1. Zašto ćete voljeti ovu vegetarijansku juhu od juha od rezanci
2. 3 sastojka koji vegetarijanski udon čine nevjerojatno ukusnim!
3. Opskrbite se ovim prikladnim i ukusnim rezancima Udon
4. 10 korisnih savjeta za kuhanje

Nema ništa utješnije od zdjelice vegetarijanske udon juhe s rezancima na pari! Napravljeno od veganske juhe od dašija, preliveno mljevenom gljivom, tofuom, prhkim prženim patlidžanom i bok choy-om, ovo će biti vaša omiljena stvar za jesti tijekom cijele godine.

Jedan od mojih nedavnih izazova bio je napraviti više vegetarijanskih i veganskih recepata koje odobrava moja obitelj. Oni su teška publika što se tiče ocjenjivanja mog kuhanja, ali ovaj vegetarijanski Udon apsolutno je osvojio njihova srca. Lagan je, nježan, a opet tako aromatičan i utješan; nikad se to ne umorimo.

Najbolji dio? Možete ga jednostavno prilagoditi onome što imate pri ruci. Pokazat ću vam kako radim ovu juhu s rezancima!

Zašto ćete voljeti ovu vegetarijansku juhu od juha od rezanci

• Najbolja juha od daši koja je prikladna za vegane i vegetarijance.
• Lagana, a tako aromatična - Moć je sastojaka bogatih umamijima, momci!
• 3 jednostavna koraka za kuhanje - Napravite juhu od juhe, pripremite preljeve i zagrijte udon rezance neposredno prije sastavljanja.
• Svestrani - možete dodati bilo koji dodatak koji želite da jelo ostane zanimljivo!
• Unaprijedite - Juhu od juhe možete napraviti prije vremena i upotrijebiti je u roku od 3-4 dana.
• Moja neveganska obitelj odobrila je - Time znači da je udon juha toliko aromatična i zadovoljavajuća da im nije smetalo ni to što u juhi ili preljevu nema mesa ili ribe.

3 sastojka koji vegetarijanski udon čine nevjerojatno ukusnim!

1. Veganski daši (japanska juha)

Nadam se da će svi moji veganski i vegetarijanski čitatelji pokušati napraviti udon juhu od rezanci s dašijem, umjesto s povrtnom juhom. Mnogi ljudi ne shvaćaju da dashi može biti veganski / vegetarijanski, kao što se dashi ponekad prevodi kao "zaliha morskih plodova".

Kao što sam spomenuo u ovom ultimativnom vodiču za dashi, možete stvoriti autentični japanski okus koristeći dashi napravljen samo od kombu i suhih gljiva shiitake. Upotrebom pravog temeljca za juhu dobit ćete suptilan, ali umami karakter u svom japanskom kuhanju.

2. Slatke i slane mljevene gljive

Prvo sam rehidrirao sušene shiitake gljive kako bih izvadio njihov umami i upotrijebio tekućinu za juhu. Umjesto bacanja gljiva, mljeo sam ih i koristio kao preljev za udon juhu.

Praktični su i ekonomični, tako da niti jedna gljiva neće propasti! Ako gljive radije koristite za nešto drugo, spremite ih za miješano kuhanje, vruću posudu ili kao dodatak riži.

3. Prhki tofu i prženi sezonski patlidžani

Kad pomislim na dobar sastojak koji zadovoljava moju obitelj svejeda, treba mi slana i obilna hrana za maksimalan užitak.

Za ovo jelo volim koristiti prženi tofu i patlidžane, jer prženje dodaje cjelokupnom okusu jela. Neki od vas možda žele da bude "zdraviji" s ne-uljem i to je u redu. Ali ako ste svi za dobar zalogaj, svakako probajte ovo. Razmislite na sljedeći način: koji je prženi tofu i redoviti tofu, koji je ukusniji?

U ovom sam receptu koristila gotovi prženi tofu, a patlidžane sam trebala samo pržiti. Patlidžan je poput spužve - upija sve okuse začina! Obavezno premažite patlidžan krumpirovim škrobom (ili kukuruznim škrobom) kako bi dobio dodatnu svježinu. Stvarno važno!

Opskrbite se ovim prikladnim i ukusnim rezancima Udon

Nedavno sam otkrio organske udon rezance Annie Chun i bio sam impresioniran kvalitetom i praktičnošću proizvoda. Sve to vrijeme jedem smrznute ili rashlađene rezance iz udona, ali nisam shvatio da postoje udon rezanci poput ovih koji su potpuno kuhani i zatvoreni za svježinu. Jednostavno ih možete pohraniti na hladnom tamnom mjestu ili u kuhinjskoj ostavi i koristiti ih kad god vam zatreba! Kako je to cool?

Organski udon rezanci Annie Chun su:

• organska i visokokvalitetna.
• može se čuvati u smočnici (da, na sobnoj temperaturi).
• prethodno kuhano, tako da možete u hipu složiti ukusni obrok!

Izvrsno je u hitnim slučajevima, a prostor za hladnjak ili zamrzivač možete držati otvorenim za drugu hranu.

10 korisnih savjeta za kuhanje

Ako imate vremena, kombu i suhe gljive shiitake potopite u vodu preko noći u hladnjak za polagano namakanje; u suprotnom, dovoljno je samo 30 minuta.

Narežite patlidžane na klinove s kožom, tako da će komadići patlidžana nakon kuhanja zadržati oblik.

Krumpirov škrob (kukuruzni škrob) čini patlidžan hrskavim. Nemojte to preskočiti.

Ne štedite na ulju prilikom kuhanja patlidžana. Ulje pomaže u bistrini teksture.

Narežite gljive na male komadiće koji oponašaju teksturu mesa.

Nastavite dodavati vodu kad pirjate mljevene gljive s začinima. Samo će pojačati okuse dok se kuha i ne morate se previše brinuti hoćete li ga prekuhati.

Izvadite kombu iz daši juhe neposredno prije vrenja kako biste izbjegli ljigavost i gorčinu. Ovu kombu možete ponovno upotrijebiti za pripremu začina od riže furikake ili pirjanog kombu tsukudanija (prigušeni kombu).

Zagrijte prženi tofu u juhi ako želite, ali nije potrebno.

Blanširajte lisnato zeleno povrće u istom loncu kipuće vode u kojem ćete kuhati rezance udon.

Udon rezance možete dodati izravno u juhu ako koristite organske rezance Annie Chun (kao što se spominje u uputama za pakiranje). Međutim, juhu volim održavati čistom i bistrom (bez rezanca od rezanci), pa ih vrlo brzo olabavim u loncu kipuće vode (koji sam koristio za blanširanje povrća).

Zamjene

• Gljive Kombu i suhe šiitake - Ključni su sastojci juhe. Možete koristiti jedan od njih, ali toplo preporučujem oba, jer svaki sastojak daje različite okuse umami. Ako zaista nemate pristup oba sastojka, povrtna juha je vaše posljednje utočište. No, nedostajat će mu autentični japanski okusi.
• Svježe gljive shiitake - koristim ih za dodavanje većeg volumena mljevenim suhim gljivama shiitake. Možete koristiti bilo koje gljive kao što su portobello, kraljevska kamenica itd.
• Patlidžan - Možete koristiti tikvice, krumpir, batat, pečenu tikvicu itd.
• Prženi tofu - možete koristiti hrskavo pečeni tofu ili obični tofu (nemojte koristiti svileni tofu jer se lako lomi).
• Bok choy - Bilo koje zeleno povrće moglo bi dodati svježinu. Volim neke lisnate koje mogu blanširati neposredno prije kuhanja udon rezanci.

Imate još pitanja o sastojcima? Ostavite komentar ispod i mi ćemo vam pomoći!