Dumanı tüten bir kase Vejetaryen Udon Erişte Çorbası'ndan daha rahatlatıcı bir şey yok! Vegan dashi suyu ile yapılan ve üzerine kıyılmış mantar, soya peyniri, çıtır kızarmış patlıcan ve Çin lahanası ile doldurulmuş bu yemek, tüm yıl boyunca yemek için en sevdiğiniz şey olacak.
Son zamanlarda karşılaştığım zorluklardan biri, ailem tarafından onaylanan daha fazla vejetaryen ve vegan yemek tarifleri yapmak oldu. Yemeklerimi yargılamaya gelince zorlu bir kalabalık ama bu Vejetaryen Udon kesinlikle kalplerini kazandı. Hafif, narin ama bir o kadar da lezzetli ve rahatlatıcı; bundan asla bıkmıyoruz.
En iyi kısım? Elinizde olanlarla kolayca özelleştirebilirsiniz. Sana bu şehriye çorbasını nasıl yaptığımı göstereceğim!
Bu Vejetaryen Udon Erişte Çorbasını Neden Seveceksiniz?
- Vegan ve vejetaryen dostu olan en iyi dashi suyu.
- Hafif ama bir o kadar da lezzetli — Bu, umami açısından zengin malzemelerin gücü, çocuklar!
- 3 kolay pişirme adımı — Çorba suyunu yapın, üst malzemeleri hazırlayın ve udon eriştelerini birleştirmeden hemen önce ısıtın.
- Çok yönlü - Yemeği ilginç tutmak için istediğiniz malzemeleri ekleyebilirsiniz!
- İleriye dönük — Çorba suyunu önceden hazırlayıp 3-4 gün içinde kullanabilirsiniz.
- Vegan olmayan ailem onayladı - Bu, udon çorbasının o kadar lezzetli ve doyurucu olduğu anlamına geliyor ki, et suyunda veya tepesinde et veya balık olmamasına bile aldırmıyorlardı.
Vejetaryen Udon'u İnanılmaz Lezzetli Yapan 3 Malzeme!
1. Vegan Dashi (Japon Çorbası)
Umarım tüm vegan ve vejeteryan okuyucularım sebze suyu yerine dashi ile udon şehriye çorbası yapmayı dener. Birçok insan, dashi'nin vegan/vejetaryen olabileceğinin farkında değildir, çünkü dashi bazen "deniz ürünleri stoğu" olarak tercüme edilir.
Bu nihai dashi rehber yazısında bahsettiğim gibi, sadece kombu ve kurutulmuş shiitake mantarları ile yapılan dashi kullanarak otantik Japon lezzetini yaratabilirsiniz. Doğru çorba suyunu kullanarak, tüm Japon yemeklerinizde size ince ama umami karakterini verecektir.
2. Tatlı ve Tuzlu Kıyılmış Mantar
Önce umamisini çıkarmak için kurutulmuş shiitake mantarlarını yeniden sulandırdım ve sıvıyı et suyu için kullandım. Mantarları çöpe atmak yerine doğradım ve udon çorbası için üst malzeme olarak kullandım.
Pratik ve ekonomiktirler, bu nedenle hiçbir mantar boşa gitmez! Mantarları başka bir şey için kullanmayı tercih ederseniz, onları tavada kızartmak, güveçte veya pirince ek olarak saklayın.
3. Çıtır Tofu ve Kızarmış Baharatlı Patlıcan
Her yerde yaşayan ailem için iyi bir doyurucu malzeme düşündüğümde, maksimum keyif için lezzetli ve doyurucu bir yiyeceğe ihtiyacım var.
Bu yemek için hem kızarmış tofu hem de patlıcan kullanmayı seviyorum çünkü kızartma, yemeğin genel lezzetine katkıda bulunuyor. Bazılarınız onu yağsız olarak “daha sağlıklı” tutmak isteyebilir ve sorun değil. Ama hepiniz iyi ısırıklar için iseniz, kesinlikle bunu deneyin. Şu şekilde düşünün: Kızarmış tofu ile normal tofu arasında hangisi daha lezzetli?
Ben bu tarifte hazır tofu kullandım ve sadece patlıcanları kızartmam yeterli oldu. Patlıcan sünger gibidir - baharattaki tüm lezzetleri emer! Ekstra gevreklik vermek için patlıcanı patates nişastası (veya mısır nişastası) ile kapladığınızdan emin olun. Gerçekten önemli!
Bu Kullanışlı ve Lezzetli Udon Eriştelerini Stoklayın
Geçenlerde Annie Chun'un Organik Udon Eriştesini keşfettim ve ürünün kalitesi ve rahatlığından çok etkilendim. Bunca zamandır donmuş veya soğutulmuş udon erişteleri yiyorum, ama bunun gibi tamamen pişirilmiş ve tazelik için mühürlenmiş udon erişteleri olduğunu bilmiyordum. Bunları serin ve karanlık bir yerde veya mutfak kilerinde kolayca saklayabilir ve ihtiyacınız olduğunda kullanabilirsiniz! Ne kadar serin?
Annie Chun'un Organik Udon Erişteleri:
- organik ve kaliteli.
- kilerde saklanabilir (evet, oda sıcaklığında).
- Önceden pişirilmiş, böylece bir anda lezzetli bir yemek hazırlayabilirsiniz!
Acil bir durum için harikadır ve buzdolabınızı veya dondurucu alanınızı diğer yiyecekler için açık tutabilirsiniz.
10 Faydalı Pişirme İpuçları
Değişiklikler
- Kombu ve Kurutulmuş Shiitake Mantarları — Et suyunun ana bileşenleridir. Bunlardan birini kullanabilirsiniz, ancak her bir bileşen farklı umami aromaları verdiği için ikisini de şiddetle tavsiye ederim. Her iki malzemeye de gerçekten erişiminiz yoksa, sebze suyu son çarenizdir. Ama ne yazık ki otantik Japon lezzetlerinden yoksun olacak.
- Taze shiitake mantarları - Ben bunları kıyılmış kurutulmuş shiitake mantarlarına daha fazla hacim eklemek için kullanıyorum. Portobello, kral istiridye vb. mantarları kullanabilirsiniz.
- Patlıcan — Kabak, patates, tatlı patates, kavrulmuş kabak vb. kullanabilirsiniz.
- Kızarmış tofu — Fırında çıtır çıtır tofu veya normal tofu kullanabilirsiniz (Kolay kırıldığı için ipeksi tofu kullanmayın).
- Bok choy - Herhangi bir yeşil sebze tazelik katmak için işe yarar. Udon eriştelerini pişirmeden hemen önce ağartabileceğim bazı yapraklı olanları severim.
Malzemeler hakkında daha fazla sorunuz mu var? Aşağıya bir yorum bırakın ve size yardımcı olacağız!
