1. Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη χορτοφαγική σούπα νούγιου Udon
2. 3 συστατικά που κάνουν το χορτοφάγο Udon απίστευτα νόστιμο!
3. Αποθέστε σε αυτά τα βολικά και νόστιμα χυλοπίτες Udon
4. 10 χρήσιμες συμβουλές μαγειρέματος
5. Αντικαταστάσεις

Δεν υπάρχει τίποτα πιο άνετο από ένα ατμό μπολ με σούπα χορτοφάγων Udon Noodle! Φτιαγμένο με ζωμό vegan dashi και συμπληρωμένο με κιμά μανιτάρια, tofu, τραγανή τηγανητή μελιτζάνα και bok choy, αυτό θα είναι το αγαπημένο σας φαγητό όλο το χρόνο.

Μία από τις πρόσφατες προκλήσεις μου ήταν να κάνω περισσότερες χορτοφαγικές και vegan συνταγές που έχουν εγκριθεί από την οικογένειά μου. Είναι ένα σκληρό πλήθος όταν κρίνω το μαγείρεμα μου, αλλά αυτός ο χορτοφάγος Ούντον κέρδισε απολύτως τις καρδιές τους. Είναι ελαφρύ, λεπτό, αλλά τόσο γευστικό και ανακουφιστικό. δεν το κουραζόμαστε ποτέ.

Το καλύτερο κομμάτι? Μπορείτε εύκολα να το προσαρμόσετε με αυτό που έχετε στη διάθεσή σας. Θα σας δείξω πώς έφτιαξα αυτή τη σούπα με ζυμαρικά!

Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη χορτοφαγική σούπα νούγιου Udon

• Ο καλύτερος ζωμός dashi που είναι φιλικός προς χορτοφάγους και χορτοφάγους.
• Ελαφρύ, αλλά τόσο γευστικό - Είναι η δύναμη των πλούσιων σε umami συστατικών, παιδιά!
• 3 εύκολα βήματα μαγειρέματος - Φτιάξτε το ζωμό της σούπας, προετοιμάστε τα γαρνιτούρα και ζεστάνετε τα χυλοπίτες udon πριν συναρμολογήσετε.
• Ευπροσάρμοστο - Μπορείτε να προσθέσετε οποιεσδήποτε γαρνιτούρες θέλετε να κρατήσετε το πιάτο ενδιαφέρον!
• Make-μπροστά - Μπορείτε να φτιάξετε το ζωμό της σούπας εκ των προτέρων και να το χρησιμοποιήσετε εντός 3-4 ημερών.
• Η οικογένειά μου που δεν είναι βίγκαν ενέκρινε - Με αυτό, σημαίνει ότι η σούπα udon είναι τόσο γευστική και ικανοποιητική που δεν τους έβλεπε καν ότι δεν είχε κρέας ή ψάρι στο ζωμό ή το κάλυμμα.

3 συστατικά που κάνουν το χορτοφάγο Udon απίστευτα νόστιμο!

1. Vegan Dashi (Ιαπωνικό απόθεμα σούπας)

Ελπίζω όλοι οι αναγνώστες μου για χορτοφάγους και χορτοφάγους να προσπαθήσουν να φτιάξουν σούπα από νουντλς udon με ντάσι, αντί για ζωμό λαχανικών. Πολλοί άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν ότι το dashi μπορεί να είναι χορτοφάγος / χορτοφάγος, καθώς το dashi μερικές φορές μεταφράζεται ως «απόθεμα θαλασσινών».

Όπως ανέφερα σε αυτήν την απόλυτη θέση οδηγού dashi, μπορείτε να δημιουργήσετε την αυθεντική ιαπωνική γεύση χρησιμοποιώντας dashi φτιαγμένο μόνο με kombu και αποξηραμένα μανιτάρια shiitake. Χρησιμοποιώντας το σωστό απόθεμα σούπας, θα σας δώσει τον λεπτό αλλά ταυτόχρονα umami χαρακτήρα σε όλη την ιαπωνική κουζίνα σας.

2. Μανιτάρια γλυκού και αλμυρού κιμά

Πρώτα ενυδάτωσα τα αποξηραμένα μανιτάρια shiitake για να εξαγάγω το umami και να χρησιμοποιήσω το υγρό για το ζωμό. Αντί να πετάξω τα μανιτάρια, τα έκοψα και τα χρησιμοποίησα ως κάλυμμα για τη σούπα udon.

Είναι πρακτικά και οικονομικά, οπότε κανένα μανιτάρι δεν χάνεται! Αν προτιμάτε να χρησιμοποιείτε τα μανιτάρια για κάτι άλλο, αποθηκεύστε τα για τηγανητό, ζεστό κατσαρόλα ή ως προσθήκη στο ρύζι.

3. Τριζάτο τόφου και μελιτζάνα τηγανητό

Όταν σκέφτομαι ένα καλό ικανοποιητικό συστατικό για την παμφάγο οικογένειά μου, χρειάζομαι ένα αλμυρό και πλούσιο φαγητό για μέγιστη απόλαυση.

Μου αρέσει να χρησιμοποιώ τόσο τηγανητό tofu όσο και μελιτζάνες για αυτό το πιάτο γιατί το τηγάνισμα προσθέτει στη συνολική γεύση του πιάτου. Μερικοί από εσάς μπορεί να θέλετε να το διατηρήσετε «υγιέστερο» με μη λάδι και αυτό είναι εντάξει. Αλλά αν είστε όλοι για μερικά καλά τσιμπήματα, δοκιμάστε σίγουρα αυτό. Σκεφτείτε με αυτόν τον τρόπο: Μεταξύ τηγανητό tofu και κανονικό tofu, ποιο είναι πιο γευστικό;

Χρησιμοποίησα έτοιμο τηγανητό tofu σε αυτή τη συνταγή και χρειάστηκα μόνο να τηγανίσω τις μελιτζάνες. Η μελιτζάνα είναι σαν σφουγγάρι - απορροφά όλες τις γεύσεις από το καρύκευμα! Φροντίστε να επικαλύψετε τη μελιτζάνα με άμυλο πατάτας (ή άμυλο αραβοσίτου) για να δώσετε το επιπλέον τραγανό. Πραγματικά σημαντικό!

Αποθέστε σε αυτά τα βολικά και νόστιμα χυλοπίτες Udon

Ανακάλυψα πρόσφατα τα βιολογικά Udon Noodles της Annie Chun και εντυπωσιάστηκα από την ποιότητα και την ευκολία του προϊόντος. Τρώω παγωμένα ή ψυγμένα χυλοπίτες udon όλο αυτό το διάστημα, αλλά δεν συνειδητοποίησα ότι υπάρχουν χυλοπίτες udon όπως αυτά που είναι πλήρως μαγειρεμένα και σφραγισμένα για φρεσκάδα. Μπορείτε εύκολα να τα αποθηκεύσετε σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος ή ένα ντουλάπι κουζίνας και να το χρησιμοποιήσετε όποτε τα χρειάζεστε! Πόσο δροσερό είναι αυτό;

Τα Βιολογικά Udon Noodles της Annie Chun είναι:

• βιολογικά και υψηλής ποιότητας.
• μπορεί να αποθηκευτεί στο ντουλάπι (ναι, σε θερμοκρασία δωματίου).
• προ-μαγειρεμένα, ώστε να μπορείτε να συνδυάσετε ένα νόστιμο γεύμα σε μια στιγμή!

Είναι ιδανικό για καταστάσεις έκτακτης ανάγκης και μπορείτε να διατηρήσετε το ψυγείο ή τον καταψύκτη σας ανοιχτό για άλλα τρόφιμα.

10 χρήσιμες συμβουλές μαγειρέματος

Εάν έχετε χρόνο, απολαύστε το kombu και τα αποξηραμένα μανιτάρια shiitake σε νερό όλη τη νύχτα στο ψυγείο για αργή απόρριψη. Διαφορετικά, θα κάνουν μόνο 30 λεπτά.

Κόψτε τις μελιτζάνες σε σφήνες με επιδερμίδα, έτσι ώστε τα κομμάτια μελιτζάνας να διατηρήσουν το σχήμα τους μετά το μαγείρεμα.

Το άμυλο πατάτας (άμυλο αραβοσίτου) είναι να κάνει τη μελιτζάνα τραγανή. Μην το παραλείψετε.

Μην λιπαίνετε στο λάδι όταν μαγειρεύετε τις μελιτζάνες. Το λάδι βοηθά να καθαρίσετε την υφή.

Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια που μιμούνται την υφή του κρέατος.

Συνεχίστε να προσθέτετε νερό όταν σιγοβράζετε τα κιμά μανιτάρια με καρυκεύματα. Θα εντείνει τις γεύσεις μόνο καθώς μαγειρεύει και δεν χρειάζεται να ανησυχείτε πάρα πολύ για το υπερβολικό μαγείρεμα.

Αφαιρέστε το kombu από το ζωμό dashi ακριβώς πριν το βράσετε για να αποφύγετε την αδυναμία και την πίκρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξανά αυτό το kombu για να φτιάξετε ένα καρύκευμα ρυζιού furikake ή να σιγοβράσετε το kombu tsukudani (σιγοβράσιμο kombu).

Ζεσταίνετε τηγανητό tofu στο ζωμό αν θέλετε, αλλά δεν είναι απαραίτητο.

Αδειάστε το φυλλώδες πράσινο λαχανικό στην ίδια κατσαρόλα με βραστό νερό με το οποίο θα μαγειρέψετε τα χυλοπίτες udon.

Μπορείτε να προσθέσετε χυλοπίτες udon απευθείας στο ζωμό σούπας εάν χρησιμοποιείτε τα βιολογικά χυλοπίτες της Annie Chun (όπως αναφέρεται στις οδηγίες του πακέτου). Ωστόσο, μου αρέσει να διατηρώ το ζωμό μου καθαρό και καθαρό (χωρίς άμυλο από τα χυλοπίτες), γι 'αυτό τα ξεσκονίζω πολύ γρήγορα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό (που χρησιμοποιούσα για τη λεύκανση των λαχανικών).

Αντικαταστάσεις

• Μανιτάρια Kombu και Dried Shiitake - Είναι τα βασικά συστατικά για το ζωμό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα από αυτά, αλλά συνιστώ ανεπιφύλακτα και τα δύο καθώς κάθε συστατικό αποδίδει διαφορετικές γεύσεις umami. Εάν πραγματικά δεν έχετε πρόσβαση και στα δύο συστατικά, ο ζωμός λαχανικών είναι η τελευταία σας λύση. Δυστυχώς, όμως, δεν θα έχει τις αυθεντικές ιαπωνικές γεύσεις.
• Φρέσκα μανιτάρια shiitake - τα χρησιμοποιώ για να προσθέσω περισσότερο όγκο στα αποξηραμένα ξηρά μανιτάρια shiitake. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μανιτάρια όπως portobello, king στρείδι κ.λπ.
• Μελιτζάνα - Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κολοκυθάκια, πατάτες, γλυκοπατάτες, ψητή σκουός κ.λπ.
• Τηγανητό tofu - Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τραγανό ψημένο tofu ή κανονικό tofu (Μην χρησιμοποιείτε μεταξωτό tofu καθώς σπάνε εύκολα).
• Bok choy - Κάθε πράσινο λαχανικό θα λειτουργούσε για να προσθέσει φρεσκάδα. Μου αρέσουν μερικά φυλλώδη που μπορώ να μαλακώσω αμέσως πριν μαγειρέψω χυλοπίτες udon.

Έχετε περισσότερες ερωτήσεις σχετικά με τα συστατικά; Αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω και θα σας βοηθήσουμε!