addició a l'arròs.
3. Tofu cruixent i albergínia fregida
Quan penso en un bon ingredient satisfactori per a la meva família omnívora, necessito un menjar saborós i abundant per gaudir-ne al màxim.
M’encanta fer servir tofu fregit i albergínies per a aquest plat, perquè fregir s’afegeix al sabor general del plat. És possible que alguns de vosaltres vulguin mantenir-lo "més sa" si no hi ha petroli, i està bé. Però si esteu bocabadats, proveu-ho definitivament. Penseu d'aquesta manera: entre el tofu fregit i el tofu normal, quin és el més saborós?
Vaig utilitzar tofu ja fregit en aquesta recepta i només em faltava fregir les albergínies. L’albergínia és com una esponja: absorbeix tots els sabors del condiment. Assegureu-vos de cobrir l’albergínia amb midó de patata (o maicena) per donar-li un toc més net. Molt important!
Proveu-vos d’aquests fideus Udon convenients i deliciosos
Fa poc vaig descobrir els fideus orgànics Udon d’Annie Chun i em va impressionar la qualitat i la comoditat del producte. He estat menjant fideus udon congelats o refrigerats durant tot aquest temps, però no em vaig adonar que hi ha fideus udon com aquests que estan completament cuits i segellats per a la frescor. Podeu emmagatzemar-los fàcilment en un lloc fresc o fosc o en un rebost de cuina i utilitzar-los sempre que els necessiteu. Que guai?
Els fideus Udon orgànics d’Annie Chun són:
- orgànica i d’alta qualitat.
- que es pot guardar al rebost (sí, a temperatura ambient).
- precuinat, perquè pugueu preparar un saborós menjar en un instant!
És ideal per a una emergència i podeu mantenir la nevera o el congelador oberts per a altres aliments.
10 consells útils de cuina
Substitucions
- Bolets Kombu i Shiitake secs: són els ingredients clau per al brou. Podeu utilitzar-ne un, però us recomano tots dos, ja que cada ingredient produeix diferents sabors umami. Si realment no teniu accés als dos ingredients, el brou de verdures és el vostre últim recurs. Però, malauradament, li faltaran els autèntics sabors japonesos.
- Bolets shiitake frescos: els faig servir per afegir més volum als bolets shiitake secs picats. Podeu fer servir bolets com portobello, ostra reial, etc.
- Albergínia: podeu utilitzar carbassó, patates, moniatos, carbassa rostida, etc.
- Tofu fregit: podeu utilitzar tofu cruixent al forn o tofu normal (no utilitzeu tofu de seda ja que es trenquen fàcilment).
- Bok choy: qualsevol verdura verda funcionaria per afegir frescor. M'agraden algunes de fulles que puc esborrar just abans de cuinar fideus udon.
Teniu més preguntes sobre ingredients? Deixa un comentari a continuació i t’ajudarem.
