Il n'y a rien de plus réconfortant qu'un bol fumant de soupe végétarienne aux nouilles Udon ! Fabriqué avec du bouillon dashi végétalien et garni de champignons émincés, de tofu, d'aubergines frites croustillantes et de bok choy, ce sera votre plat préféré à manger toute l'année.
L'un de mes récents défis a été de faire plus de recettes végétariennes et végétaliennes approuvées par ma famille. Ce sont des gens difficiles pour juger ma cuisine, mais cet Udon végétarien a absolument gagné leur cœur. C'est léger, délicat, mais si savoureux et réconfortant; on ne s'en lasse pas.
La meilleure partie? Vous pouvez facilement le personnaliser avec ce que vous avez sous la main. Je vais vous montrer comment j'ai fait cette soupe de nouilles !
Pourquoi vous allez adorer cette soupe végétarienne aux nouilles udon
- Le meilleur bouillon dashi qui soit végétalien et végétarien.
- Léger, mais si savoureux - C'est le pouvoir des ingrédients riches en umami, les gars !
- 3 étapes de cuisson faciles - Préparez le bouillon de soupe, préparez les garnitures et faites chauffer les nouilles udon juste avant de les assembler.
- Polyvalent — Vous pouvez ajouter toutes les garnitures que vous aimez pour garder le plat intéressant !
- À préparer à l'avance — Vous pouvez préparer le bouillon de soupe à l'avance et l'utiliser dans les 3 à 4 jours.
- Ma famille non végétalienne a approuvé - Par cela, cela signifie que la soupe udon est si savoureuse et satisfaisante qu'ils ne se souciaient même pas du fait qu'il n'y avait pas de viande ou de poisson dans le bouillon ou la garniture.
3 ingrédients qui rendent l'udon végétarien incroyablement délicieux !
1. Vegan Dashi (bouillon de soupe japonais)
J'espère que tous mes lecteurs végétaliens et végétariens essaieront de préparer une soupe de nouilles udon avec du dashi, au lieu de bouillon de légumes. Beaucoup de gens ne réalisent pas que le dashi peut être végétalien/végétarien, car le dashi est parfois traduit par « bouillon de fruits de mer ».
Comme je l'ai mentionné dans ce dernier article du guide du dashi, vous pouvez créer la saveur japonaise authentique en utilisant du dashi fait uniquement avec du kombu et des champignons shiitake séchés. En utilisant le bon bouillon de soupe, il vous donnera le caractère subtil mais umami de toute votre cuisine japonaise.
2. Champignons émincés sucrés et salés
J'ai d'abord réhydraté les champignons shiitake séchés pour en extraire l'umami et utiliser le liquide pour le bouillon. Au lieu de jeter les champignons, je les ai hachés et je les ai utilisés comme garniture pour la soupe udon.
Ils sont pratiques et économiques, donc aucun champignon n'est gaspillé ! Si vous préférez utiliser les champignons pour autre chose, conservez-les pour un sauté, une marmite ou comme ajout au riz.
3. Tofu croustillant et aubergines assaisonnées frites
Quand je pense à un bon ingrédient satisfaisant pour ma famille omnivore, j'ai besoin d'un aliment savoureux et copieux pour un maximum de plaisir.
J'aime utiliser à la fois du tofu frit et des aubergines pour ce plat, car la friture ajoute à la saveur globale du plat. Certains d'entre vous voudront peut-être le garder « plus sain » sans huile et ce n'est pas grave. Mais si vous êtes tous pour de bonnes bouchées, essayez certainement ceci. Pensez-y : entre le tofu frit et le tofu ordinaire, lequel est le plus savoureux ?
J'ai utilisé du tofu prêt à l'emploi dans cette recette et je n'avais besoin que de faire frire les aubergines. L'aubergine est comme une éponge - elle absorbe toutes les saveurs de l'assaisonnement ! Assurez-vous d'enrober l'aubergine de fécule de pomme de terre (ou de fécule de maïs) pour donner plus de croustillant. Vraiment important!
Faites le plein de ces nouilles udon pratiques et délicieuses
J'ai récemment découvert les nouilles udon biologiques d'Annie Chun et j'ai été impressionnée par la qualité et la commodité du produit. J'ai mangé des nouilles udon surgelées ou réfrigérées tout ce temps, mais je ne savais pas qu'il y avait des nouilles udon comme celles-ci qui sont entièrement cuites et scellées pour plus de fraîcheur. Vous pouvez facilement les ranger dans un endroit sombre et frais ou dans un garde-manger et les utiliser quand vous en avez besoin ! À quel point cela est cool?
Les nouilles udon biologiques d'Annie Chun sont :
- biologique et de haute qualité.
- pouvant être conservé dans le garde-manger (oui, à température ambiante).
- précuit, vous pouvez donc préparer un délicieux repas en un clin d'œil !
C'est idéal en cas d'urgence et vous pouvez garder votre réfrigérateur ou votre congélateur ouvert pour d'autres aliments.
10 conseils de cuisine utiles
Remplacements
- Champignons Kombu et Shiitake séchés — Ce sont les ingrédients clés du bouillon. Vous pouvez en utiliser un, mais je recommande fortement les deux, car chaque ingrédient donne des saveurs différentes d'umami. Si vous n'avez vraiment pas accès aux deux ingrédients, le bouillon de légumes est votre dernier recours. Mais il manquera, malheureusement, des saveurs japonaises authentiques.
- Champignons shiitake frais - Je les utilise pour ajouter plus de volume aux champignons shiitake séchés émincés. Vous pouvez utiliser n'importe quel champignon comme le portobello, l'huître royale, etc.
- Aubergine — Vous pouvez utiliser des courgettes, des pommes de terre, des patates douces, des courges rôties, etc.
- Tofu frit — Vous pouvez utiliser du tofu cuit croustillant ou du tofu ordinaire (n'utilisez pas de tofu soyeux car ils se cassent facilement).
- Bok choy - N'importe quel légume vert fonctionnerait pour ajouter de la fraîcheur. J'aime certaines feuilles que je peux blanchir juste avant de cuire les nouilles udon.
Vous avez d'autres questions sur les ingrédients ? Laissez un commentaire ci-dessous et nous vous aiderons!
