Det er ikke noe mer trøstende enn en dampende bolle med vegetarisk Udon Noodle Soup! Laget med vegansk dashi-buljong og toppet med hakket sopp, tofu, sprø stekt aubergine og bok choy, dette blir din favoritt ting å spise hele året.
En av de siste utfordringene mine har vært å lage flere vegetariske og veganske oppskrifter som er godkjent av familien min. De er en tøff mengde når det gjelder å dømme matlagingen min, men denne vegetariske Udon vant absolutt deres hjerter. Den er lett, delikat, men likevel så smakfull og trøstende; vi blir aldri lei av det.
Den beste delen? Du kan enkelt tilpasse den med det du har for hånden. Jeg skal vise deg hvordan jeg har laget denne nudelsuppen!
Hvorfor du vil elske denne vegetariske Udon Noodle Soup
- Den beste dashi-buljongen som er vegansk og vegetarvennlig.
- Lett, men likevel så smakfull - Det er kraften til umami-rike ingredienser, gutter!
- 3 enkle tilberedningstrinn - Lag suppekraften, tilbered påleggene og varm udon-nudlene rett før du setter sammen.
- Allsidig - Du kan legge til pålegg som du liker for å holde retten interessant!
- Forberedelse - Du kan lage suppekraften på forhånd og bruke den innen 3-4 dager.
- Min ikke-veganske familie godkjente - Dermed betyr det at udonsuppen er så smakfull og tilfredsstillende at de ikke engang hadde noe imot at den ikke hadde noe kjøtt eller fisk i buljongen eller pålegg.
3 ingredienser som gjør vegetarisk Udon utrolig deilig!
1. Vegansk Dashi (japansk suppe)
Jeg håper alle mine veganske og vegetariske lesere ville prøve å lage udon nudelsuppe med dashi, i stedet for vegetabilsk buljong. Mange mennesker skjønner ikke at dashi kan være vegansk / vegetarisk, da dashi noen ganger oversettes som "sjømatlager".
Som jeg nevnte i dette ultimate dashi-guideinnlegget, kan du lage den autentiske japanske smaken ved å bruke dashi laget kun med kombu og tørkede shiitake-sopp. Ved å bruke riktig suppekraft, vil det gi deg den subtile, men umami-karakteren i all din japanske matlaging.
2. Søte og salte hakket sopp
Først rehydrerte jeg de tørkede shiitake-soppene for å trekke ut umamien og bruke væsken til buljongen. I stedet for å kaste soppen, hakket jeg dem opp og brukte dem som pålegg for udonsuppa.
De er praktiske og økonomiske, så ingen sopp går til spille! Hvis du foretrekker å bruke soppen til noe annet, kan du lagre dem til en stekepanne, varm gryte eller som et tillegg til ris.
3. Crispy Tofu & Fried Seasoned Eggplant
Når jeg tenker på en god tilfredsstillende ingrediens for min altetende familie, trenger jeg en velsmakende og solid mat for maksimal glede.
Jeg elsker å bruke både stekt tofu og eggplanter til denne retten fordi steking gir den generelle smaken av retten. Noen av dere vil kanskje holde det "sunnere" med ikke-olje, og det er greit. Men hvis du er ute etter noen gode biter, kan du definitivt prøve dette. Tenk slik: Hvilken er mer smakfull mellom stekt tofu og vanlig tofu?
Jeg brukte ferdigstekt tofu i denne oppskriften, og jeg trengte bare å steke eggplantene. Aubergine er som en svamp - den absorberer alle smakene fra krydderet! Sørg for å belegge aubergine med potetstivelse (eller maisstivelse) for å gi ekstra skarpt. Virkelig viktig!
Lager deg på disse praktiske og deilige Udon-nudlene
Jeg oppdaget nylig Annie Chuns Organic Udon Noodles og ble imponert over produktets kvalitet og bekvemmelighet. Jeg har spist frosne eller nedkjølte udon-nudler hele denne tiden, men jeg visste ikke at det er udon-nudler som disse som er ferdigkokte og forseglet for friskhet. Du kan enkelt lagre dem på et kjølig mørkt sted eller kjøkkenkammer og bruke det når du trenger dem! Hvor kult er det?
Annie Chuns Organic Udon Noodles er:
- organisk og høy kvalitet.
- kan lagres i pantryet (ja, ved romtemperatur).
- ferdigkokt, slik at du kan sette sammen et velsmakende måltid på et blunk!
Det er flott i en krisesituasjon, og du kan holde kjøleskapet eller fryseplassen åpen for andre matvarer.
10 nyttige tips for matlaging
Bytte
- Kombu og tørkede Shiitake sopp - De er nøkkelingrediensene til buljongen. Du kan bruke en av dem, men jeg anbefaler begge fordi hver ingrediens gir forskjellige umami-smaker. Hvis du virkelig ikke har tilgang til begge ingrediensene, er vegetabilsk buljong din siste utvei. Men det vil dessverre mangle de autentiske japanske smaker.
- Ferske shiitakesopp - Jeg bruker dem til å tilsette mer volum til de hakkede tørkede shiitakesoppene. Du kan bruke hvilken som helst sopp som portobello, kongeøsters osv.
- Aubergine - Du kan bruke courgette, poteter, søtpoteter, stekt squash, etc.
- Stekt tofu - Du kan bruke sprø bakt tofu eller vanlig tofu (ikke bruk silketofu da de knekker lett).
- Bok choy - Enhver grønn grønnsak vil fungere for å gi friskhet. Jeg liker noen bladrike som jeg kan blanche rett før jeg lager udon-nudler.
Har du flere spørsmål om ingredienser? Legg igjen en kommentar nedenfor, så hjelper vi deg!
