Es gibt nichts Beruhigenderes als eine dampfende Schüssel vegetarische Udon-Nudelsuppe! Hergestellt aus veganer Dashi-Brühe und garniert mit gehackten Pilzen, Tofu, knusprig gebratenen Auberginen und Pak Choy, wird dies das ganze Jahr über Ihr Lieblingsessen sein.
Eine meiner jüngsten Herausforderungen bestand darin, mehr vegetarische und vegane Rezepte zuzubereiten, die von meiner Familie anerkannt werden. Sie sind ein hartes Publikum, wenn es darum geht, meine Küche zu beurteilen, aber dieser vegetarische Udon hat absolut ihre Herzen erobert. Es ist leicht, zart und doch so würzig und beruhigend; wir werden nie müde davon.
Der beste Teil? Sie können es leicht mit dem, was Sie zur Hand haben, anpassen. Ich zeige dir, wie ich diese Nudelsuppe gemacht habe!
Warum Sie diese vegetarische Udon-Nudelsuppe lieben werden
- Die beste Dashi-Brühe, die vegan und vegetarisch ist.
- Leicht und doch so aromatisch — Es ist die Kraft der umami-reichen Zutaten, Leute!
- 3 einfache Kochschritte — Bereiten Sie die Suppenbrühe zu, bereiten Sie die Beläge vor und erhitzen Sie die Udon-Nudeln direkt vor dem Zusammensetzen.
- Vielseitig — Sie können beliebige Beläge hinzufügen, um das Gericht interessant zu halten!
- Vorbereitung — Sie können die Suppenbrühe im Voraus zubereiten und innerhalb von 3-4 Tagen verwenden.
- Meine nicht-vegane Familie stimmte zu — Das bedeutet, dass die Udon-Suppe so würzig und sättigend ist, dass es ihnen nicht einmal etwas ausmachte, dass sie weder Fleisch noch Fisch in der Brühe oder im Belag hatte.
3 Zutaten, die vegetarisches Udon unglaublich lecker machen!
1. Veganes Dashi (japanische Suppenbrühe)
Ich hoffe, alle meine veganen und vegetarischen Leser würden versuchen, Udon-Nudelsuppe mit Dashi anstelle von Gemüsebrühe zuzubereiten. Viele Leute wissen nicht, dass Dashi vegan/vegetarisch sein kann, da Dashi manchmal als „Meeresfrüchtefond“ übersetzt wird.
Wie ich in diesem ultimativen Dashi-Leitfaden erwähnt habe, können Sie den authentischen japanischen Geschmack erzeugen, indem Sie Dashi verwenden, das nur aus Kombu und getrockneten Shiitake-Pilzen hergestellt wird. Durch die Verwendung der richtigen Suppenbrühe erhalten Sie den subtilen und dennoch Umami-Charakter in all Ihrer japanischen Küche.
2. Süße und herzhafte gehackte Pilze
Zuerst habe ich die getrockneten Shiitake-Pilze rehydriert, um ihr Umami zu extrahieren und die Flüssigkeit für die Brühe zu verwenden. Anstatt die Pilze wegzuwerfen, habe ich sie zerkleinert und als Topping für die Udon-Suppe verwendet.
Sie sind praktisch und wirtschaftlich, so dass keine Pilze verschwendet werden! Wenn Sie die Pilze lieber für etwas anderes verwenden möchten, bewahren Sie sie für eine Pfannenwender, einen heißen Topf oder als Beigabe zu Reis auf.
3. Knuspriger Tofu & gebratene gewürzte Auberginen
Wenn ich an eine gute sättigende Zutat für meine Allesfresser-Familie denke, brauche ich ein herzhaftes und herzhaftes Essen für maximalen Genuss.
Ich liebe es, für dieses Gericht sowohl gebratenen Tofu als auch Auberginen zu verwenden, da das Frittieren zum Gesamtgeschmack des Gerichts beiträgt. Einige von Ihnen möchten es vielleicht mit Nicht-Öl „gesünder“ halten und das ist in Ordnung. Aber wenn Sie alle für ein paar gute Häppchen sind, versuchen Sie es auf jeden Fall. Denken Sie so: Welcher ist zwischen gebratenem Tofu und normalem Tofu würziger?
Ich habe in diesem Rezept fertig gebratenen Tofu verwendet und musste nur die Auberginen braten. Aubergine ist wie ein Schwamm — sie nimmt alle Aromen der Gewürze auf! Stellen Sie sicher, dass Sie die Auberginen mit Kartoffelstärke (oder Maisstärke) bestreichen, um sie besonders knusprig zu machen. Wirklich wichtig!
Kaufen Sie diese praktischen und köstlichen Udon-Nudeln ein
Ich habe vor kurzem die Bio-Udon-Nudeln von Annie Chun entdeckt und war beeindruckt von der Qualität und dem Komfort des Produkts. Ich habe die ganze Zeit gefrorene oder gekühlte Udon-Nudeln gegessen, aber ich wusste nicht, dass es Udon-Nudeln wie diese gibt, die vollständig gekocht und für Frische versiegelt sind. Sie können sie leicht an einem kühlen, dunklen Ort oder in einer Speisekammer aufbewahren und verwenden, wann immer Sie sie brauchen! Wie cool ist das?
Annie Chuns Bio-Udon-Nudeln sind:
- Bio und hochwertig.
- in der Speisekammer aufbewahrt werden können (ja, bei Raumtemperatur).
- vorgegart, damit Sie im Handumdrehen eine leckere Mahlzeit zusammenstellen können!
Es ist ideal für den Notfall und Sie können Ihren Kühl- oder Gefrierraum für andere Lebensmittel offen halten.
10 hilfreiche Kochtipps
Auswechslungen
- Kombu und getrocknete Shiitake-Pilze — Sie sind die Hauptzutaten für die Brühe. Sie können einen von ihnen verwenden, aber ich empfehle dringend beide, da jede Zutat unterschiedliche Umami-Aromen ergibt. Wenn Sie wirklich keinen Zugang zu beiden Zutaten haben, ist Gemüsebrühe Ihr letzter Ausweg. Aber leider werden ihm die authentischen japanischen Aromen fehlen.
- Frische Shiitake-Pilze — Ich verwende sie, um den gehackten getrockneten Shiitake-Pilzen mehr Volumen zu verleihen. Sie können alle Pilze wie Portobello, Königsauster usw. verwenden.
- Aubergine — Sie können Zucchini, Kartoffeln, Süßkartoffeln, gerösteten Kürbis usw. verwenden.
- Gebratener Tofu — Sie können knusprig gebackenen Tofu oder normalen Tofu verwenden (verwenden Sie keinen Seidentofu, da er leicht bricht).
- Pak Choi — Jedes grüne Gemüse würde für Frische sorgen. Ich mag ein paar Blätter, die ich direkt vor dem Kochen von Udon-Nudeln blanchieren kann.
Haben Sie weitere Fragen zu den Inhaltsstoffen? Hinterlassen Sie unten einen Kommentar und wir helfen Ihnen!
