Niets is zo geruststellend als een dampende kom Vegetarische Udon Noodle Soep! Gemaakt met veganistische dashi-bouillon en gegarneerd met champignongehakt, tofu, knapperige gebakken aubergine en paksoi, dit wordt het hele jaar door je favoriete ding om te eten.
Een van mijn recente uitdagingen was om meer vegetarische en veganistische recepten te maken die door mijn familie zijn goedgekeurd. Ze zijn een harde menigte als het gaat om het beoordelen van mijn kookkunsten, maar deze Vegetarische Udon heeft absoluut hun harten gewonnen. Het is licht, delicaat, maar toch zo smaakvol en geruststellend; we worden er nooit moe van.
Het beste gedeelte? Je kunt het gemakkelijk aanpassen met wat je bij de hand hebt. Ik zal je laten zien hoe ik deze noedelsoep heb gemaakt!
Waarom je dol zult zijn op deze vegetarische Udon-noedelsoep
- De beste dashi-bouillon die veganistisch en vegetarisch vriendelijk is.
- Licht, maar toch zo smaakvol - Het is de kracht van umami-rijke ingrediënten, jongens!
- 3 eenvoudige kookstappen - Maak de soepbouillon, bereid de toppings en verwarm de udon-noedels vlak voor het samenstellen.
- Veelzijdig - U kunt elke gewenste topping toevoegen om het gerecht interessant te houden!
- Voorbereiding — U kunt de soepbouillon van tevoren maken en binnen 3-4 dagen gebruiken.
- Mijn niet-veganistische familie keurde het goed - Dat betekent dat de udonsoep zo smaakvol en bevredigend is dat ze het niet eens erg vonden dat er geen vlees of vis in de bouillon of topping zat.
3 ingrediënten die vegetarische udon ongelooflijk lekker maken!
1. Veganistische Dashi (Japanse Soepbouillon)
Ik hoop dat al mijn veganistische en vegetarische lezers zouden proberen om udon-noedelsoep te maken met dashi, in plaats van groentebouillon. Veel mensen realiseren zich niet dat dashi veganistisch/vegetarisch kan zijn, aangezien dashi soms wordt vertaald als "zeevruchtenbouillon".
Zoals ik al zei in deze ultieme dashi-gids, kun je de authentieke Japanse smaak creëren door dashi te gebruiken die alleen is gemaakt met kombu en gedroogde shiitake-paddenstoelen. Door de juiste soepbouillon te gebruiken, krijg je het subtiele maar umami-karakter in al je Japanse gerechten.
2. Zoete en hartige gehakte champignons
Eerst heb ik de gedroogde shiitake-paddenstoelen gerehydrateerd om de umami te extraheren en de vloeistof voor de bouillon te gebruiken. In plaats van de champignons weg te gooien, heb ik ze fijngehakt en als topping voor de udonsoep gebruikt.
Ze zijn praktisch en zuinig, dus er gaan geen paddenstoelen verloren! Gebruik je de paddenstoelen liever voor iets anders, bewaar ze dan voor in de wok, hete pan of als toevoeging aan rijst.
3. Krokante Tofu & Gebakken Gekruide Aubergine
Als ik denk aan een goed bevredigend ingrediënt voor mijn omnivoorfamilie, heb ik hartig en stevig voedsel nodig voor maximaal genot.
Ik gebruik graag zowel gefrituurde tofu als aubergines voor dit gerecht, omdat frituren bijdraagt aan de algehele smaak van het gerecht. Sommigen van jullie willen het misschien "gezonder" houden met niet-olie en dat is oké. Maar als je helemaal van goede hapjes houdt, probeer dit dan zeker eens. Denk op deze manier: tussen gefrituurde tofu en gewone tofu, welke is lekkerder?
In dit recept heb ik voorgebakken tofu gebruikt en hoefde ik alleen de aubergines te bakken. Aubergine is als een spons - het absorbeert alle smaken van de kruiden! Zorg ervoor dat je de aubergine bedekt met aardappelzetmeel (of maizena) voor extra knapperigheid. Heel belangrijk!
Sla deze handige en heerlijke Udon-noedels in
Ik ontdekte onlangs Annie Chun's Organic Udon Noodles en was onder de indruk van de kwaliteit en het gemak van het product. Ik heb al die tijd bevroren of gekoelde udon-noedels gegeten, maar ik realiseerde me niet dat er udon-noedels zoals deze zijn die volledig gekookt en verzegeld zijn voor versheid. Je kunt ze gemakkelijk op een koele donkere plaats of in de keukenkast bewaren en gebruiken wanneer je ze nodig hebt! Hoe cool is dat?
Annie Chun's Biologische Udon Noedels zijn:
- biologisch en van hoge kwaliteit.
- kan in de voorraadkast worden bewaard (ja, op kamertemperatuur).
- voorgekookt, zodat je in een handomdraai een lekkere maaltijd kunt samenstellen!
Het is geweldig voor noodgevallen en je kunt je koelkast of vriezer open houden voor ander voedsel.
10 handige kooktips
Wissels
- Kombu en gedroogde shiitake-paddenstoelen - Dit zijn de belangrijkste ingrediënten voor de bouillon. Je kunt er een gebruiken, maar ik raad beide ten zeerste aan, omdat elk ingrediënt verschillende umami-smaken oplevert. Als je echt geen toegang hebt tot beide ingrediënten, is groentebouillon je laatste redmiddel. Maar het zal helaas de authentieke Japanse smaken missen.
- Verse shiitake-paddenstoelen — ik gebruik ze om meer volume toe te voegen aan de gehakte gedroogde shiitake-paddenstoelen. Je kunt alle paddenstoelen gebruiken zoals portobello, koningsoester, enz.
- Aubergine — Je kunt courgette, aardappelen, zoete aardappelen, geroosterde pompoen, etc. gebruiken.
- Gefrituurde tofu — Je kunt krokant gebakken tofu of gewone tofu gebruiken (gebruik geen zijden tofu, deze breken snel).
- Paksoi - Elke groene groente zou werken om versheid toe te voegen. Ik hou van een paar groene die ik kan blancheren voordat ik udon-noedels kook.
Meer vragen over ingrediënten? Laat hieronder een reactie achter en we helpen je verder!
